Toffee Cake ทอฟฟี่เค้กสูตรนี้เป็นสูตรของน้อง Triny ซึ่งจุ๋ม save มาจากห้องอาหารการกิน โต๊ะจตุจักรค่ะ ส่วนผสมตัวเค้ก แป้งเค้ก 125 กรัม กาแฟผง 2 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 200 กรัม ผงฟู 2 ช้อนชา เนยจืด 150 กรัม ไข่ไก่เบอร์ใหญ่ 4 ฟอง เกลือ 1/8 ช้อนชา เนื่องจากว่าเนยที่จุ๋มมีเป็นเนยสดชนิดเค็ม จุ๋มเลยไม่ใส่เกลือนะคะ ไข่ไก่ที่จุ๋มใช้เป็นเบอร์ 2 ค่ะ ส่วนผสมหน้าทอฟฟี่ เนยจืด 150 กรัม นมข้นจืด 60 กรัม น้ำตาลทราย 140 กรัม เกลือ 1/4 ช้อนชา เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ 170 กรัม กาแฟผง 1 ช้อนชา แป้งเค้ก 3 + 1/2 ช้อนโต๊ะ จุ๋มใช้เนยสดชนิดเค็มค่ะ เลยตัดเกลือออกไป วอร์มเตาอบ 180 องศาเซลเซียส ไฟล่างอย่างเดียวคะ เตรียมพิมพ์ค่ะ จุ๋มใช้ถาดสี่เหลี่ยมขนาด 10.5 x 10.5 นิ้ว ปูกระดาษไขไม่ต้องทาไขมันค่ะเพราะมันเป็น Sponge Cake อย่างนึงนั่นเอง กาแฟผงยังไงมันก็ไม่เป็นผงเสียทีเดียวนะคะ แนะนำให้โขลกให้ละเอียดก่อนค่ะ แป้ง กาแฟผง ผงโกโก้ ผงฟู ร่อนรวมกันสัก 2-3 รอบค่ะ ตอกไข่ใส่ชามผสม ถ้าไม่ได้ใช้เนยเค็มใส่เกลือป่นไปในชามผสมพร้อมกับไข่ได้เลยคะ ตีไข่ด้วยความเร็วสูงจนขึ้นฟูค่ะ ทะยอยใส่น้ำตาลทรายป่นทีละ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วตีต่อด้วยความเร็วสูงเหมือนเดิม ใส่น้ำตาลทรายป่นจนหมดค่ะ จับเวลาตั้งแต่ใส่น้ำตาลทรายหมด ตีต่อด้วยความเร็วสูง 15 นาทีค่ะ ได้ไข่ขึ้นเป็นครีมขาวแบบนี้ ดูชัด ๆ ก็แบบนี้ ฟองจะละเอียดนะคะ ร่อนของแห้งที่ร่อนไว้ตอนแรกใส่ลงไปค่ะ ถ้าตีไข่ได้ที่จริง ๆ แป้งจะไม่ยวบตัวลงไปนะคะ คราวนี้ปรับสปีดต่ำ ตีด้วยความเร็วต่ำสุดให้ส่วนผสมเข้ากัน ไม่เป็นเม็ด หรือจะใช้ตะกร้อมือหรือพายยางแทนก็ได้ค่ะแต่ต้องเบามือนะคะ ถ้าใช้เครื่องตี หากมีส่วนผสมติดอยู่รอบอ่าง ให้ปาดอ่างแล้วตีต่อนะคะ ระหว่างนี้ละลายเนยไว้ค่ะ ส่วนผสมเข้ากันดีหน้าตาแบบนี้ค่ะ เทเนยที่ละลายไว้ ค่อย ๆ เทเป็นสายลงในส่วนผสมค่ะ อย่าเทพรวดเดียวนะคะ มันจะเข้ากันยาก และทำให้เค้กเป็นไตได้ ผสมส่วนผสมกับเนยจนเข้ากัน จะได้มาแบบนี้ค่ะ เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ เคาะก้นพิมพ์เบา ๆ เพื่อไล่ฟองอากาศ นำเข้าเตาอบจนสุก เค้กชนิดนี้เช็คสุกโดยเอานิ้วสัมผัสที่ผิวหน้าเค้ก ถ้าผิวหน้าเค้กสปริงตัวกลับนิ้วดี ไม่ทิ้งรอยบุ๋มก็ใช้ได้แล้วคะ หรือดูขอบขนมร่อนออกจากพิมพ์ค่ะ เอาออกมาแล้วกระแทกพิมพ์ 1 ทีให้โครงสร้างเค้กอยู่ตัวแล้วผึ่งบนตะแกรง ทิ้งไว้ให้เย็น ใช้ไม้พายแตะผิวหน้าเค้กเบา ๆ เพื่อช่วยให้เวลาเราราดหน้าเค้กแล้วมันจะไม่หลุดร่อนคะ แล้วจุ๋มคว่ำเค้กดึงกระดาษไขที่รองก้นเค้กออกมาก่อน ทำหน้าเค้กกันต่อ เม็ดมะม่วงหิมพานพ์นำไปอบจนเหลืองคะ ใช้ความร้อนประมาณ 150 องศาเซลเซียส สังเกตเอาว่ามันเหลืองหรือจะชิมดูเพื่อความแน่ใจก็ได้ค่ะ อบแล้วได้มาแบบนี้นะคะ เนยสด น้ำตาลทราย นม กาแฟผงใส่หม้อรวมกันคะ ตั้งไฟอ่อน ๆ คนด้วยตะกร้อมือจนของแห้งละลายหมดค่ะ ได้มาแบบนี้นะคะ ใส่แป้งเค้กตามลงไป รีบคนด้วยตะกร้อมือจนแป้งสุก ระวังแป้งจะเป็นเม็ดนะคะ ได้มาแบบนี้คะ ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่อบแล้วลงไป ผสมให้เข้ากันดี เอาไปราดบนเค้กที่เตรียมไว้ พอดีจุ๋มเอาเค้กไปใส่ถาดที่ขนาดใหญ่กว่าเค้กหน่อยนะคะ แล้วนำไปอบเฉพาะไฟบนที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 10-15 นาที หรือจนหน้าค่อนข้างแห้งและสีน้ำตาลสวย พอดีเตาอบจุ๋มไม่มีโปรแกรมที่ใช้อบด้วยไฟบนอย่างเดียวนะคะ จุ๋มเลยใช้วิธีซ้อนถาดหลาย ๆ ชั้นที่ด้านล่างเอาค่ะ จุ๋มอบด้วยไฟบนและล่างค่ะ หน้าเหลืองสวยแล้วก็เอาออกจากเตา ทิ้งไว้ให้เย็น ตอนตัดก็คว่ำด้านเม็ดมะม่วงไว้ด้านล่างนะคะแล้วค่อยตัดให้เป็นชิ้น ๆ ค่ะ ขอให้อร่อย ๆ ถ้วนหน้าคะ   Create Date : 28 พฤษภาคม 2549 27 comments Last Update : 24 ตุลาคม 2549 23:47:28 น. Counter : 25000 Pageviews. Share Tweet

วิธีทำละคะ 'O' เตยลอง ดูทำ browny แต่มันเละค่ะ แย่จังเลย เหมือนข้างในไม่ยอมสุกหงะ แถมขมด้วย สงสัยเพราะเตยใส่น้ำตาลน้อยไปเปล่าไม่รุ้ค่ะ TT   โดย: ltoeyl 28 พฤษภาคม 2549 20:30:19 น.

น่าทานมั่กมากคะ   โดย: joinping 28 พฤษภาคม 2549 20:44:33 น.

หวาๆๆๆ ขอโทษนะคะ อันนี้มีแต่ภาพใช่ไหมคะ ขอโษค่ะ ไม่ได้ดูหัวเรื่อง   โดย: ltoeyl 28 พฤษภาคม 2549 20:52:03 น.

(~'i')~ น่ากินนน   โดย: ltoeyl 28 พฤษภาคม 2549 20:54:15 น.

เค้กน่าหม่ำเช่นเคยค่ะจุ๋ม เพลงเพราะดีจ้า   โดย: Amber IP: 81.62.119.56 29 พฤษภาคม 2549 13:35:14 น.

น่ากินมากค่า   โดย: kisara 30 พฤษภาคม 2549 8:11:19 น.

ได้ลองทำดูแล้วค่ะ อาทิตย์ก่อน ขนมออกมาอร่อยมากๆเลย ขอบคุณพี่จุ๋มนะคะ   โดย: emily IP: 202.7.166.173 28 กรกฎาคม 2549 20:13:20 น.

ลองทำดูแล้วค่ะ อร่อยมาก ถึงแม้ว่าเค้กมันจะออกมาไม่สวยเหมือยของคุณจุ๋ม เพราะที่บ้านไม่มีเตาอบแบบไฟล่างค่ะ มีแต่ไฟบน เค้กก็เลยหน้าแต่ค่ะ แหะแหะ   โดย: Ayka IP: 125.25.196.120 6 กุมภาพันธ์ 2550 23:48:48 น.

ลองทำดูแล้วค่ะ อร่อยมาก ถึงแม้ว่าเค้กมันจะออกมาไม่สวยเหมือยของคุณจุ๋ม เพราะที่บ้านไม่มีเตาอบแบบไฟล่างค่ะ มีแต่ไฟบน เค้กก็เลยหน้าแต่ค่ะ แหะแหะ   โดย: Ayka IP: 125.25.196.120 6 กุมภาพันธ์ 2550 23:49:40 น.

ถ้าที่บ้านไม่มีไฟบนจะอบขนมยังไงดีคะ อบหน้าไม่ได้อ่ะ ทำทีไรหน้าเยิ้มทุกทีเลยค่ะ ไม่ทราบว่าใช้เตาอบขนมปังอันเล็กๆแทนได้ไม๊คะ   โดย: เรน IP: 124.120.27.241 1 กรกฎาคม 2550 9:29:43 น.

น้ำลายไหลเลยเม็ดมะม่วงเยอะมักๆ   โดย: lumbark IP: 203.170.234.8 13 กรกฎาคม 2550 16:19:02 น.

น่าอร่อย มาก   โดย: นิวนิวนิว IP: 124.120.115.201 8 สิงหาคม 2550 15:52:07 น.

ทำแล้ว ค่ะ อร่อยเลยทีเดว ขอบคุนมากๆ   โดย: Ja IP: 220.245.178.140 26 สิงหาคม 2550 18:34:53 น.

น่ากินจัง ต้องลองทำบ้างแล้ว   โดย: จุ๋มเหมือนกัน IP: 124.121.129.231 15 ตุลาคม 2550 14:48:50 น.

I'll make it tonight!!!   โดย: amateur IP: 137.222.70.67 30 พฤศจิกายน 2550 22:51:14 น.

I made it! It was sooo gooood. Thank you very much ka Khun Jum.   โดย: amateur IP: 86.134.219.246 1 ธันวาคม 2550 20:42:00 น.

ตอนนี้กำลังลองทำอยู้ค่ะ เดี๋ยวก็รู้ว่าจะหมู้หรือจ่า เพราะตอนใส่แป้งใจร้อนไปนิด ไข่เลยยวบไปนิด ๆ อ่ะค่ะ ใกล้จะสำเร็จแล้วค่ะ   โดย: coojung IP: 124.121.24.131 6 มกราคม 2551 13:47:29 น.

อยากทราบว่าทำไมเวลาตีไข่และใช่ส่วนผสมของแป้งลงไปทำไมตีแล้วเนื้อที่ได้ยิ่งข้นเหนี่ยวค่ะ..พอใส่เนยอุ่น ๆลงไปก็ยังข้นเหนี่ยวอยู่ไม่เป็นน้ำเหลว ๆแบบที่คุณจุ๋มทำเลยค่ะรบกวนไขข้อสงสัยหน่อยค่ะ   โดย: dear IP: 124.121.31.138 16 มิถุนายน 2551 20:50:06 น.

ขอบคุณแม่สลิ่มแต่ละสูตรน่ากินมากๆคะ ของฝากตัวเป็นลูกสาวถ้าจะไม่ได้คงต้องเป็นน้องสาวบ้านนี้อีกคนคะ แอบไปดูภาพมิตติ้งมา   โดย: nanonatt (nanonatt ) 8 กรกฎาคม 2551 8:16:21 น.

แอบทำแล้ว หอมหวานมากๆค่ะ ขอบคุณนะคะ   โดย: ming IP: 125.24.237.99 8 ตุลาคม 2551 16:13:52 น.

ลองทำตามสูตรแล้วครับ มีแต่คนชมว่าอร่อยหอมอบหวนเลย แล้วจะเอาการบ้านมาส่งนะครับ   โดย: Jig IP: 58.147.107.20 21 ตุลาคม 2551 14:17:47 น.

แล้วท๊อฟฟี่อยู่ไหนคะ ๑_๑ ~_~   โดย: โมจิ IP: 118.172.31.116 28 ตุลาคม 2551 19:57:30 น.

น่าทานสุดๆๆค่ะ ขอสมัครเป็นสมาชิกด้วยคนนะคะ   โดย: tk IP: 58.9.36.201 13 พฤศจิกายน 2551 14:38:26 น.

คุณทำขนมน่ากินมากถ้ามีโอกาดจะรองทำดูแล้วจะบอกให้ทราบอีกที่ว่าทำแล้วเป็นยังไงอร่อยหรือไม่อร่อยทานได้หรือไม่ได้แล้วจะมาบอกอีกที6   โดย: ต้นอ้อ IP: 115.67.28.5 11 มีนาคม 2552 15:26:05 น.

พี่คะ พี่ใช้เตาอบยี่ห้ออะไรคะ ใช่ของ Smeg รึเปล่าคะ ใช้ดีรึเปล่าคะ ถ้าไม่ใช่แล้วพี่ใช้ยี่ห้ออะไรคะ คือว่ากำลังจะซื้อเตาอบน่ะค่ะ แนะนำด้วยนะคะ   โดย: มือใหม่หัดอบ IP: 125.27.238.92 9 มิถุนายน 2552 17:37:39 น.

ตอนอบตัวเค้กใช้เวลาเท่าไรค่ะดูแล้วไม่เห็นมีบอกค่ะ ไม่เคยทำกะไม่ถูกค่ะ   โดย: adana IP: 110.164.174.111 6 ตุลาคม 2552 22:05:01 น.

อยากเรียนทำเค้กกับคุณจุ๋มจังค่ะ เปิดสอนหรือเปล่าค่ะ   โดย: ปุ๋ม IP: 110.168.11.172 10 มิถุนายน 2554 8:16:10 น.