**...ขนมกุยช่าย..**
วันนี้อยากกินกุยช่าย ปกติอยู่เมืองไทยก็ไม่ได้กินบ่อยหรอกค่ะ แต่...บางครั้งอยากก็ฟาดครั้งสองครั้งก็หายอยากแล้ว พอดีมีกุยช่ายอยู่นิดหน่อยใกล้จะเน่าตาย แหม...เกือบไม่ได้กินแนะค่ะ!! บังคับลูกหลับจับใส่สวิง ดันตื่นมากลางคัน แถม...หากปากลั่นบ้าน เอาวางกับพื้นให้เล่นของเล่น น้ำตาไหลพรากๆ เกาะแข้งเกาะขาแม่ เลยทำแค่ครึ่งเดียว ที่เหลือยัดใส่ตู้เย็นไว้พรุ่งนี้มาทำต่อ ทำครั้งแรกนะฮ่ะ ทำแบบก้อนเล็กๆ จานนั้นฟาดหมดไปแล้วแหล่ะค่ะ กร๊าก ... ตระกละมากไหมล่ะ
ขอบคุณสูตรจากเว็บ โหระพา การทำแป้ง
1 1/2 ถ้วย แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย แป้งข้าวเหนียว 1/2 ถ้วย แป้งมัน 2 ถ้วย น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย น้ำมัน 1/4 ถ้วย แป้งมัน (สำหรับนวด)
วิธีทำ 1. นำแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว แป้งมัน น้ำเปล่า น้ำมัน ผสมเข้าด้วยกันด้วยมือ นวดเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ลงในกระทะทอง
หรือหม้อเคลือบ แล้วนำไปตั้งไฟ ใช้ไฟกลาง ใช้ไม้พายกวนจนแป้งสุกร่อนจากกระทะ จึงยกลง ทิ้งใว้ให้พอแป้งอุ่น
2. นำแป้งมันสำหรับนวดใช้นวด ใส่ลงไปในข้อ1 แล้วนวดจนแป้งไม่ติดมือ จึงแบ่งแป้งเป็นก้อนๆ หนักก้อนละ 20 กรัม
ไส้กุยช่าย
200 กรัม ใบกุยช่าย 1/4 ช้อนชา โซดาไบคาร์บอเนต 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วดำ 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับละเอียด
1. นำใบกุยช่ายล้างให้สะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ ตัดเป็นท่อนๆ ยาวประมาณ 1 ซ.ม. 2. นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพอร้อน เจียวกระเทียมพอหอม นำส่วนผสมทั้งหมดลงผัด ให้เข้ากันจนเปื่อยนุ่ม ถ้าแห้งไปใส่น้ำได้เล็กน้อย
ไส้หน่อไม้
150 กรัม หน่อไม้ต้มสุก 1/2 ถ้วย เนื้อไก่สับละเอียด 1/4 ถ้วย กุ้งแห้ง (ขนาดกลาง) 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนชา พริกไทยป่น 1 ช้อนชา เกลือ
1. นำหน่อไม้มาหั่นเป็นเส้นเล็กๆ ยาวประมาณ 2 ซ.ม. 2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป กระเทียมสับ แล้วจึงใส่ส่วนผสมที่เหลือลงผัด ประมาณ 5 นาที จึงตักขึ้นพักไว้ให้เย็น
วิธีห่อ และ นึ่ง 1. นำแป้งแต่ละก้อนมาแผ่ออก ให้เป็นแผ่นกลมบาง เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 2 - 2.5 นิ้ว แล้วตักใส้ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ตรงกลางของแป้ง แล้วใช้ปลายนิ้วชี้ และ ปลายนิ้วหัวแม่มือ จับขอบแป้งบีบเข้ามาติดกันเพื่อห่อใส้ ทำจนหมดไส้
ต๊าย ตาย ในชีวิตห่อได้ดีแค่นี้แหล่ะค่ะ เฮ้ย...ภาพเบลอด้วยนะค่ะ ทำไปเสียวไป เอ๊ย..มือสั่น
2. นำแป้งที่ห่อใส่ลังถึง นึ่ง ขณะน้ำเดือนพล่านประมาณ 7 นาที จึงยกลง พรมด้วยกระเทียมเจียว (อันนี้ทำเพิ่มเอาเองนะคะ สูตรไม่ได้บอกไว้) ทานขณะอุ่นๆ
น้ำจิ้ม 1 เม็ด พริกเหลือง หรือ พริกแดง โขลกละเอียด 2 ถ้วย ซีอิ้วหวาน 1/4 ถ้วย ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
ปล.1 อิฉันมีกุยช่ายน้อยเกินไป หั่นเล็กอีกต่างหาก ผัดนานไปนิดส์... ปล.2 ใส่กุ้งมากไปด้วยความตระกละ เลยได้กลิ่นกุ้งมากกว่าห่อไม้ (ไส้กุ้งหรือหน่อไม้ว่ะนี่ตรู)
ครั้งหน้าแก้ตัวใหม่...ค่ะ แต่รสชาติหย่อยอยู่นะค่ะ
Create Date : 30 กันยายน 2550 |
Last Update : 7 พฤศจิกายน 2551 21:17:01 น. |
|
29 comments
|
Counter : 2815 Pageviews. |
|
|
|
โดย: JEn (saifon_3 ) วันที่: 30 กันยายน 2550 เวลา:9:24:35 น. |
|
|
|
โดย: Big Spender วันที่: 30 กันยายน 2550 เวลา:10:12:42 น. |
|
|
|
โดย: kitty_andreev@yahoo.com IP: 76.81.192.119 วันที่: 30 กันยายน 2550 เวลา:10:26:16 น. |
|
|
|
โดย: P'JJ IP: 70.112.82.93 วันที่: 30 กันยายน 2550 เวลา:11:10:01 น. |
|
|
|
โดย: ลูกสน IP: 125.25.134.216 วันที่: 30 กันยายน 2550 เวลา:13:43:45 น. |
|
|
|
โดย: มรรคณิชา วันที่: 30 กันยายน 2550 เวลา:13:51:17 น. |
|
|
|
โดย: 125.24.47.137 (หลั่มหมั่นเหม่ง ) วันที่: 30 กันยายน 2550 เวลา:14:01:21 น. |
|
|
|
โดย: babyying (BABYYING ) วันที่: 30 กันยายน 2550 เวลา:14:12:42 น. |
|
|
|
โดย: kampanon วันที่: 30 กันยายน 2550 เวลา:14:32:44 น. |
|
|
|
โดย: ซอร์บอนน์ (ซอร์บอนน์ ) วันที่: 30 กันยายน 2550 เวลา:15:24:14 น. |
|
|
|
โดย: Mcjaiaon วันที่: 30 กันยายน 2550 เวลา:15:59:29 น. |
|
|
|
โดย: ต้นหอมผักชี วันที่: 30 กันยายน 2550 เวลา:23:07:32 น. |
|
|
|
โดย: momijimi วันที่: 1 ตุลาคม 2550 เวลา:0:44:05 น. |
|
|
|
โดย: มาดามอุ้ย วันที่: 1 ตุลาคม 2550 เวลา:3:37:49 น. |
|
|
|
โดย: แม่นิกกี้กะน้องเอเจ (AmANiYA ) วันที่: 1 ตุลาคม 2550 เวลา:14:17:52 น. |
|
|
|
โดย: Malee30 วันที่: 1 ตุลาคม 2550 เวลา:17:50:21 น. |
|
|
|
โดย: โซ่ IP: 151.41.8.254 วันที่: 1 ตุลาคม 2550 เวลา:17:58:14 น. |
|
|
|
โดย: OohiO IP: 71.31.136.145 วันที่: 1 ตุลาคม 2550 เวลา:18:02:44 น. |
|
|
|
โดย: aumdeeda วันที่: 2 ตุลาคม 2550 เวลา:0:16:13 น. |
|
|
|
โดย: หนุ่มสาวแดนกีวี่ แอนด์เบบี๋ IP: 121.73.39.115 วันที่: 14 ตุลาคม 2550 เวลา:4:43:19 น. |
|
|
|
โดย: เฮียตี๋ IP: 58.9.15.25 วันที่: 14 มิถุนายน 2551 เวลา:22:53:46 น. |
|
|
|
โดย: เนเธญ IP: 202.91.18.205 วันที่: 24 มิถุนายน 2551 เวลา:17:03:07 น. |
|
|
|
|
|
|
|
Location :
new jersey United States
[ดู Profile ทั้งหมด]
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]
|
พวกเราครอบครัว Beamer เพิ่งเริ่มต้นชีวิตใหม่ไม่นานมานี้เอง อยากถ่ายทอดเรื่องราวและบันทึกความทรงจำที่ดีผ่านโลกไซเบอร์แห่งนี้ บันทึก ณ วันที่ 1 มิถุนายน 2549
|
|
|
|
|
|
| 1 |
2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |
23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 |
30 | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|