@ครัวหนุ่มโสดOSAKA@:: ผัดพริกแกงหมูสับ & ขนมจีนโซเมง น้ำยาทรงเครื่อง :: อันนี้เป็นอาหารดองเค็ม 555+ ทำกินมาหลายเดือน แต่เพิ่งเอารูปลงบล๊อกวันนี้แหล่ะ เริ่มจาก หมูสับผัดพริกแกง นะครับ สำหรับเครื่องปรุง วัตถุดิบก็ง่าย ๆ เลยครับ อยู่ที่นี่ก็เลือกอะไรไม่ได้มากอยู่แล้ว 1. หมูสับ 2. เครื่องแกง 3. ใบมะกรูด (แช่เย็นพันปี ) 4. น้ำตาลปึกนิดหน่อย ทำเหมือนผัดเครื่องแกงทั่วไปครับ ตอนแรกอยากจะทำให้เหมือนคั่วกลิ้งก็เลยหั่นใบมะกรูดแช่เย็นพันปี (ที่เรียกแบบนี้เพราะ อยู่เมืองนอกต้องสั่งใบมะกรูดแล้วก็ยัดใส่ช่องฟรีซ ไว้ใช้นาน ๆ ) แล้วปกติจะชอบใส่น้ำตาลมะพร้าว หรือ น้ำตาลปึก หรือน้ำตาลปี๊บ ครับ มันทำให้ข้นและหอมกว่าน้ำตาลทรายนิดหน่อย ออกมาเป็นแบบนี้ เจริญอาหารมาก ๆ ************************************************ ต่อไป เป็น " ขนมจีนน้ำยาทรงเครื่อง " ครับ ซื้อเครื่องแกงน้ำยาเก็บไว้กระปุกนึง ก็ทำกินได้หลายครั้ง เลยบ้าเห่อทำกินติดกันเป็นอาทิตย์เลย เครื่องปรุงก็ง่าย ๆครับ 1.เครื่องแกงน้ำยา 2.ปลาทูน่ากระป๋อง 3.กุ้งสับ 4.ใบสวีทเบซิล 5.น้ำตาลปี๊บ , น้ำปลา 6.กะทิ เคี่ยวกะทิไม่ต้องแตกมันมากก็ได้ แล้วแต่ชอบ อิอิ เอาทูน่ามายี ๆ ผสมกับเครื่องแกงน้ำยาแล้วก็ใส่ลงไปในหม้อเลย ตามด้วยกุ้งสับ แล้วก็ใบสวีทเบซิล เครื่องปรุงทั้งหลาย เสร็จเรียบร้อย สำหรับขนมจีนนั้นก็ใช้เส้น โซเมง ของญี่ปุ่นแทนครับพอถูไถ ๆ ๆ อิ่มอร่อยได้ไปหลายมื้ออีกเหมือนกัน ชอบ ๆ ๆ เป็นไงคับ น่ากินบ้างเป่าว วันศุกร์หน้ามีปาร์ตี้ใหญ่ครับ เด๋วจะทำรีวิวมาให้ดูกันอีกเช่นเคยครับ   Create Date : 21 กันยายน 2551     14 comment Last Update : 21 กันยายน 2551 20:57:59 น.     Counter : 3270 Pageviews.   Share Tweet

[ ครัวหนุ่มโสด Osaka ]:: version เก็บตก ::....... หมูกรอบผัดน้ำพริกเผา...... อันนี้ก็เคยลงรีวิวในห้องก้นครัวเหมือนกัน แต่ก็ลืมเอาลงบล๊อกอีกเช่นเคย ดีนะยังมีรูปอยู่ในกล้อง วิธีทำหมูกรอบก็ดูในบล๊อกก่อนหน้านี้ได้เลยนะครับ ตอนทำก็สงสัยว่าทำไมตรงหนังมันไม่กรอบฟูเหมือนหมูกรอบเมืองไทย ปรากฎว่าระหว่างกลับเมืองไทยเดือนที่แล้ว ไ ปเดินตลาดสด เห็นหมูสามชั้นก็ถึงบางอ้อเลยว่า หมูสามชั้นที่เมืองไทยจะมีหนังหนาๆ และมัน แต่ว่าที่ญี่ปุ่นในซุปเปอร์จะมีแค่ชั้นมันหนา ๆ แต่ตัวหนังไม่มีแล้ว เพราะฉะนั้นก็เลยไม่มีหนังให้เคี้ยวกรอบ ๆ เหมือนที่เมืองไทย สำหรับสูตรก็ไม่มีอะไรมากนะครับ กระเทียมบุบสับ นิดหน่อย หอมใหญ่ ตามใจชอบคับ พริกหวาน ตามใจชอบคับ น้ำพริกเผา ตามใจชอบคับ น้ำมันงา,น้้าตาล นิดหน่อยตามใจชอบ ไม่ได้ช่วยอะไรเลย 555+ เดี๋ยวครั้งหน้าจะทำแบบมีสูตรมากกว่านี้ ฮี่ ๆ ปล...เนื่องจากหมูกรอบครั้งนี้ตอนหมักน้ำส้มสายชูกับเกลือ ใส่เกลือไปค่อนข้างเยอะเลยเค็มอยู่แล้ว ตอนผัดก็เลยจะไม่ใส่เกลือหรือน้ำปลาแล้วครับ เริ่มผัดกันเลย ผัดเสร็จก็เอามาราดข้าวเลย อาหารจานเดียวสำหรับผมต้องโปะไข่ดาวทุกครั้งเลย ฮี่ ๆ ตักมาให้ชิมคำโต ๆ ๆ จบการรีวิว คร้าบบบบ ใครเข้ามาอ่านคอมเมนท์ได้นะคร้าบ มีสูตรอะไรมาแนะนำก็บอกกันด้วยคับ Enjoy eating   Create Date : 12 กันยายน 2551     6 comment Last Update : 12 กันยายน 2551 18:07:01 น.     Counter : 3090 Pageviews.   Share Tweet

@ ครัวหนุ่มโสดโอซาก้า @ .....มาทำ "ปูผัดผงกะหรี่" กันคร้าบบบบ..... ชอบปูผัดผงกะหรี่มาก ๆ คับ ก็เลยหัดทำไปเมื่อไม่กี่ปีก่อนแล้วบังเอิญประสบความสำเร็จเลยก็ทำมาเรื่อย ๆ แต่ไม่บ่อยหรอกคับ พอดีย้ายมาอยู่แถวชานเมือง แอบเห็นเนื้อปูถูกเลยซื้อมาทำ โดยที่ไม่อ่านให้ดีก่อนเพราะ... มันคือ "ปูอัด" ฮ่า ๆ ๆ ๆ กว่าจะรู้คือกินไปหมดจานแล้วมาอ่านตรงฉลากมัน ขำตัวเอง แต่ว่าอร่อยดี อิอิ เลิกบ่นมาทำกันดีกว่า เครื่องปรุง เนื้อปูอัด ( 1 แพ็ค ) กระเทียม ประมาณ 3-4 กลีบ เซลารี่ 1 ก้านใหญ่ ๆ หอมใหญ่ ครึ่งหัวกลาง พริกหวาน 1 หัว ต้นหอม ประมาณ 7 ต้นเล็ก น้ำปรุง ไข่ไก่ 1 ฟอง นมสดเมจิ 1 ถ้วย ผงกะหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๋วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ นิดหน่อย น้ำพริกเผา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ มาดูเจ้าปู(อัด) ตัวดีครับ อิอิ เริ่มจากการเอากระเทียมบุบแล้วสับนิดหน่อย ไปลงในกะทะร้อน ๆ ฉ่า ๆ จากหลาย ๆ สูตรต้องเอาเนื้อปูลงเป็นอันดับต่อไป แต่ว่าเนื้อปูจากซุปเปอร์มันสุกแล้ว แล้วผมอยากกินหอมใหญ่นิ่ม ๆ ก็เลยเอาหอมใหญ่ กับเซลารี่ ลงไปครับ พอนิ่มในระดับนึง ก็แกะเนื้อปูจากแพ๊ค โยนไ ปเลยครับ ซูม ๆ ๆ เนื้อปู ซูมนานไปหน่อย จอเป็นไอน้ำเลย เหอ ๆ ๆ แล้วโยนปู(อัด) ไปเลย ต่อจากนั้นก็เอาน้ำราด ที่ผสมเข้าด้วยกันเตรียมไว้ (ตอนผสมซุ่มซ่ามหลายครั้ง หกใส่พรมเหลืองเต็มเลย แง ๆ ๆ ) เปิดไฟแรงได้เลยครับ ให้งวด ข้น ๆ นิดหน่อย ก็ใส่พริกหวาน (ที่หั่นแกล้งให้เป็นพริกชี้ฟ้า หุหุ กับ ต้นหอมลงไปได้เลยครับ) แล้วก็ผัดไป ผัดมา ก็ปิดแก๊สได้เลย คันเซซซซซซซซซซซซซซซ ครับ ตักเนื้อปูมาให้ดูใกล้ ๆ อั้ม ๆ ๆ ตักราดข้าวครับ และเช่นเคย ข้าวของเราก็ต้องโปะไข่ดาวไว้เรียบร้อยแว้วว 55+ ใกล้ ๆ นะคร้าบบบบบบ อยากกินอีก อิอิ จบไปอีกหนึ่งเมนูนะครับ ใครว่าง ๆ ลองทำได้นะ อร่อยดีครับ   Create Date : 05 พฤษภาคม 2551     7 comment Last Update : 12 กันยายน 2551 14:21:07 น.     Counter : 790 Pageviews.   Share Tweet

[ ครัวหนุ่มโสด OSAKA part9 ]...ทำ " หมูกรอบผัดกะเพรา" คร้าบบบบบ .... ห่างหายจากการอัพบล๊อกไปนาน เพราะไม่ได้ทำอาหารเลย แต่ตอนนี้ย้ายบ้านแล้วครับ มีครัวเป็นของตัวเอง ไม่ได้ใช้ครัวรวมเหมือนตอนอยู่หอ แล้วได้ฤกษ์ทำอาหารอีกครั้ง วันนี้เพื่อนมาช่วยถือของเข้าบ้าน เลยตั้งใจทำ "หมูกรอบ ผัดกะเพรา" ครับ สูตรหมูกรอบเอามาจาก เว็บ ครัวไกลบ้านครับ ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: หมูกรอบ โดย... ป้านัท-ลุงวิทย์ วันก่อนทำหมูกรอบลองทานเองค่ะ ครั้งนี้เป็นครั้งที่สองแล้ว ทำออกมาดี อร่อย เลยอยากจะมาแบ่งปันกันบ้างค่ะ เป็นเมนูอ้วนๆ ก็ขออ้วนซักวันเนอะ แต่ว่าไม่มีรูปในช่วงต้นนะคะ เพราะว่าลืมถ่ายไว้ แต่จะพยายามอธิบายนะคะ เครื่องปรุง ชุดที่ ๑ ◊ หมูสามชั้นติดหนัง ๕๐๐ กรัม (ถ้าใช้แบบที่ไม่มีหนังไม่อร่อยนะ ไม่แนะนำค่ะ) ◊ น้ำส้มสายชู ๒ ช้อนโต๊ะ ◊ เกลือ ๑ ช้อนโต๊ะ ◊ น้ำ ประมาณ ๒-๓ ถ้วย หรือว่ากะดูว่าใส่ในหม้อแล้วพอท่วมเนื้อหมู เครื่องปรุง ชุดที่ ๒ ◊ น้ำส้มสายชู ๑ ช้อนโต๊ะ ◊ เกลือ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ◊ เอาน้ำใส่หม้อตั้งไฟ ใส่เกลือ และน้ำส้มสายชู ในเครื่องปรุงชุดที่ ๑ ลงไป พอน้ำเดือด ใส่หมูลงไปค่ะ รอจนหมูสุก ก็ใช้เวลาประมาณเกือบๆ ๒๐-๓๐ นาทีได้น่ะค่ะ เพราะเราต้มทั้งชิ้น หลังจากหมูสุกแล้ว ตักขึ้นแล้วตั้งให้สะเด็ดน้ำ รอจนหมูเย็น ทีนี้ก็เอาอุปกรณ์ คือ ส้อมค่ะ จิ้มลงไปที่หนังหมู ทำแบบไม่ต้องยั้งเลยค่ะ ประมาณว่าพรุนไปทั่วๆ ต้องจิ้มไปมากๆนะคะ เพราะว่าเวลาเอาไปทอดมันจะไม่กระเด็นค่ะ ◊ หลังจากเสร็จภารกิจจิ้มหนังหมูแล้ว ก็เอาหมูมาผ่าแบ่งตามยาวออกเป็นสองชิ้นค่ะ ผสมเครื่องปรุงชุดที่ ๒ แล้วเอาหมูมาคลุกเคล้าให้ทั่วค่ะ จากนั้นเอาหมูไปตากแดด หรือเอาไปผึ่งลมก็ได้ค่ะ จนแห้งค่ะ (แห้งในที่นี้หมายถึงสะเด็ดน้ำหมดนะคะ ไม่ใช่แห้งเป็นปลาเค็มนะ ประมาณ ๓-๔ ชั่วโมงนะคะ) ตรงนี้เป็นเคล็ดลับเลยนะคะ เพราะว่าเคยทำแบบเร่งด่วน ไม่ผึ่งแดดผึ่งลมให้แห้งสนิท ปรากฏว่าหมูออกมาไม่กรอบ แล้วก็น้ำมันกระเด็นเป็นระเบิดปรมาณูเลยค่ะ ◊ หลังจากนั้นก็เอามาทอดได้ค่ะ ทีนี้มีรูปแล้วค่ะ ในรูปเป็นหมูที่ผ่าตามยาว แล้วหั่นครึ่งอีกครั้งค่ะ เพราะว่ากระทะที่บ้านใช้ใบเล็กน่ะค่ะ เวลาทอดจะได้ไม่เปลืองน้ำมัน ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: แต่ของผมโชคร้าย ไปเดินซุปเปอร์ใกล้บ้านเอาตอนค่ำ ๆ หมูหมดแผงเลย เหลือแต่สามชั้นมันน้อย ๆ แดงเยอะ ๆ (T_____T) แต่ก็ต้องซื้อมาทำเลี้ยงเพื่อนครับ ผมทำตามสูตรทุกอย่าง แต่ว่าต้มเสร็จแล้วก็เอาออกมาผึ่งไว้คืนนึงเลยครับ แล้วตอนเช้าค่อยมาทอด (^>^) น้ำมันไม่กระเด็นเลย หุหุ ภาพตอนทอดหมู หมูชิ้นเล็กอ่า วันหลังจะไปเร็ว ๆ เลือกที่สวย ๆ ดีกว่า เห็นว่ากันว่า ต้องรอให้เย็นแล้วค่อยหั่นครับ เนื้อแดงเยอะเนี่ย ไม่ดีต่อความอร่อยจริง ๆ นะครับ (T____T) ต้องแบบหมูสามชั้นสวย ๆ ถึงจะเป็นหมูกรอบสมบูรณ์แบบ ผมหั่นเก็บไว้ครับ ตอนจะปรุงค่อยเอามาทอดก่อนอีกครั้ง ก็จะกรอบอร่อยเหมือนเดิมครับ เครื่องปรุงทั้งหมดนะครับ พริกหวานหั่นฝอย , สวีทเบซิล ไว้แทนใบกะเพราครับ ผมกลัวรสไม่จัดเลยใส่เครื่องปรุงกะเพราสำเร็จรูปกับใส่เครื่องปรุงผัดโหระพานิดหน่อย ให้จัดจ้านครับ แล้วก็ใส่ของทุกอย่างลงไป อ้อ ผมใส่เบคอนลงไปด้วยนะ กลัวโปรตีนไม่พอ แล้วก็ใส่ใบสวีทเบซิลเป็นลำดับสุดท้าย หอม ๆ ๆ ๆ อีกรูปครับ ดูดีและอร่อยจริง ๆ นะ เอามาราดข้าวเลยครับ ที่ขาดไม่ได้คือไข่ดาวคร้าบบบบบ ผัดกะเพรา+ไข่ดาว เยี่ยมสุดแล้ว อั้ม ๆ ๆ ๆ มากินด้วยกันมั้ยคร้าบบบบบบบบ ส่วนของอบ คุ้กกี้ คงทำเร็ว ๆ นี้คร้าบบบบ   Create Date : 30 เมษายน 2551     10 comment Last Update : 12 กันยายน 2551 14:21:41 น.     Counter : 750 Pageviews.   Share Tweet

หนุ่มโสดเข้าครัว (4).........โซเมง-แกงเขียวหวาน คู่รักคู่ใหม่ : ).................... มีกระทู้ที่ห้องก้นครัวแล้ว แต่ก็เอามาลงในบล๊อกด้วยดีกว่า ผมชอบกินแกงเขียวหวานมาก ๆ โดยเฉพาะฝีมือคุณแม่ หลัง ๆ มานี่ก็มากินกับขนมจีนแล้วก็ไม่รู้ติดใจอะไร ติดมาเลย อิอิ ตอนนี้พอจะกินแกงเขียวหวานก็ต้องกินกับขนมจีน กินกับข้าวแล้วมันไม่ใช่เหมือนเดิมแล้ว (นอกใจข้าว ฮี่ ๆ ) มาอยู่โอซากาก็ทำแกงเขียวหวานกินเล่นบ้าง แต่มันก็ไม่ครบเครื่องแล้วก็อร่อยเท่าที่เมืองไทยง่ะ พอดีเพื่อนก็แนะนำว่า "โซเมง กินแทนขนมจีนได้เว้ย" เราก็หูผึ่งเลยมาทดลองทำดู สรุปว่า ผ่าน!!! เครื่องปรุง เครื่องแกงเขียวหวาน .................... แล้วแต่ชอบ ลูกชิ้นรักบี้ (สั่งซื้อจากอุทซึโนมิยะ)..... หนึ่งถุง พริก ชิชิโท (ししとう）...................... หนึ่งถุง มะเขือม่วง (ปอกเปลือกม่วงออก อิอิ).... สาม (หน่วยไรง่ะ ) Sweet basil　................................. หนึ่งถุงใหญ่ กะทิกระป๋อง ................................. หนึ่งกระป๋อง เสร็จสรรพออกมาเป็นแบบนี้ สีซีดไปหน่อย ทางด้านเส้นโซเมง ก็ไปซื้อมาจากซุปเปอร์ แล้วก็เอามาต้มน้ำร้อนได้เลย ผมอยากให้เส้นมันขยาย ให้เหมือนขนมจีนที่สุด อิอิ เสร็จแล้วก็เอามาล้างในน้ำเย็นเจี๊ยบ พอดีฤดูหนาวน้ำก๊อกก็เย็นเจี๊ยบอยู่แล้ว แล้วก็เอาส้อมมาพัน ๆ ม้วน ๆ เลียนแบบขนมจีนซะเลย (เพิ่งเห็นในเน็ตว่าเค้าเอามาพันกับนิ้ว ーー”） แล้วและท้ายที่สุดก็ออกมาเป็นแบบนี้คร้าบบบ อ้วนไปได้อีกหนึ่งมื้อ   Create Date : 30 มกราคม 2551     12 comment Last Update : 12 กันยายน 2551 14:35:32 น.     Counter : 623 Pageviews.   Share Tweet