Bloggang.com : BeamerFamily : **ข้าวต้มผัด**

**ข้าวต้มผัด**

วันนี้ลูกฝรั่ง (ในท้อง) อยากกินข้าวต้มผัดค่ะ พอดีกับไปเจอใบตองที่ร้านเอเชียมา โอ๊ย...ขอบอกตื่นเต้นดีใจมากเพราะนานๆ จะมีใบตองโผล่มาสักที ชอบกินข้าวต้มผัดมาตั้งแต่เล็กๆแล้วค่ะ ส่วนมากจะซื้อเอาตามตลาดกินกลีบสองกลีบก็อิ่มแป้...แล้วล่ะ แต่วันที่ทำเยอะเหมือนกันประมาณ 10-12 กลีบ คิดอยู่ว่าต้องนั่งกินกี่วันเน้อ....เพราะสามีไม่กินขนมไทย

ส่วนผสม
ข้าวเหนียวอย่างดี 1 กก. = 5 ถ้วยตวง
มะพร้าวขูดขาว 1 กก. = 10 ถ้วยตวง
เกลือ 2 ช้อนชา
ถั่วดำต้มเปื่อย 1/2 ถ้วยตวง
กล้วยน้ำว้าสุก 2 หวี ราว 18 ผล
น้ำตาลทราย 2 1/2 ถ้วยตวง
ใบตอง

วิธีทำ
1. เอากากข้าวเหนียวออกให้หมด และเลือกข้าวสารออกด้วย นำไปแช่น้ำค้างคืน แล้วสรงขึ้นใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ

2. คั้นมะพร้าว ใส่น้ำทีละนิด คั้นให้ได้ 3 ถ้วยตวง แล้วตวงน้ำตาลทราย และเกลือใส่ คนให้ละลาย กรองเอาขี้ผงออก เทลงในกระทะทองเหลือง หรือหม้อเคลือบก็ได้ ตั้งไฟอ่อน ผัดจนข้าวเหนียวแห้ง จึงยกลงทิ้งไว้ให้เย็น

(คนไกลอย่างเราใช้กะทิแบบกระป๋องค๊า..)
3. ปอกกล้วยให้หมด แล้วผ่าซีก ใส่ชามไว้ ถ้ากล้วยน้ำว้างอมมาก ต้องลดน้ำตาลทรายออกบ้างสัก 2 ช้อนโต๊ะ

(กล้วยน้ำหว้าไม่มีค่ะ ขอเป็นกล้วยหอมแทนแล้วกันนะจ้ะ)
4. เอาใบตองมาฉีกให้กว้างประมาณ 9 นิ้ว ใบตองชั้นในเล็กลงนิดหน่อย เอาผ้าชุบน้ำเช็ดให้สะอาด

5. จับใบตองให้ทแยงมุม ตักข้าวเหนียวใส่ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ เอากล้วยใส่ 1 ชิ้น เอาทางด้านผ่าขึ้น ตักข้าวเหนียวใส่อีกประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ เอาถั่วดำต้มเปื่อยใส่ประมาณ 5-6 เม็ด แล้วเอาชายใบตองทั้ง 2 ด้านทบเข้าหากันพับขนาดกว้าง 1 1/2 นิ้ว จนกระทั่งปิดข้าวเหนียว เอานิ้วชี้หักที่ด้านบนให้เป็นมุม แล้วพับใบตองเข้าหาตัว ทำทั้ง 2 ข้าง (คนที่ไม่เคยทำจะหักมุมได้ไม่สวย แต่ค่อยๆ ทำจะ ค่อยๆ ดีขึ้น ควรพยายามห่อให้แน่น)

(สำหรับคนชอบถั่ว(ดำ) อย่างเราเนี๊ยหว่านใส่เลยค่ะ)

6. เมื่อทำครบ 2 ห่อ นำเอาตอกมามัดที่ส่วนหัวและท้ายให้แน่น โดยเอาตอกพันให้รอบห่อข้าวต้มผัด เอานิ้วรัดตรงจุดทบกัน หมุนหลายรอบ แล้วสอดเข้าในตอก พันเข้าหาตัว ส่วนปลายก็ทำเช่นเดียวกัน แต่พันออกจากตัวให้ตอกทับกัน ทำเช่นนี้จนหมด จะได้ 18 คู่ นำไปเรียงในลังถึง เอาด้านข้างหงายขึ้น นึ่งบนน้ำเดือดประมาณ 1 ชม. 30 นาที ก็จะสุก (ก่อนจะห่อควรแบ่งข้าวเหนียวออกเป็น 36 ส่วน เวลาห่อจะได้เท่ากัน

(ไม่มีตอกนะค่ะ ก็เรียงมันแบบนี้แหละค่ะ สุกเหมือนกัน อิอิ)

Create Date : 10 พฤศจิกายน 2549

Last Update : 7 พฤศจิกายน 2551 21:06:50 น.

15 comments

Counter : 1033 Pageviews.

เป็นขนมที่ชอบมากกกกกกกค่ะ
แต่ทำไม่เป็ลลล...แหะๆ

วันนี้อ่านบล็อกแล้วนึกอยากลองทำเองตะหงิด ๆ ใบตอง..กล้วยน้ำว้า..เพียบเลยค่ะหลังบ้าน ข้าวสารเหนียวมีติดครัวอยู่แล้วเพราะเป็นคนอิสาน ถั่วดำ มะพร้าวเดี๋ยวให้เช้าก่อนค่อยไปซื้อ

พรุ่งนี้ฉันจะทำข้าวต้มผาด...ด....ด !!! เย้...

ขอบคุณ จขบ. หลายๆ เด้อค่ะเด้อ

โดย: ดอกหญ้าพันงู

วันที่: 10 พฤศจิกายน 2549 เวลา:3:31:37 น.

อยากกินมั้งจัง แต่ไม่มีใบตอง

โดย: marabout

วันที่: 10 พฤศจิกายน 2549 เวลา:4:31:57 น.

ส่งมาทางนีบ้างได้ไหมค่ะ ของโปรดดดดดดดดดดดดดด

โดย: ying (takom

) วันที่: 10 พฤศจิกายน 2549 เวลา:4:47:55 น.

ปกติเราเรียกว่า ข้าวต้มมัดอ่ะค่ะ แต่ว่าพอเห็นแล้วก็รู้ว่า มันเอาไปผัดจริงๆด้วยอ่ะ

โดย: Mocha Macchiato

วันที่: 10 พฤศจิกายน 2549 เวลา:6:42:33 น.

ตามมาขอแบ่งมั่งคะ สงสัยต้องเป็นแฟนประจำแล้วละค่ะ

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ

วันที่: 10 พฤศจิกายน 2549 เวลา:7:00:18 น.

มันคือ ข้าวต้มมัด นิค่ะ

หรือว่าไม่ใช่ แต่ดูแล้วก็อยากทานจัง เดี๋ยวไปหาซื้อสักมัดดีก่า

โดย: fairy_tells

วันที่: 10 พฤศจิกายน 2549 เวลา:13:01:55 น.

ดู ๆ ไปแล้ว เป็นแม่บ้านขึ้นเยอะเลยนะ พี่ลิน(พี่สร้อย) อิอิ สลัดคราบสาวมั่นไปจนสิ้น แต่จะบอกว่า แบบนี้เค้าเรียกข้าวต้มผัด แต่ถ้าข้าวต้มมัดต้องนำมามัดรวมกัน จึงจะเรียกข้าวต้มมัด แต่จริง ๆ แล้วก็เหมือนกัน ต่างกันตรงมัดกับไม่มัด เท่านั้นแหล่ะ

โดย: ตระกูลหนูหน่าย IP: 61.90.147.248 วันที่: 10 พฤศจิกายน 2549 เวลา:15:56:48 น.

ครั้งต่อไปเจ้าตัวเล็กจะอยากทานอะไรอีกน๊า ...

โดย: kokophiz

วันที่: 10 พฤศจิกายน 2549 เวลา:17:58:54 น.

น้องลินเยี่ยมมากๆ ว่างๆเอารูปไปแปะบอร์ดอังเคิลแซมบ้างสิ ทางนั้นจะได้

บ้างไง

โดย: อ้อม IP: 72.230.188.153 วันที่: 10 พฤศจิกายน 2549 เวลา:19:14:30 น.

ขอบคุณสาวๆ ที่แวะมาชิมข้าวต้มผัด (หรือมัดหว่า....?555) แล้วแต่คนจะเรียกแล้วกันเนอะ จริงๆ เข้าใจว่าข้าวต้มมัด มันคือข้าวต้มธรรมดาที่ไม่ใส่กระทิ แล้วส่วนมากเอามาคลุกกับมะพร้าวแล้วก็น้ำตาล

โดย: BeamerFamily [Lin] IP: 68.39.84.100 วันที่: 10 พฤศจิกายน 2549 เวลา:20:36:29 น.