BlogGang.com : : lady jun - จับอาหารทะเลมาทำกันสดๆ Fisher'man Seafood

blog สำหรับคนชอบกิน

Group Blog

Group ตัวอย่าง

All Blogs

จับอาหารทะเลมาทำกันสดๆ Fisher'man Seafood

Fisherman’s Seafood Restaurant ร้านอาหารไทยซีฟู้ด บรรยากาศโมเดิร์น ริมฝั่งเจ้าพระยา หากขึ้นรถไฟฟ้ามาลงที่สถานีตากสิน ให้ลงเรือธงสีส้มต่อมายังท่าช้าง จากท่าช้างเดินอีกประมาณ 5 นาที เข้าตรอกทวีผล ร้านอาหารตั้งอยู่ด้านในซอย ติดแม่น้ำเจ้าพระยา

ที่ ฟิชเชอร์แมน อาหารทะเลเป็นไฮไล้ท์ สำคัญขอยกตัวอย่างบางรายการ ซึ่งเป็นอาหารแนะนำของทางร้าน (Chef’s Special Menu) ได้แก่ ซีซาร์สลัดกุ้งแม่น้ำ, หอยนางรมกระทะร้อน, กุ้งมังกรอบชีส (ซึ่งใช้กุ้งเธอร์มิดอร์) และปลาสำลีแดดเดียวยำมะม่วง เป็นต้น คุณก้องเจ้าของร้าน เป็นคนพิถีพิถันเรื่องอาหาร เล่าว่า ทางร้านเน้นความสดของอาหารทะเล โดยจะสั่งมาไม่มาก แต่ถ้าหมดแล้วก็หมดเลย อาหารทะเลที่นำมาปรุงสไตล์ไทยๆ บางคนเลือกที่จะจับคู่กับไวน์ ปลาอาจไม่จำเป็นต้องคู่กับไวน์ขาวอีกต่อไป ที่กล่าวมาเพียงจะบอกว่า ที่นี่ให้ความสำคัญกับเครื่องดื่มเช่นกัน ให้บริการทั้งค็อคเทล และไวน์ที่หลากหลาย จากพันธุ์องุ่นที่ไม่ซ้ำกัน ทั้งโลกเก่า และโลกใหม่

เริ่มที่เมนูเด็ดจานแรกเลยดีกว่า

ข้าวผัดฟิชเชอร์แมน – จานนี้ขอ Bravo ให้กับไอเดียการ fusion สุดบรรเจิดของคุณก้อง เจ้าของร้าน กล่าวคือ ใช้ส่วนประกอบอย่างไทย เช่น น้ำพริกเผา และผัดด้วยสไตล์จีน คือ ผัดบนกระทะร้อนด้วยไฟแรงๆเร็วๆ (wok) ตกแต่งแบบฝรั่ง คือ ใส่ลูกเกดและโรยด้วยมะม่วงหิมพานต์ พูดอีกแบบหนึ่ง จานนี้ก็เป็นเหมือน ข้าวผัดอเมริกันซีฟู้ด ด้วยส่วนประกอบหลัก คือ ปลาหมึก และกุ้ง

แกงส้มปูไข่ – แกงส้ม ชื่อก็บอกอยู่แล้วว่าต้องเปรี้ยวจากส้มมะขาม แต่จะเปรี้ยวอย่างเดียว ก็กระไรอยู่ เพราะต้องแซมความหวานเข้าไปด้วย จึงจะได้รสชาดที่กลมกลืน จานนี้เด่นที่ปูทะเลไข่ แค่ปูทะเลก็รู้แล้วว่าเนื้อเยอะ (แต่ถ้าปูทะเลไม่สด เนื้ออาจกลับ “ไปทะเล” หมด) บวกไข่ปูมันส์ๆเข้าไปอีก ทำให้เนื้อแกงส้มยิ่งเข้มข้นมากขึ้น ตักรับประทานร่วมกับข้าวสวยร้อนๆ ก็เหมือนได้ขึ้นสวรรค์ดีๆนี่เอง

หอยแครงเผาหินภูเขาไฟ – หอยแครงตัวเขื่อง นำมาปิ้งเผาบนถ่านภูเขาไฟ ซึ่งเป็นถ่านที่นิยมนำมาใช้ในการปิ้งอาหารบาร์บีคิว ได้กลิ่นหอมสไตล์บาร์บีคิว เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดซึ่งสำคัญที่สุด รสชาดออกเผ็ดเปรี้ยว และหวาน กลมกลืนกับเนื้อหอยแครงร้อนๆ กรุบกรอบเมื่อเคี้ยว เข้มข้นได้รสชาด ขอ Recommend ให้กับน้ำจิ้มเด็ดจริงๆ

ส้มตำไข่กุ้งมะพร้าวอ่อน - จานนี้ รสชาดสไตล์ส้มตำไทย ออกหวาน และเปรี้ยวนำ ไม่เค็มเพราะไม่ใส่ปู และไม่เผ็ดมาก เหมาะสำหรับผู้หญิง และผู้ที่รักสุขภาพ จะว่าไป ก็จัดเป็น Spa Cuisine ได้เหมือนกัน เพราะมีแครอลี่ต่ำ มะละกอสด ยอดมะพร้าวกรุบกรอบ และไข่กุ้งสีส้มที่หวานอร่อย ช่วยให้จานนี้ดูมีเทคส์เจอร์ และสีสันมากขึ้น น่าสนใจมากขึ้น ถึงไข่กุ้งจะมีคอเรสเตอรอลอยู่บ้าง แต่นั่นก็คงไม่ได้เลวร้ายอะไรขนาดนั้น เมื่อเทียบกับความอร่อย

ปลากะพงทอดน้ำปลา – ปลากะพงนำมาหมักด้วยน้ำปลาขวด ผสมต่อด้วยหัวเชื้อน้ำปลา ซึ่งรสชาดออกหวานๆ แต่คาวเล็กน้อย ซึ่งนั่นไม่ได้เลวร้าย เมื่อเทียบกับรสชาติโดยรวม “เค็มๆหวานๆ” ที่เราจะได้จากการหมัก อาหารไทยก็เช่นนี้ครับ รสชาดจะออกหวานนำ แม้แต่ปลากะพงทอดน้ำปลา เนื้อปลาหลังทอด มีความกรอบนอกนุ่ม กินกับน้ำจิ้มซีฟู้ด ก็แซบสุดยอดเหมือนกัน