Group Blog
 
All Blogs
 

= ทำ Cheese Pie งบไม่(น่า)เกิน 300 =

มาลองทำ ชีสพาย(สูตร Sour Cream) กับงบเริ่มต้นที่ 220 บาทกัน

หลังจากเมื่อวันก่อนทำเจ้า Oreo Cream Cheese ไปแล้ว คราวนี้ก็ตาของ “ไอ้นั่น!! ชีสพาย”
“ไอ้นั่น!!” ของผมนี่ก็หมายถึง อยากใส่หน้าอะไรก็ใส่ลงไปเลย แล้วตามชื่อด้วยคำว่า Cheese Pie เพราะใช้แบบเดียวกัน เช่นใส่ บลูเบอรี่ ก็กลายเป็นเมนูยอดฮิต บลูเบอรี่ ชีสพาย แต่จริงๆแล้วถ้าลองเอาผลไม้กระป๋อง หรือ ผลไม่สด อย่างอื่นใส่ไป ก็จะรู้ว่ายังมีความอร่อยอีกหลากหลายครับ..





ส่วนผสม/ราคา
- ครีมชีส 250g (1 Pack) 89 บาท (ของ Philadelphia แบบก้อน 2 Kg. ที่ Makro ราคา 545 บาท แต่สามารถแบ่งทำได้ 8 ครั้ง ตกครั้งละ ~ 70 บาท)
- Whipping cream(Caroline) 200g 38 บาท (แต่พอดีตอนไปซื้อของดันหมดเลยใช้ของ Anchor แทน)
- Sour Cream(ครีมเปรี้ยว โฟร์โมสต์) 1ถ้วย 34 บาท
- คุ้กกี้เนย 200 กรัม ~ 40 บาท(ถ้าอยากประหยัดกว่านี้ ก็แนะนำให้ใช้ขนมปัง ABC แทน)
- เนย 1/3 ก้อน 13 บาท (ก้อนละ 39)
- มะนาว 2 ลูก ~ 5 บาท
- เจลาตินผง 1 ช้อนโต๊ะ ~ 5 บาท (ขวดละ 30 กว่าบาท)
- กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา ~ 2 บาท (ขวดละ 10 กว่าบาท แต่ถ้าบางคนไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่ก็ได้)
- น้ำตาลทรายละเอียด 60 กรัม (4½ ชต.) ~ 2 บาท (ถุง 1 Kg. 26 บาท)
- ไอ้นั่น เช่น บลูเบอรี่,เชอรี่,สตรอเบอรี่,กีวี,พีช,องุ่นแดง,ฯลฯ ??? บาท
รวมต้นทุน 220 – ??? บาท
* เจลาตินแบบผง 1 ช้อนโต๊ะ = เจลาตินแบบแผ่น 4 แผ่น



วิธีทำ ครัสต์(ฐานพิมพ์)



- นำคุกกี้ที่เตรียมไว้มาบด(ตำ??)ให้ละเอียด




- บดให้ได้ละเอียดซักประมาณนี้ก็พอ เพราะถ้าละเอียดมากเกินไป จะทำให้ตัวฐานพิมพ์ แข็งเกินไป




- ละลายเนยที่เตรียมไว้ (ผมหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เข้าเวฟฯ 2นาที เรียบร้อย )






- นำเนยที่ละลายแล้วมาเคล้ากับ คุกกี้บด ให้เข้ากัน




- พอส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ก็นำมาอัดลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ถ้าใช้พิมพ์กลมก็ให้ใช้ขนาด 2 ปอนด์จะพอดี(หั่นได้ราว 8 - 10 ชิ้น)




- หรืออาจแบ่งเป็นถาดฟอยด์ขนาด ¾ ปอนด์ จะใส่ได้ 4 ถาด แล้วนำไปแช่เย็น(ช่องฟรีส)ราว 30 นาที



. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

วิธีทำ ครีมชีส



- ใส่น้ำ ¼ ถ้วยตวง ลงไปในหม้อ แล้วค่อยๆโรย เจลาตินผง ลงไป..*อย่าเทลงไปทีเดียวเพราะจะได้เห็นภูเขาเจลาติน ซึ่งอาจต้องเททิ้งสถานเดียว




- พอละลายหมดแล้วให้นำไปตั้งไฟอ่อนๆจนเดือดซัก 2 นาที แล้วทิ้งเอาไว้ให้เย็น




- ต่อมาก็เอา วิปปิ้งครีม มาตีให้ฟู




- เอาให้ฟูซักราวๆนี้ก็พอครับ เพราะถ้าตีนานเกินไป มันจะฟูมากและแยกชั้นเป็นน้ำ




- ต่อไปก็เอาครีมชีสมาตีให้เนียน(งานนี้เมื่อยดีแท้ )




- พอเนียนได้ที่แล้วก็ใส่ น้ำตาล ตีจนน้ำตาลละลาย แล้วตามด้วยครีมเปรี้ยว แล้วตีต่อซักนิดนึงให้เข้ากัน




- พอได้ที่แล้วก็นำ วิปครีมที่ตีไว้แล้วเทลงไปในครีมชีส ตามด้วย น้ำมะนาว วนิลา และ เจลาติน แล้วใช้ไม้พายคนให้เข้ากันก็พอแล้วครับ






- นำครีมชีสที่ได้ไปเทลงพิมพ์ที่เตรียมไว้






- เขย่าพิมพ์เล็กน้อย แล้วปาดให้เรียบ จากนั้นนำไปแช่เย็นในช่องธรรมดา แล้วอีก 4ชั่วโมงเจอกัน...




- และแล้ว 4 ชั่วโมงก็ผ่านไป




- ที่หนาๆนี่ขอบนะครับ ไม่ใช้ตัวฐานทั้งหมด




- หั่นๆ จะแต่งหน้าแบบ 8ชิ้น 8หน้า ไปเลยก็ได้นะครับ..




- เรียบร้อยแล้วครับเจ้า ชีสพาย!!






- ตอนนี้ทั้งบ้านเหลือแต่บลูเบอรี่ มันก็เลยกลายเป็น บลูเบอรี่ ชีสพาย!! (ที่จริงยังพอมีกล้วยตาก กับ ลองกองช่วบชาติ แต่กลัวถ่ายรูปแล้วมันจะไม่ขึ้นกล้องซะงั้น )




- รับกาแฟร้อนเพิ่มไหมครับ..




- หรือจะรับเป็นกาแฟเย็นดี




- ก่อนจะหมดต้องขอไว้ซักรูป อืม.. ตีเนื้อครีมกำลังดี




- ไม่แข็ง ไม่เหลวจนเกินไป..




*สุดท้ายนี้.. ก็ขอไว้อาลัยให้กับเจ้าตะกร้อมือ ที่เกิดละสังขาร กะทันหัน ระหว่างปฏิบัติหน้าที่(โปรดสังเกตุรูปที่ใส่ ครีมเปรี้ยว) เครียดดดดเลย.. งานเกือบล่มแต่โชคดีที่ตีวิปครีมไว้แล้ว ส่วนที่เหลือก็เลยเอาส้อมตีต่อจนเสร็จ.. “พอกันทีกับของถูก!!”


. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

หมายเหตุ
* ในรูปต้องเลือกเอานะครับ ระหว่างพิมพ์ 2 ปอนด์ อันเดียว กับถาดฟอยด์ ¾ ปอนด์ 4ถาด
* ราคานี้เป็นราคาเฉลี่ย บางอย่างอาจมีวัตถุดิบเหลือครับ
* ราคานี้ไม่รวมอุปกรณืการทำ (อ่าง + ที่ตี + พิมพ์ ราคารวมกันราว 200 กว่าๆครับ)
* ยี่ห้อ Caroline เป็นของทำในไทย คุณภาพใช้ได้ ผมเห็นขายที่ Food Land ที่เดียว มีทั้ง ครีมชีส(250g/89 บาท) และ วิปครีม(200cc/38 บาท)
* ราคาวัตถุดิบในแต่ละที่อาจไม่เท่ากันนะครับ


. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

ก็หมดไปอีกหนึ่งอย่าง แล้วเดี๋ยววันหน้าจะลองหาสูตรเบเกอรี่ราคาประหยัด(ไม่เกิน 300)มาทำใหม่ หรือว่างๆก็ลองแวะไปจิบกาแฟเล่นๆได้นะครับ
ขอบคุณที่เข้ามาชมครับ..




 

Create Date : 21 กันยายน 2550    
Last Update : 28 ตุลาคม 2550 14:28:43 น.
Counter : 30889 Pageviews.  


Sulakkin
Location :
กรุงเทพ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 52 คน [?]




Friends' blogs
[Add Sulakkin's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.