ตำน้ำพริกละลายลงท้อง เอิ๊ก..เอิ๊กกก

เปรี้ยวปากอยากกินของเผ็ดเปรี้ยว น้ำพริกแบบไทยๆนี้แหละลงตัว กินแล้วไม่อ้วนด้วย เก็บได้หลายวันเลยหล่ะ วันนี้เลยทำน้ำพริก2แบบ

มาเริ่ิ่มกันที่น้ำพริกปลาทูเลยดีกว่า

เตรียม

-พริกเขียว หรือ พริกเหลือง อันใหญ่ๆ
-พริกแดง หรือ เขียว จะเผ็ดกว่าแบบใหญ่ๆคะ
-หอม
-กระเทียม
-น้ำตาลปีบ
-น้ำปลา
-มะนาว






นำพริก หอม กระเทียม ลงไปคั่วในกะทะ ไม่ต้องใส่น้ำมันนะคะ เปิดไฟปานกลาง - ไฟอ่อน







เพื่อเพิ่มความหอม และเพื่อไล่น้ำในผักให้แห้ง เสร็จแล้วก็หน้าตาดำๆแบบนี้แหละคะ ไม่ต้องกลัวไหม้เกินไป เพราะมันดำแต่ด้านนอก







ทอดปลาทูให้สุก หรือจะห่อใบตองย่างก็จะหอมกว่ามาก พอดีที่บ้านไม่มีเตาย่างเลยทอดแท้คะ จากนั้นก็แกะเอาแต่เนื้อ ยีให้เนื้อละเอียด ระวังก้างดีๆนะคะ เวลากินจะได้ไม่สะดุดโดนก้าง







นำเนื้อปลาตำรวมกับผักที่ตำไว้ก่อนหน้านี้ ตำให้ละเอียดเข้ากัน
เติมน้ำปรุงรสไปทีละนิด ตำและคลุกให้เข้ากันจนทั่ว ชิมรสชาติ เป็นอันเสร็จ พร้อมทานคะ








น้ำปรุงรสทำจาก มะนาว น้ำปลา น้ำตาลปีป ปรุงรสได้ตามใจชอบเลยคะ





-----------------------------------------------------------------------------



น้ำพริกอย่างที่2 ขอเสนอ น้ำพริกกะปิคะ อาหารที่แม่บ้านทั่วไปก็น่าจะทำกันได้ ง่ายๆคะ

เริ่มจาก ตำพริก และกระเทียม ให้ละเอียด จะใส่กุ้งแห้งก็ได้นะคะพอดีไม่มีติดครัวก็เลยเอาแบบง่ายๆคะ








เทคนิคเวลาตำพริก หมีจะเอาผ้ามาคลุมที่ครก ก่อนตำพริกและกระเทียมมันจะได้ไม่กระเด็นออกมา เวลาตำพริกเสร็จ มันจะแสบและคันมือมากๆเลย วิธีนี้ก็ช่วยได้เยอะเลยคะ







จากนั้นก็ใส่กะปิลงไปพอประมาณไม่ต้องมากเกิน มันจะเค็มไปคะ
ถ้าไม่พอดีก็ค่อยเติมหลังจากปรุงรสก็ได้คะ






ปรุงรสด้วยมะนาว น้ำตาลปีป ไม่เค็มไม่หอมสามารถเติมกะปิลงไปได้คะ
ถ้าหากน้ำพริกข้นไปก็เติมน้ำต้มสุกหรือน้ำกรองลงไปเล็กน้อยก็ได้คะ
เสริฟ์พร้อมเครื่องเคียง ผักสด ปลาทูทอด





ที่สำคัญก็ไข่ชะโอมนี้แหละ ที่ขาดไม่ได้ ไม่งั้นมันไม่ครอบเครื่อง





อาหย่อยจริงเชียวววววววววววว แซ่บหลายๆๆๆๆๆ

Create Date : 03 กันยายน 2553 Last Update : 3 กันยายน 2553 22:09:48 น. Counter : 2112 Pageviews.		9 comments
Share Tweet

	ทำไมต้อง"ไก่กอและ" สมาชิกหมายเลข 4313444 (1 ก.ค. 2568 16:57:17 น.)		ครัวทนายอ้วน - เมนูที่ #0021 - 23 มิถุนายน 2568 - มัสมั่นกระดูหมู ทนายอ้วน (23 มิ.ย. 2568 20:14:15 น.)
	Fujinomiya ไปกินอีก 1 ร้านที่อร่อยและน่ารักอบอุ่น สมาชิกหมายเลข 8906746 (23 มิ.ย. 2568 13:03:32 น.)		ร้านอาหารอีสานในวัดหลวงพ่อพระพยอม กลฺยาโณ กับร้านครัวสวนแก้ว นายแว่นขยันเที่ยว (20 มิ.ย. 2568 21:01:12 น.)