• อาหารง่ายๆสไตล์แม่อบเชย
• Joy is Sweets
• เมนูยากๆ ที่อยากจะทำ

วิธีทำ ซุปข้น สปาเก็ตตี้มีทซ้อสและสปาเก็ตตี้เพสโต้ซอส แบบง่ายๆค่ะ ซุปไก่และเห็ด ส่วนผสมก็มี นมจืดUHT ซุปกระป๋องตราCampbells ชีส1แผ่น นำนมมาอุ่นในหม้อ ใส่ซุปกระป๋องลงไปในนม คนและตีซุปให้เข้ากับนมเป็นเนื้อเดียว จนเดือดได้ซักพักค่ะ ใส่ชีสลงไป ตีให้เข้ากัน ตักทานคู่กับขนมปังพิต้าอุ่นๆ อร่อยมากค่ะ สามารถเติมนมได้มากกว่านี้ถ้าชอบซุปแบบเหลวๆ และโรยพริกไทยดำเพื่อเพิ่มรสเผ็ดค่ะ ----------------------------------------------------------- สปาเก็ตตี้มีทซอส ส่วนผสมก็มีPasta Souseแบบรสเห็ด เส้นสปาเก็ตี้ตราเรือ เนื้อบด เบคอน พามาซานชีส ก่อนอื่นก็ลวกเส้นก่อนค่ะ โดนต้มน้ำให้เดือดในหม้อที่มีความกว้างเยอะหน่อย ใส่เกลือลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ พอน้ำเดือดก็ใส่เส้น โดยจับเส้นวางตรงกลางหม้อ ให้ตั้งฉากแล้วปล่อยมือ เส้นค่อยๆจะไหลลงไปในน้ำเดือด โดยไม่หักค่ะ หมั่นคนไม่ให้เส้นติดหม้อและเส้นติดกันค่ะ ต้มประมาณ 15 นาที หรือชิมเส้นว่าสุกดีแล้ว กำลังเหนียวนุ่มได้ที่ ไม่ควรต้มนานเพราะจะสุกเกินไปค่ะ ก่อนที่จะเทน้ำออกให้ใส่น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชลงไปเพื่อไม่ให้เส้นติดกันค่ะ มาหั่นเบคอนให้ละเอียด ทอดให้กรอบ ตักใส่จานพักรอไว้ก่อน นำน้ำมันที่ได้จากเบคอน..มาผัดกับซอส จนร้อน ใส่เนื้อบดผัดให้เนื้อพอสุก อย่าผัดนาน เนื้อจะแข็งค่ะ เตรียมเส้นใส่จานไว้ นำซอสที่ปรุงรสด้วยเกลือ ซอสมะเขื่อเทศ ได้รสตามชอบ(แต่จานนี้ไม่ได้ปรุงเพิ่มเลยค่ะ ก็อร่อยมากๆแล้ว)แล้วราดบนเส้น ก่อนทานโรยเบคอนและพามาซานชีสค่ะ ----------------------------------------------------------- สปาเก็ตตี้เพสโต้ซอส ส่วนผสม..ซอสเพสโต้สำเร็จรูป เส้นพาสต้าแบบกลมหรือแบนก็ได้ค่ะ ถั่วลันเตา พริกไทยดำ พริกขี้หนู เบคอน เริ่มจากเจียวกระเทียมให้หอม ใส่เบคอนลงไปผัด ใส่ถั่วลันเตา ตามด้วยเส้น คลุกเคล้าให้เข้ากัน พริกขี้หนู พริกไทยดำ คนให้เข้ากัน ชิมรสชาติปรุงรสด้วยเกลือ ตักขึ้นใส่จาน ทานได้เลยค่ะ (เห็นแล้วอยากทานอีกจัง) You Decorated My Life Rogers Kenny All my life was a paper once plain, pure and white Till you moved with your pen changin' moods now and then Till the balance was right Then you added some music, ev'ry note was in place And anybody could see all the changes in me by the look on my face And you decorated my life, created a world where dreams area apart And you decorated my life by paintin' your love all over my heart You decorated my life Like a rhyme with no reason in an unfinished song There was no harmony life meant nothin' to me, until you cam along And you brought out the colors, what a gentle surprise Now I'm able to see all the things life can be shinin' soft in your eyes And you decorated my life, created a world where dreams are a part And you decorated my life by paintin' your love all over my heart You decorated my life   Create Date : 13 ธันวาคม 2548     Last Update : 30 มิถุนายน 2549 8:56:39 น. Counter : 2892 Pageviews.   27 comment Share Tweet

เมนูใหม่ๆที่เพิ่งจะได้ทำและได้ทาน สปาเก็ตตี้กับซอสเพสโต สูตรนี้..เคยเห็นในBlogของสมาชิกท่านหนึ่งที่ได้ทำไว้ เลยสนใจไปหาซื้อซอสสำเร็จรูปดังกล่าวมาลองทำดูค่ะ บวกกับอ่านหนังสือเพิ่มเติม ซักถามผู้รู้..ก็ได้ออกมาเป็นเมนูแบบแม่อบเชยค่ะ เริ่มด้วยส่วนผสม 1. เส้นสปาเก็ตตี้ ต้มจนสุก 2. ซอสเพสโต้สำเร็จรูป 3.เห็ดแชมปิญอง เมล็ดถั่วลันเตา พริกขี้หนู เบคอน(เป็นของที่หาได้ในตู้เย็น..อยากจะจัดการให้หมดเกลี้ยงไปอยู่แล้วค่ะ) 4. น้ำมันมะกอกแบบไลท์ วิธีทำ 1. ทอดเบคอนให้สุก ใส่เห็ด เมล็ดถั่ว ผัดให้เข้ากัน(ถ้ากลัวเลี่ยนผัดเสร็จตักน้ำมันออกนะคะ) 2. ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ที่ลวกแล้ว 3. ใส่ซอสและคลุกเคล้าให้เข้ากัน 4. ถ้าชอบเผ็ดก็ใส่พริกขี้หนูหั่นไปด้วยค่ะ ตักใส่จานโรยเนยแข็งพาร์เมซาน ทานกับพาร์สลี...จานนี้ทำให้แม่อบรับรู้ถึงความอร่อยของเจ้าพาร์สลีค่ะ แก้เลี่ยนได้อย่างดียิ่ง สำหรับวิธีทำซอสเพสโต..แม่อบคัดจากตำรามาให้ค่ะ 1.กระเทียม 4 กลีบ 2.ใบโหระพา(เด็ดเป็นใบ ใส่ในถ้วยกดให้แน่นๆ) 3.ถั่วเม็ดสน คั่วพอหอม 4.เนยแข็งพาร์เมซาน ขูด 5. น้ำมันมะกอก เอ็กซตร้า เวอร์จิ้น 6.เกลือ พริกไทย 7.น้ำมะนาว 2-3 หยดถ้าชอบ วิธีทำ.. 1.ปั่นกระเทียม ใบโหระพา เกลือ ถั่วเม็ดสน เทออกใส่โถ 2.เติมพาร์เมซาน คนให้เข้ากัน 3.ค่อยเติมน้ำมันมะกอก คนอยู่เรื่อยๆจนกระทั่งได้ความข้นตามต้องการ ชิมและปรับรส อาจเติมน้ำมะนาวถ้าชอบ ตั้งใจว่าจะนำมาลงซัก10 เมนูค่ะ แต่..เมนูนี้ทำเอาหมดเวลาไปเยอะ ขอตัวไปค้นสูตรต่างๆก่อนแล้วจะมาเพิ่มเติมให้เรื่อยๆค่ะ สูตรซอสเพสโต...จากตำรา 10 best Pasta Dishes ของปริสนา บุญสินสุข หน้า36 __________________________________________ เนื้อนกกระจอกเทศผัด เพิ่งเคบทานเป็นครั้งแรกค่ะ ได้ยินมาว่าเนื้อจะเหมือนเนื้อวัว..ก็เลยนำมาผัดใส่พริกดู อร่อยมากเลยค่ะ ได้จากตู้แช่แข็งในแม็คโครรังสิต ตำพริกและกระเทียม ผัดในน้ำมันให้หอม ใส่เนื้อผัดเร็วๆ ใส่ถั่ว เติมน้ำร้อน ปรุงรสด้วยซอสผัดตราคนอร์ น้ำตาลทราย..ตักใส่จานทานกับข้าวร้อนได้เลยค่ะ __________________________________________ แกงมัสมั่นเนื้อ เริ่มจากตุ๋นเนื้อให้เปื่อยก่อนในหม้อตุ๋นค่ะ แม่อบใช้เครื่องแกงของโลโบ้ มาผัดกับหัวกะทิ จนแตกมัน แล้วก็ใส่เนื้อที่เปื่อยแล้ว ถั่ว มันฝรั่ง หอมหัวใหญ่ ต้มจนมันสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปิ๊ป น้ำมะขาม อร่อยมากๆค่ะ __________________________________________ ปลาทอดราดน้ำปลา ชอบทานเมนูนี้มาก..แต่ไม่สามารถทอดปลาเป็นตัวๆได้ดีเหมือนที่ร้าน ติดปัญหาขนาดกระทะ และหาปลาที่สดไม่ค่อยได้ ก็เลยนำปลาแช่แข็งที่แล่แล้วมาทำค่ะ ก่อนอื่นก็ละลายน้ำแข็ง นำมาคลุกกับแป้งสาลี แล้วนำลงทอด ตักพักไว้ นำน้ำตาลทรายมาเคี่ยวในกระทะที่ทอดปลา ให้เหนียว เติมน้ำปลา และน้ำซุป ชิมรสออกเค็มๆหวานๆ ราดลงบนปลาที่เตรียมไว้ __________________________________________ พิซซ่าบนแป้งพิต้า ได้รู้จักแป้งชนิดนี้จากตำราค่ะ เป็นแป้งที่ตรงกลางจะมีช่องให้ใส่ไส้ต่างๆ เคยลองหัดทำแล้วแต่ไม่สำเร็จได้ขนมปังเนื้อแน่นแสนอร่อยมาแทน ได้เห็นว่ามีขายสำเร็จรูปแล้วก็เลยซื้อมาลองทาน แต่ทานไม่ทันเกรงจะหมดอายุเสียก่อนก็เลยนำมาทำพิซซ่า..แบบง่ายๆแต่อร่อย เริ่มจากทาเนย ทาซอสมะเขือเทศบาง ตามด้วยหน้าต่างๆที่เราชอบ เช่นเห็ด ปูอัด ถั่วลันเตา เบคอน แล้วก็ใส่น้ำสลัดครีมนิดหน่อย ลงบนหน้า ปิดด้วยชีส Mozzarella และพาร์เมซาน นำเข้าอบ 5 นาทีหรือให้ชีสละลาย ทานร้อนๆอร่อยค่ะ แป้งจะแข็งถ้าทิ้งให้เย็น Over And Over Mouskouri Nana I never dare to reach for the moon I never tought I'd know heaven so soon I couldn't hope to say how I feel The joy in my heart no words can reveal Over and over I whisper your name Over and over I kiss you again I see the light of love in your eyes Love is forever, no more good-byes Now just a memory the tears that I cried Now just a memory the sighs that I sighed Dreams that I cherished all have come true All my tomorrows I give to you Over and over I whisper your name Over and over I kiss you again I see the light of love in your eyes Love is forever, no more good-byes Life's summer leaves may turn into gold The love that we share will never grow old Here in your arms no words far away Here in your arms forever I'll stay Over and over I whisper your name Over and over I kiss you again I see the light of love in your eyes Love is forever, no more good-byes Over and over I whisper your name Over and over I kiss you again I see the light of love in your eyes Love is forever, no more good-byes Lailalala..........   Create Date : 19 สิงหาคม 2548     Last Update : 10 กันยายน 2548 14:16:34 น. Counter : 3607 Pageviews.   23 comment Share Tweet

เมนูทดลอง..ตามตำราที่มีและทดลองจับนู่นใส่นี่ไปตามประสาแม่อบเช้ย เชย..... หลังจากที่ได้ทำอาหารแบบง่ายๆมานาน...จากการคิดเองบ้าง ดัดแปลงจากตำราหรือก็ทำตามตำราบ้าง บางทีก็อร่อย ส่วนใหญ่ก็จะพอทานได้ ยังไม่มีถึงขั้นต้องทิ้งค่ะ เนื่องจากที่บ้านมีตำรา..อยู่หลายเล่ม แม่อบเชยจะคัดลอกสูตรจากตำรามาลง..เพื่อที่ผู้อ่านจะได้นำไปลองทำดูนะคะ ไก่ย่างซีอิ้ว(ยากิโทริ) เมนูนี้ได้เรียนถามสูตรนี้คุณบ้านวังรุ้งค่ะ และได้คำแนะนำมาบวกกับตำราที่บ้าน..ดังนี้ เครื่องปรุง..เนื้อสะโพกไก่ สาเก ซีอิ้วดำ มิริน น้ำตาล ต้นหอม ผักที่ชอบเช่นเห็ดหอมสด พริกหยวก ข้าวโพด หน่อไม้ฝรั่ง ต้นหอมญี่ปุ่น(ลีค) กระเทียมหัวใหญ่ๆ เป็นต้นค่ะ วิธีทำ...(แม่อบเชยไม่ได้ทำตามสูตรทุกอย่างนะคะ) 1. แช่ไม้เสียบ ลงในน้ำแล้วผึ่งไว้ 2. หั่นไก่เป็นชิ้นพอคำ แม่อบเชยจะหมักไก่ด้วยซีอิ้วญี่ปุ่น มิริน น้ำตาลทราย ถ้ามีสาเกหรือสาโทก็ได้ 3. ซอส ผสมน้ำตาลทราย1ชต. มิริน1/4ถ.โซหยุ1/2 ถ. สาเก 1/2 ถ.(ไม่มีใช้สาโทบ้านเรา)ใส่ในหม้อตั้งไฟคนให้เข้ากันจนเดือดลดไฟเคี่ยวต่อประมาณ15นาทีให้งวดเหลือประมาณ1ถ้วย 4.ใช้แปรงทาซอสบนเครื่องปิ้งไปทาไปจนไก่สุก ในตำราที่บ้านให้ย่างบนแผ่นฟอยด์ จากหนังสือหน้าต่างสู่รสชาติ ชื่อปก ครัวญี่ปุ่นตำรับพื้นบ้าน หน้า 20 และปกชื่อ อาหารญี่ปุ่นและอาหารเกาหลียอดนิยม __________________________________________ เส้นสปาเก็ตตี้กับซอสกระเทียม น้ำมัน พริกสด กระเพราและปลาเค็ม ชื่อยาวมกเพราะตั้งเองค่ะ อิอิ เมนูนี้ขณะลงBlogต้องวิ่งไปเอาปลาเค็มทอดบีบมะนาว พริกขี้หนูมาคลุกข้าว แล้วถึงจะทำต่อไปได้ค่ะ เครื่องปรุง...เส้นสปาเก็ตตี้ น้ำมันมะกอกเอ็กซตร้าเวอร์จิ้น กระเทียมฝานบางๆ พริกสดตามชอบ ใบกระเพราสับ ปลาเค็มทอด วิธีทำ 1.ใส่น้ำมัน กระเทียม พริกสด จนกระเทียมสีอ่อนๆ 2.ระหว่างนั้นต้มสปาเก็ตตี้ให้สุก เทใส่ในกระทะที่เจียวกระเทียม เติมน้ำมันอีก 2 ช้อนโต๊ะ คลุกให้ทั่วเส้นปิดฝาให้ซอสเข้าเนื้อเส้น ใส่ใบกระเพรา และปลาเค็มทอด จาก10 best Pasta Dishes ของปริศนา บุญสินสุข หน้า28 __________________________________________ เนื้อผัดน้ำมันหอย เครื่องปรุง....เนื้อสันใน ต้นหอมเอาแต่ส่วนลำต้นหั่น 1 ถ. น้ำมันหอย3ชต น้ำตาลทราย2 ชช ไวน์ 1ชต พริกไทยป่น 1/8ชช แป้งข้าวโพด 2 ชช น้ำมันงา 1 ชต น้ำ 1 ชต กระเทียมสับ 1 ชต น้ำซุป 2 ชต น้ำมัน 3 ชต วิธีทำ.. 1.แล่เนื้อเป็นชิ้นบางๆ หมักกับน้ำมันหอย น้ำตาล ไวน์ พริกไทยป่น แป้งข้างโพด น้ำมันงาและน้ำ ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที 2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่กระเทียมเจียวให้หอม ใส่เนื้อที่หมักลงไป ใส่น้ำซุป พอเนื้อใกล้สุกใส่ต้อนหอม ผัดเคล้าให้เข้ากันปิดไฟ จากกับข้าวจานหมู เนื้อ สำนักพิมพ์แสงแดด หน้า 148 __________________________________________ ปลา...นึ่งเห็ดหอมสด ภาพไม่ค่อยตรงกับสูตรนะคะ ถ้าทำแล้วจะนำมาเปลี่ยนอีกที เห็นสูตรนี้น่าสนใจดีก็เลยพิมพ์มาให้... เครื่องปรุง....ปลาที่ชอบ.เป็นตัวหรือชิ้น เห็ดหอมสดหั่นบาง 3/4 ถ้วย ขิงหั่นฝอย 1 แง่งเล็ก น้ำมันหอย 2 ชต น้ำตาลทราย 1/2-1 ชช แป้งมันสำปะหลัง 1/2 ชช ซีอิ้วขาว 2ชต น้ำซุป 4 ชต น้ำมันงา 1/2 ชช ต้นหอมสำหรับโรยหน้า วิธีทำ 1.คลุกเห็ดหอม ขิง น้ำมันหอย น้ำมันงา น้ำตาลแป้งมัน ให้เข้ากัน 2. ผสมซีอิ้วขาว น้ำซุป คนให้เข้ากันน้ำตาลด้วยก็ได้ 3. โรยเกลือพริกไทยให้ทั่วปลา วางในจานสำหรับนึ้ง ใส่เห็ดที่คลุกไว้ นำไปนึ่ง ไฟแร 8-10 นาที 4. พอสุกยกขึ้นโรยต้นหอม ราดซีอิ้วรับประทานทันที (ใช้ซีอิ้วนำเข้า SOS PERASA MAKANAN LAUT ยี่ห้อลีกุมกี่ รสจะหวานอร่อยมาก) จาก..นิตยสาร HEALTH &CUISINE เดือนพฤษภาคม 2548 หน้า54 __________________________________________ บะหมี่ผัดผักกวางตุ้ง เมนูนี้คิดเองค่ะ เครื่องปรุง...หมุสับ ผักกวางตุ้งต้นสั้น บะหมี่หยกเส้นเล็ก ซอสผัดตราคนอร์ กระเทียม ซีอิ้ว น้ำมันงา วิธีทำ 1. ล้างบะหมี่จนหมดแป้งนำมาลวกพักไว้ 2. เจียวกระเทียมให้หอม ใส่หมูสับผัดจนสุก ใส่ผักลงผัด ปรุงรสด้วยซอสผัดตราคนอร์ น้ำตาล น้ำมันงา ซีอิ้วขาว __________________________________________ ข้อไก่ชุบแป้งทอด เมนูนี้ก็คิดเองอีกแล้วค่ะ เครื่องปรุง...ข้อไก่ ขิง กระเทียม พริกไทย รากผักชี เกลือ แป้งโกกิ วิธีทำ 1.โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย เกลือ(นิดหน่อย)นำมาคลุกกับข้อไก่พักไว้ 2. ผสมแป้งโกกิด้วยนำเย็นจัด นำไก่มาชุบลงทอดในน้ำมันไฟกลาง จนเหลืองสุกกรอบ __________________________________________ สลัดผักสด ตอนแรกทำสลัดไม่เป็นค่ะ ต้องไปซื้อตามที่เขาหั่นแล้ว แต่ได้อ่านจากหนังสือ..ก็เลยซื้อผักมาเอง ล้างด้วยน้ำยาล้างผัก ตามด้วยน้ำเกลือ แล้วก็เก็บเข้ากล่องปิดให้สนิทเก็บเข้าตู้เย็น จะทานเมื่อไหร่ก็นำมาหั่นใส่จาน ทานกันน้ำสลัดB est foods ซึ่งมีหลายรสชาติให้เลือก ซื้อแบบถุงเล็กๆ ให้แกะทานแต่ละครั้ง อร่อยมากค่ะ __________________________________________ ตับผัดกะเพรา เครื่องปรุง..ตับหมูหั่นชิ้นพอคำ 1/2 ถต พริกสด 1 ชต กระเทียม 1 ชต ใบกะเพรา 1/2 ถ้วยตวง ซอสปรุงรส 1 ชต(แม่อบใช้น้ำมันหอย) น้ำปลา 1 ชต น้ำตาลทราย 1/2 ชชน้ำมันพืช วิธีทำ 1. โขลกกระเทียมและพริกสดหยาบๆ 2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมพริกสด ผัดพอหอมใส่ตับน้ำซุป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ซอสปรุงรสหรือน้ำมันหอย พอสุกใส่ใบกะเพรา จากนิตยสารแม่บ้าน เดือนกรกฎาคม 48 หน้า38 __________________________________________ ผักหวานผัดเกลือ ได้ชื่อนี้มาจากคุณบ้านวังรุ้งค่ะ มาอวดว่าในBlogว่าได้ทานมาอร่อย..แม่อบเชยก็ไม่รู้วิธีทำหรอก ก็เลยนำผักหวานมาผัดกับน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลืออย่างเดียวอร่อยมากๆค่ะ คุณบ้านวังรุ้ง..กรุณาหลังไมค์มาบอกสูตรในแบบบ้านวังรุ้งที่แท้จริง เลยยกมาให้ได้ทราบกันด้วยค่ะ "ยอดผักหวานผัดเกลือ ยอดผักหวาน,น้ำมันพืช,เกลือ1ช้อนชา,น้ำมันหอยอย่างดี(ลีกุมกีฉลากสีแดง) 1 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำมันลงกระทะเปิดไฟแรง พอน้ำมันร้อนควันขึ้น ใส่เกลือลงกวนให้ละลายใส่ผักลงพร้อมกับน้ำมันหอย ผัดจนผักสุกยกขึ้น วิธีทำนี้ใช้ได้กับผัดผักทุกชนิดจ้า (สูตรบ้านวังรุ้ง) " __________________________________________ ผัดมะเขือยาว เมนูนี้ไม่ต้องเปิดตำรา..เพราะถ้าเปิดจะงงค่ะ เพราะบางตำราก็บอกให้นำมะเขือไปลวกก่อน บางตำราก็ไม่ต้อง แม่เชยก็ใช้วิธีหั่นบางๆ..ผัดกับกระเทียม พริกขี้หนู น้ำมันหอย น้ำตาล ซีอิ้วขาว ใบโหระพา(ลืมใส่เต้าเจี้ยวทุกที) โรยพริกไทย..ก็ทานได้แล้วค่ะ __________________________________________ ผัดหมูสันในใส่สะตอ ตำพริกกระเทียม กะปิ น้ำตาลปิ๊บ มะนาว ผัดกับหมูสันใน ใส่สตอ __________________________________________ ต้มจืดวุ้นเส้น วิธีทำ 1.ล้างกุ้งแห้งให้สะอาดแล้วพักไว้ 2.โขลกกระเทียม พริกไทย รากผักชี กุ้งแห้ง เข้าด้วยกัน 3. ต้มน้ำให้เดือด 4.แช่วุ้นเส้นให้นิ่ม 5.ล้างเห็ดหอมแช่น้ำไว้ 6.นำของที่โขลกในข้อ2 ลงในน้ำเดือด ตัดวุ้นใส่ลงไป ใส่เห็ดหอม ปรุงรสด้วยซอวถั่วเหลืองโรยหน้าด้วยรากผักชี จากสูตรของใหม่ เจริญปุระ หนังสืออืมม์ อร่อยจานเด็ด เคล็ดไม่ลับกับคนดัง หน้า82 __________________________________________ ข้าวผัดกระเทียมห่อสาหร่าย ไข่ม้วน คลิ๊กดูสูตรไข่ม้วนในBlogคุณบ้านวังรุ้ง __________________________________________ ข้าวผัดกระเทียม หุงข้าวตามปกติ..แต่ใส่ก้อนข้าวผัดกระเทียมสำเร็จรูปตราคนอร์ลงไปในหม้อพร้อมนำมันพืชนิดหน่อย เมื่อน้ำเดือดคนซุปให้ละลายในน้ำให้ทั่ว หุงต่อจนใกล้สุกใส่ผักลงไปคลุกให้เข้ากัน ปิดฝารอจนข้าวสุก __________________________________________ น้ำพริกมะขาม คลิ๊กสูตรจากกระทู้คุณENYA>>•• แอบดูครัวบ้านพิม •• ... วันนี้ 1 ก.ค. ชวนชิมและชวนทำ "น้ำพริกมะขามแบบผัด" และอื่นๆ อีกนิดหน่อย จ้า ^^ __________________________________________ ไก่คั่วขิงกรอบ คลิ๊กดูสูตรไก่คั่วขิงกรอบในBlogคุณบ้านวังรุ้ง __________________________________________ หมูพะโล้ คลิ๊กดูสูตรหมูพะโล้ในBlogคุณบ้านวังรุ้ง __________________________________________ Que Sera Sera When I was just a little girl, I asked my mother, 'What will I be? Will I be pretty? Will I be rich?" Here's what she said to me: Que sera, sera what ever will be, will be; The future's not ours to see. Que sera, sera What will be, will be When I grew up and fell in love, I asked my sweetheart, "What lies ahead, will we have rainbows day after day?" Guess what my sweeheart said: Que sera, sera whatever will be, will be the future's not ours to see. Que sera, sera what will be; will be Now I have children of my own they ask their mother "What will I be will I be handsome? will I be rich?" I tell them tenderly Que sera, sera whatever will be, will be; the future's not ours to see. Que sera, sera what will be, will be @@@@@@@@@@@@@@@   Create Date : 05 กรกฎาคม 2548     Last Update : 16 สิงหาคม 2548 21:15:39 น. Counter : 4347 Pageviews.   19 comment Share Tweet

วิธีทำ...ก๋วยเตี๋ยวหลอดไส้กุ้ง คุณบ้านวังรุ้งได้นำสูตรนี้มาไว้ในสำรับใหม่ค่ะ แม่อบเชยอ่านแล้วก็กะจะทำทางลัด โดยไปซื้อแผ่นก๋วยเตี๋ยวมาทำ แต่เจ้าของสูตรเบรคไว้ โดยบอกว่าเมนูนี้ง่ายกว่าข้าวหน้าหมูซะอีก ก็เลยลองตัดสินในทำตามสูตร และแล้วก็ไม่ผิดหวังจริงๆค่ะ อร่อยกว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวเยอะเลย นุ่มนิ่มเข้ากับน้ำซุปได้ดีมากๆเลย ลองทำดูนะคะ คลิ๊ก>>สูตรก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้ง ขั้นแรกก็ผสมน้ำ แป้ง เกลือ น้ำมันงา เข้าด้วยกัน กุ้งแม่อบเชยใช้กุ้งขาวสดของพรานทะเล มาหมักกับเกลือ น้ำตาลพริกไทยน้ำมันงา ประมาณ15 นาที โดยดัดแปลงจากสูตรของคุณบ้านวังรุ้งนิดหน่อยค่ะ เนื่องจากไปตลาดแล้วลืมซื้อกุ้ยช่ายขาว ก็เลยหมักกุ้งจากหนังสือนิตยสาร"ครัว" ฉบับเดือนมิถุนายน 2548 ที่บ้านมีถาดและถ้วยเหล่านี้อยู่ก็เลยนำมาให้ประโยชน์ซะเลย เนื่องจากหม้อนึ่งที่เล็กมากค่ะ ก่อนตักแป้งต้องคนก่อนนะคะ เพราะแป้งจะตกตะกอน ตักใส่ถาดโดยให้ความหนาประมาณก๋วยเตี๋ยวแผ่น ใส่ถาดไปในขณะที่หม้อน้ำเดือด พอแผ่นเริ่มสุกก็ใส่กุ้งลงไปตรงกลาง แบบกลม ความจริงมีถาดใหญ่กว่านี้ด้วยค่ะ เรียงกุ้งเหมือนพิซซ่าเลย พอสุกก็พับด้านเข้าหากัน ใส่จานรอน้ำซุป น้ำซุปแม่อบเชย ก็ใส่รากผักชีไปด้วยค่ะ และกลัวเค็มก็เลยลดซี้อิ้วขาวลง ใส่น้ำตาลมากขึ้น เพราะชอบหวานค่ะ (และไม่ได้ตำขิงด้วย จุ๊ๆ เดี๋ยวเจ้าของสูตรจะดุแม่อบเชย ว่าขี้เกียจ อิอิ) ชิมและปรับรสจนชอบ จะเข้มๆหน่อยนะคะ เพราะแป้งกับกุ้งจะจืดๆ ราดน้ำรอบๆก๋วยเตี๋ยวที่ห่อไว้ ประดับด้วยผักชี (อีกแล้ว..ขี้เกียจเจียวกระเทียมตามสูตร) สุดท้าย..ขอขอบคุณ คุณบ้านวังรุ้งมากค่ะ สำหรับคำแนะนำและสูตรก๋วยเตี๋ยวแสนอร่อยนี้ Love Me Love My Dog [Peter Schelly] Freedom is a dusty road heading to a highway Californian skyways will lead us where we wanna stay Suddenly a summer breeze breaks a misty mornin' There's a new day dawning we'd better be on our way. So love me love my dog We've lived the road too long to break up Love me live my life and travel through this land I can't leave a friend I promised that before we started So love me love my dog If you can't understand then we'll heap up land. When I leave this town today Lord you know I'll miss you Baby I won't kiss you. you'll only make me wanna stay Though it's hard to say goodbye can't you see it's over Guess I'm just a loner heading on his way. I tell you now Love me love my dog . . . . . So love me love my dog If you can't understand Then I guess we'll have to move on out up land. C'mon boy!   Create Date : 21 มิถุนายน 2548     Last Update : 3 กันยายน 2548 20:10:37 น. Counter : 4281 Pageviews.   39 comment Share Tweet

มีสูตร@@@@ ผัดเปรี้ยวหวาน@@@@แสนอร่อยมาให้ค่ะ สวัสดีค่ะ.. วันนี้..แม่อบเชยมีภาพการทำผัดเปรี้ยวหวาน (ที่ทำแล้วคนทานชมว่าอร่อยจังเป็นครั้งแรก)มาฝากค่ะ ก่อนอื่นขอเล่าก่อนว่า...ชอบเมนูนี้มาก..เวลาไปทานข้าวนอกบ้านจะต้องสั่งเมนูนี้เสมอ และพยายามทำเองอยู่หลายครั้งก็ไม่อร่อยเหมือนที่ร้าน ก็เลยได้ถามเคล็ดลับของการทำผัดเปรี้ยวหวานกับคุณบ้านวังรุ้งและอ่านจากหนังสือเพิ่มเติม ผลออกมาเป็นดังภาพที่เห็นค่ะ เริ่มจากการนำปลากะพงขาวหรือแดง 450 กรัม มาหมักด้วยเกลือป่น 1/4 ช้อนชา เหล้าจีน 1 1/2 ช้อนชา(ไม่มีเหล้าจีนเลยใช้มิรินแทน) หมักนานประมาณ 15-20 นาที พักไว้ เตรียมปลา..โดย ตีไข่ 1 ฟอง กับน้ำ 1/4 ถ้วยด้วยตะกร้อจนเข้ากันดี ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ 5 ช้อนโต๊ะผสมให้เข้ากัน จนแป้งมีลักษณะข้นชุบติด หลังจากนั้นก็ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน จึงชุบปลาลงในแป้ง ให้แป้งติดทั่วปลา แล้วทอดจนสุกและแป้งเหลืองทั่ว ตักขึ้นวางซับน้ำมัน หลังจากนั้นก็ทำซอสเปรี้ยวหวาน โดย...ผสม น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว 1/4 ถ้วย(หาไม่เจอก็เลยไปหยิบน้ำส้มจากชั้นวางของพวกญี่ปุ่นในซุปเปอร์) น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา น้ำสับปะรดคั้น 1/4 ถ้วย(ได้บีบจากสับปะรดที่เหลือจากผัดค่ะ) ซีอิ้วขาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อนๆ แม่อบเชยใส่ผงรสไก่ไปด้วยค่ะ ตามคำแนะนำของคุณบ้านวังรุ้ง เคี่ยวซักครู่จนน้ำตาลละลายและแป้งสุกใส ชิมรสชาติและปรุงให้ได้ตามที่ชอบอีกครั้ง สำหรับผัก.. ก็มีพริกหวานสีแดง สีส้ม สีเขียว สับปะรดหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ต้นหอมหั่นท่อนยาว 1 นิ้ว (หรือจะเพิ่ม มะเขือเทศ แตงกวา หอมหัวใหญ่ ตามที่ชอบค่ะ) เมนูนี้จะทานเมื่อไหร่ก็ผัดตอนนั้นเลยค่ะ รวดเร็วมาก เพราะมีของพร้อมแบบนี้แล้ว และจะอร่อยด้วยมากค่ะ เวลาทานร้อนๆ เริ่มด้วยตั้งกระทะ ใส่น้ำมันจากที่ทอดปลาประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ใส่พริก สับปะรด เร่งเป็นไฟแรงผัดเร็วๆจนสุกทั่ว ใส่ต้นหอม ตามด้วยเนื้อปลา เติมน้ำซอสที่เตรียมไว้ ผัดจนซอสเคลือบผักและปลาทั่ว ก็ปิดไฟ เป็นอันเรียบร้อยค่ะ เมื่อได้ทราบเคล็ดลับต่างๆ ก็เข้าใจเลยว่า ทำไมที่ทำมาทุกครั้งไม่อร่อยเพราะจะผัดเหมือนผัดทั่วไป ใส่กระเทียม ใส่หมู ใส่ผักปรุงสรส พอเสร็จก็ใส่แป้งซะเยอะเลยค่ะ ผักก็เหี่ยวไม่กรอบ แป้งก็เยอะจนเหนียว หมูก็แข็งไป รสชาติก็ไม่เข้ากัน เดี๋ยวเปรี้ยวมากไป หวานไป เค็มไปบ้างหละ ถ้าทำตามอัตราส่วนที่ให้มา...และปรับอีกนิดหน่อยก็อร่อยมากเลยค่ะ สำหรับสูตรซี่โครงหมูเปรี้ยวหวาน ซี่โครงหมูอ่อน สับยาว 1 1/2 นิ้ว 450 กรัม ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา เกลือป่น 1 ช้อนชา เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้ากันให้ทั่ว หมักนานประมาณ 30 นาทีขึ้นไป ตั้งกระทะ ทอดซี่โครงหมูที่หมักไว้ตักขึ้นพัก ซอสเปรี้ยวหวาน น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว 1/4 ถ้วย เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วย ผสมให้เข้ากันเตรียมไว้ ตักน้ำมันออกเหลือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ซอสที่ผสมไว้ เติมน้ำสต๊อก 1 1/2 ถ้วย ผัดให้เข้ากัน ใส่หมู ลดไฟอ่อนเคี่ยวนานประมาณ 2 ชั่วโมง จนหมูนุ่ม ปรับเป็นไฟกลางเคี่ยวต่อจนน้ำขลุกขลิก ปิดไฟ เสิร์ฟและตกแต่งด้วยผักชีค่ะ ขั้นตอนการทำคลิ๊กดูได้ที่นี่ค่ะ คลิ๊ก>>>   Create Date : 26 พฤษภาคม 2548     Last Update : 19 มิถุนายน 2548 17:00:42 น. Counter : 6685 Pageviews.   31 comment Share Tweet

• Webmaster - BlogGang

• BlogGang.com