*** class เรียนทำขนมปัง พัฟ พาย สัปดาห์ที่ สาม *** class ที่ไปเรียนทำขนมปังค่ะ ชื่อหลักสูตร : ขนมปัง พัฟ พาย สถานที่เรียน : โรงเรียนฝึกอาชีพกรุงเทพมหานคร บางรัก เรียนสัปดาห์ที่ สาม : วันอาทิตย์ที่ 15 กุมภาพันธ์ 2552 ขนมปังไส้ต่าง ๆ มีไส้แฮมชิ้น ไส้แฮมเส้น ไส้หมูแดง (ปั้นเป็นรูปหมู) หน้าครีมข้าวโพด (พันเปียรูปเลข 8) และ ขนมปังเกลียวครีมโคน ขนมปังทูน่า (โรลทูน่า) พายสัปปะรด (สูตรพายชั้น) เริ่มเรียนตอน 9 โมงเช้าค่ะ รอเพื่อน ๆ ซักพักก็เริ่มลงมือกันเลยค่ะ วันนี้มีทำกันหลายเลย จริง ๆ อาจารย์บอกว่า จะมีสอนทำ ขนมเปี๊ยะไส้ถั่ว ด้วย แต่สุดท้ายก็ไม่ได้ทำ เวลาไม่พอ คงยกยอดไปอาทิตย์หน้าหรือเปล่า ไม่แน่ใจ แต่อยากเรียนค่ะ เริ่มกันที่ขนมปังรูปแบบต่าง ๆ ค่ะ อันนี้เป็นขนมปัง 2 ขั้นตอน คือต้องมีการ หมักแป้งส่วนของโดก่อน จากนั้นค่อยมานวดผสมกับแป้งสูตรที่ 2 เราไม่ได้ นวดกันด้วยมือนะคะ ใช้เครื่องนวดและนวดรวมส่วนผสมที่แต่ละกลุ่มเตรียมไว้ในครั้งเดียว ดูรูปต่าง ๆ กันค่ะ เอาเครื่องมือเครื่องใช้ต่าง ๆ ออกมา เริ่มลงมือกันเลย ข้ามขั้นตอนระหว่างทำมาเลย หลังจากทำเสร็จแล้วจัดเตรียมลงถาด ไปรออบกันเลยจ้า รอคิวอบ ช่วยพักแป้งให้ขึ้นไปด้วย ตัวนี้ต้องพันขนมปังเป็นรูปเลข 8 ก่อนราดหน้าด้วยซุปครีมข้าวโพดค่ะ รอคิวกันนิดนึง หลายถาดจ้า หน้าแฮมชีสอีกรูปแบบนึง เหมือนมั้ย หลังจากอบมาแล้ว รอเย็น แพ็คเก็บ เคลียร์พื้นที่สำหรับรายการถัดไป แอบชิมไปบ้าง แพ็คลงกล่องที่เตรียมไป เอาไว้กลับบ้านค่ะ เหมือนหมูหรือหมีดีนะ รายการถัดไปเป็นขนมปังทูน่า หรือทูน่าโรลนั่นเอง ทำส่วนของแป้งลงถาด เข้าเตาอบ ออกมาเป็นอย่างนี้ มาทำไส้ทูน่ากัน อันนี้เป็นส่วนผสมหลัก ผัดในกระทะได้ที่แล้วยกลงจากเตา พักให้เย็น เอาไส้ที่ได้มาแผ่บนขนมปังด้านใน (ที่ออกมาจากเตาแล้วตัดแบ่งเป็นส่วน ๆ แล้วนะคะ) ใช้กระดาษไขมาห่อค่ะ ต้องระวังไม่ให้ขนมปังร้อนอยู่ เพราะจะ หน้าขนมปังจะไปติดกับกระดาษ ทำให้หน้าขนมปังออกมาไม่ค่อยสวยได้ ห่อคล้ายซูชิ ได้แล้ว 1 ชิ้น เผยโฉมออกมาแล้ว ตัดแบ่งกันตามใจชอบเลย ถัดไปเป็นพายสัปปะรดค่ะ ครั้งนี้เรียนทำเป็นพายชั้นค่ะ ที่ต้องใช้เนยเพรสที้ (Pastry) ด้วย เดิมสูตรเป็นไส้ไก่ แต่คาดว่าอาจทำกันไม่ทัน วันนี้เราทำขนมปังกันหลายแบบเลย เลยกวนไส้สัปปะรดกันแทน ใช้โรลนวดแป้งกับเนย Pastry ให้ซึมเข้าเป็นเนื้อเดียวกันและช่วยให้เกิดเป็นชั้นพาย ต้องเอาเข้าตู้เย็นพักไว้ แล้วนำออกมาทำแบบนี้อีกหลายครั้ง แผ่ออกจากนั้นพับทบไปมาแล้วนวดคลึงด้วยโรล หน้าตาสัปปะรดกวน ระหว่างรอให้เย็นลง ระหว่างนี้ก็มีการทำสัปปะรดกวน...รสชาติดีมากค่ะ เรามีมือกวนสัปปะรดประจำห้องค่ะ เพราะกวนมา 2 รอบแล้ว ได้ไส้มาแล้ว ก็แผ่แป้ง คลึงให้เป็นแผ่นบาง แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยม ใครจะ ทำเป็นรูปกังหัน หรือ สามเหลี่ยม สี่เหลี่ยมลงมือกันได้เลย ลงถาดเตรียมเข้าอบ หลังจากอบเสร็จแล้ว หน้าตาแบบนี้ รอบนี้แอบมีเกรียมอีกแล้ว แต่อร่อยค่ะ....Confirm (ไม่ชมคนทำ แล้วจะไปชมใครเน้อะ) รอบนี้ถ่ายรูปเยอะหน่อยค่ะ อย่าลืมมาติดตามตอนต่อไปนะคะ ครั้งหน้าอาจารย์บอกว่าเป็นซาลาเปา เอ...ขนมปังประเภทไหนหว่า ปล. บางรูปเป็นผลงานของเพื่อน ๆ กลุ่มอื่นค่ะ เค้าทำกันออกมาน่ากินทั้งนั้นเลย อีกนิดนึง ฝากถึงเพื่อน ๆ ที่เรียนทำขนมเค้กอยู่ห้องข้าง ๆ เผื่อมีใครเป็นชาว pantip หรือ Bloggang อยากบอกว่า แอบเห็นเค้กหน้าท็อฟฟี่ (เค้าเรียกถูกมั้ยเนี่ย) น่ากินจัง อาทิตย์หน้าเอาขนมเค้กหรือคุกกี้ที่ทำ มาแลกกะขนมปังกันดีมั้ยจ้ะ @-@   Create Date : 16 กุมภาพันธ์ 2552 7 comments Last Update : 28 ตุลาคม 2553 22:40:31 น. Counter : 1106 Pageviews. Share Tweet

น่าไปเรียนด้วยค่ะ วันหลังกลับมาทำที่บ้านแล้วเอาสูตรมาฝากกันบ้างนะคะ   โดย: Pastel pied 17 กุมภาพันธ์ 2552 8:49:58 น.

เจ๊หลีคิดเหมือนคุณเกด คห 1 เลยค่ะ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 17 กุมภาพันธ์ 2552 8:53:14 น.

จะไปเรียนม่าง......งงง   โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง 18 กุมภาพันธ์ 2552 16:26:57 น.

ขอบคุณทุกคนมากค่ะ ที่เข้ามาเยี่ยมชม โดยเฉพาะคุณเกดและคุณหลี แอบติดตาม ผลงานของคุณสองคนอยู่ห่าง ๆ ค่ะ   โดย: AnGMania 19 กุมภาพันธ์ 2552 12:11:50 น.

สำหรับผู้ที่สนใจคอร์สนะคะ หลักสูตรเป็นระยะสั้น 48 ชั่วโมง เรียนเฉพาะวันอาทิตย์ ค่ะ 9 โมงเช้า ถึง 4 โมงเย็นโดยประมาณ รุ่นถัดไป รับสมัคร เดือน พฤษภาคม เปิดเรียน มิถุนายน - กรกฎาคม คอร์สทำเบเกอรี่ มี 2 คอร์สค่ะ ทำขนมปัง พัฟ พาย กับ ทำเค้กและคุกกี้ รอบหน้า ถ้าไม่ติดอะไร จะลงเรียนเค้กและคุกกี้ต่อค่ะ ใครสนใจมาเรียนด้วยกัน ก็บอกได้นะคะ ใกล้วันรับสมัครจะได้ชวนให้มาสมัครแต่เนิ่น ๆ ค่ะ รับนักเรียนไม่เกิน 20 คนต่อห้องค่ะ เรียนวันธรรมดาก็มีค่ะ รอบเช้า บ่าย เย็นแล้วแต่ละหลักสูตร   โดย: AnGMania 19 กุมภาพันธ์ 2552 12:17:58 น.

ลองคลิกเข้าไปดูข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่นี่เลยค่ะ โรงเรียนฝึกอาชีพกรุงเทพมหานคร (บางรัก)   โดย: AnGMania 19 กุมภาพันธ์ 2552 12:19:18 น.

ความฝันของรานะเนี่ย อยากทำ ปังทูน่าม้วนเป็น   โดย: ยายไบบะ (ยายไบบะ ) 21 กุมภาพันธ์ 2552 15:54:22 น.