|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
28 | 29 | 30 | |
|
|
|
|
|
26 พฤศจิกายน 2553 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
~ หนาวนี้.....กิน " แกงฮังเล " กันไหมคะ ~
จากบ้านนอก บ้านนามาอยู่กรุงเทพ ก็โหยหาอาหารพื้นบ้านประจำภาคซะแล้ว....เหมือนเป็นธรรมเนียมของบ้านอิชั้น ว่าหน้าหนาวต้องกินแกงฮังเลอุ่น ๆ (ทั้งที่มันเป็นไขเร็วมาก ๆ ) แต่ก็ชอบที่จะกินหน้าหนาวเหลือเกิ๊นนน
แต่อยู่กรุงเทพก็หากินลำบากมากมายยยยย ไม่ค่อยจะมีขายเอาซะเลยนะเนี่ย ตอนกลับบ้านนอกก็เลยหยิบเอาผงฮังเลมาด้วยซะเลย แล้วก็ได้ใช้ประโยชน์มันตอนอยากกินนี่แหละค๊า ตามมาเป็นผู้ช่วยอิชั้นลงมือทำกันหน่อยนะค๊า
เครื่องปรุงค่ะ - หมู 3 ชั้น 1/2 กิโล - น้ำพริกแกงเผ็ด (ด้วยความที่ไม่อยากโขลก ก็เอาวิธีลัดง่าย ๆ ซื้อมาเนี่ยแหละค่ะ ) - ผงฮังเล (อิชั้นใช้ 1 ซอง ต่อหมู 1/2 กิโลค่ะ) - กระเทียมปอกเปลือก - หอมแดงปอกเปลือก - มะขามเปียก - ขิงอ่อนซอย - น้ำตาลปี๊บ - น้ำปลา
มาลงมือทำกันเลยดีกว่า - เริ่มจากหั่นหมู 3 ชั้น อย่าหั่นเล็กมากนะคะ เอาชิ้นพอดี ๆ ขนาดประมาณ 2 นิ้วอ่ะค่ะ
- นำมาคลุกเข้ากับน้ำพริกแกงให้ทั่วนะคะ แล้วใส่ผงฮังเลลงไป 1/2 ซองค่ะ ใส่น้ำปลา กันน้ำตาลปี๊บลงไปค่ะ อย่าเพิ่งใส่เยอะนะคะ กะเอาว่ารสชาดกลาง ๆ ค่ะ (น้ำปลาประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ)
- ใส่หอมแดงและกระเทียมลงไปทั้งหัวเลยค่ะ แล้วคลุก ๆ กับหมู แล้วเทใส่หม้อใบที่เราจะตุ๋น
- เติมน้ำลงไปให้อยู่ประมาณ 3/4 ของหมูที่อยู่ในหม้อค่ะ (อันนี้คงต้องใช้วิธีกะปริมาณน้ำกันเอานะคะ แล้วแต่ว่าหมูจะเยอะหรือน้อย หรือหม้อเล็กหม้อใหญ่)
- หมักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที - ครึ่งชั่วโมงค่ะ ถ้าเป็นเตาแก๊สก็นำไปตั้งไฟอ่อน - กลางบนเตานะคะ ปิดฝ้าหม้อ แล้วปล่อยให้ตุ๋นไปเรื่อย ๆ ค่ะ คอยระวังอย่าให้น้ำแห้งนะคะ แต่อย่าเปิดบ่อย (ปกติที่บ้านนอกจะใช้เตาถ่านค่ะ จะค่อย ๆ ตุ๋นไป พอถ่านมอด ก็หมุเปื่อยกำลังดีเลย)
- พอหมูเปื่อย เติมผงฮังเลที่เหลือลงไปคน ๆ แล้วเติมน้ำมะขามเปียกลงไปค่ะ หรือถ้าใครชอบน้ำกระเทียมดองก็ใช้ได้นะคะ แต่อิชั้นไม่ชอบกระเทียมดอง เลยเป็นน้ำมะขามเปียกอย่างเดียวดีกว่า ปรุงรสให้ได้รสชาติค่ะ เติมน้ำหลา น้ำตาลปี๊บ
- ตุ๋นต่อซักพัก ก็ใส่ขิงซอยลงไปค่ะ บางที่เค้าจะใส่ถั่วลิสงลงไปด้วย แล้วแต่ชอบค่ะ แล้วตุ๋นต่ออีกประมาณ 5 นาที ก็ปิดไฟยกลงจากเตาได้แล้วค่ะ
และแล้วก็เสร็จออกมาได้แบบในรูปค่ะ มีข้าวเหนียวร้อน ๆ ซักห่อ...แค่นี้ก็อิ่มไปทั้งวันแล้วค๊า
Create Date : 26 พฤศจิกายน 2553 |
|
7 comments |
Last Update : 26 พฤศจิกายน 2553 15:47:59 น. |
Counter : 1443 Pageviews. |
|
|
|
|
| |
โดย: ณ ราตรี 26 พฤศจิกายน 2553 16:10:42 น. |
|
|
|
| |
โดย: Sai Eeuu 26 พฤศจิกายน 2553 21:55:41 น. |
|
|
|
| |
โดย: ซามอ 27 พฤศจิกายน 2553 7:34:56 น. |
|
|
|
| |
โดย: NokJbz 27 พฤศจิกายน 2553 17:34:40 น. |
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
แม้จะไม่หนาวก็เถอะ :)