BlogGang.com : : แม่สลิ่ม : Banana Cup Cake

Banana Cup Cake

จริง ๆ มันก็คือ "เค้กกล้วยหอม" นั่นเองคะ เพียงแต่จุ๋มเอามาใส่ถ้วยแบบมัฟฟินกลายเป็น Banana Cup Cake ไปค่ะ สูตรนี้จุ๋มได้มาจากพี่ก้อย พี่สาวใจดีที่เรารู้จักกันในพันทิปค่ะ เค้กกล้วยหอมสูตรพี่ก้อย

ส่วนผสม

แป้งเอนกประสงค์ 250 กรัม (แป้งตราว่าว)
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ผงฟู 2 ช้อนชา
เนยเค็ม 1 ถ้วย (227 กรัม)
น้ำตาลทราย 365 กรัม
ไข่ไก่ 4 ฟอง
กล้วยหอมสุกงอมบด 450 กรัม
วนิลา 1 ช้อนชา

วอร์มเตาอบไว้ก่อนคะ 180 องศาเซลเซียส จุ๋มใช้ไฟล่างอย่างเดียวคะ กลัวหน้าเค้กไหม้คะเลยไม่เปิดไฟบน

เตรียมพิมพ์คะ วันนี้จุ๋มใช้พิมพ์มัฟฟินแบบเทปล่อน เลยรองถ้วยกระดาษอย่างเดียวคะ

แป้ง ผงฟู เกลือ ร่อนรวมกัน 2 ครั้งคะ พักไว้ก่อน

เนยสดหั่นชิ้นเล็ก ๆ ไว้หน่อยนะคะ ควรเอาเนยออกมาไว้ที่อุณหภูมิห้องสัก 20 นาทีก่อนนะคะ

เริ่มตีเนยด้วยหัวตีใบพัด ถ้าใครไม่มีหัวตีใบพัดใช้หัวตีตะกร้อแทนค่ะ จุ๋มใช้ความเร็วสูงค่ะ ตีสักพัก จุ๋มตีประมาณ 5 นาทีได้คะ

ได้เนยที่ตีแล้วมาแบบนี้คะ

ทยอยใส่น้ำตาลทรายป่นลงไปทีละ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วตีต่อคะ สลับใส่น้ำตาลทรายป่นไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลทรายป่นหมด จุ๋มลดความเร็วลงมาหน่อย ไม่ง้านน้ำตาลทรายป่นฟุ้งกระจายคะ

ระหว่างที่เครื่องตีเนย หันมาบดกล้วยหอมไว้คะ ใส่วานิลลาลงไปด้วย

คน ๆ ให้เข้ากัน

พอดีเนยและน้ำตาลเข้ากันดีแล้ว ได้มาแบบนี้นะคะ

เตรียมตอกไข่ลงไปคะ จุ๋มตอกไข่ใส่ถ้วยก่อน กันไข่เสียคะ

ใส่ไข่ไก่ลงไปทีละ 1 ฟอง ไข่ไก่เอาออกมาไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนเช่นกันนะคะ

ใส่ไข่ไก่ลงไปแล้ว จุ๋มตีด้วยความเร็วปานกลางจนส่วนผสมเข้ากันดีแบบนี้ค่ะ

จากนั้นค่อยใส่ไข่ไก่ฟองต่อ ๆ ไปและตีต่อไปสลับใส่ไข่จนกระทั่งไข่หมด ก่อนใส่ไข่ฟองต่อ ๆ ไปควรตีส่วนผสมให้เข้ากันดีก่อนทุกครั้งค่ะ

สุดท้ายได้ส่วนผสมเป็นครีมแบบนี้คะ

ดูชัด ๆ แบบนี้คะ

เติมกล้วยหอมบดที่ใส่วานิลลาแล้วลงไปคะ

ตอนนี้เราเปลี่ยนมาใช้ตะกร้อมือผสมแทนคะ

ตะล่อมให้ส่วนผสมเข้ากันดีแบบนี้คะ

ค่อย ๆ เติมแป้ง โดยจุ๋มแบ่งแป้งเป็น 3 ส่วนคะ ใส่ลงไปทีละส่วน

ตะล่อมแป้งแต่ละส่วนให้เข้ากันกับส่วนผสมดี

แล้วก็ใส่แป้งส่วนต่อไปและใช้ตะกร้อมือผสมเหมือนเดิมคะ จนกระทั่งแป้งหมด ใช้เวลาไม่นานคะ

สุดท้ายได้ส่วนผสมมาแบบนี้นะคะ

ตักหยอดใส่พิมพ์ค่ะ จุ๋มใส่ประมาณ 3/4 ถ้วยคะ

เอาไปเข้าเตาอบเลยคะ จุ๋มใช้พิมพ์ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 6 เซนติเมตรคะ อบประมาณ 15 นาทีได้ เค้กเนยเช็คสุกโดยวิธีการเอาไม้จิ้มดูนะคะ ถ้าไม่มีส่วนผสมแฉะ ๆ ติดขึ้นมาแสดงว่าสุกแล้วคะ

เค้กสุกแล้วเอาออกจากเตาอบ แล้วนำออกจากพิมพ์ผึ่งไว้จนบนตะแกรงจนเย็นคะ

เค้กเย็นดีแล้วก็นำใส่กล่องเก็บไว้รับประทาน หรือใครจะใส่ห่อฟอล์ยเก็บเข้าตู้เย็น ก่อนจะทานนำมาเวฟสักหน่อยก็ได้คะ

จริง ๆ หน้ามันควรจะโป่ง ๆ แบบที่เค้าขายกันนะคะ แต่จุ๋มควบคุมให้ไฟบนแรงกว่าไฟล่างไม่ได้คะ เตาอบที่จุ๋มใช้มันไม่ได้ดีขนาดนั้นคะ หน้ามันเลยไม่โป่ง ๆ คะ

สูตรนี้เนื้อเค้กจะเบาออกฉ่ำหวานเพราะใส่กล้วยหอมมากนั่นเอง แต่จุ๋มว่าทำครั้งต่อไปจุ๋มจะลดน้ำตาลลงคะ เหลือ 300 พอคะ เพราะแฟนจุ๋มเขาไม่กินหวานคะ

Create Date : 04 เมษายน 2549

Last Update : 25 ตุลาคม 2549 9:11:35 น.

8 comments

Counter : 13123 Pageviews.

รสชาติเหมือนเค้กกล้วยหอมไหมคะ

โดย: brasserie 1802

วันที่: 5 เมษายน 2549 เวลา:0:00:43 น.

น่าอร่อยจัง อยากทำกินมั้ง แต่ไม่มีเครื่องตีเลย

โดย: พนมรุ้ง12 IP: 61.19.214.124 วันที่: 9 เมษายน 2549 เวลา:15:16:20 น.

หน้าตา ออกจะเหมือนสาลี่กรอบมากกว่านะคะ

แต่อย่างไรก็ดี...น่าทานอีกแย้ววว..วว

โดย: น้องขนม IP: 203.188.18.233 วันที่: 11 เมษายน 2549 เวลา:2:59:54 น.

พี่จุ๋ม ค่ะ หนิงลองทำแล้ว หน้าแบนๆเหมือนกันเลย สงสัยจะใช้กล้วยสุกงอม ลดน้ำตาลเหลือ300 ยังหวานอยู่เลย เนื้อขนมเบา นุ่มนะค่ะ อร่อยดี เอ้ ทำไม เค้กกล้วยหอมที่เค้าทำขายกันอ่ะค่ะ เนื้อขนมจะมีเส้นๆเส้นๆคือกล้วยรึป่าวค่ะ สีเข้มๆด้วยอ่ะค่ะ ต่างจากสูตรนี้ยังไงค่ะ

โดย: หนิง IP: 203.170.231.232 วันที่: 16 มิถุนายน 2549 เวลา:17:50:48 น.

แวะเข้ามาส่งการบ้านคุณจุ๋มนะคะ เพิ่งทำวันนี้ค่ะ เลิกเรียนก็ตรงไปซื้ออุปกรณ์เลย ตัวเองก็ไม่ค่อยชอบหวานมาก เลยลดน้ำตาลตามที่คุณจุ๋มแนะนำ ขนมออกมาอร่อยมาก ๆ ค่ะ ตอนอบหอมไปทั้งห้องเลย

อันนี้หน้าตาขนมที่ออกมาแล้วค่ะ

โดย: นก IP: 216.154.205.203 วันที่: 1 พฤศจิกายน 2549 เวลา:14:24:59 น.

มาหาเมีย

โดย: เท่ง โหน่ง IP: 61.19.35.50 วันที่: 20 กรกฎาคม 2550 เวลา:9:14:25 น.

เอ่ จะเป็นเพราะว่าใส่น้อยไปหรือเปล่าคะ มันเลยไม่ดันตัวขึ้นมาอ่ะค่ะ

โดย: KimMu IP: 124.121.12.73 วันที่: 2 ตุลาคม 2550 เวลา:23:55:49 น.

ลองใช้กล้วยหอมแช่แข็ง ก่อนใช้ก็เอาออกมาให้หายเย็นก่อนนะ ไม่ต้องบดเลยล่ะ และน้ำที่ละลายออกมาก็หอมมากด้วย

โดย: มนพิม IP: 58.9.20.154 วันที่: 15 มีนาคม 2551 เวลา:15:44:56 น.