มาชมกันต่อ Part II ค่ะ

เริ่มต่อที่ขนมปังแซนด์วิชค่ะ แอบจั่วหัวไว้ว่าเป็น
ขนมปังเนยอบกรอบ ติดตามต่อก็จะทราบค่ะ
ว่าทำไมจั่วหัวเอาไว้แบบนั้น

ลงมือเตรียมส่วนผสมให้พร้อม มีสองส่วนค่ะ



เตรียมหมักแป้งเชื้อ ผสมให้เข้ากันดี ใช้ผ้าคลุมเอาไว้
ทิ้งไว้ซัก 1 ชั่วโมง ดูว่าแป้งขึ้นดีแล้วก็ใช้ได้ค่ะ



นำส่วนผสมแป้งอีกส่วน ส่วนนี้เรียกว่า โด ใส่ลงอ่าง
ตามด้วยแป้งเชื้อ เสร็จแล้วเปิดเครื่องเลยค่ะ



ได้ที่แล้ว ยกขึ้นจากอ่างนวด



คลึงเป็นก้อนกลม พักทิ้งไว้ครู่นึง นำมาตัดแบ่ง
ให้ได้ขนาดที่พอเหมาะกับพิมพ์ที่จะใช้อบ ปั้นไว้
เป็นลูกกลม




ใช้โรลช่วยนิดนึงค่ะ แผ่แป้งออกเป็นแผ่นใหญ่
ขึ้นอยู่กับพิมพ์ขนมปัง



วันนี้ใช้พิมพ์ขนาด 13" ทาเนย ม้วนแป้งเหมือนแยมโรล
ปิดตะเข็บให้ดีนะคะ วางแป้งลงในพิมพ์ ปิดฝาพิมพ์เอาไว้
รอจนแป้งขึ้นแล้วค่อยนำเข้าเตาอบค่ะ



อบออกมาแล้ว เกิดปัญหาขนมปังยุบตัวค่ะ สาเหตุคาดว่าเกิดจาก
ใส่ยีสต์ไม่เป็นไปตามอัตราส่วน จริง ๆ ทราบตั้งแต่ก่อนเข้าเตา
อบแล้วค่ะ เพราะว่าแป้งยังขึ้นไม่ค่อยเต็มพิมพ์ อาจจะทำให้
ขนมปังไม่ขึ้นฟู



อาจารย์ต้องมาช่วยแก้ไขสถานการณ์ค่ะ
โดยให้นำมาหั่นสไลด์ออกเป็นแผ่น ๆ



ทามาร์การีนบาง ๆ โรยหน้าด้วยน้ำตาลทราย



นำเข้าเตาอบซะหน่อย ออกมาเป็น "ขนมปังทาเนยอบกรอบ"



ออกจากเตาอบ ผึ่งไว้บนตะแกรง รอให้เย็นก่อนแพ็ค
ลงถุงหรือภาชนะนะคะ จะได้กรอบนาน



มาดูกันต่อที่ขนมเปี๊ยะโมจิค่ะ จำไม่ได้ว่าแวบไปไหนค่ะ
แต่ละกลุ่มเลยเริ่มผสมแป้งกันแล้ว ใส่แป้งและส่วนผสม
ลงอ่างสแตนเลสค่ะ ใช้พายผสมให้เข้ากันดี พักไว้ประมาณ
ครึ่งชั่วโมง มีหยดสีผสมอาหารสีเขียวอ่อน และกลิ่นใบเตย
หรือกลิ่นชาเขียวนิดหน่อย ให้พายนวดผสมให้เข้ากัน



อันนี้ยังใส่สีไม่เยอะ ทำให้ไม่ค่อยเขียวซักเท่าไหร่
พักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง



ส่วนของไส้ถั่วกวน มีถั่วเขียวซีกนึ่งสุก น้ำมันพืช น้ำตาลทราย
นำไปปั่นให้ละเอียดในโถปั่น เทลงกระทะทองเพื่อกวน สามารถ
ใส่เนยสดลงไปนิดหน่อยได้ค่ะ กวนจนแห้งงวดดีแล้ว ยกขึ้นจาก
เตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น



นำมาแป้งและไส้ที่ได้มาปั้นเป็นลูกกลม ๆ
น้ำหนักประมาณ 10 - 15 กรัม จำนวนเท่ากัน
ที่เห็นลูกสีเขียวไกล ๆ เป็นส่วนของแป้งค่ะ
ส่วนลูกสีเหลืองเป็นส่วนของไส้ถั่วกวน



แผ่แป้งออกเป็นแผ่นวงกลม นำไส้วางตรงกลาง
ห่อให้มิด นำถาดมาทาเนยขาว เรียงโมจิที่ปั้นไว้
แล้วลงถาด เพื่อนำไปเข้าเตาอบ



แต้มจุดด้วยสีผสมอาหารสีแดง





นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ซ ประมาณ 15 นาที
ถาดนี้ออกจากเตาอบแล้วค่ะ



ผึ่งบนตะแกรงทิ้งไว้ให้เย็น



ดูกันใกล้ ๆ อีกนิด น่ากินมั้ยเอ่ย



เป็นอย่างไรบ้างคะ ติดตามกันมาถึงสัปดาห์ที่ 7 แล้ว
อาทิตย์นี้ขอปิดท้ายกันที่รูปสัปปะรดภูเก็ตแล้วกันนะคะ
ไม่ได้เกี่ยวอะไรกะขนมปังหรอกค่ะ เอาไว้ดูเผื่อจะช่วย
แก้เลี่ยนได้ค่ะ



ครั้งหน้าจะเป็นของสัปดาห์สุดท้ายแล้วค่ะ
อย่าลืมมาติดตามนะคะ