• *-* My Home *-*
• *-* = Welcome = *-*
• *-* ของสะสม *-*
• *-* Wedding Gallery 1 *-*
• *-* Wedding Gallery 2 *-*
• *-* Wedding Gallery 3 *-*
• *-* Freezy Coffee Corner *-*
• *-* Hot Coffee Corner *-*
• *-* มุมส่งการบ้าน(ขนม)จ้า *-*
• *-* Oreo Cream Cheese *-*
• *-* ??? Cheese Pie *-*
• *-* Ready To Cocktail *-*
• *-* Cocktail Page 1 (20 สูตร) *-*
• *-* Cocktail Page 2 (20 สูตร) *-*
• *-* Cocktail Page 3 (10 สูตร) *-*
• *-* Cocktail Page 4 (0 สูตร) *-*
• *-* Cocktail Page 5 (0 สูตร) *-*

= Éclairs (เอแคลร์) = ส่งการบ้านคุณ ตรี(Triny) กับสูตร Éclairs (เอแคลร์) ครับ ที่มา:ต้นฉบับ //topicstock.pantip.com/food/topicstock/2007/09/D5867584/D5867584.html . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ส่งการบ้าน เอแคลร์!! ส่วนผสมทั้งหมด - แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ - แป้งบัวแดง 1 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ - ไข่ไก่(เบอร์ 0) 7 ฟอง - เนยสดเค็ม ¼ ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ - เนยสดจืด 5 ช้อนโต๊ะ - นมผง 1/3 ถ้วย - น้ำตาลทราย ½ ถ้วย - นมข้นจืด ¾ ถ้วย - วนิลา 3 ช้อนชา - เกลือ ¼ ช้อนชา - น้ำเปล่า 2¼ ถ้วย * อันนี้ไม่ขอคำนวณต้นทุนนะครับ เพราะแต่ละคนจะทำออกมาได้จำนวนลูกไม่เท่ากัน . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ส่วนผสม/วิธีทำ ตัวใส้ เอแคลร์ - แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ - ไข่ไก่(เเฉพาะไข่แดง) 4 ฟอง - เนยสดจืด 5 ช้อนโต๊ะ - นมผง 1/3 ถ้วย - น้ำตาลทราย ½ ถ้วย - นมข้นจืด ¾ ถ้วย - วนิลา 3 ช้อนชา - เกลือ ¼ ช้อนชา - น้ำเปล่า 1½ ถ้วย - นำ แป้งข้าวโพด นมผง มาร่อนรวมกันซัก 3 – 4 รอบ แล้วพักเอาไว้ < - ตีไข่แดง กับน้ำตาลทราย และเกลือให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน - เข้ากันประมาณนี้น่าจะพอแล้วมั้ง - ค่อยร่อนแป้งลงไปแล้วตะล่อมให้เป็นเนื้อเดียวกัน(ถ้าใช้เครื่องควรใช้ Speed ต่ำ) - พอเข้ากันแล้วก็ให้ใส่ส่วนผสมเนยกับน้ำลงไป ตีให้เข้ากันระวังอย่าให้แป้งจับเป็นก้อน - นำส่วนผสมที่เข้าที่แล้วมาเทกรองซัก 2 – 3 รอบ - จับไปทำพิธี Double Boiler * ข้างล่างเป็นหม้อใส่น้ำนะครับ ระวังถาดพลิกด้วย - พอส่วนผสมเริ่มข้นก็ให้ใส่เนยลงไป กวนให้เข้ากันแล้วก็ใส่วนิลาตามลงไป - กวนให้ข้นเข้ากันดีแล้วยกลงทิ้งไว้ให้เย็น . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ส่วนผสม/วิธีทำ ตัวแป้ง - แป้งบัวแดง 1 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ - ไข่ไก่ 3 ฟอง - เนยสดเค็ม ¼ ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำเปล่า ¾ ถ้วย - นำแป้งมาร่อนซัก 2 – 3 รอบ แล้วพักไว้ - นำเนยเค็มมาละลายให้เป็นน้ำให้หมด - นำเนยที่ละลายแล้วมาตีกับแป้งให้เข้ากัน - พอตีเข้ากันแล้วก็เอาไปเข้าไมโครเวฟ 1 นาที แล้วเอามาตีต่อ ทำแบบนี้ 2 รอบ - หลังจากนั้นก็เอามาตะกุยให้เป็นขุย ทิ้งเอาไว้ให้อุ่น - เอามาตีด้วย Speed ต่ำแล้วค่อยๆใส่ไข่ไปทีละฟอง - อืม หน้าตาแบบนี้ ได้ที่แล้วมั้ง - หลังจากนั้นก็เอามาบีบลงในถาดที่ปูด้วยกระดาษไข(ผมบีบได้ 2 ถาดเลยต้องแบ่งอบเป้น 2 รอบครับ) - เอาส้อมชุบน้ำแตะที่หน้าซะหน่อยได้ไม่ไหม้ - นำไปอบด้วยไฟ 200 องศา 10 นาที แล้วลดลงมาเหลือ 180 องศาอีก 10 นาที * ขั้นตอนนี้ต้องคอยหมั่นดูนะครับ ลองเอาออกมาซักตัว ถ้ามันไม่แฟบภายใน 1 นาที แสดงว่าใช้ได้แล้ว - เสร็จถาดแรก อบถาด2ต่อ ผลที่ออกมา อืม พอดูได้มั้ง(หน้าไหม้ไปนิดอ่ะ ) - ต่อมาก็นำตัวแป้งมาเจาะรู - บีบตัวใส้ที่เตรียมไว้ใส่ในตัวแป้ง เป็นอันเสร็จพิธี - ลองเอาไปแช่ในตู้เย็นซัก 15 – 30 นาที ก็ Ok. นะครับ - เอ้า หม่ำๆ - อืม!! ถ้าให้เหมาะต้องได้กาแฟอีกซักแก้วครับ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . หมายเหตุ * ถ้าไม่มีเครื่องตี สามารถใช้ตะกร้อมือตีได้นะครับ ง่ายกว่าตีวิปครีมให้ฟูเยอะเลย * สูตรนี้สามารถปรับสัดส่วนระหว่างแป้ง กับ ใส้ได้ตามใจชอบนะครับ ถ้าเน้นทำลูกใหญ่ก็ให้เพิ่มสูตรของตัวใส้ไปอีก 50% – 100% เลยก็ได้ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . เป็นอันส่งการบ้านคุณ ตรี(Triny) เรียบร้อยครับไปอีกสูตรแล้วครับ ขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตรครับ...   Create Date : 05 พฤศจิกายน 2550     Last Update : 5 พฤศจิกายน 2550 21:39:52 น. Counter : 3672 Pageviews.   15 comment Share Tweet

= Cake นมสด = ขอส่งการบ้านคุณ ตรี(Triny) กับสูตร เค้ก นมสด ครับ ที่มา:ต้นฉบับ //topicstock.pantip.com/food/topicstock/2006/07/D4578206/D4578206.html . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ส่งการบ้าน เค้ก นมสด!! ส่วนผสมทั้งหมด - แป้งเค้ก 60 กรัม = 3 บาท - ผงฟู ½ ช้อนชา = 1 บาท - เกลือ 1/8 ช้อนชา = 1 บาท - ไข่ไก่ 3 ฟอง = 15 บาท - เนยชนิดจืด 30 กรัม = 5 บาท - น้ำตาลทรายแบบละเอียด 110 กรัม = 3 บาท - นมสดชนิดจืด 5 ช้อนโต๊ะ = 5 บาท - วนิลา 1½ ช้อนชา = 2 บาท - เจลาตินผง ½ ช้อนโต๊ะ(หรือแบบแผ่น 2แผ่น) = 2 บาท - วิปปิ้งครีม 500 cc. = 100 บาท * ต้นทุนราวๆ 140 บาท ทำได้ 2 ปอนด์ แบ่งได้ 8 ชิ้น OK. เลยครับ.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ส่วนผสม/วิธีทำ ตัว Cake - แป้งเค้ก 60 กรัม - ผงฟู ½ ช้อนชา - เกลือ 1/8 ช้อนชา - ไข่ไก่ 3 ฟอง - เนยชนิดจืด 30 กรัม - น้ำตาลทรายแบบละเอียด 80 กรัม - นมสดชนิดจืด 1 ช้อนโต๊ะ - วิปปิ้งครีม 30 cc. - วนิลา ½ ช้อนชา - นำ แป้งเค้ก ผงฟู เกลือ มาร่อนรวมกันซัก 3 – 4 รอบ - เอาเนยจืด วิปปิ้งครีม นมสด มาละลายรวมกันแล้วพักไว้ - ตีไข่ให้ฟูแล้วค่อยๆเติมน้ำตาลลงไปจนหมด(80 กรัม) - พอตีได้ที่แล้วก็ให้ค่อยๆใส่แป้งลงไป(ใช้ Speed ต่ำ) - พอเข้ากันแล้วก็ให้ใส่ส่วนผสมเนยในตอนแรกลงไป แล้วใช้มือค่อยๆ ตะล่อมให้เข้ากัน - นำส่วนผสมมาเทลงพิมพ์ 8"(2ปอนด์) * ควรกรุพิมพ์ด้วยกระดาษไข - อบด้วยไฟ 190 องศา นาน 30นาที * ควรอุ่นเตาก่อนใช้อบซัก 10 นาที - 30 นาทีผ่านไป สุกกำลังดี - นำออกจากพิมพ์ แกะกระดาษไขออก แล้วปล่อยให้เย็นซักพัก - รอจนอุ่นพอจับได้แล้วใช้มีดยาวตัดบนล่างเลย - พอแบ่งเสร็จแล้วกํพักไว้ให้เย็นแล้วมาทำหน้าเค้กกันต่อ * ก่อนจะแยกจากกัน ควรทำจุด mark เอาไว้ให้ตรงกันทั้งบน/ล่าง เวลาเอามาประกบจะได้พอดี . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ส่วนผสม/วิธีทำ หน้าวิปครีม - วิปปิ้งครีม 470 cc. - น้ำตาลทรายแบบละเอียด 30 กรัม - นมสดชนิดจืด 4 ช้อนโต๊ะ - วนิลา 1 ช้อนชา - เจลาตินผง ½ ช้อนโต๊ะ(หรือแบบแผ่น 2แผ่น) - นำวิปปิ้งครีมมาตี พอเกือบจะได้ที่แล้วให้ค่อยๆใส่ น้ำตาล นมสด วนิลาลงไป แล้วตีให้ฟู - ละลายเจลลาตินกับน้ำ 30cc. แล้วนำไปตั้งไฟอ่อนๆ พอเดือดแล้วให้ยกลง ทิ้งไว้ให้เย็น * ถ้าท่านใดไม่ต้องการให้มันเหนียวนัก อาจข้ามขั้นนี้ไปได้เลย - นำเจลลาตินที่เย็นแล้วไปผสมกับวิปครีมที่ตีไว้ แล้วตีตอ่ซัก 10วินาที หรือใช้พายคนให้เข้ากัน - เอาล่ะ ต่อมาก็เตรียมบรรเลงกันได้เลย - โปะวิปปิ้งครีมลงบนเค้กส่วนล่าง ปาดให้พอเรียบ - ซ้อนด้วยส่วนบน โป๊ะวิบครีมส่วนที่เหลือลงไปแล้วปาดให้เรียบ แล้วเอาเข้าตู้เย็นซัก 30 นาที * ลืมซื้อที่ปาดมา ผมใช้มีด สปาตูล่า ทั้งปาด ทั้งทำลาย เลยดูไม่สวยเท่าที่ควร - 30 นาทีผ่านไป - จะทานเลยก็ได้ หรือ โรยด้วย ช๊อคโกแล็ตเกร็ด - ตามด้วยบีบวิปครีม - ก่อนเสริฟ ปิดท้ายด้วยเชอรี่ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . หมายเหตุ * สูตรนี้จะใช้ครีมเป็น 2 เท่าของต้นฉบับเพราะความอยากสะใจส่วนตัว * สูตรนี้โดยทั่วไปเป็นสูตรสำหรับพิมพ์ขนาด 2 ปอนด์(8 นิ้ว) ครับ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . เป็นอันส่งการบ้านคุณ ตรี(Triny) เรียบร้อยครับ ขอบคุณสำหรับสูตร แต่หน้าตายังออกมาไม่น่าดูเท่าไหร่ ไว้รอหาชุดแต่งหน้าได้ก่อนจะขอมาแก้ตัวครับ..   Create Date : 01 พฤศจิกายน 2550     Last Update : 1 พฤศจิกายน 2550 22:37:09 น. Counter : 6287 Pageviews.   13 comment Share Tweet

= Banoffie Pie = ขอส่งการบ้านคุณ ลูกปลา(iTiMiTi) กับสูตร Banoffie Pie ครับ ที่มา:ต้นฉบับ //www.bloggang.com/viewblog.php?id=lukpla&date=25-06-2007&group=3&gblog=7 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ส่งการบ้าน Banoffie Pie!! ส่วนผสมทั้งหมด - Oreo 150 กรัม(1แถว) = 20 บาท - เนยชนิดเค็ม 75 กรัม = 13 บาท - นมข้นหวาน 200 กรัม = 12 บาท - น้ำตาลทรายแบบละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ = 2 บาท - น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ = 1 บาท - แป้งเอนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ = 2 บาท - วนิลา 2 ช้อนชา = 2 บาท - กล้วยหอม 300 กรัม = 10 บาท - เจลาตินผง 1½ ช้อนโต๊ะ(หรือแบบแผ่น 6แผ่น) = 5 บาท - น้ำสุก 60 cc. = 0 บาท - วิปปิ้งครีม 450 cc. = 100 บาท - ผงโกโก้ * ต้นทุนราวๆ 170 บาท ทำได้ 2 ปอนด์ แบ่งได้ 8 ชิ้น OK. เลยครับ.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ส่วนผสม/วิธีทำ ครัสต์(ฐานพิมพ์) - Oreo 150 กรัม(1แถว) - เนยชนิดเค็ม 50 กรัม - นำ Oreo มาบดละเอียด * ถ้าไม่อยากให้ฐานหวานมากก็เอาใส้ครีมออกก็ได้ครับ(ปกติใน 3ชิ้น ผมจะเอาครีมออก 2ชิ้น) - บดให้ได้ละเอียดซักประมาณนี้ก็พอ เพราะถ้าละเอียดมากเกินไป จะทำให้ตัว ครัสต์(ฐานพิมพ์) แข็งเกินไป - นำเนยที่ละลายแล้วมาเคล้ากับ Oreo บดให้เข้ากัน - นำส่วนผสมมาเทลงพิมพ์ 8"(2ปอนด์) กดผิวให้เรียบ - นำไปอบที่อุณภูมิ 200 องศานาน 10 นาที * ถ้าไม่ใช้เตาอบ สามารถเอาไปเข้าช่องฟรีส ซัก 30 นาที(แบบ Oreo Cream Cheese)ก็ได้นะครับ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ส่วนผสม/วิธีทำ Banana Filling - นมข้นหวาน 200 กรัม - เนยชนิดเค็ม 75 กรัม - น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ - แป้งเอนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ - วนิลา 2 ช้อนชา - กล้วยหอม 300 กรัม - เจลาตินผง ¾ ช้อนโต๊ะ(หรือแบบแผ่น 3 แผ่น) - น้ำสุก 30 cc. - วิปปิ้งครีม 50 cc. - ผสม นมข้นหวาน, เนยเค็ม, น้ำตาลทรายแดง, แป้งเอนกประสงค์, วนิลา เข้าด้วยกัน - นำส่วนผสมไปตั้งไฟอ่อนๆ พอเดือดแล้วให้ยกลง - แบ่งส่วนผสม ¾ ส่วนผสมกับกล้วยที่หั่นเอาไว้ - ส่วนที่เหลืออีก ¼ ให้เทลงใน ครัสต์(ฐานพิมพ์) แล้วปาดให้เสมอกัน - ค่อยๆเทเจลลาตินลงในน้ำ พอละลายหมดแล้วให้เอาไปตั้งไฟพอให้เดือด แล้วนำมาเคล้ากันส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วทิ้งไว้ให้เย็น(ในตู้เย็น??) - ตีวิปปิ้งครีมให้ฟู - พอส่วนผสมเย็นแล้วก็ใส่ วิปปิ้งครีม ที่ตีแล้วลงไป กวนเบาๆให้เข้ากัน - พอส่วนผสมเข้ากันดีแล้วก็เอาไปเทลงในฐานพิมพ์ แล้วเอาเข้าตู้เย็น . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ส่วนผสม/วิธีทำ หน้า วิปครีม - วิปปิ้งครีม 400 cc. - น้ำตาลทรายแบบละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ - เจลาตินผง ¾ ช้อนโต๊ะ(หรือแบบแผ่น 3 แผ่น) - น้ำสุก 30 cc. - วนิลา 1 ช้อนชา - ค่อยๆเทเจลลาตินลงในน้ำ พอละลายหมดแล้วให้เอาไปตั้งไฟพอให้เดือด แล้วทิ้งไว้ให้เย็น - ตีวิปปิ้งครีมจนเกือบได้ที่ แล้วค่อยๆใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป แล้วตีต่อให้ขึ้นฟู - นำส่วนฐานออกมาจากตู้เย็น ถอดพิมพ์ออก แล้วพอกหน้าซะ - ปาดหน้าให้เรียบ(ลืมซื้อที่ปาดหน้ามาอ่ะครับ) แล้วเอาเข้าตู้เย็นอีกที - โรยหน้าด้วยผงโกโก้ - อันนี้เสริฟพร้อม ลาเต้ร้อนครับ * จะตกแต่งหน้าตามใจชอบ หรือทานเลยก็ได้นะครับ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . หมายเหตุ * สูตรนี้อาจไม่เหมือนต้นแบบทั้งหมด อาจมีการปรับบ้างครับ * สูตรนี้โดยทั่วไปเป็นสูตรสำหรับพิมพ์ขนาด 2 ปอนด์(8 นิ้ว) ครับ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . เป็นอันส่งการบ้านคุณ ลูกปลา(iTiMiTi) เรียบร้อยครับ แต่หน้าตายังออกมาไม่น่าดูเท่าไหร่ คราวหน้าขอแก้ตัวนะครับ ขอขอบคุณอีก ทีสำหรับสูตรครับ..   Create Date : 27 ตุลาคม 2550     Last Update : 28 ตุลาคม 2550 16:32:47 น. Counter : 1988 Pageviews.   12 comment Share Tweet

• ฝนโอ่ง
• เจ้าหญิงจอมแก่น
• ต้นโพธิ์ต้นไทร
• ว่านน้ำ
• คนจีนตัวน้อย
• แม่โบนัส
• Hercules-k
• jiiwii
• mongkud
• Mr.DogGie
• VA_Dolphin
• ขี้เมื่อย
• joycandles
• Duke of York
• โพล่า แบร์
• yyswim
• Passerby
• ลูกหมีสีม่วง
• kkitti91
• OncE UPoN'-'a MaN
• Patunga
• อะไรดี
• Duke-ดุ๊ก
• jipnaja
• Triny
• สุริยาอัสดง
• Webmaster - BlogGang