Bloggang.com : luckyclover : ยำถั่วพู + เกี๊ยวทอด

The Journey of Dreams...

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

ตุลาคม 2552

				1	2	3
4	5	6	7	8	9	10
11	12	13	14	15	16	17
18	19	20	21	22	23	24
25	26	27	28	29	30	31

11 ตุลาคม 2552

ยำถั่วพู + เกี๊ยวทอด

ยำถั่วพู + เกี๊ยวทอด

วันนี้ทำเมนูยำอีกแล้ว เอาแบบทำง่ายๆ ดีต่อสุขภาพ

เครื่องปรุง (ตามที่เราทำ)

ถั่วพู ประมาณ 15 ฝัก สำหรับ 1 จาน
หอมแดง
หมูสับ
กุ้งลวก
หอมแดง
น้ำปลา
มะนาว
น้ำพริกเผา
น้ำตาลปี๊บ
พริกขี้หนู
ไข่ต้ม
เม็ดมะม่วงหิมพานต์
กะทิ

เริ่มจาก ล้างถั่วพูให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

เอาไปลวกใส่เกลือนิดหน่อย ลวกแป๊บเดียว แล้วเอามาแช่น้ำเย็น จะได้กรอบๆ เขียวๆ น่ากิน (เราเผลอลวกนานไปหน่อย สีเลยไม่สดเท่าไหร่)
ลวกผักเสร็จ ก็เอาน้ำนั้นต้มไข่ต่อเลย
อ้อ ลวกกุ้ง ลวกหมูสับเตรียมไว้ด้วย

ปอกหอมแดง ซอยเป็นแว่นเล็กๆ แบ่งส่วนนึงไปเจียว อีกส่วนไว้คลุกในยำ
ตอนเจียว เอาแค่พอเหลืองๆ น้ำมันอย่าร้อนมาก เดี๋ยวจะไหม้เกรียม ตักขึ้นใส่จานพร้อมรองด้วยกระดาษซับน้ำมัน

จัดการทอดเม็ดมะม่วงต่อ เอาไว้โรยหน้า

ปรุงน้ำยำ โดยผสม น้ำปลา น้ำมะนาว พริกขี้หนูซอย น้ำตาลปี๊บ และน้ำพริกเผา ชิมรสให้ พอดี ตามชอบ เอามาคลุกกับถั่วพู หอมแดง กุ้งและหมูสับลวก ที่เตรียมไว้

ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยไข่ต้มหั่น โรยด้วยหอมเจียว เม็ดมะม่วง ราดกะดิลงไปหน่อย หรือจะคลุกรวมไปเลยก็ได้

อืมมม อร่อยยย

เมนูต่อไป ทำเกี๊ยวทอด เพราะเหลือหมูสับนิดหน่อย เอามาปรุงรส พริกไทย ซีอิ๊ว ห่อด้วยแป้งเกี๊ยว ทอดร้อนๆ อร่อยจัง พอดีน้ำจิ้มเกี๊ยวไม่มี เลยเอาน้ำสลัดใสสูตรภูเก็ต มาจิ้มแทน ก็เปรี้ยวๆ มันๆ อร่อยดี โรยงาขาว ตกแต่งจานให้ดูหน้าตาดี

รีบถ่ายรูป รีบเอาไปเสริฟสมาชิกได้แล้วว