Bloggang.com : AnGMania : *** class เรียนทำขนมปัง พัฟ พาย สัปดาห์ที่ สี่ ***

*** class เรียนทำขนมปัง พัฟ พาย สัปดาห์ที่ สี่ ***

class ที่ไปเรียนทำขนมปังค่ะ

ชื่อหลักสูตร : ขนมปัง พัฟ พาย

สถานที่เรียน : โรงเรียนฝึกอาชีพกรุงเทพมหานคร บางรัก

เรียนสัปดาห์ที่ สี่ : วันอาทิตย์ที่ 22 กุมภาพันธ์ 2552

โดนัทไส้กรอก

ขนมปังไส้รวมมิตร

ซาลาเปาไส้หมูสับ

ขนมปังโฮลวีต

มาติดตามกันต่อค่ะ ว่าวันนี้เราจะมีเรียนอะไรกันบ้าง เริ่มเข้าห้องเรียนกันเลยวันนี้มีนักเรียนจะมากันน้อยกว่าอาทิตย์ที่แล้ว แบ่งกลุ่มแล้ววันนี้แบ่งเป็น 3กลุ่มค่ะ รายการขนมปังตามข้างต้นเลย เราเริ่มกันที่โดนัทไส้กรอกกัน เตรียมแป้งและส่วนผสมค่ะ

เทส่วนผสมต่าง ๆ ลงเครื่องนวดค่ะ

หลังจากนวดแป้งและส่วนผสมต่าง ๆ จนเนียนได้ที่แล้ว นำมาคลึงเป็นก้อนกลมขนาดที่ต้องการ พักไว้ครู่นึง จากนั้นคลึงม้วนเป็นเส้นยาวทำ 2ครั้ง แล้วจึงนำมาพันเกลียวกับไส้กรอกที่เตรียมไว้

เอามาชุบไข่ขาว กับเกล็ดขนมปังค่ะ

เรียงลงถาดพักไว้ รอให้แป้งขึ้น

ขึ้นได้ที่แล้ว เตรียมนำมาทอดในน้ำมัน

ต้องคอยพลิกกลับไปกลับมาค่ะ เดี๋ยวจะไหม้หรือเกรียมเกินไป

สะเด็ดน้ำมันหน่อยค่ะ

ผึ่งไว้บนตะแกรง จะได้กรอบอร่อย

ระหว่างที่ทอดอยู่ ก็ต้องเตรียมทำขนมปังถัดไปด้วยค่ะ
สำหรับขนมปังตัวนี้อาจารย์เรียกว่า ขนมปังไส้รวมมิตร ในไส้ประกอบด้วย หมูหยองน้ำพรักเผา ไส้กรอก และลูกเกด คล้ายที่ขายแบบวังหลังหรือบางลำภู แต่วันนี้เราทำไม่ได้เน้นใส่ไส้กันเยอะแบบนั้นนะคะ

เตรียมส่วนผสมกันค่ะ

ส่วนของไส้ขนมปัง

แบ่งไส้ให้พอกับแป้งขนมปังค่ะ

ได้แป้งแล้วก็นำมาห่อไส้ ทำเป็นสี่เหลี่ยมหรือวงกลมแล้วแต่พิมพ์ที่ใช้
ใส่ลงในพิมพ์ที่ทาเนยขาวไว้แล้ว

ตัดแต่งหน้าขนมปังกันหน่อย พักไว้สักครู่

ขนมปังขึ้นดีแล้ว นำเข้าเตาอบค่ะ

ได้ที่แล้วนำออกจากเตา ทาหน้าด้วยนมสดเพื่อความสวยงาม นำออกจากพิมพ์ พักให้เย็นซะหน่อย เตรียมแพ็คค่ะ

มีขนมปังยิ้มด้วย

จากนั้นมาทำซาลาเปาไส้หมูสับกันต่อค่ะ

เราเตรียมส่วนผสมลงเครื่องนวดกันเลยค่ะ

เตรียมหมักไส้หมูสับค่ะ

ได้แป้งขึ้นมาแล้วทิ้งไว้ซัก 5นาที แล้วจึงแบ่งปั้นคลึงเป็นรูปกลม ๆ ขนาดพอเหมาะ

นำมาห่อไส้ จับจีบให้สวยงาม รองบนกระดาษสีขาว คลุมด้วยพลาสติกพักไว้

นึ่งด้วยรังถึง แต่วันนี้เราใช้หม้อนึ่งไฟฟ้าค่ะ ประมาณ 10 นาทีต่อรอบ

สุกแล้ว พักบนตะแกรงค่ะ ทานตอนร้อน ๆ ยิ่งอร่อย

สุดท้ายของวันนี้แล้วนะคะ ขนมปังโฮลวีต
พร้อมเตรียมส่วนผสมลงเครื่องนวดเลยค่ะ

ได้ที่แล้ว นำมาตัดแล้วคลึงเป็นก้อนกลม ๆ

จัดวางลงในพิมพ์ที่ทาเนยขาว เรียงติดกันค่ะ

พักไว้จนแป้งขึ้น

ขึ้นเต็มพิมพ์แล้ว

เข้าเตาอบกันเลย

ได้ออกมาแล้ว หน้าตาเป็นแบบนี้ค่ะ

เป็นไงกันบ้างค่ะ ไม่ได้ลงรายละเอียดของสูตรมากนัก แค่เป็นรีวิวบรรยากาศ
การเรียน ถ้าสนใจจะเรียนในคอร์สถัดไป ตามอ่านรายละเอียดที่ลงไว้ใน
คอมเม้นท์ของ class สัปดาห์ที่ สาม กันเลยค่ะ

ขอบคุณทุก ๆ คนที่มาชมกัน

แล้วอย่าลืมมาติดตามกันต่อ อาทิตย์หน้าจ้ะ

Create Date : 17 กุมภาพันธ์ 2552

Last Update : 28 ตุลาคม 2553 22:40:12 น.

1 comments

Counter : 870 Pageviews.

หึหึ....ไม่มีรูปประกอบให้ดูอะ

โดย: macoffee

วันที่: 20 เมษายน 2553 เวลา:11:01:44 น.