กล้วยฉาบ

วิธีทำ
   1 เลือกกล้วยที่แก่จัด ตัดจากต้น ถ้าซื้อต้องไม่ผ่านการบ่มแก๊ส 
   2 เตรียมน้ำใส่กะละมังใหญ่ ใส่เกลือกันกล้วยดำ ใส่มะนาวหรือมะกรูดอันนี้กันมือเราดำ
   3 ปอกกล้วยแช่น้ำ ยกขึ้นให้สะเด็ดน้ำแล้ว
   4 ตั้งกะทะน้ำมันไฟกลาง ให้ร้อน

      
   5 ใช้ที่ปอกแตง ทำอย่างรวดเร็ว ให้กล้วยเต็มกะทะพอดี ถ้าช้ากล้วยจะสุกไม่เสมอ ถ้าน้ำมันไม่เดือดกล้วยจะอมน้ำมัน ถ้าใส่กล้วยมากจนคับกะทะ กล้วยจะติดกันคนยาก (ในรูปเป็นกล้วยหอม กล้วยหอมทำตามขวาง น้ำว้าทำตามยาว)

  
   6 เตรียมตักขึ้น สะเด็ดน้ำมัน

  
   7 พักในหม้อให้เย็น ตอนนี้จะกรอบ ข้อระวัง ถ้ายังไม่ฉาบทันที ต้องเอาใส่ ถุงร้อน 2 ชั้น มัดยางให้แน่นทั้ง2ชั้น

  
   8 ขั้นฉาบ ใส่น้ำ น้ำตาลทราย (ดูปริมาณกล้วย) +เนยเค็ม (เต็มช้อนซ่อม) +เกลือ (ครึ่งช้อนชา) ตั้งให้เดือด คนได้ที่เป็นน้ำเชื่อม ก็ใส่กล้วย คลุกเบาๆให้เข้ากัน

  
   9 ตักขึ้น กระจายในถาด

  
   10 ตั้งกะทะไฟกลาง (อีกรอบ) ใส่น้ำมัน (ใหม่) แล้วเอากล้วยที่ฉาบน้ำตาลแล้วลงไปทอด (ทดลองก่อน1ชิ้น ถ้าทิ้งลงไปแล้วน้ำมันฟู ใช้ได้ ถ้าทิ้งไปแล้วนิ่ง จมดิ่งลงก้นกะทะ ใช้ไม่ได้ ) ใส่ใบเตยหอมลงในน้ำมันทุกครั้ง

  
   11 ตักขึ้น ให้สะเด็ดน้ำมัน (สังเกตสีวาวๆ)

ที่มา : //www.bansuanporpeang.com/node/16704

ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมครับ

Create Date : 03 ตุลาคม 2555		2 comments
Last Update : 3 ตุลาคม 2555 10:41:04 น.
Counter : 4469 Pageviews.
Share Tweet