แยมเปลือกส้มโอ+ชมพู่มะเหมี่ยว+ผลเชอร์รี่+ผิวส้มเกลี้ยง

เมื่อหลายวันที่ผ่านไปพวกลูกๆชวนไปเยี่ยมญาติๆที่บ้านสวนดำเนินสะดวก เขตรอยต่อสมุทรสงคราม-ราชบุรี ได้รับของฝากจากญาติฯลฯ ส้มโอผลงาม
เมื่อสอบถามที่มาที่ไปของผลส้ม ประทับใจในผิวส้มโอทั้งผิวหนาเนื้อส้มโอก็มากตาม จึงคิดอยากทดลองทำแยมผสมผลไม้มีอยู่ที่ปลูกไว้อยู่พอดี
ขอขอบคุณแนวคิดทำเปลือกส้มโอแปลรูป





เมื่อแปรสภาพของเปลือกส้มได้ดั่งภาพแล้ว ต้องนำไปคลุกเกลือนวดไปมาให้ทั่ว เพื่อให้เกลือทำปฏิกิริยาเคมีให้ไปลดความขม/ขื่นของผิวส้มโอต่อสามครั้ง
แต่ละครั้งต้องล้างน้ำเพื่อล้างความขม-ขื่นของผิวส้มโอ จากนั้นนำไปต้มให้สุกแล้วนำมาล้างน้ำให้รสขม/ขื่นของผิวส้มโออีกครั้ง จึงจะได้ผิวส้มโอที่มีกลิ่น
หอมระเหย





เอาขึ้นจากน้ำที่ล้าง นำมาผึงให้แห้งจนสะเด็ดน้ำจนหมดสิ้นแล้ว จึงนำไปตากในตู้อบแสงอาทิตย์ต่อไป...







ตากไว้เพียง7ชม.ในบรรยากาศที่แสงแดดแรงกล้ากับตู้อบพลังแสงอาทิตย เป็นตู้อบฯที่ซื้อมาทดลองตากฯลฯ แต่ครั้งเริ่มมีเนตใหม่ๆ.....








จากนั้นนำมาแช่น้ำให้พองตัวอีกครั้งของผิวเปลือกส้มโอ ผิวเปลือกส้มโอจะนิ่มรสขม-ขื่นจะจางหายไป แต่จะยังมีกลิ่นหอมระเหยของผิวส้มโออยู่...
นำผิวส้มโอที่พองตัวในน้ำพอประมาณดีแล้ว นำไปปั่นกับเครื่องปั่นน้ำผลไม้ประจำบ้านต่อไป ก็จะได้เนื้อของผิวส้มโอที่พร้อมจะนำไปกวนให้เป็น...
เนื้อแยมที่มีกลิ่นหอมระเหยของผิวส้มโอ....




สำหรับสูตรรสหวาน/ไม่หวานมาก ขึ้นอยู่กับความพอใจของผู้ปรุง ไม่มีสูตรตายตัวใดๆ  สำคัญที่สุดจะต้องกวนไปจนกว่าจะได้เนื้อแยมผิวส้มโอที่เข้มข้น
จะผสมผลไม้ที่มีอยู่ได้ตามความเหมาะสม/ตามชอบ ผลเชอร์รี่ ผลมะเหมียว ผิวส้มเกลี้ยง
เมื่อได้ทดลองผลไม้ทั้งสามชนิดมาผสมรวมกันเข้าแล้ว   รสของแยมผิวส้มจะมีกลิ่นของผิวส้มโอ/เนื้อผิวส้มโอ และผลไม้ต่างๆนั้นกลิ่นจะหอม...
ระเหยเย็นๆน่าชื่นใจทีเดียว....



....แยมผิวส้มโอลูกผสมตามใจชอบ....

Create Date : 09 มีนาคม 2562		0 comments
Last Update : 29 มีนาคม 2562 2:41:09 น.
Counter : 5080 Pageviews.
Share Tweet