เริ่มเลยนะคะ ตวง นมข้นจืด, น้ำตาล, น้ำไปตั้งบนเตา

ด้วยไฟกลาง รูปนี้ยังใช้ไม่ได้ น้ำตาลยังไม่ละลาย

ต้มพอน้ำตาลละลายหมด อย่านานมากนัก น้ำเชื่อมจะข้นเกินไป

แล้วผสมเข้ากับครีมยากคะ น้ำเชื่อมที่ได้จะยังมีลักษณะใสอยู่นะคะ

ไม่หนืดมาก

เสร็จแล้วก็พักให้คลายความร้อน หาจานหล่อน้ำไว้หน่อยก็ดี

ป้องกันมดคะ

เย็นพอที่จะเข้าตู้เย็นได้ ก็ไปพักไว้ในตู้เย็นต่อ เพื่อเวลานำไปตีครีม

จะไม่ทำให้เนยละลายเร็ว

ชั่งเนยขาว และ เนยสด

ถ่ายภาพหมู่ กันก่อน บัตเตอร์ครีม ส่วนใหญ่ ก็จะมีเนยสด, เนยขาว กับน้ำเชื่อม

บางสูตรเอาใช้นมข้นหวานแทนในส่วนของน้ำเชื่อมไปเลยก็ได้คะ

ถัดมาเอาเนยสดใส่อ่าง ตีด้วยความเร็วต่ำให้เนยคลายตัวก่อน ใส่เนยขาว

ตามลงไป ค่อยปรับสปรีด ตีด้วยความเร็วปานกลาง ตีไปสัก 20 นาทีครีมจะมี

ลักษณะเบาฟู ปริมาณจะเพิ่มขึ้นอีกเยอะ ค่อยลดความเร็วลงเป็นความเร็วต่ำ

ทยอยใส่น้ำเชื่อม ใส่ไปช้าๆน้ำเชื่อม  จะได้เข้ากันครีมได้ดี พักครึ่งปาดอ่าง

สักครั้งสองครั้ง

ระหว่างที่ใส่น้ำเชื่อมอย่างเพิ่งใส่หมด ลองชิมดูก่อนคะ ว่าหวานพอหรือยัง

ถ้าพอแล้วไม่ต้องใส่หมดก็ได้

อันนี้สูตรจากข้างถุงเนยขาว  (เคยอ่านเจอที่ไหนสักแห่ง ว่าทำออกมา

ก็อร่อยดี แต่ยังไม่เคยทำนะคะ )

------------------------------------------------------

ปล. สูตรที่ทำวันนี้ต้นฉบับเป็นของคุณแหม่ม เทียร่า แต่ได้เอามาปรับปรุง

ให้ได้รสตามใจเราโดยเพิ่มปริมาณเนยขาวขึ้นมา เนื่องจากว่าถ้าใช้เนยสด

ตามสูตร ครีมจะค่อนข้างเหลวละลายง่ายมากๆ

สูตร

1. เนยสดชนิดจืด 230 กรัม

2. เนยขาว 252 กรัม

3. นมข้นจืด 90 กรัม

4. น้ำตาล 380 กรัม

5. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

6. กลิ่นนมเนย 1 ช้อนชา

7. เกลือ 3/4 ช้อนชา

1. เนยสดชนิดจืด 225 กรัม

2. เนยขาว 150 กรัม

3. นมข้นจืด 75 กรัม

4. น้ำตาล 330 กรัม

5. เกลือ 10 กรัม

ขอบคุณที่แวะมาคะ

Create Date : 17 ตุลาคม 2555
Last Update : 18 ตุลาคม 2555 13:32:39 น.		1 comments
Counter : 43069 Pageviews.
Share Tweet