|
สาคูมะพร้าวอ่อน
หายไปนานไม่ได้อัพบล็อคช่วงนี้ยุ่งๆคะ สาคูมะพร้าวอ่อน ที่ทำนี้ กินเรียบไปหมดแล้ว ตอนนี้
จนจะทำรอบสองแล้ว เพิ่งได้มาอัพบล็อค เข้าเรื่องเลยนะ นี้คือวัตถุดิบทั้งหมดที่เราจะใช้ทำกัน ง่ายๆสูตรอยู่ล่างสุดนะคะ ส่วนประกอบทั้งหมด สาคูลวก, นมสด , น้ำตาล, ครีมเทียม,เนื้อมะพร้าวอ่อน ,น้ำ 
ในสูตรที่ทำครั้งนี้ใช้นมข้นจืดแทนนมสดนะคะ เนื่องจากตอนที่ลงมือทำ ที่บ้านฝนตกหนักมาก
ไม่มีนมติดบ้านเลย จะออกไปซื้อก็ไม่สะดวก เอาคาร์เนชั่นนี้แหละมาเจือจางด้วยน้ำอีกเท่าตัว ก็เป็นนมสดแล้ว หาหม้อขนาดกลางๆมาสักใบ เลือกเอาใบที่ใส่ส่วนผสมทั้งหมดแล้วคนง่ายๆเริ่มเลย ใส่นมสดเรา
ไม่มีใช้นมข้นจืดแทนนะคะ  นมข้นจืด+ น้ำ ในสัดส่วนที่เท่ากัน= นมสด (สูตรของส่วนที่ใช้ทดแทนกัน ในการทำขนม
กรณีที่เราไม่มีนมสด ไม่ได้โมเมเอาเองนะคะ อันนี้เป็นสูตรมาตรฐานที่ใช้ทดแทนกันจริงๆ
ตามหลักที่เรียนมาก) เพราะงั้นเอาน้ำเติมกลับเข้าไปในกระป๋องเลย 
ตามด้วยน้ำตาลเม็ดเล็กเม็ดใหญ่ใช้ได้หมด เพราะเราจะเอาไปต้มอีกที 
เกลือเล็กน้อยเพื่อทำให้นมมีรสชาดเข้มข้นขึ้น 
คนพอให้น้ำตาลกระจายๆแล้วก็เอาไปตั้งไฟ 
พอเริ่มร้อนยังไม่ต้องเดือดนะคะใส่ครีมเทียม ลงไป คนให้ครีมละลาย 
ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนในที่นี้ใช้มะพร้าวอ่อนแช่แข็ง สะดวกดี ชอบมากใส่มากชอบน้อยใส่น้อย
ไม่ได้ตามสูตรเนื่องจากชอบมาก จึงใส่ไปมากหน่อย 
คนให้ทั่วทิ้งให้เดือด ไม่รู้คนอื่นทำแบบไหนนะคะ แต่ส่วนตัวทิ้งให้เดือด เนื่องจากคิดว่าอะไร
ที่มีมะพร้าวเป็นส่วนผสมอยู่ด้วย มักจะเสียง่าย เลยขอให้เดือดเลยดีกว่า 
วันนี้เนื่องจากใช้นมข้นจืด แทนนมสด กลิ่นนมข้นจืดจึงค่อนข้างแรงเลย ขอกลบกลิ่นด้วยเจ้านี้คะ
กลิ่นวานิลารู้สึกเองว่ากลิ่นวานิลามันเข้ากั๊นเข้ากัน กันพวกอะไร มะพร้าว นมๆ 
รอให้นมคลายความร้อนลงหน่อยนะค ะค่อยใส่กลิ่น เพราะถ้าใส่ตอนที่ร้อนมากๆ
ความร้อนจะทำให้กลิ่นหายไปหมด  เมื่อเราเตรียมนมเสร็จแล้วก็นี้คะ สาคู จริงๆแล้วควรทำนมให้เสร็จเรียบร้อย ทิ้งให้นมเย็น
แล้วค่อยมาลวกสาคู แต่ตอนที่ทำนี้ลวกสาคูไปก่อนคะ ผิดขั้นตอน สาคูเลยเป็นสาคูบวม
ดันตวงน้ำผิดด้วยคะ ทำเบิ้ลสูตรดันใส่น้ำไปแค่สูตรเดียว เพิ่งมารู้ตัวตอนหลัง ทุลักทุเลพอควร
วิธีการเตรียมสาคู ไม่ควรแช่น้ำ เมื่อได้สาคูมาให้หากระชอนใส่ นำไปล้างผ่านน้ำ เอาเมื่อเขี่ยๆ
หน่อยนะคะ จะมีพวกเศษแป้งออกมาเพียบ จะได้ไม่ไปลอยในหม้อ ตอนเราลวกเสร็จแล้ว
เอามาทิ้งให้สะเด็ดน้ำ ประมาณ 10-15 นาที ระหว่างนี้เตรียมต้มน้ำไว้เมื่อน้ำเดือด เอาสาคูใส่ลงไป คนนิดหน่อยพอ ไม่ให้สาคูจับตัวกัน อย่ามาก ไม่งั้นสาคูจะเละ สาคูที่เดือดจะลอยขึ้นมา ก็เอากระชอนช้อนออกไปแช่ในน้ำเย็น เพื่อหยุดการสุก เอาขึ้นมาให้สะเด็ดน้ำหน่อย แล้วก็กรอกลงในถ้วย ที่เตรียมไว้มากน้อยแล้วแต่ความชอบ อันนี้อย่าง ที่บอก ลวกไว้ก่อนจึงเป็นสาคูรักกันเหนียวแน่น 
หลังจากกรอกสาคูลงไปในถ้วย ก็ตามด้วยนมที่เราเตรียมไว้ราดตามลงไป ปิดฝาเข้าตู้เย็น
วันนี้ตอนที่ทำก็ไม่ได้รอให้นมเย็นจนสนิท อุ่นก็ราดเลย พอปิดฝาเลยเป็นฝ้าอย่างที่เห็น
แต่ก็รอให้เย็นถึงเข้าตู้  เบิ้ลสูตรจะใส่ถ้วยแบบนี้ ไม่แน่ใจว่าใช่ถ้วย 3 ออนซ์ หรือ เปล่า ได้ประมาณ 10 ถ้วย
แต่เอามาชิมตอนอุ่นๆ ไป หนึ่งถ้วย กินอุ่นก็อร่อยดี ตอนแรกที่เตรียมนมเสร็จรู้สึกว่าหวานมาก
แต่พอมารวมกับสาคูแล้วพอดีๆ สำหรับคนไม่ชอบหวานน่าจะชอบ แต่คนชอบหวานอาจต้องเพิ่ม
น้ำตาลหน่อยนะคะ ทำวันนี้ตอนดึก พรุ่งนี้เช้า เอาออกมากินเย็นๆก็อร่อยดี สาคูไม่แข็งด้วย  สูตรคะสูตรนี้ดัดแปลงจากสูตร สาคูแคนตาลูป ของวังไกลกังวล (ที่ทำวันนี้เบิ้ลสูตรนะคะ) 1.สาคูเม็ดเล็ก 130 กรัม 2.น้ำสะอาด(ไว้ลวกสาคู) 2 ถ้วย 3.น้ำตาล 150 กรัม 4.เกลือสมุทร 1/8 ชช. 5.ครีมเทียม 50 กรัม 6.นมสด 600 กรัม 7.กลิ่นแคนตาลูป ¼ ชช. 8.แคนตาลูป ½ ถ้วย ปล.วันนี้ใช้เนื้อมะพร้าวอ่อนแทนแคนตาลูป ใส่ไป 200 กรัม เยอะเลยคะ ตักไปมีแต่มะพร้าว
ใช้นมข้นจืดแทนนมสด ใช้ไปแค่ 1 กระป๋องคะ ไม่ได้ตามสูตรคะปรับเอาชิมเอา คิดว่าหนึ่งกระป๋อง
พอแล้ว น้ำไม่ได้เยอะมาก เน้นเนื้อคะ ทั้งมะพร้าว ทั้งสาคู น้ำไม่เยอะมาก ขอบคุณที่ติดตามคะ
| Create Date : 11 ตุลาคม 2555 |
|
0 comments |
| Last Update : 11 ตุลาคม 2555 22:50:39 น. |
| Counter : 5459 Pageviews. |
 |
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 34 คน [
