|
|
|
ไก่สับปั้นคลุกซอสมิโซะเนย
ส่วนผสม (สำหรับ 2 คน)
เนื้อไก่สับ ..... 200 กรัม
renkon ..... 1 ปล้อง (ประมาณ 100 กรัม)
เกลือ ..... เล็กน้อย
พริกปาปริก้าสีแดง ..... 1 ลูก
แผ่นสาหร่าย
--------------------------------------------
น้ำส้มสายชู (酢), เกลือ ..... เล็กน้อย
น้ำมันพืช ..... 1 ชต.
มิโซะ, สาเก ..... อย่างล่ะ 1 ชต.
เนย ..... 1 ชต. (ประมาณ 10 กรัม)
--------------------------------------------
วิธีทำ
1. ละลายมิโซะกับสาเกเตรียมไว้
ตัดแผ่นสาหร่ายเป็นสี่เหลี่ยม,
พริกปาปริก้าตัดขั้ว, เอาเม็ดพริกออก แล้วหั่น
renkon ปอกเปลือก แล้วแช่ในน้ำที่ใส่น้ำส้มสายชูเล็กน้อย
แช่ไว้ประมาณ 2 นาที แล้วค่อยเอามาหั่นเป็นชิ้นหยาบ ๆ
เอา renkon ใส่ถุงแล้วหาไม้ทุบให้แตก ๆ
** หรือจะใช้ food processor เลยก็ได้ เพื่อความสะดวก
เอาเนื้อไก่ใส่ชามอ่าง ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย แล้วค่อย
เอา renkon ที่ทุบแล้วใส่ลงไป คลุกนวดผสมให้เข้ากัน
2. แบ่งเนื้อไก่ที่ผสมแล้วออกเป็น 6 ส่วน
ปั้นป็นลูกกลม ๆ เอาสาหร่ายแปะลงไปแค่ด้านเดียว
ใส่น้ำมันพืชในกะทะ รอให้ร้อน
เอาไก่ปั้นด้านที่แปะสาหร่ายวางลงด้านล่าง
ทอดด้วยไฟอ่อน 1 นาที
พลิกกลับด้าน เอาพริกปาปริก้าใส่ลงไปตรงที่ว่าง ๆ
ปรับเป็นไฟอ่อนสุด ปิดฝา ทอดแบบอบอีก 3 นาที
โรยเกลือที่พริกปาปริก้าเล็กน้อย
แล้วก็ตักเฉพาะพริกออกใส่จาน
3. ในกะทะเหลือแต่ไก่ปั้น เอามิโซะที่ละลายเตรียมไว้ใส่ลงไป
ตามด้วยเนย คลุกมิโซะกับเนยให้ทั่วไก่ปั้น
สูตรจากหนังสือ สูตรอาหารหน้าร้อนของ orange page cooking
| Create Date : 25 มิถุนายน 2554 | | |
| Last Update : 25 มิถุนายน 2554 22:26:18 น. |
| Counter : 957 Pageviews. |
| |
|
 |
|
|
|
ซุปคาบุกับหมูสามชั้น
สูตรสำหรับ 4 คน
คาบุ..... 5 หัว
หมูสามชั้นหั่นบาง ๆ..... 200 กรัม
เห็ดหูหนูแห้ง..... 2 กรัม
ผงซุปไก่..... 2 ชช.
ขิง 1 แหง่ง ,น้ำมันพืชเล็กน้อย
เกลือป่น 1/3 ชช. , พริกไทยเล็กน้อย
โชวยุ 1/2 ชช.
วิธีทำ
1. เห็ดหูหนูแช่น้ำพอนิ่มก็เอามาหั่นครึ่ง
คาบุตัดเอาส่วนก้านเขียว ๆ ออก แล้วหั่นแบ่งเป็น 4 ส่วน
เก็บใบไว้ก่อนอย่าเพิ่งทิ้ง
ขิงฝานบาง ๆ, หมูสามชั้นถ้าชิ้นใหญ่ก็หั่นกว้างประมาณ 2-3 ซม.
2. ใส่น้ำมันพืชในหม้อเล็กน้อย ใช้ไฟปานกลาง
เอาขิงลงไปผัดให้หอม ตามด้วยหมูสามชั้น
คาบุ, เห็ดหูหนู ผัดสักพัก เติมน้ำสะอาด 3 ถ้วยตวง
กับผงซุปไก่ลงไป รอเดือด
3. ช้อนฟองออก ต้มไปจนกว่าคาบุจะนิ่ม ประมาณ 15 นาที
4. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และโชวยุ แล้วค่อยใส่
ใบคาบุที่แบ่งเก็บไว้ลงไป รอเดือดอีกครั้งก็ปิดไฟ
**ใบคาบุตัดใส่เฉพาะส่วนที่เป็นใบ ก้านไม่เอา
เดี๋ยวมันจะเยอะไป เพราะซุปสูตรนี้น้ำจะไม่เยอะมากนะจ๊ะ
| Create Date : 03 มิถุนายน 2554 | | |
| Last Update : 3 มิถุนายน 2554 18:55:58 น. |
| Counter : 535 Pageviews. |
| |
|
| |
|
|
|
ซุปปลาไท
เป็นซุปน้ำใส ใช้ปลาส่วนที่เขาแล่เนื้อปลาล้วน ๆ ออกไปแล้ว
ส่วนใหญ่ก็จะหัว ห่าง แล้วก็กระดูกปลาท่อนกลางลำตัว ภาษาญี่ปุ่นจะเรียกว่า ara
ในซุปเปอร์จะขายเป็นแพค มีทั้งหัว หาง กระดูกแล้วก็เนื้อปลาด้วย
นอกจากปลาไท จะใช้ปลา isaki , kasago , หรือ hirame ก็ได้
ส่วนประกอบ
เนื้อปลา หัว หาง ก้าง (เรียกรวมว่า ara) ..... 1 kg.
น้ำ ..... 1500 cc
ดาชิคอมบุ หรือผงคอมบุดาชิ (1 แผ่น หรือถ้าเป็นผงก็อ้างอิงจากข้างซองเอาก็ได้จ๊ะ)
เกลือ ..... ประมาณ 1.5 ชช.
โชวยุชนิดอ่อน ..... 1 ชช.
ต้นหอมซอย หรือจะใช้ต้นหอมยักษ์ (negi) สำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
เตรียมปลา
เอาเกลือทาปลาให้ทั่ว ทาเยอะ ๆ แล้วทิ้งไว้ประมาณ 15-30 นาที
ต้มน้ำสำหรับลวกปลา
ต้มน้ำจนเดือดพล่าน เอาปลาที่ทาเกลือไว้ ลงไปลวกประมาณ 10-20 วินาที
ตรงส่วนหัวลวกนานหน่อย พอลวกแล้วก็เอาปลาไปผ่านน้ำเย็น
ล้างเอาเลือดแข็ง ๆ ที่เกาะอยู่ตามซอกก้างปลาออก
วิธีนี้จะช่วยกำจัดกลิ่นคาวปลา เพราะลิ่มเลือดปลาที่เกาะอยู่จะแข็งตัวด้วยความร้อน ทำให้เอาออกได้ง่าย
เอาน้ำ 1500 cc ใส่หม้อ ใส่ปลาที่เตรียมไว้ลงไปพร้อมกับคอมบุ
ติดไฟใช้ไฟแรง.....
น้ำจะเริ่มร้อน แล้วก็เหมือนจะขุ่น ไม่ต้องสนใจ พอเดือดปุ๊บ
ให้ปรับเป็นไฟค่อนข้างอ่อน แต่อย่าใช้ไฟอ่อนจนดูเหมือนน้ำนิ่งสงบนะ
พอให้มีฟองปุ๊ด ๆ น้อย ๆ กำลังดี
พอฟองเริ่มลอยขึ้นมาก็คอยช้อนฟองออกเบา ๆ ต้มไปเรื่อย ๆ
จนฟองไม่มีขึ้นมาแล้ว
ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วเพิ่มความหอมให้ซุปด้วยโชวยุชนิดอ่อน 1 ชช.
เสร็จแล้วตักใส่ถ้วย โรยด้วยต้นหอม หรือพวกสมุนไพรอย่างเมียวกะ
ตามแล้วแต่ชอบจ้า ราดข้าวเป็นข้าวต้มก็อร่อยน๊า
สูตรนี้ได้มาจาก cookpad จ้า
| Create Date : 09 พฤษภาคม 2554 | | |
| Last Update : 9 พฤษภาคม 2554 19:50:13 น. |
| Counter : 732 Pageviews. |
| |
|
| |
|
|
|
gobouกับหมูผัดโชวยุ
สำหรับ 2 คน
gobou..... 1/2 ราก (ประมาณ 150 กรัม)
แครอท..... 1/3 หัว
เนื้อหมู..... 150 กรัม
น้ำมันพืช สาเกทำอาหาร น้ำตาล น้ำส้มสายชู（酢） โชวยุ
ขอบคุณรูป gobou จาก google จ้า
วิธีทำ
1. gobou ใช้สันมีดขูดเอาผิวด้านนอกออก แล้วใช้มีดเหลาเป็นเส้นยาว ๆ ลักษณะเหมือนเหลาดินสอไม้ด้วยมีด
หรือจะใช้มีดพิเศษคล้ายมีดขูดมะละกอของไทยก็ได้สะดวกดี
แครอทปอกเปลือก หั่นเป็นเส้นยาวประมาณ 3-4 ซม.
เนื้อหมูหั่นชิ้นกว้างประมาณ 1-2 ซม.
2. ใส่น้ำมันลงในกะทะ 1 ชต. ใช้ไฟปานกลาง
พอร้อนแล้วใส่ gobou ลงไปผัดสักพักพอให้น้ำมันเคลือบ gobou ทั่ว
ตามด้วยเนื้อหมู ผัดจนเนื้อหมูสุก
ใส่สาเก 1.5 ชต. ผัดประมาณ 1-2 นาที
ใส่แครอทลงไปผัดให้เข้ากัน พอแครอทเริ่มสลดได้ที่
เติมน้ำตาลทราย 1ชต. , น้ำส้มสายชู（酢） 2 ชต. โชวยุ 1/2 ชช.
เร่งไฟให้แรงขึ้นผัดไปจนเกือบ ๆ จะแห้ง
gobou มีคุณสมบัติช่วยขับไขมันในเลือด ป้องกันท้องผูก
ป้องกันโรคเบาหวาน ด้วยนะจ๊ะ
ถ้ามื้อไหนมีอาหารที่มีไขมันเยอะ ให้เพิ่มเมนู gobou เข้าไปกินคู่กัน
จะได้ช่วยกันล้าง ช่วยกันลบ เจ๊า ๆ กันไป 
| Create Date : 09 พฤษภาคม 2554 | | |
| Last Update : 9 พฤษภาคม 2554 19:04:06 น. |
| Counter : 881 Pageviews. |
| |
|
| |
|
|
|
ข้าวผัดปลาแซลม่อนกับผักโฮเรนโซ
สำหรับ 2 ที่
ผักโฮเรนโซ (ผักโขม)... 1 กำเล็ก (ประมาณ 200 กรัม)
ปลาแซลม่อนชนิดเค็มน้อย.....1 ชิ้น (ประมาณ 100 กรัม)
ข้าวหุงสุก..... 2 ถ้วย (300 กรัม)
ไข่..... 2 ฟอง
เกลือ น้ำมันพืช พริกไทย
สาเกปรุงอาหาร โชวยุ
วิธีทำ
1. นำผักโฮเรนโซไปลวกในน้ำเดือดที่ใส่เกลือเล็กน้อย
แล้วค่อยนำไปล้างผ่านน้ำเย็น บีบน้ำออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ย่างปลาแซลม่อนให้สุก จะย่างด้วยเตาย่างหรือจี่ในกะทะก็ได้
พอสุก พักให้คลายร้อน แล้วแยกเอาหนังกับก้างออกทิ้ง
เนื้อปลายีพอเป็นชิ้นหยาบ ๆ ไม่ต้องละเอียด
ตอกไข่ใส่ถ้วย ตีให้ไข่ขาวกับไข่แดงเข้ากันเตรียมไว้
2. ใส่น้ำมันพืชลงในกะทะ 1 ชต. ใช้ไฟปานกลาง
พอร้อนได้ที่ใส่ไข่ลงไป กวนไข่ไปมา พอไข่กึ่งสุกกึ่งดิบ
แล้วนำข้าวหุงสุกใส่ลงไป ผัดผสมจนข้าวแตกเม็ดไม่เป็นก้อน
ใส่ปลาแซลม่อน, ผักโฮเรนโซ (ก่อนใส่บีบน้ำออกอีกรอบ)
ผัดเร็ว ๆ ให้เข้ากัน เติมเกลือ,พริกไทย อย่างล่ะนิดหน่อย
ใส่สาเก 1/2 ชต.
โชวยุ 1 ชช. (อย่าเทตรง ๆ ลงข้าวให้เทที่ผิวกะทะด้านข้าง)
ผัดให้เข้ากันทั่ว
494 kcal : 1 จาน
| Create Date : 07 พฤษภาคม 2554 | | |
| Last Update : 7 พฤษภาคม 2554 21:22:49 น. |
| Counter : 989 Pageviews. |
| |
|
| |
|
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [