ขนมบัวลอย (Khanom Bua Loi)

ส่วนผสม บัวลอย
   1. น้ำกระทิ 2 กิโลกรัม
   2. แป้งข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม
   3. แป้งข้าวเหนียวดำ (ข้าวก่ำ) 200 กรัม
   4. น้ำ 2 ถ้วย (3 ช้อนโต๊ะ สำหรับข้าวเหนียวดำ)
   5. มะพร้าวขูด 1 ลูก
   6. น้ำตาลปึก 650 กรัม
   7. เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
   8. ใบเตย
   9. แครอท
   10. มัน
   11. เผือก
   12. ดอกอัญชัน
   13. ฟักทอง

วิธีทำ ขนมบัวลอย
1. ส่วนของตัวแป้ง เริ่มจากสีที่จะผสมแป้ง ใช้สีจากธรรมชาติทั้งหมด
    สีเขียว ได้จาก ใบเตย โดยการนำไป คั้นน้ำ ผสมแป้ง
    สีฟ้า ได้จาก ดอกอัญชัน โดยการนำไป คั้นน้ำ ผสมแป้ง
    สีเหลืองอ่อน ได้จาก มัน โดยการนำไป นึ่งและบด ผสมแป้ง
    สีส้ม ได้จาก แครอท โดยการนำไป นึ่งและบด ผสมแป้ง
    สีเหลืองเข้ม ได้จาก ฟักทอง โดยการนำไป นึ่งและบด ผสมแป้ง
    สีม่วง ได้จาก เผือก โดยการนำไป นึ่งและบด ผสมแป้ง
2. เตรียมในส่วนของแป้ง
   แป้งข้าวเหนียวดำ จะเพิ่มรสชาดในตัวแป้งให้มีรสแอบหวานนิดหน่อยโดยนำมันนึ่งบดมาใส่เล็กน้อย แล้วจึงใส่น้ำและนวดคลึงแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน สังเกตจากแป้งข้าวเหนียว ถ้าแฉะให้เพิ่มแป้ง หรือมีผงแป้งเหลือไม่เกาะเป็นกลุ่มให้เพิ่มน้ำ นวดจนกระทั่งแป้งนุ่นเนียนสามารถปั้นได้
   แป้งข้าวเหนียว โดยจะเพิ่มรสชาดในตัวแป้งให้มีรสหวานแอบนิดหน่อยโดยนำมันนึ่งบดมาใส่เล็กน้อย แล้วจึงใส่น้ำและนวดคลึงแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน สังเกตจากแป้งข้าวเหนียวไม่ติดมือให้เพิ่มแป้ง หรือมีผงแป้งเหลือไม่เกาะเป็นกลุ่มให้เพิ่มน้ำ นวดจนกระทั่งแป้งนุ่นเนียนสามารถปั้นได้
   สีเขียว จากน้ำใบเตยคั้น (การผสมแป้งในส่วนของน้ำให้เผื่อในส่วนของน้ำใบเตยคั้นด้วย)
   สีฟ้า จากน้ำดอกอัญชันคั้น (การผสมแป้งในส่วนของน้ำให้เผื่อในส่วนของน้ำดอกอัญชันคั้นด้วย)
   สีเหลืองอ่อน จากการผสมแป้งกับมันนึ่งบด
   สีส้ม จากการผสมแป้งกับแครอทนึ่งบด
   สีเหลืองเข้ม จากการผสมแป้งกับฟักทองนึ่งบด
   สีม่วง จากการผสมแป้งกับเผือกนึ่งบด
3. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมๆ เล็กๆ
4. ตั้งน้ำให้เดือด นำแป้งที่ปั้นเป็นก้อนกลมแล้ว ลงไปต้มในน้ำเดือด ต้มจนกระทั่งแป้งสุก นำขึ้นมาพัก
4. ตั้งกระทิ ใส่น้ำตาลปึก เกลือเล็กน้อยลงไป  ต้มจนกระทั่งเดือด ทิ้งไว้สักพัก
5. ขูดมะพร้าว
6. นำแป้งที่ต้มแล้ว เทลงหม้อกระทิ
7. ตามด้วยมะพร้าวขูด
8. คนพอเข้ากันยกจากเตา ตักใส่ชามพร้อมทาน

ที่่มา : //www.nuihome.com

 ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมครับ

Create Date : 27 ตุลาคม 2555		1 comments
Last Update : 27 ตุลาคม 2555 9:54:51 น.
Counter : 3558 Pageviews.
Share Tweet