วันนี้คิดถึงบ้านที่เชียงใหม่...คิดไปคิดมา คิดถึงของกินอีกจนได้ เลยเข้าครัวหาอะไรอร่อย ๆ ทานเที่ยงนี้ดีกว่า เลยได้เมนู ข้าวซอยไก่

เส้นข้าวซอยซื้อมาจาก Sanyuanli Market วันก่อนพอดี

เตรียมส่วนประกอบก่่อนลงมือทำ

1. เนื้อไก่(เราใช้ทั้งเนื้อแล้วก็น่องไก่) 500 กรัม

2. น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ

3. ผงกะหรี่(สีไม่เหลืองพอตอนแรกใส่แค่ช้อนเดียว) 2 ช้อนโต๊ะ

4. ซีอิ้วขาวหรือน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

6. ขิง 1/4 ถ้วย

7. กะทิ 1 กระป๋อง

8. น้ำเปล่า 3 ถ้วย

9. เส้นข้าวซอย หรือบะหมี่

10. น้ำมันสำหรับผัด

...เครื่องเขียงสำหรับทานกับ ข้าวซอย...

ผักกาดดอง(หาไม่ทันแล้วงานนี้), หัวหอมแดง, มะนาว, พริกคั่ว(พริกข้าวซอย), กะทิโรยหน้า, ผักชีโรยหน้า

เสร็จแล้วลงมือทำหล่ะทีนี้

- ล้างไก่ หั่นเป็นคำ ๆ(สูตรเราเอาไปหมักกับนม ทิ้งไว้เช่นเคยเพื่อให้ไก่นิ่มอร่อย)

- ปอกเปลือก ขิง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โขกกับน้ำพริกแกงเผ็ดให้ละเอียดและเข้ากันดี

- เปิดเตาด้วยไฟปานกลาง เติมน้ำมันไปเล็กน้อย หลังจากนั้นเติมพริกที่โขลก ผัดจนกลิ่นหอม แล้วเติมไก่ ที่เตรียมไว้ ผัดจนสุกแล้วเติมผงกะหรี่ ผัดต่อไปเรื่อย ๆ ค่อย ๆ เติมกะทิลงไปจนไก่สุก

- พอเติมกะทิที่เตรียมไว้จนหมด(ของเราแอบเติมนมสด ไปด้วยเล็กน้อย) เคี่ยวต่อประมาณ 10 นาที เติมน้ำเปล่า จากนั้นปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว/น้ำปลา, น้ำตาลทราย จนแกงเดือดก็ปิดเตาได้

เสร็จแล้วข้าวซอยไก่ ของเรา...

ตบท้ายด้วย ชานมเย็น...หอม หวาน มัน

ประโยชน์ที่ได้จาก ข้าวซอย ของเราวันนี้...ขอเป็นเรื่อง กะทิ

ข้อดี ของกะทิ เคลื่อนที่ได้เร็ว และย่อยได้ง่า กะทิประกอบด้วยกรดไขมันที่มีขนาดปานกลาง ซึ่งถูกย่อยได้ง่าย และเคลื่อนย้ายได้สะดวก เมื่อบริโภคเข้าไป จะผ่านลำคอไปยังกระเพาะเข้าสู่ลำไส้ แล้วไปถูกเผาผลาญให้เป็นพลังงานในตับโดยไม่ไปสะสมเป็นไขมันเหมือนกัยน้ำมัน ไม่อิ่มตัวที่มีโมเลกุลขนาดใหญ่ ดังนั้นผู้บริโภคกะทิจึงแข็งแรงเพราะได้พลังงานทันทีที่บริโภคเข้าไป อีกทั้งยังไปกระตุ้น ให้ต่อมธัยรอยด์ทำงานได้ดีขึ้น ก่อให้เกิดความร้อน จากผลของอุณหภูมิthermogenesis ซึ่งช่วยในการเผาผลาญอาหารที่บริโภคเข้าไปพร้อมกัน ให้เปลี่ยนเป็นพลังงานแทนที่จะไปสะสมเป็นไขมันในร่างกาย ยิ่งไปกว่านั้นความร้อนที่เกิดขึ้น ยังไปช่วยสลายไขมันที่ร่างกายสะสมอยู่ก่อนหน้านั้น ให้สลายตัวไปเป็นพลังงาน จึงทำให้ผู้บริโภคผอมลง