Diarist
ประสบการณ์งานครัว
ร่วมกิจกรรม 3F #40: เข้ากั๊น...เข้ากัน"
ขนมจีนชาวน้ำกับขิงดองและไข่ต้ม


อันว่าขนมจีนซาวน้ำที่แม่ทำให้กินเมื่อกว่า 70 ปีนั้นต้องมีแจงลอน (ขอเชิญท่านที่สนใจแจงลอนหาความรู้จากอากู๋นะคะ คุณบ่งบ๊งก็ทำได้สวยและน่ากินมากค่ะ) แต่พอมาถึงเราทำกินเอง ความขยันมีน้อย และคิดว่าใช้ไข่ต้มแทนก็ทำได้ง่ายขึ้น แถมไข่แดงยังช่วยให้คลุกแล้วเข้มข้นดี ส่วนขิงดองนั้นเราทำใส่ตู้เย็นไว้ (วิธีทำก็ถามอากู๋ได้อีกค่ะ 55 แล้วจะทำอะไรเองบ้างล่ะ ตู)

ไข่ต้มก็ต้มมาสุกๆแหละ ส่วนขิงดองก็หน้าตาแบบที่เห็นนี้ เคยจักแล้วดึงยืดได้สวยงาม แต่ตอนนี้สายตาไม่เอาไหนแล้ว จักได้แต่ยืดได้พออาศัย



ต้องออกตัวก่อนว่า จขบ.ทำกับข้าวให้ครอบครัวกินได้ แต่ทำให้สวยงามอวดใครไม่ได้ ใจไม่เย็นพอ เพราะฉะนั้น ถ้าชวนใครมากินข้าวที่บ้าน เจอสำรับบ้านเราอย่าเพิ่งร้องยี้ ลองชิมสักคำก่อนแล้วค่อยติชมนะจ๊ะ ที่แย่ที่สุดคือ การเรียงลำดับขั้นตอนการปรุง มั่วบริสุทธิ์!!!

ว่าแล้วก็ไปต่อด้วยการจัดเตรียมเครื่องปรุงขนมจีนซาวน้ำมื้อนี้ซึ่งจะกินกันแค่สองตายาย ทำน้อยเพื่อกินให้หมดตามเคย แต่บ้านเราใช้จานข้าวขนาดใหญ่ที่เป็นจานดินเนอร์ อาหารไทยที่จัดจึงดูน้อยนิดเหมือนไม่เต็มใจกิน ทำมาเต็มจานก็กินไม่หมดค่ะ

เริ่มต้นก็นึ่งอุ่นขนมจีน เพื่อทิ้งให้เย็น ปั่นคือป่นกุ้งแห้งเนื้อๆ ซอยขิง กระเทียม พริกขี้หนู สับสับปะรด ต้มกะทิกล่อง เตรียมมะนาวไว้บ้างเผื่อสับปะรดไม่เปรี้ยว ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลาลอยพริกขี้หนูที่ซอยไว้ ใส่ไว้เพื่อความสวยงาม เวลากินก็เขี่ยทิ้ง ก็มันเผ็ดนี่นา ส่วนขิงดองนั้นทำให้รสชาติเข้มขึ้น

เสร็จแล้วก็ตั้งโต๊ะเตรียมกินดังภาพแรกโน่นละค่ะ ลงมือจัดรับประทานก็ได้จานดังข้างล่างนี้นะคะ แบ่งกันคนละครึ่งก็อิ่มหมีพีมันไปตามระเบียบ สรุปแล้วก็เป็นเมนูที่ทำง่ายดายโพดๆ ไม่รู้ว่าที่เขาทำขาย เหตุไฉนมันจึงแพงลำบากกระเป๋าจริงจริ๊ง



ขอบคุณโจทย์นี้ให้ได้ทำไป กินไป คุยกันไปนะคะ ทำได้แค่สองเมนูนี้ค่ะ มีปัญญาเท่าที่พอทำแบบยากๆไม่ ง่ายๆทำเลยค่ะ

 
ขอบคุณของแต่งบล็อกจากอินเทอร์เน็ต
Diarist