Bloggang.com : JACQUETTE : ข้าวเนื้อแดงแบบมุสลิม

ข้าวเนื้อแดงแบบมุสลิม

เมื่อมุสลิมอยากทานข้าวเนื้อแดง

วันเสาร์เลยตื่นตั้งแต่ 06.00 น.(แบบว่าตะวันยังไม่โพล่เลย) เพื่อมาทำข้าวเนื้อแดง

จำได้ว่าได้กินเมนูแบบนี้นานแล้ว ตอนอยู่ที่ทุ่งครุ เราฝากแม่บ้านซื้อข้าวเนื้อแดงมุสลิมมาให้กินบ่อยมากๆ

เมนูนี้ทำง่าย แต่ต้องอาศัยเวลาทำนานหน่อย
สูตรการทำเนื้อแดงได้สูตรจาก Youtube ดัดแปลงหมูแดงฮ่องกงอีกทีนึงคะ
เราเข้าไปดูของป้าท่านนี้หลายเมนูเหมือนกัน
ดูมีประโยชน์เหลือเกินสำหรับคนที่อยากทำอาหารกวางตุ้งแบบโฮมเมด

เครื่องปรุงทั้งหมด

สูตรการหมักเนื้อแดง
-เนื้อไม่ติดมัน
-ผงพะโล้
-ซิอิ๊วขาวเห็ดหอม
-ซอสมะเขือเทศ
-ซอสมะเขือเมศเข้มข้น
-ฮอยซินซอส
-น้ำผึ้ง
-เหล้ารัม อันนี้ไม่ได้ใส่เพราะมุสลิมกินไม่ได้

ขั้นตอนการหมักเนื้อแดง
1.ทาผงพะโล้ที่เนื้อแล้วทิ้งไว้สักพัก
2.ผสมซอสอื่นๆให้เข้ากัน
3.นำมาหมักกับเนื้อแล้วแช่ตู้เย็นไว้ 1 คืน หมักกลางคืน ตื่นเช้ามาจะได้ย่างเลย

ขั้นตอนการอบเนื้อแดง

1.วอล์มเตาที่อุณหภูมิ 210 'C= 410 'F เป็นเวลา 10 นาที
2.นำถาดห่อด้วยฟอยด์แล้วใส่น้ำพอพ้นก้นของถาดเล็กน้อย
3.นำเนื้อมาวางบนตะแกรง แล้วอบ 10-15 นาที(ขึ้นกับความหนาของเนื้อด้วย)
4.หลังจากทาด้วยซอสที่หมัก แล้วเข้าเตาอบอีกครั้ง 10-15 นาที
5.หลังจากนั้น เอาออกมาทาน้ำผึ้งแล้วเข้าตบที่อุณหภูมิ 180'C= 356'F เป็นเวลา 5 นาที
6.เอาออกมาทาน้ำผึ้งแล้วเข้าเตาอบอีกครั้งที่อุณหภูมิ 180'C= 356'F เป็นเวลา 5 นาที

เสร็จแล้วออกมาเป็นแบบนี้
แบบนี้จะได้เนื้อแดงที่หวาน หอม อร่อยคะ
ใครไม่มีเตาอบ ย่างกับถ่านเลยคะ หอมกว่าอีกนะคะ

ซอสเนื้อแดง
-น้ำ
-ซิอิ๊วขาวเห็ดหอม
-ซอสหอยนางรม
-น้ำผึ้ง
-ซอสมะเขือเทศ
-ซอสมะเขือเมศเข้มข้น
-ผงพะโล้
-ฮอยซินซอส
-ขิงสับ
-แป้งข้าวโพดผสมน้ำ
-เหล้ารัม อันนี้ไม่ได้ใส่เพราะมุสลิมกินไม่ได้

วิธีทำ
เคี่ยวให้ข้น