กลับมาเขียนบล๊อกแล้วค่ะ หลังจากหายไปพักร้อน...
แบบว่าอนุมัติให้ตัวเองหยุด...เป็นการพักผ่อนก่อนเริ่มงานใหม่อีกรอบ



ก่อนจะเข้าโหมดทำงานก็มาทำอะไรกินกันดีกว่า...
อาหารมื้อนี้ทำจากของที่มีอยู่ในครัวและในสวนครัวของบ้านค่ะ
ช่วงนี้ฝนตก....ต้นโหระพาของเเม่งามมากๆ
ออกดอก ออกใบกันพรึบพรั่บ น่ากินจริงๆเลย
ใบโหระพามีเบต้าเคโรทีนอยู่เยอะ กินแล้วเข้าไปช่วยต้านอนุมูลอิสระ
เค้าว่ากินแล้วจะหัวใจดี...สมองก็ดี...โอ๊ยยยดีไปหมดนะนี่



เครื่องปรุง...
เส้นสปาเกตตี้เบอร์สาม สำหรับ ๑ ที่
ใบโหระพา (ธรรมดาเค้าใช้ของฝรั่งใบจะใหญ่และหอมกว่า
แต่เราไม่มีก็ใช้แบบไทยๆ) ๒ ถ้วย
เห็ดสี่ชนิด กะๆเอานะ...ตามความชอบค่ะ
มะเขือม่วงขนาดกลาง ๑ ผล
กระเทียม ครึ่งถ้วย (ใช้ทำซอส และผัด)
พริกชี้ฟ้าแห้งหั่นเป็นแว่น ๑ ช้อนโต๊ะ
เกลือแกงสำหรับปรุงรส
น้ำมันมะกอก (Extra Virgin olive oil)
ใบออริกาโน่ป่น
พริกไทยดำป่น

เราก็ไปเก็บใบโหระพามากำใหญ่...เอามาทำซอสเพสโต้
แต่สูตรของเรา...มีแค่ใบโหระพา เกลือ พริกไทย กระเทียม น้ำมันมะกอก (Extra Virgin olive oil)



ธรรมดาซอสเพรสโต้จะมีส่วนผสมของ เนยแข็งพาร์เมซานขูดละเอียดและ อัลมอลบดหรือถั่วพีนัท
เพราะมีของแค่นี้...เลยใช้เท่าที่มี เรามาทำซอสเพสโต้กันค่ะ
โดยนำส่วนผสมข้างต้นมาตำในครก...ที่จริงเอาเข้าเครื่องบดก็จะง่ายกว่า
เเต่เราขี้เกียจล้าง (มันล้างยากกว่าครกอ่ะ) เลยใช้ครกหินตำน้ำพริกนี่เเหละสะดวกที่สุด
เริ่มโดยเอากระเทียมปอกเปลือกตำไปก่อน...แล้วตามด้วยใบโหระพาซักหนึ่งกำมือ
อยากจะบอกว่า...โหระพาที่เด็ดใหม่ๆ จากต้นแล้วตำมันจะหอมมากๆ
พอเเหลกแล้วก็ใส่น้ำมันมะกอกลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วเติมเกลือแกงลงไปนิดหน่อย
เสร็จแล้วก็ตักใส่ถ้วยรอไว้



ระหว่างนี้ก็ตั้งน้ำ ต้มเส้นสปาเกตตี้
อ่านที่ข้างห่อบอกว่าต้มสิบนาที เมื่อสุกเเล้วก็เอามาล้างน้ำเย็น
เพื่อไม่ให้เส้นเปื่อยเกินไป ระหว่างที่รอในขณะต้มเส้นสปาเกตตี้
เราก็มาเตรียมผักที่จะใส่ลงไปในสปาเกตตี้จานนี้กัน



เราใช้เห็ดสี่ชนิด...มีเห็ดโคน เห็นหูหนู เห็ดเข็มทอง
ส่วนเห็ดสีขาวๆ นี่จำชื่อไม่ได้และก็มีมะเขือม่วง
เอาเห็ดและมะเขือม่วงมานาบกับกะทะ ให้แบบไหม้นิดๆ พอให้หอม
แล้วก็ยกลง....แล้วเริ่มตั้งกะทะผัด เริ่มต้นโดยใส่น้ำมันมะกอกลงไป



ใส่กระเทียม และพริกชี้ฟ้าแห้งหั่นเป็นแว่น พอเริ่มส่งกลิ่นหอมก็
ใส่เห็ดและมะเขือม่วงตามลงไป....ถ้าใครอยากใส่เนื้อสัตว์ก็เอาลงตอนนี้ได้เลย
แล้วก็ใส่ซอสเพสโต้ลงไป....ผัด...ผัด...ให้เข้ากัน
แล้วก็เอาเส้นสปาเกตตี้ลงผัดคลุกเคล้า...ปรุงรสด้วยเกลือ
หรือจะใช้ผงปรุงรสก็ได้....พอได้ที่ก็ยกลงตักใส่จาน....
โรยออริกาโน่ป่นและพริกไทยดำป่นลงไป แล้วก็เสิร์ฟเลยคร้าาาาาา.....



สูตรของเราเหมาะมากสำหรับคนทานมังสวิรัสเพราะไม่มีเนื้อสัตว์
และไม่ใส่ชีส...แต่ถ้าใส่ก็จะอร่อยมาก...ขึ้นไปอีก...ฮ่ะๆๆๆ
การทำอาหารกินเองนี่เป็นกิจกรรมที่เหมาะสำหรับวันหยุดจริงๆ
เพราะได้ออกกำลังตั้งแต่ตอนทำ....มีรางวัลคือ ตอนได้กิน
และเราก็ได้เผาผลาญพลังงานหลังกิน...ด้วยการเก็บล้างหม้อไหกะทะ
เรียกว่า...ครบถ้วนไม่ต้องกลัวไขมันและแป้งสะสมเลย...



ปล.ขอบคุณทุกท่านที่แวะมาค่ะ
เป็นครั้งแรกที่เขียนบล๊อกทำอาหาร...
หวังว่า...กาแฟดำฯ ยังพอมีเสน่ห์ปลายจวักอยู่บ้างนะคะ....

Create Date : 16 สิงหาคม 2552
Last Update : 12 กันยายน 2553 21:55:11 น.		32 comments
Counter : 1224 Pageviews.
Share Tweet