เมนูทดลอง..ตามตำราที่มีและทดลองจับนู่นใส่นี่ไปตามประสาแม่อบเช้ย เชย..... หลังจากที่ได้ทำอาหารแบบง่ายๆมานาน...จากการคิดเองบ้าง ดัดแปลงจากตำราหรือก็ทำตามตำราบ้าง บางทีก็อร่อย ส่วนใหญ่ก็จะพอทานได้ ยังไม่มีถึงขั้นต้องทิ้งค่ะ เนื่องจากที่บ้านมีตำรา..อยู่หลายเล่ม แม่อบเชยจะคัดลอกสูตรจากตำรามาลง..เพื่อที่ผู้อ่านจะได้นำไปลองทำดูนะคะ ไก่ย่างซีอิ้ว(ยากิโทริ) เมนูนี้ได้เรียนถามสูตรนี้คุณบ้านวังรุ้งค่ะ และได้คำแนะนำมาบวกกับตำราที่บ้าน..ดังนี้ เครื่องปรุง..เนื้อสะโพกไก่ สาเก ซีอิ้วดำ มิริน น้ำตาล ต้นหอม ผักที่ชอบเช่นเห็ดหอมสด พริกหยวก ข้าวโพด หน่อไม้ฝรั่ง ต้นหอมญี่ปุ่น(ลีค) กระเทียมหัวใหญ่ๆ เป็นต้นค่ะ วิธีทำ...(แม่อบเชยไม่ได้ทำตามสูตรทุกอย่างนะคะ) 1. แช่ไม้เสียบ ลงในน้ำแล้วผึ่งไว้ 2. หั่นไก่เป็นชิ้นพอคำ แม่อบเชยจะหมักไก่ด้วยซีอิ้วญี่ปุ่น มิริน น้ำตาลทราย ถ้ามีสาเกหรือสาโทก็ได้ 3. ซอส ผสมน้ำตาลทราย1ชต. มิริน1/4ถ.โซหยุ1/2 ถ. สาเก 1/2 ถ.(ไม่มีใช้สาโทบ้านเรา)ใส่ในหม้อตั้งไฟคนให้เข้ากันจนเดือดลดไฟเคี่ยวต่อประมาณ15นาทีให้งวดเหลือประมาณ1ถ้วย 4.ใช้แปรงทาซอสบนเครื่องปิ้งไปทาไปจนไก่สุก ในตำราที่บ้านให้ย่างบนแผ่นฟอยด์ จากหนังสือหน้าต่างสู่รสชาติ ชื่อปก ครัวญี่ปุ่นตำรับพื้นบ้าน หน้า 20 และปกชื่อ อาหารญี่ปุ่นและอาหารเกาหลียอดนิยม __________________________________________ เส้นสปาเก็ตตี้กับซอสกระเทียม น้ำมัน พริกสด กระเพราและปลาเค็ม ชื่อยาวมกเพราะตั้งเองค่ะ อิอิ เมนูนี้ขณะลงBlogต้องวิ่งไปเอาปลาเค็มทอดบีบมะนาว พริกขี้หนูมาคลุกข้าว แล้วถึงจะทำต่อไปได้ค่ะ เครื่องปรุง...เส้นสปาเก็ตตี้ น้ำมันมะกอกเอ็กซตร้าเวอร์จิ้น กระเทียมฝานบางๆ พริกสดตามชอบ ใบกระเพราสับ ปลาเค็มทอด วิธีทำ 1.ใส่น้ำมัน กระเทียม พริกสด จนกระเทียมสีอ่อนๆ 2.ระหว่างนั้นต้มสปาเก็ตตี้ให้สุก เทใส่ในกระทะที่เจียวกระเทียม เติมน้ำมันอีก 2 ช้อนโต๊ะ คลุกให้ทั่วเส้นปิดฝาให้ซอสเข้าเนื้อเส้น ใส่ใบกระเพรา และปลาเค็มทอด จาก10 best Pasta Dishes ของปริศนา บุญสินสุข หน้า28 __________________________________________ เนื้อผัดน้ำมันหอย เครื่องปรุง....เนื้อสันใน ต้นหอมเอาแต่ส่วนลำต้นหั่น 1 ถ. น้ำมันหอย3ชต น้ำตาลทราย2 ชช ไวน์ 1ชต พริกไทยป่น 1/8ชช แป้งข้าวโพด 2 ชช น้ำมันงา 1 ชต น้ำ 1 ชต กระเทียมสับ 1 ชต น้ำซุป 2 ชต น้ำมัน 3 ชต วิธีทำ.. 1.แล่เนื้อเป็นชิ้นบางๆ หมักกับน้ำมันหอย น้ำตาล ไวน์ พริกไทยป่น แป้งข้างโพด น้ำมันงาและน้ำ ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที 2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่กระเทียมเจียวให้หอม ใส่เนื้อที่หมักลงไป ใส่น้ำซุป พอเนื้อใกล้สุกใส่ต้อนหอม ผัดเคล้าให้เข้ากันปิดไฟ จากกับข้าวจานหมู เนื้อ สำนักพิมพ์แสงแดด หน้า 148 __________________________________________ ปลา...นึ่งเห็ดหอมสด ภาพไม่ค่อยตรงกับสูตรนะคะ ถ้าทำแล้วจะนำมาเปลี่ยนอีกที เห็นสูตรนี้น่าสนใจดีก็เลยพิมพ์มาให้... เครื่องปรุง....ปลาที่ชอบ.เป็นตัวหรือชิ้น เห็ดหอมสดหั่นบาง 3/4 ถ้วย ขิงหั่นฝอย 1 แง่งเล็ก น้ำมันหอย 2 ชต น้ำตาลทราย 1/2-1 ชช แป้งมันสำปะหลัง 1/2 ชช ซีอิ้วขาว 2ชต น้ำซุป 4 ชต น้ำมันงา 1/2 ชช ต้นหอมสำหรับโรยหน้า วิธีทำ 1.คลุกเห็ดหอม ขิง น้ำมันหอย น้ำมันงา น้ำตาลแป้งมัน ให้เข้ากัน 2. ผสมซีอิ้วขาว น้ำซุป คนให้เข้ากันน้ำตาลด้วยก็ได้ 3. โรยเกลือพริกไทยให้ทั่วปลา วางในจานสำหรับนึ้ง ใส่เห็ดที่คลุกไว้ นำไปนึ่ง ไฟแร 8-10 นาที 4. พอสุกยกขึ้นโรยต้นหอม ราดซีอิ้วรับประทานทันที (ใช้ซีอิ้วนำเข้า SOS PERASA MAKANAN LAUT ยี่ห้อลีกุมกี่ รสจะหวานอร่อยมาก) จาก..นิตยสาร HEALTH &CUISINE เดือนพฤษภาคม 2548 หน้า54 __________________________________________ บะหมี่ผัดผักกวางตุ้ง เมนูนี้คิดเองค่ะ เครื่องปรุง...หมุสับ ผักกวางตุ้งต้นสั้น บะหมี่หยกเส้นเล็ก ซอสผัดตราคนอร์ กระเทียม ซีอิ้ว น้ำมันงา วิธีทำ 1. ล้างบะหมี่จนหมดแป้งนำมาลวกพักไว้ 2. เจียวกระเทียมให้หอม ใส่หมูสับผัดจนสุก ใส่ผักลงผัด ปรุงรสด้วยซอสผัดตราคนอร์ น้ำตาล น้ำมันงา ซีอิ้วขาว __________________________________________ ข้อไก่ชุบแป้งทอด เมนูนี้ก็คิดเองอีกแล้วค่ะ เครื่องปรุง...ข้อไก่ ขิง กระเทียม พริกไทย รากผักชี เกลือ แป้งโกกิ วิธีทำ 1.โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย เกลือ(นิดหน่อย)นำมาคลุกกับข้อไก่พักไว้ 2. ผสมแป้งโกกิด้วยนำเย็นจัด นำไก่มาชุบลงทอดในน้ำมันไฟกลาง จนเหลืองสุกกรอบ __________________________________________ สลัดผักสด ตอนแรกทำสลัดไม่เป็นค่ะ ต้องไปซื้อตามที่เขาหั่นแล้ว แต่ได้อ่านจากหนังสือ..ก็เลยซื้อผักมาเอง ล้างด้วยน้ำยาล้างผัก ตามด้วยน้ำเกลือ แล้วก็เก็บเข้ากล่องปิดให้สนิทเก็บเข้าตู้เย็น จะทานเมื่อไหร่ก็นำมาหั่นใส่จาน ทานกันน้ำสลัดB est foods ซึ่งมีหลายรสชาติให้เลือก ซื้อแบบถุงเล็กๆ ให้แกะทานแต่ละครั้ง อร่อยมากค่ะ __________________________________________ ตับผัดกะเพรา เครื่องปรุง..ตับหมูหั่นชิ้นพอคำ 1/2 ถต พริกสด 1 ชต กระเทียม 1 ชต ใบกะเพรา 1/2 ถ้วยตวง ซอสปรุงรส 1 ชต(แม่อบใช้น้ำมันหอย) น้ำปลา 1 ชต น้ำตาลทราย 1/2 ชชน้ำมันพืช วิธีทำ 1. โขลกกระเทียมและพริกสดหยาบๆ 2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมพริกสด ผัดพอหอมใส่ตับน้ำซุป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ซอสปรุงรสหรือน้ำมันหอย พอสุกใส่ใบกะเพรา จากนิตยสารแม่บ้าน เดือนกรกฎาคม 48 หน้า38 __________________________________________ ผักหวานผัดเกลือ ได้ชื่อนี้มาจากคุณบ้านวังรุ้งค่ะ มาอวดว่าในBlogว่าได้ทานมาอร่อย..แม่อบเชยก็ไม่รู้วิธีทำหรอก ก็เลยนำผักหวานมาผัดกับน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลืออย่างเดียวอร่อยมากๆค่ะ คุณบ้านวังรุ้ง..กรุณาหลังไมค์มาบอกสูตรในแบบบ้านวังรุ้งที่แท้จริง เลยยกมาให้ได้ทราบกันด้วยค่ะ "ยอดผักหวานผัดเกลือ ยอดผักหวาน,น้ำมันพืช,เกลือ1ช้อนชา,น้ำมันหอยอย่างดี(ลีกุมกีฉลากสีแดง) 1 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำมันลงกระทะเปิดไฟแรง พอน้ำมันร้อนควันขึ้น ใส่เกลือลงกวนให้ละลายใส่ผักลงพร้อมกับน้ำมันหอย ผัดจนผักสุกยกขึ้น วิธีทำนี้ใช้ได้กับผัดผักทุกชนิดจ้า (สูตรบ้านวังรุ้ง) " __________________________________________ ผัดมะเขือยาว เมนูนี้ไม่ต้องเปิดตำรา..เพราะถ้าเปิดจะงงค่ะ เพราะบางตำราก็บอกให้นำมะเขือไปลวกก่อน บางตำราก็ไม่ต้อง แม่เชยก็ใช้วิธีหั่นบางๆ..ผัดกับกระเทียม พริกขี้หนู น้ำมันหอย น้ำตาล ซีอิ้วขาว ใบโหระพา(ลืมใส่เต้าเจี้ยวทุกที) โรยพริกไทย..ก็ทานได้แล้วค่ะ __________________________________________ ผัดหมูสันในใส่สะตอ ตำพริกกระเทียม กะปิ น้ำตาลปิ๊บ มะนาว ผัดกับหมูสันใน ใส่สตอ __________________________________________ ต้มจืดวุ้นเส้น วิธีทำ 1.ล้างกุ้งแห้งให้สะอาดแล้วพักไว้ 2.โขลกกระเทียม พริกไทย รากผักชี กุ้งแห้ง เข้าด้วยกัน 3. ต้มน้ำให้เดือด 4.แช่วุ้นเส้นให้นิ่ม 5.ล้างเห็ดหอมแช่น้ำไว้ 6.นำของที่โขลกในข้อ2 ลงในน้ำเดือด ตัดวุ้นใส่ลงไป ใส่เห็ดหอม ปรุงรสด้วยซอวถั่วเหลืองโรยหน้าด้วยรากผักชี จากสูตรของใหม่ เจริญปุระ หนังสืออืมม์ อร่อยจานเด็ด เคล็ดไม่ลับกับคนดัง หน้า82 __________________________________________ ข้าวผัดกระเทียมห่อสาหร่าย ไข่ม้วน คลิ๊กดูสูตรไข่ม้วนในBlogคุณบ้านวังรุ้ง __________________________________________ ข้าวผัดกระเทียม หุงข้าวตามปกติ..แต่ใส่ก้อนข้าวผัดกระเทียมสำเร็จรูปตราคนอร์ลงไปในหม้อพร้อมนำมันพืชนิดหน่อย เมื่อน้ำเดือดคนซุปให้ละลายในน้ำให้ทั่ว หุงต่อจนใกล้สุกใส่ผักลงไปคลุกให้เข้ากัน ปิดฝารอจนข้าวสุก __________________________________________ น้ำพริกมะขาม คลิ๊กสูตรจากกระทู้คุณENYA>>•• แอบดูครัวบ้านพิม •• ... วันนี้ 1 ก.ค. ชวนชิมและชวนทำ "น้ำพริกมะขามแบบผัด" และอื่นๆ อีกนิดหน่อย จ้า ^^ __________________________________________ ไก่คั่วขิงกรอบ คลิ๊กดูสูตรไก่คั่วขิงกรอบในBlogคุณบ้านวังรุ้ง __________________________________________ หมูพะโล้ คลิ๊กดูสูตรหมูพะโล้ในBlogคุณบ้านวังรุ้ง __________________________________________ Que Sera Sera When I was just a little girl, I asked my mother, 'What will I be? Will I be pretty? Will I be rich?" Here's what she said to me: Que sera, sera what ever will be, will be; The future's not ours to see. Que sera, sera What will be, will be When I grew up and fell in love, I asked my sweetheart, "What lies ahead, will we have rainbows day after day?" Guess what my sweeheart said: Que sera, sera whatever will be, will be the future's not ours to see. Que sera, sera what will be; will be Now I have children of my own they ask their mother "What will I be will I be handsome? will I be rich?" I tell them tenderly Que sera, sera whatever will be, will be; the future's not ours to see. Que sera, sera what will be, will be @@@@@@@@@@@@@@@   Create Date : 05 กรกฎาคม 2548 19 comments Last Update : 16 สิงหาคม 2548 21:15:39 น. Counter : 4340 Pageviews. Share Tweet

อ่านแล้วหิวจังค่ะ   โดย: เชอเบทส้ม 5 กรกฎาคม 2548 16:06:31 น.

อิ อิ หิวจังเลย... อ่านแล้วหิวๆๆๆ   โดย: asariss 5 กรกฎาคม 2548 17:33:31 น.

hostที่ฝากภาพไว้ล่มค่ะ อีก 12 ชั่วโมง ภาพถีงจะกลับมาค่ะ   โดย: แม่อบเชย 5 กรกฎาคม 2548 19:58:06 น.

เข้ามาเก็บไปเป็นแนวทาง ทำกินบ้างคะ เพราะเป็นคนทำอาหารไม่เก่ง อาศัย..หิว..แล้วต้องทำ อิๆ   โดย: zaesun 5 กรกฎาคม 2548 20:50:59 น.

ตอนนี้ยังไม่เห็นภาพ เห็นแต่ชื่ออาหารก็ชวนหิวได้เลยเหมือนกันค่ะ   โดย: JewNid 5 กรกฎาคม 2548 20:51:22 น.

ราตรีสวัสดิ์ค่ะทุกๆท่าน ขอลาไปนอนก่อนเที่ยงคืน เพราะพรุ่งนี้จะออกไปหาซื้อเครื่องปรุงเมนูอร่อยๆมาทำ และลงเพิ่มอีกค่ะ   โดย: แม่อบเชย 5 กรกฎาคม 2548 23:16:58 น.

~.~   โดย: บ้านวังรุ้ง 6 กรกฎาคม 2548 9:26:25 น.

ชอบ บล้อคนี้จัง จะได้ เอาไปฝึกทำมั่งค่ะ ยังไง ขอ แอด บล้อค นะค๊า   โดย: devilvodka 8 กรกฎาคม 2548 17:53:45 น.

ยินดีค่ะคุณ devilvodka ดีใจที่ข้อมูลที่นำมาลงมีประโยชน์ค่ะ   โดย: แม่อบเชย (แม่อบเชย ) 9 กรกฎาคม 2548 11:11:51 น.

oh...wow   โดย: Kofschip IP: 83.82.217.43 10 กรกฎาคม 2548 4:43:07 น.

ท้องร้องเลยค่ะ น่าทานมากๆทุกอย่างเลย   โดย: Bee IP: 66.69.196.239 14 กรกฎาคม 2548 5:22:36 น.

โดย: แม่อบเชย 24 กรกฎาคม 2548 0:16:33 น.

หวัดดีคะคุณแม่อบเชย แต่ละเมนู ยั่วน้ำย่อยมากๆ หิวเลยค๊า   โดย: ครัวชมพู่ IP: 213.114.231.248 28 กรกฎาคม 2548 1:46:22 น.

อยากฟังมานานแล้ว Que sera sera ไม่ทราบว่ามีลิงค์จากไหนคะ   โดย: ย่าโจ IP: 67.86.139.222 8 มกราคม 2550 8:11:05 น.

ดูน่ากินทุกอย่างที่คุณไปทำมาให้ดูนะครับ อยากกินนนนน Ps สามีคุณโชคดีมาก (อิอิอิ)   โดย: แซม IP: 83.248.131.122 7 พฤศจิกายน 2550 19:47:46 น.

เก่งที่สุดในโลกเลยว่ะ   โดย: หนุ่ม IP: 124.121.47.14 2 กุมภาพันธ์ 2552 17:05:29 น.

หน้าทานทั้งนั้นเลยต้องลองไปทำดูบ้าง เก่งมาๆๆๆครับ   โดย: โอ๊ะโอ๋ IP: 124.122.146.66 18 พฤษภาคม 2552 14:20:39 น.

ขอบคุณมาก ๆ นะค่ะสำหรับสูตรอาหารดีดีจะเอานำไปทานที่บ้านนะค่ะ   โดย: อะตอม IP: 58.9.251.230 22 สิงหาคม 2552 13:03:53 น.

ทานเพลินเลยค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 16 พฤษภาคม 2563 14:05:33 น.