Bloggang.com : moomoji : ~ มามะ.....มากิน "หลนปลาเค็ม" กันดีกว่า~

momotaro

มีนาคม 2553

	1	2	3	4	5	6
7	8	9	10	11	12	13
14	15	16	17	18	19	20
21	22	23	24	25	26	27
28	29	30	31

18 มีนาคม 2553

~ มามะ.....มากิน "หลนปลาเค็ม" กันดีกว่า~

~ มามะ.....มากิน "หลนปลาเค็ม" กันดีกว่า~

รีวิวสเน่ห์ปลายจวักครั้งแรกของอิช้านนนนนนนนนนนนนน
ประเดิมกันด้วยเมนู หลนปลาเค็ม เจ้าค่า

ด้วยความที่ท่านแม่ของอิชั้นชอบกินหลนเอามากๆๆ ไม่ว่าจะหลนเต้าเจี้ยว หลนปู หลนกุ้ง หลนปลาเค็ม สารพัดหลน ที่จะเอามาทำได้ 555

เกิดเหตุกรี๊งกร๊าง โทรศัพท์มาตอนอิชั้นเลิกงาน

" วันนี้แม่อยากกินหลนปลาเค็ม.....ซื้อกะทิมาด้วยนะลูก แม่มีปลาเค็มในตู้เย็น "

งานเข้าเลยคร๊าบบบบ คราวนี้ เพราะคนทำหลนเป็น ก็มีอิชั้นอยู่คนเดียวเนี่ยแหละค่า

ไหน ๆ ก็ไหน ๆ ละ ก็ทำอาหารมารีวิวเลยละกัน จะได้อัพเดทบล๊อคไปในตัว (หลังจากไม่ได้อัพนานชาติกว่า 555)

มาเตรียมเครื่องและอุปกรณ์กันตามที่เห็นเลยค๊าาาา

- ปลาเค็ม (อันนี้ขาดไม่ได้นะคะ 555 ไม่งั้นก็ไม่เป็นหลนปลาเค็มใช่มะ)
- หมูสับ
- กะทิ
- หอมหัวใหญ่ และหอมแดง หั่นเป็นสี่เหลี่ยมนะคะ
- พริกอ่อน หั่นเป็นแว่น ๆ
- พริกแดง แต่ที่บ้านไม่มีเลยใช้พริกขี้หนูแดงแทน 555
- ตะไคร้ซอย (อันนี้ใครไม่ชอบ ไม่ใส่ก็ได้นะคะ เผอิญแม่อิชั้นชอบกินตะไคร้อ่า)
- ไข่ไก่
- น้ำมะขามเปียก
- น้ำปลา น้ำตาล

ว๊าย อายจริง ๆ เพิ่งเห็นว่าในรูป เพิ่งแช่มะขามเปียก >///<

เรามาลงมือทำกันดีกว่านะค๊าาาา

เริ่มจากใส่กะทิลงหม้อค่ะ เปิดไฟอ่อน ๆ เคี่ยวให้แตกมันนิดหน่อย
อิชั้นใช้กะทิชาวเกาะค่ะ ใส่ลงไปก่อนครึ่งกล่องค่ะ แต่ไม่ค่อยแตกมันเลยอ่า

พอกะทิแตกมันซักพัก ก็ใส่หอมหัวใหญ่ลงไปผัดค่ะ พร้อม ๆ กับตะไคร้ ผัดจนหอมใสนะคะ

หลังจากนั้น ก็เติมน้ำเปล่าลงไปพอประมาณค่ะ รอให้เดือด แล้วก็ใส่พริกลงไปค่า

ทิ้งไว้ซักพัก ก็ใส่ปลาเค็มที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ตามลงไป รอให้ปลาเค็มสุกด้วยนะค๊าาา

เติมกะทิที่เหลือลงไป รอให้เดือดซักพัก แล้วก็ใส่หมูสับลงไปตาม ๆ กันค่ะ

พอหมูสับสุก ก็ถึงเวลาปรุงรสแล้วค่ะ ใส่ น้ำตาล และมะขามเปียกลงไปค่ะ
รอชิมซักนิดนะคะ ให้ได้รสชาติ เพราะปลาเค็มมันเค็มนี่ค๊าาา
อย่าเพิ่งรีบใส่น้ำปลานะคะ เด๋วเค็มไปแล้วจะหาว่าอิชั้นไม่เตือนนนน

หลังจากนั้น ก็ใส่ไข่ไก่ลงไปค่ะ แล้วตีไข่ให้พอแตกนะคะ ให้ได้น้ำข้นหน่อย ๆ
(ที่ให้ปรุงรสก่อนใส่ไข่ไก่ เพื่อที่ไข่ไก่จะได้ดูดน้ำที่ปรุงเสร็จแล้ว จะได้ไมจืดจนเกินไปค่า)

หลังใส่ไข่ไก่ ให้ชิมรสดูอีกครั้งนะคะ เพราะว่า รสชาติจะจืดลงกว่าเดิมค่ะ ให้ปรุงน้ำปลาเพิ่มค่า ^ ^

หลังจากนั้นก็เป็นอันเสร็จพิธี ตักใส่ถ้วยเตรียมหม่ำ ๆ ได้เลยค๊าาาาา

ใครจะไปลองทำ ได้ความว่ายังไง อย่าลืมมาส่งข่าวกันด้วยนะค๊าาาา