หลายคนเข้าใจผิดคิดว่าการใช้น้ำเกลือล้างผักจะช่วยให้ผักสะอาดหมดจดได้ ความจริงแล้วเกลือเป็นโซเดียม คลอไรด์ที่มีส่วนทำให้สารตกค้างอย่างยาฆ่าแมลงนั้นคงทนยิ่งขึ้น ทำให้มันยังตกค้างอยู่ในผักและผลไม้
การล้าง ผักและผลไม้ที่ถูกต้องนั้นควรล้างด้วยน้ำเปล่าก่อนหนึ่งครั้ง จากนั้น นำไปแช่โดยใส่แป้งสาลีผสมลงในน้ำด้วยเล็ก น้อย เพราะมันจะช่วยล้างสารพิษจากยาฆ่าแมลงออกไปได้ หรืออีกวิธี ก็คือล้างด้วยน้ำเปล่าซ้ำกันหลายๆ ครั้ง และจะดียิ่งขึ้นหากปล่อยผักและผลไม้ไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนครึ่งวันแล้วค่อยนำมาล้าง
หากคุณเป็นคนรักสุขภาพจริง ความคิดเหล่านี้จะเป็นบทพิสูจน์ว่าคุณรู้จักผักและผลไม้เพียงพอแล้วหรือยัง
1. รับประทานผักและผลไม้ทุกวันเป็นส่วนหนึ่งของอาหารจะช่วยป้องกันโรค
จริง - ผักและผลไม้เป็นขุมวิตามิน และเกลือแร่ที่จำเป็นของร่างกาย งานวิจัยชี้ให้เห็นว่า ผู้ที่รับประทานผักและผลไม้เป็นประจำ ลดความเสี่ยงโรคเรื้อรังหลายชนิด เช่น เบาหวานชนิดที่ 2 มะเร็งบางชนิด โรคหัวใจและความดันโลหิตสูง เมื่อเปรียบเทียบกับผู้ที่รับประทานผักและผลไม้เพียงเล็กน้อย
2. คนส่วนใหญ่ยังรับประทานผักผลไม้ไม่เพียงพอที่จะช่วยเสริมสร้างสุขภาพที่ดี
จริง - แม้ว่าผักและผลไม้จะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก แต่คนส่วนใหญ่ก็รับประทานผักผลไม้ไม่เพียงพอในชีวิตประจำวัน แล้วคุณล่ะ คิดว่ารับประทานผักและผลไม้เพียงพอแล้วหรือยัง อย่างน้อยคุณควรรับประทานผักและผลไม้ให้ได้วันละ 5 อุ้งมือขึ้นไป
3. ผักสีเขียวมีสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุด
ไม่จริง - ไม่มีอาหารชนิดใดชนิดเดียวที่มีสารอาหารครบถ้วนที่ร่างกายต้องการ เพื่อให้ได้สารอาหารที่ดีอย่างหลากหลาย ควรรับประทานผักผลไม้ให้หลากสี ผักใบเขียวจัดให้สารอาหารหลายชนิดที่จำเป็นต่อการเสริมสุขภาพ
4. ผักผลไม้ไม่ว่าจะอยู่ในรูปสดแช่แข็ง กระป๋องและแห้ง นับได้เป็นส่วนหนึ่งของผักผลไม้ที่ต้องบริโภค
จริง - ไม่ว่าผักผลไม้จะอยู่ในรูปสด แช่แข็ง กระป๋อง แห้งหรือน้ำ ก็นับได้เป็นส่วนหนึ่งของผักผลไม้ที่จะต้องรับประทานทุกวัน เลือกผักผลไม้ที่ไม่เติมน้ำตาลหรือน้ำเชื่อม ไขมัน (เช่น แกงบวด ครีมซุป) เกลือ แม้ว่าน้ำผักหรือน้ำผลไม้ 100% จะนับเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ดีในชีวิตประจำวัน แต่ไม่ควรดื่มมาก เพราะไม่มีใยอาหารซึ่งช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานดีขึ้นและช่วยลดไขมัน
5. ผักและผลไม้ ช่วยควบคุมน้ำหนัก
จริง - ผักผลไม้หลายชนิด มีพลังงานต่ำ ใยอาหารสูง เมื่อเทียบกับอาหารหมวดอื่น อาหารที่มีพลังงานต่ำและใยอาหารสูงจะช่วยให้รับประทานอาหารที่มีพลังงานสูงลดลง ใยอาหารในผักผลไม้ยังช่วยให้อิ่มเร็วขึ้น เนื่องจากคนเรามักจะเคยชินกับปริมาณที่เคยรับประทาน แม้อาหารนั้นมีพลังงานต่างกันหรือไม่ก็ตาม ถ้าลดปริมาณลง จะเกิดความรู้สึกทางจิตวิทยาทำให้เกรงว่าจะไม่อิ่มท้อง การรับประทานผักผลไม้แทนอาหารที่มีไขมันสูง จึงช่วยให้ควบคุมน้ำหนักได้ง่ายกว่า และผักยังมีพลังงานต่ำสุด เมื่อเทียบกับอาหารทุกหมวด จึงช่วยเพิ่มปริมาณโดยที่เพิ่มพลังงานน้อยมากแต่กลับเพิ่มสารอาหารดีๆ ที่ร่างกายต้องการ สำหรับผู้ที่ชอบของว่างที่มีแป้งและไขมันสูง ผักผลไม้จะเป็นอาหารว่างที่ดีแทนอาหารเหล่านั้น
ผักแต่ละสี มีคุณค่าแตกต่างกันอย่างไร
ที่มา...สุขภาพกายสุขภาพใจ
1. รับประทานผักและผลไม้ทุกวันเป็นส่วนหนึ่งของอาหารจะช่วยป้องกันโรค
ผู้ติดตามบล็อก : 4 คน [
