ห้องเรียนครูเฮ Heian
Vocal corner
ครัวหนุ่มไทย Osaka :: ของคาว,กับข้าว ::
ครัวหนุ่มไทย Osaka :: ของหวาน ::
เฮฮาพาสาคนอยูญี่ปุ่น
คอนนิจิวะ
35 วันภารกิจพิชิตไขมัน
@ครัวหนุ่มโสดOSAKA@:: ผัดพริกแกงหมูสับ & ขนมจีนโซเมง น้ำยาทรงเครื่อง ::
[ ครัวหนุ่มโสด Osaka ]:: version เก็บตก ::....... หมูกรอบผัดน้ำพริกเผา......
@ ครัวหนุ่มโสดโอซาก้า @ .....มาทำ "ปูผัดผงกะหรี่" กันคร้าบบบบ.....
[ ครัวหนุ่มโสด OSAKA part9 ]...ทำ " หมูกรอบผัดกะเพรา" คร้าบบบบบ ....
หนุ่มโสดเข้าครัว (4).........โซเมง-แกงเขียวหวาน คู่รักคู่ใหม่ : )....................
หนุ่มโสดเข้าครัว(3)หมูพะโล้Extra
อาหารหนุ่มโสด ฮิ๊ววว ว ว
[ ครัวหนุ่มโสด OSAKA part9 ]...ทำ " หมูกรอบผัดกะเพรา" คร้าบบบบบ ....
ห่างหายจากการอัพบล๊อกไปนาน เพราะไม่ได้ทำอาหารเลย แต่ตอนนี้ย้ายบ้านแล้วครับ มีครัวเป็นของตัวเอง ไม่ได้ใช้ครัวรวมเหมือนตอนอยู่หอ แล้วได้ฤกษ์ทำอาหารอีกครั้ง
วันนี้เพื่อนมาช่วยถือของเข้าบ้าน เลยตั้งใจทำ "หมูกรอบ ผัดกะเพรา" ครับ
สูตรหมูกรอบเอามาจาก เว็บ ครัวไกลบ้านครับ
:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
หมูกรอบ โดย... ป้านัท-ลุงวิทย์
วันก่อนทำหมูกรอบลองทานเองค่ะ ครั้งนี้เป็นครั้งที่สองแล้ว ทำออกมาดี อร่อย เลยอยากจะมาแบ่งปันกันบ้างค่ะ เป็นเมนูอ้วนๆ ก็ขออ้วนซักวันเนอะ แต่ว่าไม่มีรูปในช่วงต้นนะคะ เพราะว่าลืมถ่ายไว้ แต่จะพยายามอธิบายนะคะ
เครื่องปรุง ชุดที่ ๑
◊ หมูสามชั้นติดหนัง ๕๐๐ กรัม (ถ้าใช้แบบที่ไม่มีหนังไม่อร่อยนะ ไม่แนะนำค่ะ)
◊ น้ำส้มสายชู ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ เกลือ ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำ ประมาณ ๒-๓ ถ้วย หรือว่ากะดูว่าใส่ในหม้อแล้วพอท่วมเนื้อหมู
เครื่องปรุง ชุดที่ ๒
◊ น้ำส้มสายชู ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ เกลือ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
◊ เอาน้ำใส่หม้อตั้งไฟ ใส่เกลือ และน้ำส้มสายชู ในเครื่องปรุงชุดที่ ๑ ลงไป พอน้ำเดือด ใส่หมูลงไปค่ะ รอจนหมูสุก ก็ใช้เวลาประมาณเกือบๆ ๒๐-๓๐ นาทีได้น่ะค่ะ เพราะเราต้มทั้งชิ้น หลังจากหมูสุกแล้ว ตักขึ้นแล้วตั้งให้สะเด็ดน้ำ รอจนหมูเย็น ทีนี้ก็เอาอุปกรณ์ คือ ส้อมค่ะ จิ้มลงไปที่หนังหมู ทำแบบไม่ต้องยั้งเลยค่ะ ประมาณว่าพรุนไปทั่วๆ ต้องจิ้มไปมากๆนะคะ เพราะว่าเวลาเอาไปทอดมันจะไม่กระเด็นค่ะ
◊ หลังจากเสร็จภารกิจจิ้มหนังหมูแล้ว ก็เอาหมูมาผ่าแบ่งตามยาวออกเป็นสองชิ้นค่ะ ผสมเครื่องปรุงชุดที่ ๒ แล้วเอาหมูมาคลุกเคล้าให้ทั่วค่ะ จากนั้นเอาหมูไปตากแดด หรือเอาไปผึ่งลมก็ได้ค่ะ จนแห้งค่ะ (แห้งในที่นี้หมายถึงสะเด็ดน้ำหมดนะคะ ไม่ใช่แห้งเป็นปลาเค็มนะ ประมาณ ๓-๔ ชั่วโมงนะคะ) ตรงนี้เป็นเคล็ดลับเลยนะคะ เพราะว่าเคยทำแบบเร่งด่วน ไม่ผึ่งแดดผึ่งลมให้แห้งสนิท ปรากฏว่าหมูออกมาไม่กรอบ แล้วก็น้ำมันกระเด็นเป็นระเบิดปรมาณูเลยค่ะ
◊ หลังจากนั้นก็เอามาทอดได้ค่ะ ทีนี้มีรูปแล้วค่ะ ในรูปเป็นหมูที่ผ่าตามยาว แล้วหั่นครึ่งอีกครั้งค่ะ เพราะว่ากระทะที่บ้านใช้ใบเล็กน่ะค่ะ เวลาทอดจะได้ไม่เปลืองน้ำมัน
:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
แต่ของผมโชคร้าย ไปเดินซุปเปอร์ใกล้บ้านเอาตอนค่ำ ๆ หมูหมดแผงเลย เหลือแต่สามชั้นมันน้อย ๆ แดงเยอะ ๆ (T_____T) แต่ก็ต้องซื้อมาทำเลี้ยงเพื่อนครับ
ผมทำตามสูตรทุกอย่าง แต่ว่าต้มเสร็จแล้วก็เอาออกมาผึ่งไว้คืนนึงเลยครับ แล้วตอนเช้าค่อยมาทอด (^>^)
น้ำมันไม่กระเด็นเลย หุหุ
ภาพตอนทอดหมู หมูชิ้นเล็กอ่า วันหลังจะไปเร็ว ๆ เลือกที่สวย ๆ ดีกว่า
เห็นว่ากันว่า ต้องรอให้เย็นแล้วค่อยหั่นครับ
เนื้อแดงเยอะเนี่ย ไม่ดีต่อความอร่อยจริง ๆ นะครับ (T____T) ต้องแบบหมูสามชั้นสวย ๆ ถึงจะเป็นหมูกรอบสมบูรณ์แบบ ผมหั่นเก็บไว้ครับ ตอนจะปรุงค่อยเอามาทอดก่อนอีกครั้ง ก็จะกรอบอร่อยเหมือนเดิมครับ
เครื่องปรุงทั้งหมดนะครับ พริกหวานหั่นฝอย , สวีทเบซิล ไว้แทนใบกะเพราครับ
ผมกลัวรสไม่จัดเลยใส่เครื่องปรุงกะเพราสำเร็จรูปกับใส่เครื่องปรุงผัดโหระพานิดหน่อย ให้จัดจ้านครับ แล้วก็ใส่ของทุกอย่างลงไป อ้อ ผมใส่เบคอนลงไปด้วยนะ กลัวโปรตีนไม่พอ
แล้วก็ใส่ใบสวีทเบซิลเป็นลำดับสุดท้าย หอม ๆ ๆ ๆ
อีกรูปครับ ดูดีและอร่อยจริง ๆ นะ
เอามาราดข้าวเลยครับ ที่ขาดไม่ได้คือไข่ดาวคร้าบบบบบ ผัดกะเพรา+ไข่ดาว เยี่ยมสุดแล้ว
อั้ม ๆ ๆ ๆ มากินด้วยกันมั้ยคร้าบบบบบบบบ
ส่วนของอบ คุ้กกี้ คงทำเร็ว ๆ นี้คร้าบบบบ
Create Date : 30 เมษายน 2551
Last Update : 12 กันยายน 2551 14:21:41 น.
10 comments
Counter : 745 Pageviews.
Share
Tweet
เก่งจังเลยค่ะ ทำหมูกรอบเองด้วย น่าทานมากๆเลย
โดย:
- Porfai -
วันที่: 30 เมษายน 2551 เวลา:19:43:39 น.
มาชิมอาหารฝีมือหนุ่ม
เก่งจังเลย
โดย:
uncha
วันที่: 30 เมษายน 2551 เวลา:19:48:13 น.
nice dish.
โดย:
CrackyDong
วันที่: 30 เมษายน 2551 เวลา:19:50:56 น.
ชอบมากเลยค่ะเมนูนี้ น่ากินจัง
โดย:
Picike
วันที่: 30 เมษายน 2551 เวลา:20:14:58 น.
โห น่าทานจังเลยค่ะ
โดย:
Orayanee
วันที่: 30 เมษายน 2551 เวลา:21:38:16 น.
เก่งจังเลยอ่า
ทำหมูกรอบเป็นด้วย
ดูหน้าผัดก็น่าทาน
โดย:
kanhompung
วันที่: 30 เมษายน 2551 เวลา:21:44:42 น.
เยี่ยมมากๆเลยค่ะ
โดย:
โอน่าจอมซ่าส์
วันที่: 30 เมษายน 2551 เวลา:23:40:01 น.
เก่งมากค่ะ ปรบมือให้ดังๆ น่าอร่อยอีกต่างหาก
โดย:
thaispicy
วันที่: 1 พฤษภาคม 2551 เวลา:4:37:59 น.
โดย:
jjbd
วันที่: 1 พฤษภาคม 2551 เวลา:4:43:38 น.
,nv0y'
มืดจัง
โดย: ลุงงะ IP: 58.8.197.150 วันที่: 6 สิงหาคม 2551 เวลา:2:03:06 น.
Name
Opinion
*ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
ครูเฮ
Location :
Osaka Japan
[Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [
?
]
ยินดีรู้จักทุก ๆ คนนะคร้าบบ
"ความพยายามอยู่ที่ไหน ความสำเร็จอยู่ที่นั้น"
POL_US
Nice Guy Forever
LuxuryPeanut
แม่สลิ่ม
ceacar salad
Webmaster - BlogGang
[Add ครูเฮ's blog to your web]
Bloggang.com