ถั่วฝักยาวผัดพริกแกง

ตั้งแต่เริ่มท้อง อาการคิดถึงอาหารไทย เข้าเส้นเสียจริง ๆ โดยเฉพาะอยากกินอะไรแซบ ๆ เค็ม ๆ เผ็ด ๆ หวาน ๆ มัน ๆ วันนี้เลยเข้าครัวดูวัตถุดิบครัวไทย ที่มีอยู่กับผักที่มีอยู่ในตู้เย็น

เจอน้ำพริกแกงเผ็ด กับกะทิ....แล้วก็ถั่ว รสชาติคล้าย ๆ ถั่วฝักยาว บ้านเราแต่ว่าต้องใช้เวลานำไปลวกก่อนผัดก่อนแค่นั้นเอง เมนูถั่วฝักยาวผัดพริกแกง เลยวิ่งเข้ามาในหัวแม่ครัวสมัครเล่นเลยทีเดียว

เริ่มลงมือกันเลยดีกว่า

เริ่มจากเตรียมส่วนผสมต่าง ๆ เท่าที่จะหาได้...แต่ขาดใบมะกรูด ที่ทำให้กลิ่นของผัดพริกแกง หอมน่ากิน

1. ถั่วฝักยาว(กะประมาณ 1 จาน)

2. หมู(ติดมันนิดหน่อย อร่อยดี)

3. พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ

4. ซีอิ้วขาวหรือน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

5. กะทิ 1 ถ้วยหรือนมจืด(แต่ของเราใช้ทั้งสองอย่าง)

6. น้ำตาทราย 1 ช้อนโต๊ะ

7. คนอร์ผง 1 ช้อนชา

8. ใบมะกรูด(หั่นฝอย)...แต่มื้อนี้ของดก่อนเพราะหาไม่ทัน

9. น้ำมันสำหรับผัดพริกแกง

แล้วก็เริ่มลงมือทำได้เลยค่ะ

1. หมักหมูกับนมสด เพื่อที่หมูจะได้นิ่มและมีรสชาติกลมกล่อม

2. หันถั่วยาวประมาณ 3 ซม.(ยาวพองามแล้วแต่ชอบ) หากเป็นถั่วฝักยาว บ้านเราก็ทุบเบา ๆ แล้วหั่น หลังจากนั้นก็เตรียมผัดได้ แต่กรณีของ จขบ.ใช้ถั่วแบบจีน ต้องนำไปลวกก่อน ใช้เวลานานพอสมควรประมาณ 15 นาที พอสุกแล้วก็นำไปผ่านน้ำเย็นเพื่อใ้ห้ถั่วมีสีสด และคงตัว

3. ตั้งน้ำมันไฟปานกลาง หลังจากนั้นนำพริกแกงเผ็ดลงไปผัดเติมกะทิลงไปผัดนิดหน่อยประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ

4. หลังจากผัดพริกแกงหอม(ใครชอบแดง ๆ ก็ผัดใ้ห้พริกแตกมัน) แล้วก็ใส่เนื้อหมูที่หมักนมทิ้งไว้ ลงผัด ถ้าแห้งมากก็เติมกะทิ หรือนมสด ลงไปทีละนิด

5. ผัดหมูหอมเกือบสุกแล้วก็ใส่ถั่วที่เตรียมไว้ลงไป หลังจากนั้นก็ปรุงรสด้วย คนอร์ผง น้ำปลา น้ำตาล...ชิมได้รสตามชอบแล้วก็ใส่ใบมะกรูด หั่นฝอยลงไป(อย่าลืมเหลือไว้ตกแต่งนิดหน่อยน่ะค่ะ)

...เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ...

พร้อมตั้งโต๊ะได้ค่ะ แต่กินอาหารไทยทั้งที ขาดไม่ได้คือ ไข่ดาว กับพริกน้ำปลาค่ะ(อันนี้ชอบเป็นการส่วนตัว)

คนไทยทานกับข้าวสวยร้อน ๆ แต่คนจีนเขาอยากกิน ปิ่ง(แป้งทอด) ไม่รู้ว่าอร่อยเ้ข้ากันหรือเปล่าน่ะค่ะ แต่สุดท้ายก็ต่อด้วยข้าวสวยอีกจาน

อาหารมื้อนี้ของเราพร้อมทานค่ะ มี ถั่วผัดพริกแกง, ไข่ดาว, ผัดผักกวางตุ้งใส่ลูกชิ้น แล้วก็เนื้อตุ๋น

เคล็ดลับดี ๆ นำมาฝากปิดท้ายค่ะ...ประโยชน์จากถั่วฝักยาว

ถั่ว ฝักยาวมีใยอาหารที่ละลายน้ำได้ (Soluble fiber)ช่วยลดโคเลสเตอรอลในเลือดให้ลดลง ยังมีวิตามินซี ที่จะช่วยให้ร่างกานดูดซึมธาตุเหล็กได้ดี (ธาตุเหล็กช่วยให้เลือดดี ทั้งหุ่นสวย ผิวพรรณเปล่งปลั่งมีเลือดฝาด) กากใยอาหารชนิดละลายน้ำได้ในถั่วฝักยาวนี้ จะทำปฏิกิริยากับกรดในกระเพาะอาหาร จะทำให้อิ่มเร็ว อิ่มนาน และสารจำพวกเจลาตินที่เคลือบกระเพาะนี้ยังช่วยลดโคเลสเตอรอลด้วย เมื่อสารเจลาตินทำปฏิกิริยาจะจับกรดน้ำดี เมื่อน้ำดีไม่พอใช้ ร่างกายจะสร้างขึ้นมาใหม่ซึ่งต้องสร้างน้ำดีโดยใช้โคเลสเตอรอลเป็นวัตถุดิบ