เค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม (ส่งการบ้านคุณ chef umim+คุณ A Little Catz)  สวัสดี มิตรรักแฟนคลับเพนกวินทุกท่านค่ะ หายหน้าหายตาจากการอัพบล็อกไปนาน มากๆๆๆๆ เนื่องจากยุ่ง + ติดเกม  ช่วงนี้ แบล็กโรคโคลสเบต้าอยู่ด้วย ในชีวิตเพนกวินน้อย สิ่งที่คลั่งไคล้ก็มีหลายอย่างอยู่ ไม่ว่าจะเป็นติดเกมออนไลน์ ติดละครหลังข่าว บ้าการ์ตูน รักการทำขนม (แบบมั่วด้วยตัวเอง) เป็นชีวิตจิตใจ แต่ยังไงก็ ทำขนมทุกสัปดาห์นะคะ แม้บางสัปดาห์จะไม่ได้เอามาลงก็เถอะ ตอนวันเกิดตัวเอง ก็ทำเค้กส้มไปแจกที่ทำงานอยู่ แต่ไม่ได้ถ่ายรูปตอนทำ แล้วยังรู้สึกว่าจะต้องซ่อม เลยยังไม่ได้เอามาลงบล็อก แต่ได้จุดแก้ไขข้อผิดพลาดจากคุณครูวรรณที่สละเวลาไปช่วยตอบในบอร์ดมา หนหน้าต่อไปคิดว่าน่าจะเอาชนะสปันจ์เค้กได้เสียที  มาเริ่มสูตรของวันนี้ดีกว่าค่ะ เค้กช็อกโกแลตหน้านิ่มในตำนาน สูตรของคุณเชฟอุ๋มอิ๋ม แต่แปลงสูตรโดยคุณวรรณ a little catz จากห้องก้นครัวค่ะ สูตรมาจากกระทู้นี้นะคะ //topicstock.pantip.com/food/topicstock/2008/12/D7304197/D7304197.html เค้กช๊อคโกแล็ตหน้านิ่ม (2 ปอนด์)  ส่วนผสม ชิฟฟอนช๊อคโกแล็ต ส่วนผสมที่ 1 แป้งเค้ก 80 กรัม น้ำตาลทรายป่น 70 กรัม ผงโกโก้ 25 กรัม ผงฟู 1 / 2; ช้อนชา Baking Soda 1 / 2 ช้อนชา เกลือ 1 / 4 ช้อนชา ส่วนผสมที่ 2 นมข้นจืด 25 กรัม น้ำ 50 กรัม น้ำมันพืช 65 กรัม น้ำมะนาว 1 ช้อนชา กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา ไข่แดง(เบอร์0) 2 ฟอง ส่วนผสมที่ 3 ไข่ขาว(เบอร์0) 2 ฟอง น้ำตาลทราย 40 กรัม ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 / 4 ช้อนชา ส่วนผสมหน้าช๊อคโกแล็ต ส่วนผสมที่ 1 ผงโกโก้ 35 กรัม ผงวุ้น 1 / 2 ช้อนชา น้ำตาล 100 กรัม นมสด 100 กรัม วีปปิ้งครีม 150 กรัม นมข้นจืด 100 กรัม ส่วนผสมที่ 2 นมข้นจืด 100 กรัม แป้งข้าวโพด 30 กรัม ส่วนผสมที่ 3 เนยเค็ม 100 กรัม  1.วอร์มเตาอบไฟ บน-ล่าง อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส 2.ส่วนผสมที่ 1 ร่อนแป้ง ผงโกโก้ น้ำตาลทรายป่น ผงฟู เกลือ เข้าด้วยกัน  3. ส่วนผสมที่ 2 เทรวมกันในชามผสม  ใช้ตระกร้อมือคนให้เข้ากัน  4.ส่วนผสมที่ 3 ตีไข่ขาวด้วยความเร็วกลางให้ขึ้นฟองเล็กน้อย แล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป ตีด้วยความเร็วสูง ทยอยใส่น้ำตาล ตีจนสังเกตเห็นรอยหัวตระกร้อเริ่มชัด ทดสอบว่าไข่ตั้งยอดพอหรือยังด้วยการยกหัวตีขึ้น ถ้าไข่ขาวตั้งยอดแสดงว่าใช้ได้ แล้วเปลี่ยนสปีดตีต่ำ 1 นาทีเพื่อตัดฟองอากาศ (นี่เราไปโฟกัสที่ไหนละเนี่ย ) 5.ทำหลุมตรงกลางส่วนผสมที่ 1 แล้วเทส่วนผสมที่ 2 ลงไป  คนให้เข้ากัน  แล้วจึงนำไข่ขาวมาผสม โดยแบ่งเป็น 3 ครั้ง ใช้ตระกร้อมือช่วยในการผสม  คนเบาๆให้เข้ากัน  6.เทลงพิมพ์ 2 ปอนด์ ที่รองด้วยกระดาษไข นำเข้าอบประมาณ 30-35 นาที หรือจนกว่าเค้กจะสุก เมื่อเค้กสุก นำออกจากเตา กระแทกพิมพ์ 1 ทีแล้วพักไว้สักครู่จึงแซะออก คว่ำเค้กบนตระแกรงให้เค้กเย็น (ลืมถ่ายรูปตอนอบซะงั้น)  7.กวนหน้าช๊อคโกแล็ต โดยนำส่วนผสมที่ 1 ตั้งไฟอ่อนๆ คนด้วยตระกร้อมือตลอดเวลา พอเริ่มเดือด จึงนำส่วนผสมที่ 2 เทลงไป คนให้แป้งที่ใส่ลงไปสุก และเริ่มเห้นรอยตระกร้อ ปิดไฟ ใส่เนย คนให้เข้ากัน  ได้ออกมาแบบนี้ ดูข้นเชียว แล้วก็นำไปราดบนเค้ก แล้วเราก็กะแล้วว่า... มันจะต้อง....  ไม่เด้ง พูดอะไรมีผิดปากไหมนั่น แต่เห็นในสูตรก็บอกว่า แบบที่ใช้นมข้นจืดกับวิปปิ้งครีมมันทำให้เด้งยากอยู่แล้วเพราะมันข้น ใจชื้นขึ้นมานิดนึง เชื่อครูวรรณ เอาช้อนมาทำลายวนๆดีกว่า... ปรากฏว่า....  ดูเหมือนจะอัปลักษณ์กว่าเดิม... เลยเอาหน้าช็อกโกแลตที่เหลือเล็กน้อยมาแต่งดอกวนๆแบบมั่วๆไป เพื่อกลบเกลื่อน แต่กระนั้นก็ยังคงดูอัปลักษณ์อยู่ (แล้วท่าทางว่า การถ่ายรูปเค้กที่ทำในที่มืดๆแล้วสาดแฟลชเข้าไปนี่ ทำให้เค้กดูอัปลักษณ์รุนแรงกว่าเดิม )เฮ้อ ต้ดซะเลยดีกว่า เผื่อมันจะดูดีขึ้น  ช่วยได้นิดๆนะ  สาดแฟลชใส่ทีไร เค้กอัปลักษณ์ทุกที หนหน้าจะทำหน้าเค้กงามๆออกมาให้ได้เลยทีเดียว สำหรับวันนี้ ต้องขอลาไปก่อนนะคะ ขอให้อิ่มอร่อยกันทั่วหน้าค่ะ 
โดย: veerar
 วันที่: 2 พฤศจิกายน 2552 เวลา:2:12:29 น.สาวกชอคมาชิมคนแรกคะ
น่าทานไม่แพ้ของแม่อ้วนเลย แต่ดูสูตรแล้วต่างกันตรงที่วิปปิ้งครีม ของแม่อ้วนไม่ได้ใส่คะ ผลัดกันชิมเนอะ  โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด
วันที่: 2 พฤศจิกายน 2552 เวลา:9:03:42 น.สวัสดีครับ
ขอบคุณมากนะครับที่แวะเข้าไปทักทายกัน ยินดีที่ได้รู้จักนะครับ ตัวเพนกวินน่ารักดี แต่สู้ขนมที่ทำไม่ได้ครับ น่ากินมากมายเลย.... คืนนี้ไปลอยกระทงที่ไหนครับ คืนนี้ก็กะว่าจะออกไปเดินเล่นในเมืองสักหน่อย เดินล่อประทัดน่ะครับ ฮะฮะฮะ... เผื่อว่าสาวๆ เค้าจะโยนใส่...ฮิฮิฮิ...ฮิ๊วววววววววววว..... คืนนี้คงเรื่อยๆ น่ะครับ ไม่มีเป้าหมายหรือจุดหมายใดๆ ทำตัวไร้สาระสักวัน....เอิ๊กๆๆๆ.... แบบว่าเดินไปเรื่อยๆ เจอใครที่รู้จักก็ไปกะคนนั้นอ่ะครับ....ฮะฮะฮะ...ใจง่ายดีไหม.... ขอให้มีความสุขกับคืนวันลอยกระทงนะครับ..... ยิ๊นนนนนนนนนนนนนนนนนนนนน...ดีจั๊ดนักครับ โดย: เพลงดาบกระบี่เดียวดาย
วันที่: 2 พฤศจิกายน 2552 เวลา:15:18:37 น.Charlie ทำกระทงมาฝากค่ะ
มี 2 แบบนะคะ แวะไปติชมได้ค่ะ สุขสันต์วันลอยกระทงนะคะ :))  สุข สดชื่น สดใส สุขภาพแข็งแรง  โดย: sierra whiskey charlie
วันที่: 2 พฤศจิกายน 2552 เวลา:17:06:52 น.เห็นแล้วอยากจะให้มันหายเข้าไปในปาก อิอิ
 โดย: vanda2501 (vanda2501
) วันที่: 2 พฤศจิกายน 2552 เวลา:19:45:59 น. |
|||||||||||||||||||||
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [