Group Blog |
ทาร์ตผลไม้รวม อร่อยลงตัวกับผลไม้หลากชนิด
เป็นทาร์ตผลไม้ที่มีความอร่อยแตกต่างจากเค้กอื่นๆตรงที่มีไข่ขาวมาทำให้หวานและหอมถั่วอบ ได้รสชาติหวานมัน ไม่เลี่ยนด้วยทานกับกาแฟ ยิ่งอร่อยดีค่ะ ทีแรกแอบติว่า อะจึ๋ย...ถั่วแอบดำไปนิดนุง พอไปดูของเจ้าของสูตรอื่นๆเค้าทำ ถั่วเค้าอบออกมาก็สีแบบเราเลยโล่งอก เย้ เย้ เหตุจูงใจที่คิดอยากทำกินเนื่องจากว่าติดใจในรสชาติของเค้ก ได้กินครั้งแรก...ในงานแต่งงานเราเองหูยหลายปีแล้วเนอะ เชฟที่ทำเค้กให้ก็คือเพื่อนสามีเราเองเช่นกันเค้าเป็นเจ้าของร้านอาหาร ในวันงานแต่งของเราเค้าทำเค้กมาให้มีด้วยกัน 2 ชนิดคือทีรามิสุ และทาร์ตผลไม้รวม หลังจากงานแต่งงานผ่านไปเจ้าสาวอย่างเราได้ใช้ชีวิตแม่บ้านอย่างเต็มที่ ต่อมาก็เริ่มหัดทำเค้กทีรามิสุกิน ทำบ่อยมากถึงมากที่่สุด ส่วนมากจะทำกินในวันครบรอบแต่งงานเป็นการหวลระลึกถึงความหวานชื่น เพราะชอบกินทีรามิสุมากกันทั้งคุ่ทำให้เราไม่ค่อยอยากทำเค้กอื่นให้สามีกิน
กระทั่งเราได้กินเจ้าเค้กทาร์ตผลไม้รวมอีกครั้งที่บ้านน้องสาวสามีเรา ติดใจ...มากเพิ่มไปอีกจะรอช้าอยู่ใยขอสูตรและวิธีทำมาจากน้องสาวสามีทันที ได้สูตรจากเค้ามาแล้วก็ต้องดองสูตรก่อนค่ะ ดองให้ความอยากกินมันพุ่งปรี๊ด.................ด...อย่างรุนแรงเสียก่อน ถ้าไม่ดองสูตรไว้คิดว่าคงทำออกมาไม่อร่อยแน่ ฮ่า ๆ ๆหลอกลวงๆ จริงๆก็คือพอจะทำเค้กอันนี้ก็เกิดมีการเปลี่ยนใจอยากทำเค้กอื่นแทน เป็นเยี่ยงนี้บ่อยมาก จนกระทั่งเมื่ออาทิตย์ที่ผ่านมาเกิดอยากกินเค้กนี้ สามีก็อยากกินอยู่แล้วเพียงแต่เราไม่มีคิวทำเค้กตัวนี้ให้สักทีจนฮี งอลค่ะงอล โอ๊ยตายพุดเหมือนเราเป็นนักทำขนมเค้กตัวยง.....เลยนะเนี่ย...กร๊าก หลอกลวงอีกละนะเนี่ย เค้าปล่าวนะ...เค้าปล่าวนา...
ก่อนลงมือทำเปิดเตาอบรอไว้ก่อนด้วยไฟ 200 องศา สูตรและวิธีทำ :
Først selve kagedejen:
ส่วนผสมของแป้ง นำเนยและน้ำตาลมาตีด้วยแฮนด์มิกซ์จนขึ้นฟูเนียนดี ใส่ไข่ลงไปทีละฟอง จากนั้นก็ใส่แป้งเค้กกับผงฟูที่ร่อนไว้ลงไปส่วนหนึ่งก่อน แล้วก็เทนมลงไปผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย เทแป้ง+นม สลับกันจนจบที่แป้งค่ะ จากนั้นก็ทำเหมือนการโฟลแป้งอย่างเบามือผสมให้เข้ากันดี แล้วนำไปเทลงในถาดสี่เหลี่ยมขนาด 30*40 ซม. อย่าลืมปูด้วยกระดาษอบเค้กคอยไว้ ตรงมุมก็ใช้ไม้หนีบๆไว้กระดาษอบจะได้ไม่เลื่อนเวลาที่เกลี่ยแป้งออกให้หนาเท่าๆกัน ใครจะไม่ใช้ไม้หนีบก็ได้นะแล้วแต่ความสามารถแต่ละบุคคล
หรือถ้ามีถาดฟอยล์ก็ยิ่งดีเพราะว่ามันจะอบได้รูปทรงสวยงาม เราไม่มีถาดฟอยล์ เราใช้ถาดอบเค้กที่มีอยู่นี่แหละทำ ผลที่ได้ออกมาเค้กไม่สวย เนื่องจากตัวถาดไม่ได้รูปสี่เหลี่ยมเป๊ะ ๆ แต่ก็ถือเอารสชาติเป็นหลักดีก่่านะ อร่อยค่ะ
ต่อมาก็หันมาทำตัวไข่ขาวต่อค่ะ นำไข่ขาวมาตีให้ขึ้นฟองฟูแล้วค่อยๆโรยน้ำตาลลงไป...ตามด้วยผงน้ำตาลวนิลา แล้วตีต่อไปเรื่อยๆจนกระทั่งไข่ขาวตั้งยอด ระวังอย่าตีนานเกินไข่ขาวจะแข็งมากเวลาอบ หลังจากตีไข่ขาวจนต้้งยอดได้แล้วก็นำส่วนผสมไข่ขาวไปเทราดทับบนตัวแป้ง ที่เราเทไว้ในถาดอบคอยไว้ก่อนแล้ว จากนันก็โรยด้วยอัลมอลด์ เอาแค่แบบบดหยาบก็พอ โรยให้ทั่วแล้วก็ส่งเข้าเตาอบโลด ไฟ200องศา นาน30นาที โดยวางถาดอบไว้ที่ตะแกรงด้านล่างสุด อบจนครบ30 นาทีก็นำตัวเค้กทาร์ตออกมาพักไว้ให้เย็น แล้วก็ลอกกะดาษออก ขนมอบออกมาหน้าแตกไม่เปนไร เดี๋ยวเราจะต้องนำครีมมาโป๊ะหน้าอยู่แล้ว บ่ ยั่น ๆ
หันมาตีครีมสำหรับแต่งหน้าเค้ก นำวิปปิ้งครีมมาตีให้ขึ้นฟูลักษณะครีมที่ตีได้ดีจะเป็นเหมือนโฟมโกนหนวด เมื่อตีวิปครีมได้ที่แล้วก็นำครีมเฟรชมาเทผสมให้เข้ากัน แล้วนำไปแต่งหน้าเค้กด้วยการเกลี่ยให้สวยงามเท่าๆกันทุกด้าน สุดท้ายแต่งหน้าด้วยผงไม้ตามต้องการ จะมีสตอเบอรี่ หรือ ลูกพีช หรืออะไรก็ได้ที่ชอบ แค่นี้เสร็จ...ลองทำกินดูนะ บอกได้คำเดียวว่า อร่อย
ขอบคุณค่ะ อยากทำนานละค่ะ
โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 7 มิถุนายน 2556 เวลา:15:21:57 น.
โดย: ขุนเพชรขุนราม วันที่: 8 มิถุนายน 2556 เวลา:1:45:27 น.
กำลังอยากลองทำอยู่เลยค่ะ ไข่ขาวเนี่ย
แต่ก็ยังกล้าๆกลัวๆ อิอิ เรื่องขนมไม่ค่อยแม่นเท่าไรค่ะ น่ากินมั่กๆ เส้นเล็กผัดแห้ง ไม่ยากเนาะ ผัดไปหลายรอบแล้วล่ะ คิดไรไม่ออกก็เมนูนี้ ขาดแต่ยังไม่ได้ผัดไปกินที่ทำงานค่ะ ได้คำแนะนำจากป้าพรรณพอดี อิอิ โดย: schnuggy วันที่: 8 มิถุนายน 2556 เวลา:3:53:49 น.
ขอบคุณที่แวะไปอร่อยด้วยกันค่ะป้าพรรณขา
ยกกล้วยทับกับหมี่ผัดโคราชมาฝากค่า โดย: schnuggy วันที่: 18 มิถุนายน 2556 เวลา:1:01:02 น.
เมื่อก่อนชอบไปเดินคลองถมค่ะ
สามีชอบไปหาโน่นหานี่ ส่วนพี่ตุ๊กก็มองซ้ายมองขวาหาของกินลูกเดียว โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 18 มิถุนายน 2556 เวลา:13:37:34 น.
|
ยืนงงในดงครัว
Rss Feed Smember ผู้ติดตามบล็อก : 7 คน [?] ชื่อ (ป้า)พรรณ หรือ เหน่ง นะค่ะ เริ่มต้นชีวิตคู่ใหม่ในครั้งนี้ ด้วยวัย 40 กะรัต กามเทพตั้งใจทำงานมากเลยอะ ป้าพรรณ แค่มาเที่ยวเดนมาร์กครั้งแรก โดยมาในฐานะแขกเชิญของน้า ให้มาเที่ยว เดนมาร์ก แต่....เอาเข้าจริงต้องกลาย เป็นเด็กเสริฟอาหารในร้านของน้าเราเอง มากว่าเที่ยว ฮ่าๆ นั่นแหละกามเทพทำงาน ตอนได้เป็นเด็กเสริฟ(จำเป็น)ที่โต๊ะสามี ปิ๊งๆๆ กัน สุดท้าย 2 ปีผ่านไป ได้แต่งงานกัน มาอยู่เดนมาร์ก ก็เลยอยากจะบันทึกเรื่องราวชีวิตในต่างแดน เพื่อเก็บเอาไว้อ่านย้อนหลัง เมื่อเราแก่ตัวไป จะได้รู้ว่า ช่วงชีวิตหนึ่งที่ห่างหายจากครอบครัวอันเป็นที่รัก มีเรื่องราวอะไรน่าจดจำบ้าง แม่เป็นยังไง ลูกๆเป็นยังไง ใครเศร้า สุข ทุกข์ใจ เรื่องราวที่เข้ามาดี ร้าย อย่างไร? บันทึกไว้เพื่อจดจำกับเรื่องราว พื้นที่ห้องน้อยๆแห่งนี้... เป็นเสมือนสมุดบันทึก เรื่องราว เหตุการณ์ต่างๆที่พบเจอ หรือแม้กระทั่งเพื่อเก็บบันทึก ถึงอาหารของแม่ที่พร่ำ(บ่น)สอนให้เราทำ ซึ่งก็พอจะทำเป็นอยู่บ้าง อาหารไทยได้จากแม่ อาหารจีนได้มาจากแม่สามีเก่า แต่ด้วยความที่เราไม่ค่อยเอาใจใส่ หรือในรักการทำอาหารเหมือนแม่ ทำให้ต้องมาหัดเรียนรู้ อาหารบางอย่างจากเพื่อนบ้านชาวบล๊อคแก๊งค์ด้วยกัน ก็หลายท่าน ขอบคุณทุกท่านที่พากันทำฮาวทู ทีละขั้นตอน สอนอย่างจริงใจ และให้อย่างจริงใจ ขอบคุณชาวบล๊อคแก๊งค์ ที่แบ่งปันสูตรอาหารต่างๆ ไว้ ณ ที่นี้ด้วยค่ะ และสุดท้ายขอบคุณสำหรับทุกๆท่านที่คอมเม้นท์ไว้ให้ค่ะ และขออภัยด้วยหากไม่ได้ไปเม้นกลับ เนื่องด้วยไม่ค่อยได้เข้ามาบ่อยๆเหมือนเก่า Friends Blog
Link |