• อาหารง่ายๆสไตล์แม่อบเชย
• Joy is Sweets
• เมนูยากๆ ที่อยากจะทำ

เพิ่มอุณหภูมิด้วยการทำ_____กระเพาะปลาน้ำแดง_____กันค่ะ สูตรการทำได้จากเพื่อนที่น่ารักคนหนึ่ง และคัดลอกคำอธิบายบางส่วนจากตำราอาหารเล่มหนึ่งค่ะ ก่อนอื่นก็ต้มน้ำซุปค่ะ โดยมีกระดูกหมู ส่วนสันหลัง(มีกระดูกอ่อนในตู้เลยใส่ไปด้วยค่ะ) พริกไทย รากผักชีทุบ น้ำตาลกรวด เกลือป่น คั่วพริกไทยให้หอม ก่อนนำใส่ถุงเล็กๆ นำไปใส่ในหม้อ พร้อมรากผักชี เกลือ น้ำตาลกรวดและกระดูกหมูที่ล้างแล้ว ยกขึ้นตั้งเตา เปิดไฟแรงจนเดือด แล้วลดไปอ่อนทันที เพื่อไม่ให้น้ำขุ่น หมั่นช้อนฟองทิ้ง เคี่ยว 5 ชั่วโมง ในหนังสือไม่มีหน่อไม้นะคะ ได้นำหน่อไม้สดต้มไปด้วย พอสุกแล้วค่อยนำมาหั่นทีหลัง ตอนแรกก็กลัวว่าน้ำจะขม แต่ใส่เกลือลงไปเยอะหน่อย ก็ไม่ขมอย่างที่คิด แต่กลับหอมน้ำซุปมากๆค่ะ การเตรียมกระเพาะปลา..ก็เริ่มด้วยการต้มน้ำชา เพื่อเอาน้ำชาไปล้างน้ำมันที่ติดอยู่กบกระเพาะปลาออก หลังจากนั้นก็ไส่กระเพาะปลาลงในหม้อ ตามด้วยน้ำจนท่วม ยกขึ้นตั้งไฟกลาง ใส่ขิงแก่ทุบ ต้นหอมหั่นท่อนขนาด 2 นิ้ว 10 ต้น ต้มนาน 10 -15 นาที ปิดไฟ เทใส่กระชอน ตักเอาขิงกับต้นหอมออก ล้างกระเพาะอีกครั้งให้สะอาดแล้วบีบเอาน้ำออก หั่นเป็นชิ้นพอคำ เตรียมนำไปต้มกับซุปกระดูก เห็ดหอมเราจะไม่ใส่ลงในหม้อซุปนะคะ แต่จะนำมาปรุงรส... ก่อนอื่นก็ล้างให้สะอาด แล้วแช่น้ำทิ้งไว้จนนุ่ม ตัดก้านแข็งออก บีบน้ำออกให้แห้ง ตั้งกระทะน้ำมันด้วยไฟแรงจนร้อน ใส่เห็ดหอมลงไปผัดพอสุก เทน้ำมันออก ใส่น้ำที่แช่เห็ดลงไป ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว น้ำตาลทรายแดงค่ะ เคี่ยวต่อจนเครื่องปรุงรสซึมเข้าเนื้อเห็ด ตักใส่ถ้วยรอทานกับกระเพาะปลา ไข่นกกระทา..ต้องต้มก่อน เพื่อเป็นการประหยัดพลังงานและภาชนะ แม่อบเชยก็เลย...ต้มไข่พร้อมๆกับใบชาค่ะ เลยได้ไข่นกลายหินอ่อน... ใส่ไข่ กระเพาะปลา ปีกไก่บน (ใส่เลือดหมูด้วยนะคะ เนื่องจากที่ซื้อมากลิ่นไม่ดีเลยไม่ได้ใส่ลงไป) นำหน่อไม้ขึ้นมาหั่น ใส่กลับลงไป ต้มจนเดือด..จนไก่สุก ก็ปรุงรสด้วย...ซีอิ้วดำรสเค็ม น้ำมันหอย ซอสปรุงรส ซีอิ้วขาว สุดท้ายก็ใส่เหล้าจีน ต้มต่อจนเดือด จากนั้นก็ค่อยๆใส่แป้งมันฮ่องกงละลายน้ำ โดยคอยคนเพื่อไม่ให้แป้งเป้นก้อน ต้มต่อจนแป้งสุกและมีลักษณะใสข้น เป็นอันเสร็จ.... ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยผักชี เห็ดหอมปรุงรส เสิร์ฟร้อนๆกับชิดโฉ่ น้ำจิ้ม(การทำจะตามมาค่ะ) ทานกับเส้นหมี่ที่แช่น้ำ แล้วนำมาลวกให้สุกก็ได้ค่ะ น้ำจิ้ม ประกอบด้วย พริกชี้ฟ้าแดง พริกขี้หนูสวน กระเทียม รากผักชี น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย เกลือป่น ปั่นเข้าด้วยกัน (ในตำรานำไปตั้งไฟ) แต่ที่ทำไม่ได้ต้มค่ะ   Create Date : 02 ธันวาคม 2551     Last Update : 2 ธันวาคม 2551 23:31:03 น. Counter : 2536 Pageviews.   14 comment Share Tweet

ไก่อบ(รสชาดคล้ายๆของ) S&P เมนูนี้ ....ทำไม่ยากเลยค่ะ แต่อร่อยใช้ได้เลย สูตรนี้มาจากหนังสืออืมม์..อร่อย จานเด็ด (เคล็ดไม่ลับ) กับคนดังค่ะ เครื่องปรุงได้แก่... ซอสกระต่าย หรือ ซอสไก่งวง หรือซอสเปรี้ยว เกลือป่น พริกไทยป่น แครอท หอมหัวใหญ่ มันฝรั่ง น่องไก่ น้ำซุปหรือซุปไก่ก้อน ก่อนอื่นก็หมักไก่ ด้วยซอสเปรี้ยวที่กล่าวมาค่ะ พริกไทยป่น เกลือ น้ำตาลด้วยแล้วแต่ชอบ หมักแช่ตู้เย็นไว้ ข้ามคืนได้ยิ่งดีค่ะ ก่อนจะอบ นำมาไก่มาทอด หนังจะสีสวย กลิ่นจะหอมมากค่ะ ทอดแป๊บเดียวก็นำขึ้นมาเตรียมอบ.. นำผักมาผัดในหม้อ ใส่น้ำสต๊อก(ซุป)ลงไป ไม่ต้องเยอะค่ะ เพราะต้องการให้น้ำขลุกขลิก หรือจะใช้ซุปไก่ก้อนก็ได้ค่ะ ตามด้วยไก่ ต้มด้วยกัน ปิดฝาไว้ 30-45 นาที ชิมดู เติมซอสแม๊กกี้ น้ำตาล ตามชอบ น้ำผักที่ออกมาจะกลายเป็นซอสข้น ไก่จะนุ่มอร่อย... ทานกับข้าวสวยร้อนๆ ผักก็หวาน ไก่ก็นุ่มค่ะ ลองทำกันนะคะ เมนูหน้าคงจะเป็นกระเพาะปลาน้ำแดง......   Create Date : 23 พฤศจิกายน 2551     Last Update : 23 พฤศจิกายน 2551 20:28:21 น. Counter : 19175 Pageviews.   8 comment Share Tweet

@@@ ข้าวอบสับปะรด @@@ ได้ไปทานข้าวที่ร้านนี้ค่ะ สั่งข้าวอบสับปะรดมาหนึ่งที่ พอทานหมด..คนที่เหลือขอชิม... ก็เลยได้ทานแต่ข้าวที่ติดเปลือก..... จึงเป็นที่มาก็ข้าวอบสับรด ในภาพค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียมก็ในภาพค่ะ สับปะรดศรีราชา แฮมแบบก้อน ลูกเกด ต้นหอม ผักชี หอมหัวใหญ่ กระเทียม เนย น้ำมัน เกลือ น้ำตาล พริกไทย น้ำมันหอย ข้าวที่หุงด้วยอัตตราส่วน 1:1 แล้วทิ้งให้เย็นค่ะ การเตรียมสับปะรด... ใช้มีดสั้นคว้านเอาเนื้อตรงกลางออกมา ดังภาพค่ะ ตอนท้ายๆก็ใช้ช้อนตักเนื้อที่ค้างอยู่ค่ะ การเตรียมส่วนผสม.. หั่นแฮม หอมหัวใหญ่ สับปะรดให้เป็นลูกเต๋า สับกระเทียม รากผักชี(ติดมากับต้น เลยนำมาผัดด้วยค่ะ) ลูกเกด..อยู่ในตู้เย็นมานาน เลยนำมาแช่น้ำ จะได้ไม่แห้งเกินไปค่ะ ใส่น้ำมันหรือเนย หรือจะทั้งสองอย่าง เจียวรากผักชี กระเทียม หอมหัวใหญ่ ขั้นตอนนี้..ต้องใจเย็นๆนะคะ ผัดหอมให้ใส...... พอหอม..ใสแล้ว ก็ใส่แฮม ลูกเกดค่ะ ปรุงด้วยน้ำมันหอยนิดหน่อย ผัดซักพัก จนหอม ก็ใส่ข้าว คลุกเคล้าจนเข้ากัน ก็ใส่สับปะรด ปรุงรสด้วย พริกไทยให้หอม เกลือ น้ำตาล ชิมรสให้ได้ที่.... ผัดไปจนเข้ากัน....และข้าวมีกลิ่นหอม ก็ตักใส่โถที่เตรียมไว้ โรยต้นหอมผักชี...ไว้ใต้โถสับปะรด ปิดฝาด้วยเปลือก นำเข้าอบในเตาอบ....ไป 350 F หรือ 177C ประมาณ 10 นาทีค่ะ เสร็จแล้วค่ะ ยกเสริฟได้เลย..... ข้าวที่เตรียมไว้มากกว่าที่สับปะรด2ลูกจะใส่ได้ แม่อบเชยเลย...นำมาอบด้วยโถเก่าอีกครั้งค่ะ อย่าลืมทำน้ำปลาพริกด้วยนะคะ(พริกขี้หนูซอย กระเทียมสับ น้ำปลาดี มะนาว) ทำให้อร่อยขึ้นได้มากมายเลย.......   Create Date : 25 ตุลาคม 2551     Last Update : 5 พฤศจิกายน 2551 18:16:34 น. Counter : 881 Pageviews.   15 comment Share Tweet

อาหารเรียกน้ำย่อย...ลูกครึ่งไทยฝรั่งเศส "เมนูนี้..เป็นเมนูเรียกน้ำย่อยค่ะ เป็นอาหารฝรั่งเศส..แต่นำมาดัดแปลงอีกทีหนึ่ง " "เริ่มจาก..การหาซื้อขนมปังที่ยังไม่ได้ตัดแผ่น ซึ่งหาซื้อได้จากร้านยามาซากิ นำมาตัดเป็นแผ่นหนาประมาณ2-3นิ้ว แล้วก็ตัดขอบทั้งสี่ด้านออก โดยใช้มีดชนิดที่มีรอยหยัก..ที่เรียกว่ามีดสไลด์ค่ะ " "แล้วก็เฉือนให้..เป็นสามเหลี่ยมอีกทีหนึ่งค่ะ " "หลังจากนั้นก็..นำมีดเฉือนตรงกลาง ให้เป็นหลุม" "ให้ได้ดังภาพค่ะ " "แล้วก็ทาเนยที่คลุกกระเทียมสับ ให้รอบๆยกเว้นข้างใต้ที่ติดกับถาด นำไปอบให้กรอบนอกนุ่มใน " "ส่วนเครื่องปรุงน้ำสำหรับทานขนมปัง ได้แก่ น้ำมันมะกอก กระเทียมสับ ต้นหอมซอย กุ้งสับหยาบๆ แป้งสาลี น้ำเปล่า เกลือ น้ำตาล พริกป่น พริกไทย " "วิธีทำ.. เจียวกระเทียมให้หอม ใส่ต้นหอมที่หั่นเป็นท่อนเล็กๆลงไปผัด ใส่กุ้ง น้ำเปล่า ตามด้วยแป้งสาลี เมื่อสุกได้ที่ก็ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล พริกป่น พริกไทย ให้ได้รสเข้มๆหน่อยค่ะ เพราะเวลาทานกับขนมปังที่จืด จะเข้ากันได้ดี.. " "ขนมปังที่อบไว้...เมื่อได้ที่แล้วก็นำออกมาเสริฟร้อนๆพร้อมน้ำราดได้เลยค่ะ " "เวลาทานเราก็ตักน้ำที่ทำไว้ มาใส่ในหลุมบนขนมปัง อร่อยมากเลยค่ะ ด้วยขนมปังที่กรอบนอกนุ่มในหอมกลิ่นเนย น้ำที่มีรสเข้มของเครื่องปรุง ความกรอบของกุ้ง หอมเครื่องเทศที่ใส่ลงไป เป็นเมนูที่ทำง่าย ใช้เวลาไม่นานด้วยค่ะ " คลิ๊กวิธีทำ>>>link เพลง   Create Date : 28 กรกฎาคม 2551     Last Update : 4 สิงหาคม 2551 19:55:08 น. Counter : 2868 Pageviews.   2 comment Share Tweet

ภาพและวิธีการทำบาร์บีคิวกับ2 เมนูง่ายๆค่ะ มีโอกาสได้ทำบาร์บีคิวในช่วงเทศกาลปีใหม่ค่ะ ก็เลยนำภาพขั้นตอนการทำมาฝากทุกท่าน สำหรับท่านที่ทำทานน้อยๆก็ไม่ต้องลงมือซอสเองก็ได้ หาซื้อซอสสำเร็จรูปได้ตามซุปเปอร์มาเก็ตทั่วไป ลองใช้ซอสของ13 เหรียญดูก็ดีนะคะ มีคนที่ทำแล้วบอกว่าอร่อยกว่ายี่ห้ออื่น ส่วนผสมซอส 1. เนยเค็ม 150 กรัม 2. หอมหัวใหญ่ 4 หัว 3. มะเขือเทศลูกใหญ่ 1 กิโลกรัม 4. มะเขือเทศเข้มข้นกระป๋อง 1 กระป๋องเล็ก 5. Worcetershire Sauce (ซอสไก่งวง) 5 ช้อนโต๊ะหรือมากกว่านั้น 6. ซอสปรุงรส 1/2 ถ้วย 7. น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย 8. น้ำตาล 1/2 ถ้วย 9. พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ 10. อบเชย 2 ช้อนชา 11. เกลือ 1 ช้อนชา 12. พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ 13. คื่นช่ายสับ 1/2 ถ้วย 14. เบลีฟ(แห้ง) 3 ใบ วิธีทำ 1. ผัดเนยกับหอมหัวใหญ่ ตักพักไว้ 2. ต้มมะเขือเทศ ตักใส่น้ำเย็น ลอกเปลือกออก สับให้ละเอียด 3. นำมะเขือเทศที่สับและมะเขือเทศเข้มข้นใส่ลงในเครื่องปั่น 4. ใส่เกลือ น้ำตาล คื่นช่าย พริกป่น อบเชยป่น พริกไทย น้ำส้มสายชู ซอสตามสูตร ลงในโถปั่น 5. ปั่นให้เครื่องปรุงละเอียด ตามด้วยหอมหัวใหญ่ที่ผัดกับเนยในตอนแรก 6. เทซอสที่ปั่นแล้วในหม้อเคลือบ ใส่ใบเบลีฟลงไป 7. เคี่ยวซอสในหม้อเคลือบ จนสุกข้น หมั่นคนตลอดขณะเคี่ยวซอสไก่งวง ซอสปรุงรส ชิมรสและปรุงรสด้วยซอสต่างๆให้ได้รสชาติเข้มข้นตามที่ต้องการ 8. พักซอสไว้ให้เย็น ส่วนของย่าง 1. ผักต่างๆ เช่น หอมหัวใหญ่พริกหวาน มะเขือเทศ สับปะรด เห็ด 2. ไก่ หมู เนื้อวัว ปลาหมึก กุ้ง เบคอน แล้วแต่ชอบ 3. ไม้เสียบลูกชิ้น 4. เตาย่างและถ่าน วิธีทำ 1. นำซอสที่เย็นแล้วมาคลุกเคล้ากับเนื้อสัตว์ต่างๆที่หั่นแล้ว 2. แช่ไม้เสียบลูกชิ้นในน้ำเปล่า 3. เสียบผักสลับเนื้อสัตว์ที่ชอบ ปิดปลายของไม้ด้วยผักหรือเห็ดหอมสด 4. นำไปย่างไฟ ขณะที่ถ่านไม่มีเปลวไฟแล้ว โดยขณะย่างทาซอสบนบาร์บีคิวทั้ง 2 ด้าน(หรือจุ่มในซอสก่อนย่าง) รับประทานร้อนได้เลยค่ะ __________________________________________ ไหนๆก็จุดเตาแล้ว ย่างกระดูกอ่อนน้ำผึ้ง ไปด้วยเลยนะคะ กระดูกอ่อนย่างน้ำผึ้ง เครื่องปรุง 1. กระดูกอ่อน 1/2 กิโลกรัม 2. น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ 3. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ 4. สาโท 4 ช้อนโต๊ะ 5. รากผักชี กระเทียมพริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ 6. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. ต้มกระดูกอ่อนในน้ำเดือด จนเนื้อรอบๆสุกหดตัวประมาณ 1 นิ้ว 2. ส่วนผสมที่เหลือเทใส่ถ้วย ชิมรสและปรับให้ได้ตามที่ชอบ 3. นำมาคลุกเคล้ากับกระดูกที่ต้มแล้ว หมักไว้ยิ่งนานยิ่งอร่อยค่ะ 4. นำกระดูกมาย่างบนเตา พอเกรียมก็ทานได้เลยค่ะ __________________________________________ การทำ หมูแดง..ที่อร่อยแบบง่ายๆ โดยการซื้อซอสสำเร็จรูปดังในภาพค่ะ นำมาหมักกับสันในหมู ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วและใช้มือขยำๆให้ซอสเข้าไปในเนื้อหมู หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน เมื่อจะทานก็นำมาอบ โดยราดซอสขณะอบเป็นระยะ จนสุก ก็จะได้หมูแดงที่หวานอร่อยมาเก็บไว้ทานกับข้าวหรือบะหมี่ค่ะ ความจริงมีวิธีทำเบอเกอร์ ที่อร่อยมากๆและมันอบด้วยค่ะ แต่ทำภาพไปแระ ถ้าได้มีโอกาสทำใหม่จะนำมาลงให้ค่ะ ขอบคุณทุกท่าน ที่เข้ามารับชมค่ะ Something in the way he moves attracts me like no other lover something in the way he woos me don't want to leave him now you know I believe him how. Somewhere in his smile he knows that I don't need no other lover something in his style that shows me. I don't want to leave him now you know I believe him how. You're asking me will my love grow. I don't know, I don't know. You stick around now it may show. I don't know, I don't know. Something in the way he knows and all I have to do is think of him something in the things he shows me. Don't want to leave him now you know I believe him how. You're asking me will my love grow. I don't know, I don't know. You stick around now it may show. I don't know, I don't know. Something in the way he moves. Something in the way he knows. Something in the way he smiles. Something.   Create Date : 15 มกราคม 2549     Last Update : 30 มิถุนายน 2549 9:00:29 น. Counter : 6462 Pageviews.   42 comment Share Tweet

• Webmaster - BlogGang

• BlogGang.com