เค้กส้ม...ธรรมดา ที่ไม่ธรรมดา...  ยังจำได้ ตอนที่พันทิพมีกีฬาสี ตอนนั้นรู้สึกเราจะประมาณม.ปลาย มีเพื่อนคนนึงทำเค้กไปให้ทาน(คนในพันทิพเนี่ยแหละ..ชื่อแพนด้า) อร่อย...จนเรายังจำได้จนถึงทุกวันนี้ เป็นเค้กเนยที่ชุ่มไปด้วยน้ำส้ม อื้ม...!!! แล้วหลังจากนั้นมาก็ไม่เคยเจอเขาอีกเลย (ว่าจะไปขอสูตรซักกะหน่อย)  เกริ่นซะยาว...แค่จะมาบอกเพื่อนๆว่า เราหาเค้กสูตรคล้ายๆแบบนั้นได้แล้ว จากหนังสือ ของหวานๆ พื้นฐานการทำเค้กของ คุณเศรษฐพงศ์ เผ่าวัฒนา เค้าว่าเค้กนี้ทำง่าย เราว่ามันง่าย แต่มันนานน่ะสิ ยังไงไปติดตามกัน ก่อนอื่น ส่งการบ้านคุณน้องตาโตก่อน... น้องเห็นคงตกใจแน่ๆ (กรี๊ด...มันคุกกี้อะไรเนี่ย ไม่ได้ถอดแบบมาซักนิดนึงเล๊ย!!)  มาดูเค้กกันดีกว่าค่ะ สูตรนะคะ แป้งเค้ก 1 1/2 ถ้วยตวง น้ำตาลทรายป่น 1 ถ้วยตวง เนยจืด 3/4ถ้วยตวง ไข่ไก่ 3 ฟอง ผงฟู 1 ช้อนชา เกลือป่น 1/8 ช้อนชา นม 3 ช้อนโต๊ะ อัลมอนด์ป่น 1/4 ถ้วย น้ำส้มคั้น 2 ถ้วย น้ำตาลไอซิ่ง สำหรับโรยหน้าขนมถ้าต้องการ  มาเริ่มเลยนะคะ ต้มน้ำส้มก่อนค่ะ ถ้าหากใช้น้ำส้มคั้น เพิ่มน้ำตาลให้หวานหน่อยซัก 2 ช้อนโต๊ะค่ะ กับเกลืออีกซัก 1/8 ช้อนชา หรือถ้าน้ำส้มกล่องก็เอาไปใช้ได้เลยค่ะ ส่วนมากหวานอยู่แล้น คนน้ำตาลให้เข้ากันก่อนนำไปตั้งไฟค่ะ ต้มไฟอ่อนๆ จนงวดเหลือครึ่งนึง คือ 1 ถ้วยตวงค่ะ  แล้วก็พักให้เย็นค่ะ เอาล่ะ มาทำเค้กกันดีกว่า เริ่มจากทาเนยขาวที่พิมพ์ก่อน แล้วโรยแป้งเค้กบางๆ แล้วเคาะให้เหลือเกาะพิมพ์บางๆค่ะ แล้วก็วอร์มเตาไว้ที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์ หรือ 180 องศาเซลเซียตค่ะ   ร่อนแป้ง น้ำตาลทรายป่น เกลือป่น ผงฟู 2 ครั้งค่ะ  ผสมนม กับไข่ เข้าด้วยกัน ทั้งนมทั้งไข่ ต้องมีอุณหภูมิเท่ากับห้องนะคะ ขั้นนี้ถ้าใครไม่มีอัลมอนด์ป่น ก็ใส่กลิ่นอัลมอนด์ได้เลย ตอนนี้ค่ะ แต่ว่าในหนังสือบอกว่าอัลมอนด์ป่นอร่อยกว่า ค่ะ เราซื้อมาจากร้านเบเกอรี่ที่สยาม ซอย 2 น่ะค่ะ  ตีเนย (เนยก็ต้องอุณหภูมิห้องนะคะ) ด้วยความเร็วกลางค่ะ จนเป็นครีม  ใส่ส่วนผสมแป้งลงไป ตามด้วยอัลมอนด์ป่นค่ะ  แล้วทำหลุมตรงกลางแป้ง ใส่ส่วนผสมไข่ลงไปครึ่งนึงก่อนค่ะ  ตีด้วยความเร็วกลาง ประมาณ 1 นาที แล้วปาดขอบอ่างค่ะ ตอนนี้หัวเกือบขาวแน่ะค่ะ ถ้าจะให้ดี คนๆให้แป้งเข้ากันก่อน จะดีค่ะ  ปาดขอบอ่างแล้วตีต่ออีก 1 นาทีค่ะ  ใช้ได้แล้วค่ะ  ทีนี้ก็เทใส่พิมพ์ได้เลย ประมาณ ¾ ของพิมพ์นะคะ นำไปอบ 40 นาที ค่ะ ไฟตามที่บอก 180 องศาซีค่ะ  ใส่มากไปเด๋วจะล้น แล้วจะกลายเป็น....  ฮ่าๆ ล้นออกมาเลย  สุกแล้วค่ะ จิ้มดูแล้วไม่มีเศษแฉะๆติดออกมา ก็ok ค่ะ  พักซัก 5 นาที แล้วค่อยแซะออกจากพิมพ์ค่ะ  เหมือนภูเขาไฟฟูจิเลยเนอะ ฮ่าๆ  พักจนเย็น บนตะแกรงค่ะ  ส่วนน้ำส้ม ก็เอาไปดื่มคู่กับเค้กแทนน้ำชา ค่ะ ไม่ช่ายๆ ล้อเล่น  พอเค้กเย็นแล้วก็เอาแปรงจุ่มน้ำส้มทาเลยค่ะ ค่อยๆทา จะชุ่ม มากกว่าราดไปเลยค่ะ หนังสือบอกไว้ (อีกแล้ว) เชื่อฟังครูจริงๆเลยเรา  ทาไปเรื่อยๆๆๆๆ มันไม่ยากหรอกนะคะ แต่มันนานจังเลยกว่าจะทาเสร็จ  เลยทาไป แอบตัดชิมไป ใจร้อนหน่อยก็ตัดมาชิ้นเล็กๆ จิ้มน้ำส้มเข้าปากเลย อื้ม...อร่อย!!!  ก่อนเสิร์ฟ จะโรยไอซิ่งก็ได้ค่ะ แต่เราว่าเราชอบส้มแบบนี้ กลัวเค้าจะไม่รู้ว่าเป็นเค้กส้ม มันชุ่มจริงๆค่ะ แอบตัดชิมไป1 ชิ้นแล้ว  
 
โดย: STAR ALONE (STAR ALONE
 ) วันที่: 24 มกราคม 2550 เวลา:2:13:22 น.แอบเห็นอุปกรณ์ครบครันมากเลยค่ะ น่ากินมั่ก ๆ ทั้งสองอย่างเลย
 โดย: null (กิน ๆ เที่ยว ๆ
) วันที่: 24 มกราคม 2550 เวลา:20:24:34 น.โดย: STAR ALONE (STAR ALONE
) วันที่: 27 มกราคม 2550 เวลา:1:18:24 น.ขอบคุณค่า ขอแชร์ในเฟซบุ๊คนะคะ
โดย: nidnoi IP: 223.206.219.101 วันที่: 30 กรกฎาคม 2554 เวลา:11:50:23 น.
|
||||||||||||||||||||||
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [