Bloggang.com : scubafon : วุ้นข้าวเหนียวมูนหน้าผลไม้...หอม หวาน มัน เปรี้ยว..ชื่นจายยย

วุ้นข้าวเหนียวมูนหน้าผลไม้...หอม หวาน มัน เปรี้ยว..ชื่นจายยย

ขนมอันนี้คุณสามีเป็นเห็นในเว็บไทยค่ะ บอกดูน่ากินจังทำให้กินหน่อยซิจ๊ะ เราก็งงๆ เอาจริงเหรอ แต่ฉันทำคงไม่น่าทานเหมือนในรูปนะจ๊ะ แต่ถ้าอยากภรรเมียที่ดีก็จะจัดให้ค่าาา

เมนูนี้ได้มาจากเวปแม่บ้านค่ะ ต้องขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ ตอนทำข้าวเหนียวเกือบไม่ได้กินแล้วค่ะ เพราะในเวปพิมพ์ส่วนผสมผิดรึป่าวไม่แน่ใจ คนทำก็ทำตามไปโดยไม่เอะใจเล้ย แต่ก็แอบคิดใช่เหรอ ตั้งแต่หัดทำขนมมายังไม่เคยใส่เกลือเยอะเท่านี้เลย ก็คิดว่าข้าวเหนียวมูนคงออกเค็มๆ ตัดกับหน้าวุ้นที่หวานๆ มั้ง แต่ก็ยั้งมือใส่แค่ 1 ช้อนโต๊ะ พอได้ชิมเท่านั้นแหละสงสัยสูตรพิมพ์ผิดชัวร์ ยังกับกินกะทิผสมน้ำทะเลเลย ดีนะยังไม่ได้มูนกะข้าวเหนียว เลยต้องทำใหม่...แอบเสียดายกะทิเหมือนกันตั้งกระป๋องนึงแน่ะ

มาดูส่วนผสมดีกว่า เราปรับส่วนผสมนิดหน่อยนะคะ
สูตรนี้เยอะเหมือนกัน ทำได้ถาดใหญ่เลย ทำเสร็จแจกญาติพี่น้องกันทั่วหน้า
ส่วนผสม
ข้าวเหนียว 500 กรัม
สารส้ม 1 ก้อน
หัวกะทิ 440-500 กรัม (เราใส่ไป 450 กรัม)
น้ำตาลทราย 150 กรัม
เกลือป่นไทย 1 ½ ชต. (เราคิดว่าเค้าพิมพ์ผิดนะ น่าจะเป็นช้อนชามมากกว่า เราใส่ 1 ชช.ก็เค็มแล้ว)

วิธีข้าวเหนียวมูน
- แช่ข้าวเหนียวใส่น้ำพอท่วม ใส่สารส้มแกว่งไปมาประมาณ 3-5 นาที เอาสารส้มที่แกว่งแช่ข้าวเหนียวทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
- เอาสารส้มออก ล้างข้าวเหนียว 2-3 ครั้ง สรงขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
- นำข้าวเหนียวใส่ลังถึง ปูด้วยผ้าขาวบาง นึ่งประมาณ 20-25 นาที หรือจนข้าวเหนียวสุกอย่าให้ข้าวเหนียวสุกมาก เม็ดจะบานและแฉะเมื่อนำไปมูน
***เรานึ่งข้าวเหนียวในไมโครเวฟ คิดว่าน้ำเยอะไปหน่อยข้าวเหนียวเลยออกมาแฉะ
- ผสมหัวกะทิ เกลือป่น น้ำตาลทราย ตั้งไฟให้ละลาย กรองด้วยผ้าขาวบางใส่ภาชนะพักไว้
- นำข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้วและยังร้อนๆ อยู่ เทใส่ภาชนะที่มีกะใส่กทิอยู่ คนด้วยไม้พายเร็วๆ ให้ข้าวเหนียวกับกะทิเข้ากัน ปิดฝาไว้จนระอุดี นำข้าวเหนียวมูนใส่ถาด แผ่ข้าวเหนียวมูนให้ทั่ว ถาดหนาประมาณ 1 นิ้ว กดหน้าให้เรียบ พักไว้

ส่วนผสมตัววุ้นผลไม้
ผงวุ้น 1 ชต. (เราทำแล้วตัวผลไม้โผล่จากหน้าวุ้นเยอะ เลยต้องทำหน้าวุ้นเพิ่มอีกครึ่งสูตร เราใส่ 1 ½ ชต.)
น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง (เราเพิ่มอีก 1 ½ ถ้วยค่ะ)
น้ำตาลทราย ¾ ถ้วย (เราลดเหลือครึ่งถ้วยค่ะ กลัวหวาน เพราะเราใช้น้ำหวานเฮลส์บลูบอยแทนสีด้วย)
ผลไม้ เม็ดทับทิม, องุ่นแดง, องุ่นเขียว, สตรอเบอร์รี่หั่นชิ้นอย่างละ ¼ ถ้วย
***เราใช้องุ่นเขียว, องุ่นแดง, กีวี และก็ส้มค่ะ หาเม็ดทับทิมกะสตรอเบอร์รี่ไม่ได้ คิดว่าใช้ผลไม้ที่มีรสออกเปรี้ยวหน่อยตัดกับหน้าวุ้นหวานจะได้ไม่เลี่ยนค่ะ อร่อยดีหวานอมเปรี้ยว
สีผสมอาหารสีชมพู (เราใช้น้ำหวานเฮลส์บลูบอยค่ะ หอมดี กะเอาให้สีออกชมพูค่ะ)

วิธีทำหน้าวุ้นผลไม้
- ผสมผงวุ้นและน้ำเปล่าใส่กระทะทอง (เราใช้หม้อธรรมดาค่ะ) ตั้งไฟเคี่ยวจนวุ้นละลาย จึงใส่น้ำตาลทราย คนพอน้ำตาลละลาย
- ยกลงกรองด้วยผ้าขาวบาง นำกลับไปตั้งไฟเคี่ยวต่อให้วุ้นข้นเหนียวเล็กน้อย เติมสีชมพู
- ตักหยอดใส่ถาดข้าวเหนียวมูน (เราใส่ไปครึ่งนึงก่อน) ใส่ผลไม้สดลงในถาดเรียงให้สวยงาม เติมวุ้นที่เหลือลงไปให้ท่วมผลไม้ (แต่ของเราก็ไม่ค่อยท่วมเท่าไหร่)
- พักให้วุ้นเย็นและแข็งตัว แคะออกจากพิมพ์ ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพร้อมจัดเสิร์ฟ

หมายเหตุ
- ผลไม้สดที่นำมาใช้ เลือกได้ตามชอบ การหั่นชิ้นควรหั่นให้เหมาะสมกับลักษณะผลไม้
- ผลไม้ที่มีความฉ่ำน้ำมาก อย่าหั่นชิ้นเล็กเกินไป จะทำให้น้ำผลไม้ออกมาก