|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |
19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 |
26 | 27 | 28 | 29 | 30 | |
|
|
|
|
|
|
|
โดนัทเยอรมัน
โดนัทเยอรมัน
ส่วนผสมโดนัท 1. แป้งอเนกประสงค์ 250 กรัม 2. ไข่ 1 ฟอง 3. นมอุ่น 62 มล. 4. เนย 50 5. ยีสต์แห้ง 4 กรัม 6. น้ำตาลทราย 15 กรัม 7. น้ำตาลวานิลา 4 กรัม 8. เกลือ ½ ชช. 9. ผิวมะนาว 1 ชช. 10. Shortening สำหรับทอดค่ะ 11. แยมสตรอว์เบอรี่ แยมแอพริคอท นูเทล่า พุดดิ้ง น้ำตาลไอซิ่ง
วิธีทำ 1. หมักยีสต์โดยแบ่งนมอุ่นมาครึ่งหนึ่ง ใส่น้ำตาลทราย 1 หยิบมือ และเทยีสต์ลงไปคนให้เข้ากัน พักไว้ในที่อุ่นให้ยีสต์ขึ้น
2. เทแป้งใส่อ่างผสม ทำบ่อตรงกลาง เทนมอุ่นส่วนที่เหลือลงไป ใส่น้ำตาลทราย ไข่ น้ำตาลวานิลลา ผิวมะนาวและยีสต์ที่หมัก จนขึ้นแล้ว ใช้เครื่องตีมือถือหัวเกลียว ตีส่วนผสมให้เข้ากันด้วย ความเร็วต่ำ 2 นาที แล้วคลุมผ้าพักไว้ในที่อุ่นประมาณ 15 นาที
3. ใส่เนยและเกลือลงไปในอ่างแป้ง ตีด้วยความเร็วสูง 5 นาที (ใครกลัวเครื่องพังจะนวดมือก็ได้นะคะ แต่มายาใช้เครื่องตีมือถือ นวดบ่อยๆ ในกรณีที่ใช้แป้งไม่เกิน 250 กรัม ก็ไม่พังค่ะ คนที่นี่ ก็ใช้กัน) ทำเป็นก้อนกลม คลุมผ้าพักไว้อีก 25-30 นาที ขึ้นอยู่ กับอากาศด้วยค่ะ
4. เมื่อแป้งขึ้นดีแล้วก็นำมาคลึงให้ทั่วเพื่อไล่ลม แล้วจัดการคลึง แป้งเป็นแผ่นกลม เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 12 นิ้ว หนาประมาณ 1 ซม. แล้วใช้แก้วขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 8 ซม. ตัดลงบนแผ่น แป้ง โดยพยายาม ตัดแป้งให้ติดๆ กัน เพื่อให้ได้ปริมาณเยอะๆ เศษๆ แป้งที่เหลือก็จับมาคลึงแล้วตัดใหม่ หรือจะปั้นเป็นก้อนกลม กดให้แบนแล้วใช้ฝาขวดกดตรงกลาง ทำเป็นโดนัทมีรูเหมือนที่มายา ทำก็ได้ค่ะ แป้งที่ตัดได้ให้วางไว้บนผ้าสะอาด ที่โรยแป้งไว้แล้ว ใช้ผ้า คลุมแป้งไว้ด้วยนะคะ พักแป้งอีกประมาณ 20-30 นาทีค่ะ แต่ไม่ควร พักเกิน 30 นาทีนะคะ
5. ได้เวลาทอดโดนัทกันแล้วค่ะ ใส่เนยขาวลงไปในหม้อ น้ำมันควร ใช้เยอะหน่อยนะคะ ใช้หม้อใบเล็กๆ ก็พอค่ะ จะได้ไม่เปลืองน้ำมัน เพราะเราจะทอดแค่ทีละอันเท่านั้น นำหม้อตั้งไฟกลาง พอเนยละลาย หมดก็ลดไฟลง เหลือไฟกลางค่อนข้างอ่อนค่ะ จากนั้นนำโดนัทชิ้น ที่เราเห็นว่าไม่สวยที่สุดลงไปทอดก่อน ทำอย่างนี้เพื่อเป็นการทดสอบ ความร้อนของน้ำมันน่ะค่ะ หากใครมีเครื่องวัดอุณภูมิ ก็วัดให้ได้ประมาณ 170 C นะคะ การทอดโดนัท ให้นำด้านที่เรียบลงทอดก่อน ทอด ประมาณ 2 นาที พอด้านล่างเป็นสีน้ำตาลอ่อน ก็ใช้ส้อมสองอันเป็น ตัวช่วยกลับแบร์ลีนเนอร์ค่ะ ทอดอีกด้านให้สีเหมือนกันแล้วก็ตักขึ้นวาง บนตะแกรง ก่อนจะนำไปคลุกน้ำตาลทราย แล้วโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง อีกทีค่ะ
6. จากนั้นใครชอบไส้แบบไหนก็เลือกได้ตามชอบเลยค่ะ ไม่ว่าจะ เป็นแยมสตรอว์เบอรี่ แอพริคอท นูเทล่า หรือพุดดิ้ง วิธีใส่ไส้ ก็นำไส้ใส่ถุงบีบ ใช้หัวบีบแบบกลุม ทิ่มไปตรงกลางวงโดนัท แล้ว ก็บีบไส้เข้าไปค่ะ เสร็จเรียบร้อยแล้ว อร่อยได้เลยค่ะ
Create Date : 06 กันยายน 2553 |
|
2 comments |
Last Update : 6 กันยายน 2553 18:59:04 น. |
Counter : 1594 Pageviews. |
|
|
|
|
| |
โดย: auau_py 6 กันยายน 2553 21:22:21 น. |
|
|
|
|
|
|
|
ขอแบ่งโดนัทสักชิ้นนะจ้ะ ...