Bloggang.com : JACQUETTE : ขนมจีบฮ่องกง Cantonese Siumai

ขนมจีบฮ่องกง Cantonese Siumai_Hong Kong Style

ชอบทานขนมจีบมาก แต่หาอันที่ฮาลาลยาก เลยทำเองซะเลย

เคยไปกินที่ฮ่องกง ติ่มซัมฮาลาล อร่อยมากๆๆ

อันที่เราจะทำนี้ป็นสูตรฮ่องกงคะ เค้าจะโป๊ะหน้าด้วยแครอท ถั่วลันเตาเมล็ด และเห็ดหอม

โดยวิธีจัดวาง จะวางถั่วลันเตาไว้ตรงกลางและขนาบข้างด้วยเห็ดหอมและแครอท

วิธีทำก็ไม่อยาก

สูตรจาก Youtube ต้นฉบับเป็น Pork and Shrimp Siu Mai

https://www.youtube.com/watch?v=ushcvZV1k_Q

เครื่องปรุง

สำหรับหมักไก่
1.ไก่สับ
2.ซีอิ๊วขาว
3.น้ำตาล
4.พริกไทย
5.ไวน์ขาว เราใส่น้ำส้มสายชูหมักตราคิวพีแทนค่ะ
6.แป้งข้าวโพด
7.แครอทสับ

นวดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันนานๆหน่อย แล้วอย่าลืมฟัดแรงๆด้วยละค่ะ เนื้อไก่จะได้นุ่ม
จากนั้นก็ปิด Wrap แล้วเข้าตู้เย็นคะ

สำหรับหมักกุ้ง
กุ้งสด
แป้งข้าวโพด
เกลือ
ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดให้เข้ากัน หมักไว้สักพัก ตัวแป้งข้าวโพดจะทำให้กุ้งกรอบค่ะ

จากนั้นนำไปล้างออก แล้วซับด้วยทิชชู แล้วทิ้งให้กุ้งแห้งสักพัก

จากนั้นหั่นกุ้งเป็น 3 ส่วน

แล้วมาหมักกุ้งอีกครั้ง
แป้งข้าวโพด
พริกไทย
เกลือ

นวดให้เข้ากัน อย่าลืมฟัดด้วยนะค่ะ ซึ่งจะทำให้กุ้งนุ่มกรอบค่ะ

ทิ้งไส้สักพักเช่นกัน

จากนั้นนำไก่หมักที่แช่ตู้เย็นมาผสมกับกุ้งค่ะ

นวดให้เข้ากัน อย่าลืมฟัดอีกนะคะ

แล้วนำไปแช่ตู้เย็น 1 คืน

เค้าบอกว่ายิ่งมักนาน เนื้อมันจะกรอบ

ทีนี้มาเริ่มห่อกัน

วัตถุดิบ

แป้งเกี๊ยว ถ้าได้เป็นวงกลมจะยิ่งดี แต่เรามีอันเป็น 4 เหลี่ยมก็ทำได้โดยตัดขอบมุมออก

เราจะห่อเป็นรูปช่อดอกไม้ก็ต้องวางแผ่นเกี๊ยวอย่างนี้ แล้วเอามีดอาหารฝรั่งไปตักไส้ แล้วใส่ลงไปตรงกลาง หมุนๆ แล้วก็จะได้ขนมจีบเป็นรูปช่อดอกไม้

จากนั้นนำถั่วลันเตา แครอทและเห็มหอมมาโป๊ะหน้า

โดยถั่วลันเตาอยู่ตรงกลาง ส่วนที่เหลือจะขนาบข้าง

จากนั้นนำมาวางใส่ที่นึ่ง อยู่คอนโดก็เอาสะดวกอย่างนี้คะ เพราะไม่มีซึ้ง

จัดการทาน้ำมันงาทาที่ก้นภาชนะ แล้วนำขนมจีบลงไปวางจนหมด แผ่นเกี๊ยว 1 ห่อ เต็มภาชนะพอดีค่ะ