เมนูนี้พึ่งทำทานเป็นครั้งแรกค่ะ
ปกติจะทำแต่แกงส้มผักรวม คือเน้นใส่ผักจำพวกผักกะเฉด ผักกาดขาว กะหล่ำปลี ผักบุ้ง มะละกอ หัวไชเท้า เห็ด พูดง่ายๆก็คือเน้นทำเมนูที่ให้แคลอรี่ต่ำ เพราะช่วงที่ผ่านมาเป็นช่วงไดเอ็ด แต่ตอนนี้ออกจากไดเอ็ดแล้ว 55555 หมายถึงว่าไม่เคร่งเหมือนตอนที่เริ่มไดเอ็ดใหม่ๆ แต่เราก็ยังควบคุมเรื่องอาหารอยู่นะคะไม่ใช่ว่าไม่คุม กลัวกลับไปอ้วนเหมือนเดิม อิอิ


มาเริ่มกันเลยดีกว่าเน๊าะ

ขั้นแรกเตรียมวัตถุดิบ
วัตถุดิบแบ่งออกเป็น 3 ส่วนนะคะ
ส่วนแรกเป็นเครื่องแกงส้ม พริกสดหรือพริกแห้ง / กระเทียม / หอมแดง / ขมิ้น / กะปิ(ย่าง) / กระชาย
ส่วนที่ 2 เป็นเครื่องปรุง น้ำมะขามเปียก / น้ำตาล / มะนาว / เกลือ
ส่วนที่ 3 เป็นผัก+เนื้อสัตว์ต่างๆตามใจชอบ

อย่างที่รู้ๆกันว่าอาหารไทยนั้นสามารถประยุกต์กันได้ตามใจชอบ ไม่ค่อยมีสูตรตายตัว อยากใส่อะไรก็ใส่ เพราะงั้นเมนูที่เราจะทำนั้นจึงไม่ขอบอกอัตรส่วนของวัตถุดิบค่ะ จัดเอาตามใจชอบเลย ชอบอะไรมากน้อยก็จัดใส่ผสมกันไป 5555

อย่างเครื่องแกงนั้น บางคนก็ชอบพริกสด บางคนก็ชอบพริกแห้ง หรือกะปิ ถ้าอยากให้เครื่องแกงมีกลิ่นหอมๆหน่อยก็นำกะปิไปห่อใบตองแล้วย่างไฟให้กะปิแห้งๆซักนิด ส่้วนเครื่องปรุงนั้นถ้าไม่ชอบกลิ่นของน้ำปลาก็อาจจะเปลี่ยนเป็นซีอิ้วขาวก็ได้ค่ะ หรือถ้าอยากให้น้ำแกงส้มออกข้นๆไม่ใสตอนที่โขลกเครื่องแกงก็ให้ใส่เนื้อปลาที่ลวกสุกแล้วลงไปโขลกรวมกับเครื่องแกงด้วย


แต่เนื่องจากว่าแกงส้มของเราในวันนี้นั้น เราทำน้ำสต็อคใส่ถุงแช่เย็นไว้ก่อนแล้ว เวลาจะทานก็เพียงแค่นำน้ำสต็อคมาต้มให้เดือดแล้วใส่ผักก็พร้อมทานได้เลย เป็นหลักสูตรเร่งรัดสำหรับคนที่ขี้เกียจทำน้ำแกงบ่อยๆ อิอิ


ผักที่ใช้จะเน้นเป็นเห็ดรวมหลายๆชนิด+ข้าวโพด+ผักกาดขาว
ชื่อเห็ดเราไม่ค่อยแน่ใจเท่าไหร่นะคะ ไม่ค่อยสันทัดจริงๆ จำชื่อเอาตามฉลากที่แปะไว้ข้างแพค แหะๆ (พึ่งนึกขึ้นมาได้ว่าชื่อ"เห็ดนางรมนอก"ที่เค้าแปะฉลากไว้ข้างแพ็คมันคือ"เห็ดออรินจิ" มิใช่รึ แต่ขี้เกียจแก้ไขรูปแล้วอ่ะ เลยตามเลยแล้วกัน 5555+)

พวกเห็ดอาจจะดูไม่ค่อยสมบูรณ์ หักๆแห้งๆช้ำๆไปบ้างเพราะเวลาเราซื้อเห็ดแต่ละครั้งจะซื้อเยอะมากๆหลายแพ็ค พอเอาไปแช่เย็นแล้วช่องแช่มันไม่พอก็จะเอาทับรวมๆกัน เห็ดมันก็เลยมีสภาพไม่สมบูรณ์แบบนี้แล่ะค่า - - ชั่งมัน รูปลักษณ์ไม่สวยไม่เป็นไร ขอแค่ทานได้พอ 5555 ปกติจะมีเห็ดเข็มทองด้วย แต่ทานหมดไปแล้ว เปิดตู้เย็นมาเหลือแค่นี้ก็ทำมันแค่นี้แล่ะเน๊าะ ^^




เริ่มจัดการแยกร่างเห็ดซะ จะเอามีดผ่า หรือจะเอามือฉีกก็ตามใจชอบเลยค่า



พอจัดการวัตถุดิบทุกอย่างจนพร้อมแล้วก็จัดการตั้งหม้อเลยค่ะ
พอน้ำเดือดได้ที่ก็ใส่เครื่องแกง



รูปที่ถ่ายออกมาไม่ค่อยชัดเท่าไหร่นะคะ
ตอนที่ถ่ายมือสั่นมาก เสียว... กลัวทำกล้องหล่นลงไปในหม้อ ฮ่าๆ ยิ่งเป็นคนมือไม้อ่อนอยู่ -*-



พอน้ำเดือดจัดก็จัดการเอาผักลงหม้อเลยค่ะ เลือกเอาผักที่สุกยากลงก่อนนะคะ



เห็นผักเยอะๆแบบนี้ไม่ต้องตกใจว่าน้ำจะน้อยไปหรือเปล่านะ
พวกผักพอโดนความร้อนก็จะสลดลงไปเอง
เพราะตอนเราเริ่มฝึกทำแกงส้มใหม่ๆไม่รู้ เห็นผักมันเยอะล้นหม้อก็เลยใส่น้ำเพิ่มลงไป ผลก็คือ...น้ำแกงส้มล้นถ้วย เสียรสชาติไปเลย - -"



พอทุกอย่างเข้าที่ก็ปิดไฟแล้วใส่ผักกาดขาว หรือถ้าชอบผักแบบกรุบๆนิดๆจะใส่ผักกาดขาวรองก้นไว้ในชามแล้่วค่อยตักแกงส้มร้อนๆลงในชามก็ได้ แต่สำหรับเราเราชอบผักแบบนิ่มๆ ก็เลยจะใส่ผักลงไปในหม้อด้วยเลย ให้น้ำแกงซึมเข้าไปในผัก อร่อยดี อิอิ แต่ถ้าใช้ผักกะเฉดทำแกงส้ม ไม่ควรให้ผักกะเฉดโดนความร้อนนานๆเพราะจะทำให้ผักเหนียว ไม่ร่อยได้



เสร็จแล้วตักใส่ชามปิดฝาไว้ซักครู่ รอการเปิดเผยสู่สาธารณะชน ฮ่าๆ



แถ่น..แทน...แท้น...เปิดมีดดดดดด..,,,ดดด.. เอ๊ย!เปิดฝาได้ 555
(ขออภัย จขบ.ดูเปาบุ้นจิ้นมากไปหน่อยก็เลยติดมา อิอิ)



ทานไปจนจะหมดชามอยู่แล้วพึ่งนึกได้ว่าลืมโชว์ไฮไลท์ นั่นก็คือไข่ปลานั่นเอง
-*- แล้วก็พึ่งนึกได้ว่าลืมบอกวิธีทำไข่ปลาไม่ให้เหม็นคาว ก็คือก่อนนำไข่ปลาลงหม้อแกงส้ม ให้เอาไข่ปลาไปต้มในน้ำเดือดจัดๆซะก่อน แต่อย่าให้ไข่ปลาสุกมากจนเกินไป ไข่ปลาจะแข็ง เวลาทานอาจจะไม่อร่อยได้

ส่วนของเราชอบเอาไข่ปลาไปลวกในน้ำเกลือ หรือไม่ก็ลวกในน้ำร้อนที่ใส่ตะไคร้ รู้สึกว่าตะไคร้มันช่วยดับกลิ่นคาวได้ดี



อันนี้ถ้วยที่ 2 จะเห็นได้ว่าน้ำแกงเยอะมาก ขนาดถ้วยที่ 2 แล้วยังเหลือเยอะอยู่เลย ปริมาณน้ำแกงที่เราใช้ต่อ 1 หม้อ เท่ากับถุงใสใส่กับข้าวขนาด 20x30 cm. แต่ไม่เต็มถุงนะคะ ก็คือ น้ำแกง 1 ถุง สามารถทำทานได้ 2 ถ้วยใหญ่ๆเลยค่ะ ยังไงก็ลองๆกะปริมาณเอาดูนะคะ







เพราะต้องควบคุมเรื่องอาหารการกิน ปริมาณกับข้าวก็เลยต้องเยอะกว่าปริมาณข้าว เทียบให้ดูกันเลยดีกว่า อิอิ





เมนูแกงส้มนี้เหมาะมากสำหรับคนที่กำลังอยู่ในช่วงลดน้ำหนัก
เพราะสามารถใส่ผักได้มากมายหลายชนิด แต่ไม่ควรใส่ไข่ปลาแบบเรานะคะ
เพราะไข่ปลามีไขมันสูงมากๆๆๆๆๆ ถ้าทานเยอะนะเวลาขับถ่ายจะสังเกตุเห็นเป็นไขมันปนออกมาเลยล่ะ เพราะงั้นนานน๊านทำทานทีจะดีกว่าค่ะ เราเองจะทานเมื่ออยากทานจริงๆเท่านั้นเหมือนกัน ปกติจะทำแกงส้มผักรวมแบบที่ไม่ใส่เนื้อสัตว์ด้วยซ้ำ หรือถ้าใส่ก็ใส่แต่เนื้อปลา ไม่ก็เต้าหู้ไข่ เต้าหู้ขาว แต่พอดีอันนี้ทำรีวิวโชว์สื่อ เลยขอนิดนึง 55555 จริงๆอยากได้ไข่ปลาเรียวเซียวนะแต่หาไม่ได้ แต่แค่นี้ก็ทำแคลอรี่ขึ้นมามากโขแล้วล่ะ T~T

อ๊ะ! ลืมบอกไปว่า แกงส้มชามที่ 2 นั้นมิได้ทานต่อเนื่องจากชามแรกนะคะ เดี๋ยวจะงงกันว่าไหนบอกว่าจขบ.บอกว่าคุมอาหารอยู่ แต่ทำไมทานแกงส้มตั้ง 2 ชาม จริงๆคือชามที่ 2 เอามาทานอีกมื้อนึงค่า ทาน 2 ชามติดต่อกันไม่ไหวแน่ๆ เพราะชามค่อนข้างใหญ่ ถ้าทานหมดทั้ง 2 ชามในมื้อเดียวจขบ.อาจมีการท้องแตกตายได้แน่ๆ อิอิ

ทานข้าวกับแกงส้มเสร็จแล้วต้องมีของหวานล้างปากค่ะ แต่ๆๆๆๆในเมื่ออยากจะคุมน้ำหนักก็ต้องเปลี่ยนจากขนมหวานเป็นผลไม้ วันนี้มีส้มค่า


ช่วงนี้ต้องขอนิดนึงเพราะเมื่อเดือนที่ผ่านมาจัดข้าวเหนียวมะม่วงหนักไปนิดนึง น้ำหนักขึ้นมาตั้ง 2 โลแน่ะ 5555+

และขอย้ำอีกครั้งว่าตื่นเต้นมากกับการรีวิวครั้งแรก ไม่ใช่ไรหรอก กลัวทำกล้องหล่นใส่หม้อ จริงๆนะ เพราะตอนที่เอากล้องไปจ่อถ่ายที่ปากหม้ออ่ะ ไอน้ำที่กำลังเดือดๆอยู่มันพุ่งออกมาใส่เลนส์กล้องแล้วกล้องมันมัว แอบตกใจ เป็นอะไรที่มือสั่นมาก รูปทีั่ถ่ายออกมาเลยไม่ค่อยดีเท่าไหร่ แหะๆ ถ่ายรูปไปก็ตั้งค่ากล้องกันไป ก็คนมันไม่ใช่มืออาชีพนี่เน๊อะ อิอิ

ยังไงก็ขอให้มีความสุขกับการลดน้ำหนักกันทุกคนนะคะ

Create Date : 03 พฤษภาคม 2554
Last Update : 12 กรกฎาคม 2554 23:27:32 น.		25 comments
Counter : 2152 Pageviews.
Share Tweet