น้ำพริกอ่องเจ


สวัสดี แฟนคลับครัวเพนกวินที่รักทุกท่านค่า

ช่วงนี้ ครัวเพนกวิน มีอันต้องเข้ากับเทศกาลสักหน่อย ก็เทศกาลกินเจนั่นละค่ะ

กินเจทั้งที เราก็ต้องทำอาหารเจกินกัน แล้วก็อย่าลืมทำความดี ละเว้นความชั่ว ทำจิตใจให้ผ่องใสด้วยนะคะ

วันนี้ จะขอมาพรีเซนต์กับข้าวเจ สูตรประจำบ้านกันค่ะ (ก็สูตรของแม่เรานั่นละ จะมีใคร)

เมนูวันนี้ แท่น แทน แท้น น้ำพริกอ่องเจค่ะ

ส่วนผสมก็ประกอบด้วย


- โปรตีนเกษตรแบบเม็ดเล็ก
- มะเขือเทศสีดา
- พริกแกงเจ (แบบแกงแพนงนะคะ)
- น้ำตาลปึก
- เกลือ
- ซีอิ้วขาว
- น้ำเปล่าเล็กน้อย




ขั้นตอนแรกก็คือ ผ่ามะเขือเทศสีดาเสียก่อน

ถ้ามะเขือเทศลูกเล็กมาก แค่เอามีดบากเฉยๆก็ได้ค่ะ

แต่วันนี้ มะเขือเทศลูกค่อนข้างใหญ่ เลยต้องผ่าครึ่งเสียหน่อย



แล้วก็เอาโปรตีนเกษตรไปแช่น้ำไว้ค่ะ

ข้างซองเค้าบอกให้แช่น้ำร้อน 5 นาที บีบน้ำทิ้งแล้วเอาไปใช้ได้

เราแช่ไปจนกว่ามันจะนิ่มน่ะค่ะ



นิ่มแล้วก็บีบน้ำออกจนแห้ง พักไว้ก่อน



ต่อไปก็เทน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟ เอาพริกแกงเจ (แบบพริกแกงแพนง) ลงไปผัดค่ะ

พริกแกงนี้เราไม่ได้ทำเอง แต่ซื้อเขามา

จากที่ทราบมา พริกแกงเจ วัถุดิบจะประกอบด้วย พริกแห้ง ตะไคร้ ข่า พริกไทย รากผักชี ผิวมะกรูด ลูกผักชี ประมาณนี้

เราก็ไม่ค่อยแน่ใจเรื่องผักที่ห้ามกินในการกินเจเท่าไหร่ รู้สึกจะมีหลายตำรามาก แต่หลักๆน่าจะห้ามหอมกับกระเทียม



ใช้ตะหลิวบี้ๆพริกแกงเข้ากับน้ำมัน ผัดจนหอม



เอาโปรตีนเกษตรที่บีบน้ำทิ้งไปแล้วเทลงในกระทะ ผัดให้เข้ากับพริกแกง



ผัดพอเข้ากันแล้ว ก็เทมะเขือเทศสีดาที่เตรียมไว้ลงไป



เติมรสสักหน่อย ด้วยเกลือ ซีอิ้วขาว น้ำตาลปึกค่ะ

ตอนแม่ที่กำกับการแสดงบอกให้ใส่น้ำตาลปึกไปตั้งก้อนครึ่ง ก็ตกใจอยู่ไม่น้อย

แต่พอชิมรสตอนทำเสร็จแล้วถึงรู้ว่าแม่เรานี่กะรสอะไรไม่เคยพลาดจริงๆ



แล้วก็ผัดๆไปเรื่อยๆ ระหว่างที่ผัดก็เอาตะหลิวบดๆๆ ขยี้ๆๆๆ น้องมะเขือเทศให้บี้แบน (ดูแล้วซาดิสม์มาก)



พอส่วนผสมเข้ากันแล้ว ก็เติมน้ำเปล่าลงไปนิดนึง



ผัดๆ เคี่ยวๆไปจนน้ำงวดลง

ระหว่างรอ เราก็ขอพรีเซนต์กับข้าวเจบ้านเราสักหน่อย

สูตรของแม่เราเองค่ะ ผ่านมาตรฐาน อร่อยทุกจาน



เริ่มจาก ผัดผักโขม



ต่อด้วย น้ำแกงต้มผักรวม

ประกอบด้วย ผักขม(ชุงไฉ่) ไชเท้า มะระ ฟองเต้าหู้ เห็ดฟาง

เนื่องจากเป็นน้ำแกงเจ เราเลยจะไม่ใช้ไขมันสัตว์ในการต้มน้ำแกง

แม่เราเลยเอามะระไปผัดกับน้ำมันก่อนจะเอาไปต้มน้ำแกงค่ะ



แล้วน้ำพริกอ่องเจของเราก็เสร็จสิ้น แทน แท้น



ทานกับกระหล่ำปลีหัวใจ เข้ากั๊น เข้ากัน



ข้าวสวยร้อนๆสักจาน อร่อยเหาะไม่เบา ไม่แพ้ใช้หมูสับทำเลยค่ะ

วันนี้ ครัวเพนกวินก็ต้องขอลาแฟนคลับไปก่อนนะคะ

ขอให้ทุกท่านอิ่มอร่อยและอิ่มบุญกับเทศกาลกินเจนะคะ





Create Date : 18 ตุลาคม 2552
Last Update : 18 ตุลาคม 2552 23:02:41 น.
Counter : 2773 Pageviews.

11 comments
##Food For Fun:: Hot Wok Return # 53 :: เด็กเส้น :: พาสต้ากุ้งกระเทียมพริกแห้ง## Sai Eeuu
(22 พ.ย. 2563 19:13:48 น.)
Food For Fun : Hot Wok Return #53 : เด็กเส้น - ขนมจีนน้ำยาปลาทู ทนายอ้วน
(20 พ.ย. 2563 11:00:55 น.)
รสชาติมันจะยังไง...ไหนเล่ามาซิ ไข่เจียวไข่มุกเนี่ย...ใครเคยทำแล้วมั่ง ? เหมียวกุ่ย
(19 พ.ย. 2563 04:07:44 น.)
Food For Fun : Hot Wok Return #53 : เด็กเส้น(╹ B ╹)บุกเส้นพาสต้าผัดปลาส้ม nonnoiGiwGiw
(18 พ.ย. 2563 17:09:21 น.)
  
มาคนแรกเลยคะ ขอน้ำพริกอ่องเจสักถ้วยนะคะ
น่าทานคะ ไม่บอกไม่รู้ว่าเจนะเนี่ย
กำลังทานเจอยู่พอดี อาหารตาก็ยังดีจ้า
โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด วันที่: 19 ตุลาคม 2552 เวลา:9:07:27 น.
  
ทานเจ เหมือนกานคะ
มาขอดูสูตร ไปทำทานบ้างนะคะ
โดย: เยบ (sinee_jeab ) วันที่: 19 ตุลาคม 2552 เวลา:10:59:33 น.
  
วันนี้ทำต้มผักเจเหมือนกันค่า

แต่น้ำพริกอ่องยังทำไม่เป็น..ต้องลองบ้างแล้ว

ขอบคุณสำหรับสูตรนะค๊า
โดย: พี่ปูนิ่ม วันที่: 19 ตุลาคม 2552 เวลา:20:05:00 น.
  
เอาไว้มาทำให้กินหน่อยนะ อิอิ

โดย: ข้าวปั้นหน้าไข่กุ้ง วันที่: 20 ตุลาคม 2552 เวลา:13:55:55 น.
  
>
โดย: veerar วันที่: 26 ตุลาคม 2552 เวลา:0:28:29 น.
  

happy birthday




สุขสันต์วันเกิดค่ะ ขอให้มีความสุขมากๆ มีสุขภาพแข็งแรงทั้งกายและใจ ทำสิ่งใดก็ขอให้ประสบความสำเร็จทุกประการค่ะ
โดย: แม่น้องแปงแปง วันที่: 26 ตุลาคม 2552 เวลา:5:50:05 น.
  
สุขสันต์วันเกิดจ้า

พรใดที่เป็นของชาวโลก

สุขใดที่ช่วงโชติของชาวสวรรค์

รักใดที่อมตะและนิรันดร์

ขอรักนั้นและพรนั้น จงเป็นของ..จขบ. จ้า
โดย: หน่อยอิง วันที่: 26 ตุลาคม 2552 เวลา:10:09:27 น.
  
รูปสวย glitter emoticon comment glitter.mthai.com

สวัสดีครับ
สุขสันต์วันเกิดนะครับ ขอให้ให้มีความสุขมากๆ น๊า
อย่าเจ็บ อย่าจน คิดหวังสิ่งใด ขอให้สมความปรารถนานะครับ

ยิ๊นนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนน.....ดีจั๊ดนักครับ

ปล.ขอสารภาพครับ ว่านั่งจิ้มเพนกวินจนเกือบจะไม่ได้เม้นท์น่ะ....อิอิอิ...ก็มันหนุกดีอ่ะ กระโดดด๋องๆ
โดย: เพลงดาบกระบี่เดียวดาย วันที่: 26 ตุลาคม 2552 เวลา:10:33:36 น.
  


ป้าเชิญนางฟ้า...มาอวยพรวันเกิดค่ะ
ขอให้พบแต่สิ่งดีๆ คนที่ดีมีจิตใจดี
และเหตุการณ์ดีๆรวมทั้ง...
ความรักที่ดีที่สุดในชีวิตนะคะ
หวังว่าคงจะไม่ช้าไปนะคะ
*********
******
*****
***
*



โดย: ป้าหู้เองจ่ะ (fifty-four ) วันที่: 26 ตุลาคม 2552 เวลา:11:42:54 น.
  
แวะมาทักทายพร้อม HBD นะคะ

ขอให้มีสุขพอดี

ขอให้มีทุกข์พอทน

ขอให้ไม่เจ็บและไม่จน

ขอให้สุขภาพสมบูรณ์แข็งแรง

โดย: sierra whiskey charlie วันที่: 26 ตุลาคม 2552 เวลา:17:35:30 น.
  
โดย: ส้มแช่อิ่ม วันที่: 26 ตุลาคม 2552 เวลา:22:06:56 น.
ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
 *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

Aoikotori.BlogGang.com

aoikotori
Location :
กรุงเทพฯ  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]