มาแล้วจ้า คุกกี้ ชี้นแรก
คุกกี้เนยช๊อคฯชิป (สูตรพี่ตรี Triny)
1 สูตรจะได้คุกกี้ประมาณ 700 กรัม
แป้งสาลี 240 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา เกลือ ครึ่งช้อนชา เนย 180 กรัม เนยขาว 20 กรัม น้ำตาลทราย 60 กรัม น้ำตาลป่น 30 กรัม วนิลา 1 ช้อนชา เม็ดมะม่วง 1 ถ้วยตวง ลูกเกด ครึ่งถ้วยตวง ถ้วยตวง ช๊อคโกแล็ตชิป
คุกกี้เนยช๊อคฯชิป (สูตรพี่ตรี Triny
แป้งสาลี 240 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา เกลือ ครึ่งช้อนชา เนย 180 กรัม เนยขาว 20 กรัม น้ำตาลทราย 60 กรัม น้ำตาลป่น 30 กรัม วนิลา 1 ช้อนชา เม็ดมะม่วง 1 ถ้วยตวง ลูกเกด ครึ่งถ้วยตวง ถ้วยตวง ช๊อคโกแล็ตชิป
วิธีทำ 1. นำเม็ดมะม่วงไปอบ แล้วพักไว้ให้เย็น โดยอบไฟ บน-ล่าง 160 องศาเซลเซียส ประมาณ 10-15 นาที เสร็จแล้ววอร์มเตาต่อ โดยปรับอุณหภูมิเป็น 180 องศาสเซลเซียส ไฟ บน-ล่าง
2. นำลูกเกดไปแช่ในน้ำอุ่น แล้วสรงให้สะเด็ดน้ำ นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้ แหะๆๆ อันนี้ ลืมทำ
3. หั่นเนยเป็นชิ้นเล็กๆ ตีด้วยความเร็วต่ำ ให้เนยคลายเย็น แล้วใส่เนยขาว เพิ่มสปีดตีสูง ทยอยใส่น้ำตาลทรายและน้ำตาลป่น ตีให้เนยขึ้นฟู
4. เมื่อเนยขึ้นฟูดีแล้ว ใส่แป้งลงไป โดยแบ่งใส่ 3 ครั้ง ตีด้วยความเร็วต่ำให้พอเข้ากัน อย่าตีนานนะคะ เดี๋ยวเนื้อคุกกี้จะแน่นไป ใส่เม็ดมะม่วง ลูกเกด ใช้เครื่องตีความเร็วต่ำ ตีพอให้เข้ากัน แล้วปิดเครื่อง
5. ใช้ที่ตักไอศกรีมตัก ตักเป็นลูกๆๆ
6. วางคุกกี้ลงบนถาด นำช๊อคฯชิปมาแปะบนชิ้นคุกกี้ แล้วใช้ส้อมกดคุกกี้ให้แบนลง เพื่อจะได้ไม่หนามาก เพราะถ้าชิ้นคุกกี้หนามาก จะอบออกมาไม่กรอบเท่าที่ควรจะเป็น
7. นำคุกกี้เข้าอบประมาณ 15-20 นาที แล้วนำออกมาพักไว้สักครู่แล้วแซะออกผึ่งไว้บนตระแกรง แล้วถึงเก็บเข้าภาชนะที่มิดชิด
เขิญชิมค่ะ
ขอบคุณ เจ้าของสูตร อีกรอบนคะ
Create Date : 16 กุมภาพันธ์ 2553 |
|
10 comments |
Last Update : 16 กุมภาพันธ์ 2553 17:44:17 น. |
Counter : 3815 Pageviews. |
|
|
|