ท๊อฟฟี่เค้ก ส่งการบ้านพี่จุ๋มค่ะ //www.bloggang.com/viewdiary.php?id=monnira&month=05-2006&date=28&group=32&blog=2 ![]() ส่วนผสมตัวเค้ก แป้งเค้ก 125 กรัม กาแฟผง 2 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 200 กรัม ผงฟู 2 ช้อนชา เนยเทียม 150 กรัม ไข่ไก่เบอร์ใหญ่ 4 ฟอง เกลือ 1/8 ช้อนชา ส่วนผสมหน้าทอฟฟี่ เนยเทียม 150 กรัม นมข้นจืด 60 กรัม น้ำตาลทราย 140 กรัม เกลือ 1/4 ช้อนชา เม็ดมะม่วงหิมพานต์+อัลมอนด์ไม้ขีดอบ 170 กรัม กาแฟผง 1 ช้อนชา แป้งเค้ก 3 + 1/2 ช้อนโต๊ะ มาดูวิธี่ทำตามแบบของปูเป้กันเลยค่ะ -เริ่มจากทำตัวเค้กก่อนนะค๊ะ วอร์มเตาไฟบน-ล่าง170องศาซีค่ะ นอกสูตร55++ -เตรียมพิมพ์ค่ะปูเป้ใช้ถาด7*12*2นิ้วค่ะ ทาไขมันรองกระดาษไข(นอกสูตรอีกแล้ว) ![]() -ร่อนแป้ง+ผงฟู+ผงโกโก้+กาแฟรวมกัน2-3ครั้งค่ะ พักไว้ ![]() ![]() -ตอกไข่ใส่โถผสมค่ะ ปูเป้ใช้เบอร์2 เอาออกมาจากตู้เย็นก็ตีเลยหุหุ ตีไข่ด้วยความเร็วสูงจนขึ้นฟูค่ะ ![]() -จากนั้นใส่เกลือค่ะ ![]() -ค่อยๆใส่น้ำตาลทรายลงไปทีละ1ช้อนโต๊ะค่ะ จนหมดตีต่อด้วยความเร็วสูงประมาณ10นาที หรือมากกว่านั้น ![]() -จะได้ออกมาลักษณะแบบนี้ค่ะครีมขาวข้นแบบนี้ค่ะ ![]() -จากนั้นใส่แป้งที่เราร่อนไว้แล้วลงไปใช้วิธีร่อนใส่ลงไปในส่วนผสมไข่ค่ะ ถ้าตีไข่ได้ที่แล้วแป้งจะไม่ยวบลงไปในไข่นะค๊ะ ![]() -จากนั้นตีด้วยความเร็วต่ำค่ะ หรือใครจะใช้พายยางตะล่อมก็ได้แต่ต้องทำแบบเบามือนะค๊ะ แล้วค่อยๆเทเนยที่เราละลายไว้ลงไปเป็นสายจนหมดค่ะ ![]() -จะได้หน้าตาแบบนี้นะค๊ะ ![]() -จัดแจงเทลงถาดค่ะ ตอนแรกตกใจค่ะว่าทำไมมันน้อยเหลือเกิน ลืมไปว่ามันเป็นสปันจ์555++ ![]() -อบไปประมาณ 20 นาทีหรืออาไม้จิ้มฟันจิ้มดูค่ะถ้าไม่มีเศษเค้กเป็นอันว่าสุก ได้หน้าตาแบบนี้เลยค่ะ ![]() -ทีนี้เรามาทำหน้าท๊อฟฟี่กันค่ะ เริ่มจากนำเนย+น้ำตาล+นมข้นจืดใส่ลงในหม้อค่ะ ![]() -จากนั้นนำไปตั้งไฟอ่อนคนให้ส่วนผสมละลาย ![]() -พอส่วนผสมละลายใส่ผงกาแฟลงไปเลยค่ะคนให้กาแฟละลาย ![]() -ใส่แป้งตามลงไปเลยค่ะคนให้เข้ากันระวังไหม้นะค๊ะ พอเข้ากันแล้วปิดไฟเลยค่ะ ![]() -จากนั้นใส่เม็ดมะม่วงกับอัลมอลด์ที่เราเอามาอบอีกครั้งลงไปค่ะ ![]() -คนให้เข้ากันพักไว้ให้อุ่นค่อยเอามาราดบนตัวเค้กค่ะ ![]() -พอตัวคาราเมลอุ่นก็จัดแจงเอามาราดบนตัวเค้กค่ะ ![]() -ราดเสร็จส่งเข้าอบด้วยไฟบน200องศาซีประมาณ10นาที ค่ะ เดือดปุดๆ ![]() -หน้าสวยใช้ได้ค่ะ แต่ว่ามันยังไม่ค่อยแห้ง เอาออกมาจากเตาพักไว้ให้เย็น แล้วก็จัดแจงเอาเข้าตู้เย็นสักแป๊ปค่ะ ![]() -เอาออกมาตัดค่ะไม่ได้ถ่ายตอนตัดไว้นะค๊ะแบบว่ามันตัดไม่ค่อยเป็นค่ะครั้งแรกเลยเหอๆ ![]() -แม่ค้าอย่างเรามีหรือจะพลาด55555+++ก็ใส่กล่องขายซะเลยหลังจากที่ทุกคนบอกผ่าน อิอิ ![]() วันนี้ก็จบเพียงเท่านี้ค่ะ ขอบคุณที่เข้ามาชมนะค๊ะ ![]() แวะมาชิมอีกรอบค่ะ
![]() โดย: แม่น้องตุลย์ ตุลา
![]() ตัดออกมาสวยดีจัง แบบนี้ต้องคว่ำหน้าลงแล้วตัดหรือเปล่าคะ
โดย: filled with dot
![]() คุณ filled with dot ต้องควำหน้าค่ะแล้วก็ตัดค่ะ แต่ต้องรอให้เย็นสนิทนะค๊ะ
โดย: siriket
![]() |
บทความทั้งหมด
|