BlogGang.com : : swin - ครัวแม่ศรี ข้างแกงปักษ์ใต้ สไตล์ ภูเก็ต

ครัวแม่ศรี ข้างแกงปักษ์ใต้ สไตล์ ภูเก็ต

ข้าวแกงปักษ์ใต้ แบบเมืองภูเก็ต

ข้าวแกงปักษ์ใต้แต่จะเมืองจะมีรสชาติโดยเฉพาะความเผ็ดแตกต่างกัน เริ่มตั้งแต่ข้าวแกงปักษ์ใต้ของนครศรีธรรมราช พัทลุง ที่น่าจะมีรสเผ็ดหรือรสจัดเป็นที่สุด เหมือนกับว่าเป็นแหล่งกำเนิดอาหารปักษ์ใต้ พอห่างจากเมืองนครศรีธรรมราชทางทิศใต้ไปถึงสงขลา รสชาติก็จะกลมกล่อมมากขึ้น คงจะมีสาเหตุมาจากชุมชนชาวจีนที่อาศัยอยู่ในย่านสงขลาเยอะไม่สามารถทานรสเผ็ดได้มากเท่ากับชาวนครศรี จากนครศรีฯ ไปทางทิศตะวันตกถึงเมืองภูเก็ตรสชาติอาหารใต้ก็กลมกล่อมขึ้นไม่เผ็ดมากเหมือนนครศรีฯ แต่ก็ยังมีรสเผ็ดอยู่มากเมื่อเทียบกับอาหารภาคกลาง ทั้งนี้เพราะชาวจีนฮกเกี้ยนได้อพยพมาอยู่ที่ภูเก็ตกันเยอะ มาทำเหมืองแร่และสวนยางพารา

ตอนนี้เมืองภูเก็ตขยายตัวไปเยอะมากเนื่องจากธุรกิจท่องเที่ยว ดังนั้นประชากรทางภาคใต้ก็ย้ายมาทำงานที่ภูเก็ตกันเยอะ เช่นมาจากผั่งตะวันออก เมืองนครศรีฯ พัทลุง เป็นต้น ชาวนครศรีฯ ที่มาอยู่ภูเก็ตทานอาหารใต้รสแบบภูเก็ตก็ไม่เผ็ดแบบที่เคยทาน ก็ร้องหาอาหารใต้รสจัดแบบเมืองนครศรี ทำให้ในเมืองภูเก็ตตอนนี้ มีร้านข้าวแกงใต้รสชาติ นครศรีฯ พัทลุง มาเปิดให้บริการกันเยอะ

สรุปได้ว่า อาหารปักษ์ใต้ยังมีความหลากหลายอยู่บ้าง จากนคร พัทลุง สงขลา ตรัง ภูเก็ต รสชาติก็แตกต่างกัน

คุณศรีเป็นคนภูเก็ต อยู่ที่ ท่าเรือ ย้ายมาอยู่ที่ กทม. นานแล้ว และได้มาเปิดร้าน ครัวแม่ศรี ย่านถนนนวมินทร์ ให้บริการอาหารใต้รสชาติแบบภูเก็ต เมื่อปี 2548

ปัจจุบันนี้ ร้านนี้น่าจะเป็นร้านข้าวแกงแบบภูเก็ตร้านเดียวที่เปิดบริการอยู่ใน กทม.

พริกแกงเผ็ดทั้งหลาย ส่งมาจากภูเก็ต คุณศรีนำมาทำแกงต่าง ได้แก่ แกงส้ม แกงไก่ แกงเนื้อ แกงใตปลา. ... รวมทั้ง ขนมจีนแกงปู ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของอาหารภูเก็ต

อาหารอื่นๆ ก็มีพวก หมูทอด หมูผัดกะปิใส่สตอ น้ำพริกต่างๆ หมูพะโล้ และ หมูฮ้อง หมูซีอิ้วของชาวย่าหยาแถบ สิงห์โปร์ มะละกา ปีนัง ภูเก็ต และ ย่างกุ้ง (เมียนม่า)

แวะไปทานอาหารเที่ยงที่ร้านครัวแม่ศรี

แกงเนื้อ รสเข้มข้น เนื่อติดเอ็นเคี่ยวจนเปื่อยเข้ากับพริกแกง

หมูทอด เนื้อหมูติดมันนิดๆ เนื้อหมูนิ่ม จัดเป็นอาหารดังประจำร้าน ทุกๆ โต๊ะสั่ง

ข้าวเปล่า 1 จาน แกงเนื้อ หมูทอด และ ไข่ต้มยางมะตูม

ทานอาหารใต้ต้องมี ผักเหนาะ

คุณศรีเดินผ่านมาพอดี เลยสอบถามดูว่ามีขนมจีนอะไรบ้าง ได้รับคำแนะนำว่า ที่ร้านมีขนมจีนแกงปู แสดงว่าเป็นสไตล์ภูเก็ตแท้ๆ ก็ต้องสั่งขนมจีนแกงปูมาชิมดู รสชาติกลมกล่อม เนื้อปูสด รสหวาน น้ำแกงปูรสกลมกล่อมไม่จัดมาก ชาวกรุงเทพทานได้

ร้านครัวคุณศรีมาอาหารหลากหลาย
แกงเผ็ด

คั่วกลิ้งหมู

หมูฮ้องและหมูพะโล้ (12 น. หมูฮ้องเกือบหมดแล้ว)

น้ำพริก

แกงปู

หมูทอด หมูผัดสตอกะปิ

หมูทอด

ร้านเป็นห้องแถว 1 ห้อง

ร้านเปิดบริการ 8 - 16 น. ช่วงเที่ยงลูกค้าชาวออฟฟิสในย่านนี้มาอุดหนุนกันเต็มร้าน

ทางไปร้าน

จากถนนนวมินทร์ เข้าถนนโพธิ์แก้วไป 650 เมตร จะเจอร้านครัวแม่ศรีทางขวามือ ปากซอยโพธิ์แก้ว-แยก 4

แผนที่