ทำเลียนแบบ ยำก้านคะน้ากุ้งสดค่ะ
รสชาติของโคลห์ราบี้ Kohlrabi หรือ German turnip
คล้ายก้านคะน้ามาก


ตามไปรู้จัก"โคลห์ราบี้" คลิกที่รูปเลยค่ะ




เครื่องปรุงยำ

โคลห์ราบี้ 1 หัว
กุ้ง
หมูบด
น้ำตาลปี๊ป หรือน้ำตาลทรายก็ได้
น้ำปลา
หอมแดง
พริกขี้หนู
น้ำมะนาว ใช้แบบแช่แข็ง
หอมเจียว ใช้แบบซื้อสำเร็จค่ะ

ไม่มีผักชีมาโรยหน้า ขอเป็นต้นหอมแทนค่ะ












ไปต้มไข่กันก่อนค่ะ
เป็นไข่ไก่ขนาดกลาง ไข่เบอร์ M ของที่นี่
น้ำหนักไข่สดรวมเปลือก 60กรัม
เพิ่งเอาออกมาจากตู้เย็นด้วย
(มีผลอยู่เหมือนกัน เพราะไข่จะเย็นกว่าอุณหภูมิห้อง)

ต้มน้ำให้เดือดก่อน แล้วค่อยใส่ไข่ลงไป
แล้วใช้ช้อนคนน้ำให้มันเป็นวนๆ เพื่อไข่แดงจะได้อยู่ตรงกลาง
จับเวลา 6 นาทีค่ะ

ถ้าไม่แน่ใจว่าเปลือกไข่ร้าวหรือไม่
ต้มแล้วไข่ขาวจะฟูออกมานอกเปลือกดูไม่สวย

ให้ใส่น้ำส้มสายชูลงไปในน้ำที่จะต้มประมาณ 1 ช้อนชา
ถึงไข่จะร้าว แต่จะไม่มีไข่ขาวฟูออกมาให้เห็นค่ะ




ถ้าเป็นไข่ใหญ่กว่านี้ หรือ ไข่เป็ด
ก็ต้องต้มนานกว่า แล้วแต่ขนาดและความชอบด้วยค่ะ

ครบ 6 นาทีแล้ว รีบเอาไข่มาแช่น้ำเย็น
เพื่อหยุดความร้อน ไข่จะได้ไม่สุกต่อ




โคล์หราบี้ปอกเปลือก เปลือกหนาเหมือนบล๊อคเคอร์รี่ค่ะ
หั่นเต๋า นำไปลวกในน้ำเดือดประมาณ30วินาที
แล้วเอามาแช่น้ำเย็นทันที เพื่อให้กรอบ

นำกุ้งไปลวกให้สุกตามชอบ
นำหมูไปรวนให้สุก
หอมแดงซอย







มาทำน้ำยำ โดยเอาน้ำมะนาว+น้ำปลา+พริกขี้หนู
มาผสมรวมกัน ชิมรสให้ถูกใจ
แล้วจัดการราด และคนให้เข้ากัน






ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยหอมเจียวและต้นหอม
พร้อมลุยค่า







ไข่แดงเยิ้มๆแบบนี้ ชอบจัง





















ขอบคุณที่ติดตามชมค่ะ

Create Date : 11 สิงหาคม 2555
Last Update : 14 มกราคม 2558 3:19:10 น.		58 comments
Counter : 9372 Pageviews.
Share Tweet