ห้องเรียนครูเฮ Heian
 
[ ครัวหนุ่มโสด OSAKA part9 ]...ทำ " หมูกรอบผัดกะเพรา" คร้าบบบบบ ....

ห่างหายจากการอัพบล๊อกไปนาน เพราะไม่ได้ทำอาหารเลย แต่ตอนนี้ย้ายบ้านแล้วครับ มีครัวเป็นของตัวเอง ไม่ได้ใช้ครัวรวมเหมือนตอนอยู่หอ แล้วได้ฤกษ์ทำอาหารอีกครั้ง


วันนี้เพื่อนมาช่วยถือของเข้าบ้าน เลยตั้งใจทำ "หมูกรอบ ผัดกะเพรา" ครับ

สูตรหมูกรอบเอามาจาก เว็บ ครัวไกลบ้านครับ

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

หมูกรอบ โดย... ป้านัท-ลุงวิทย์

วันก่อนทำหมูกรอบลองทานเองค่ะ ครั้งนี้เป็นครั้งที่สองแล้ว ทำออกมาดี อร่อย เลยอยากจะมาแบ่งปันกันบ้างค่ะ เป็นเมนูอ้วนๆ ก็ขออ้วนซักวันเนอะ แต่ว่าไม่มีรูปในช่วงต้นนะคะ เพราะว่าลืมถ่ายไว้ แต่จะพยายามอธิบายนะคะ

เครื่องปรุง ชุดที่ ๑

◊ หมูสามชั้นติดหนัง ๕๐๐ กรัม (ถ้าใช้แบบที่ไม่มีหนังไม่อร่อยนะ ไม่แนะนำค่ะ)
◊ น้ำส้มสายชู ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ เกลือ ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำ ประมาณ ๒-๓ ถ้วย หรือว่ากะดูว่าใส่ในหม้อแล้วพอท่วมเนื้อหมู

เครื่องปรุง ชุดที่ ๒

◊ น้ำส้มสายชู ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ เกลือ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

◊ เอาน้ำใส่หม้อตั้งไฟ ใส่เกลือ และน้ำส้มสายชู ในเครื่องปรุงชุดที่ ๑ ลงไป พอน้ำเดือด ใส่หมูลงไปค่ะ รอจนหมูสุก ก็ใช้เวลาประมาณเกือบๆ ๒๐-๓๐ นาทีได้น่ะค่ะ เพราะเราต้มทั้งชิ้น หลังจากหมูสุกแล้ว ตักขึ้นแล้วตั้งให้สะเด็ดน้ำ รอจนหมูเย็น ทีนี้ก็เอาอุปกรณ์ คือ ส้อมค่ะ จิ้มลงไปที่หนังหมู ทำแบบไม่ต้องยั้งเลยค่ะ ประมาณว่าพรุนไปทั่วๆ ต้องจิ้มไปมากๆนะคะ เพราะว่าเวลาเอาไปทอดมันจะไม่กระเด็นค่ะ
◊ หลังจากเสร็จภารกิจจิ้มหนังหมูแล้ว ก็เอาหมูมาผ่าแบ่งตามยาวออกเป็นสองชิ้นค่ะ ผสมเครื่องปรุงชุดที่ ๒ แล้วเอาหมูมาคลุกเคล้าให้ทั่วค่ะ จากนั้นเอาหมูไปตากแดด หรือเอาไปผึ่งลมก็ได้ค่ะ จนแห้งค่ะ (แห้งในที่นี้หมายถึงสะเด็ดน้ำหมดนะคะ ไม่ใช่แห้งเป็นปลาเค็มนะ ประมาณ ๓-๔ ชั่วโมงนะคะ) ตรงนี้เป็นเคล็ดลับเลยนะคะ เพราะว่าเคยทำแบบเร่งด่วน ไม่ผึ่งแดดผึ่งลมให้แห้งสนิท ปรากฏว่าหมูออกมาไม่กรอบ แล้วก็น้ำมันกระเด็นเป็นระเบิดปรมาณูเลยค่ะ
◊ หลังจากนั้นก็เอามาทอดได้ค่ะ ทีนี้มีรูปแล้วค่ะ ในรูปเป็นหมูที่ผ่าตามยาว แล้วหั่นครึ่งอีกครั้งค่ะ เพราะว่ากระทะที่บ้านใช้ใบเล็กน่ะค่ะ เวลาทอดจะได้ไม่เปลืองน้ำมัน

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::


แต่ของผมโชคร้าย ไปเดินซุปเปอร์ใกล้บ้านเอาตอนค่ำ ๆ หมูหมดแผงเลย เหลือแต่สามชั้นมันน้อย ๆ แดงเยอะ ๆ (T_____T) แต่ก็ต้องซื้อมาทำเลี้ยงเพื่อนครับ

ผมทำตามสูตรทุกอย่าง แต่ว่าต้มเสร็จแล้วก็เอาออกมาผึ่งไว้คืนนึงเลยครับ แล้วตอนเช้าค่อยมาทอด (^>^)

น้ำมันไม่กระเด็นเลย หุหุ

ภาพตอนทอดหมู หมูชิ้นเล็กอ่า วันหลังจะไปเร็ว ๆ เลือกที่สวย ๆ ดีกว่า



เห็นว่ากันว่า ต้องรอให้เย็นแล้วค่อยหั่นครับ
เนื้อแดงเยอะเนี่ย ไม่ดีต่อความอร่อยจริง ๆ นะครับ (T____T) ต้องแบบหมูสามชั้นสวย ๆ ถึงจะเป็นหมูกรอบสมบูรณ์แบบ ผมหั่นเก็บไว้ครับ ตอนจะปรุงค่อยเอามาทอดก่อนอีกครั้ง ก็จะกรอบอร่อยเหมือนเดิมครับ



เครื่องปรุงทั้งหมดนะครับ พริกหวานหั่นฝอย , สวีทเบซิล ไว้แทนใบกะเพราครับ



ผมกลัวรสไม่จัดเลยใส่เครื่องปรุงกะเพราสำเร็จรูปกับใส่เครื่องปรุงผัดโหระพานิดหน่อย ให้จัดจ้านครับ แล้วก็ใส่ของทุกอย่างลงไป อ้อ ผมใส่เบคอนลงไปด้วยนะ กลัวโปรตีนไม่พอ แล้วก็ใส่ใบสวีทเบซิลเป็นลำดับสุดท้าย หอม ๆ ๆ ๆ



อีกรูปครับ ดูดีและอร่อยจริง ๆ นะ



เอามาราดข้าวเลยครับ ที่ขาดไม่ได้คือไข่ดาวคร้าบบบบบ ผัดกะเพรา+ไข่ดาว เยี่ยมสุดแล้ว




อั้ม ๆ ๆ ๆ มากินด้วยกันมั้ยคร้าบบบบบบบบ



ส่วนของอบ คุ้กกี้ คงทำเร็ว ๆ นี้คร้าบบบบ




Create Date : 30 เมษายน 2551
Last Update : 12 กันยายน 2551 14:21:41 น. 10 comments
Counter : 745 Pageviews.  
 
 
 
 
เก่งจังเลยค่ะ ทำหมูกรอบเองด้วย น่าทานมากๆเลย
 
 

โดย: - Porfai - วันที่: 30 เมษายน 2551 เวลา:19:43:39 น.  

 
 
 
มาชิมอาหารฝีมือหนุ่ม
เก่งจังเลย
 
 

โดย: uncha วันที่: 30 เมษายน 2551 เวลา:19:48:13 น.  

 
 
 
nice dish.
 
 

โดย: CrackyDong วันที่: 30 เมษายน 2551 เวลา:19:50:56 น.  

 
 
 
ชอบมากเลยค่ะเมนูนี้ น่ากินจัง
 
 

โดย: Picike วันที่: 30 เมษายน 2551 เวลา:20:14:58 น.  

 
 
 
โห น่าทานจังเลยค่ะ
 
 

โดย: Orayanee วันที่: 30 เมษายน 2551 เวลา:21:38:16 น.  

 
 
 
เก่งจังเลยอ่า

ทำหมูกรอบเป็นด้วย

ดูหน้าผัดก็น่าทาน
 
 

โดย: kanhompung วันที่: 30 เมษายน 2551 เวลา:21:44:42 น.  

 
 
 
เยี่ยมมากๆเลยค่ะ
 
 

โดย: โอน่าจอมซ่าส์ วันที่: 30 เมษายน 2551 เวลา:23:40:01 น.  

 
 
 
เก่งมากค่ะ ปรบมือให้ดังๆ น่าอร่อยอีกต่างหาก
 
 

โดย: thaispicy วันที่: 1 พฤษภาคม 2551 เวลา:4:37:59 น.  

 
 
 
 
 

โดย: jjbd วันที่: 1 พฤษภาคม 2551 เวลา:4:43:38 น.  

 
 
 
,nv0y'
มืดจัง
 
 

โดย: ลุงงะ IP: 58.8.197.150 วันที่: 6 สิงหาคม 2551 เวลา:2:03:06 น.  

Name
Opinion
*ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก

ครูเฮ
 
Location :
Osaka Japan

[Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




ยินดีรู้จักทุก ๆ คนนะคร้าบบ
"ความพยายามอยู่ที่ไหน ความสำเร็จอยู่ที่นั้น"
[Add ครูเฮ's blog to your web]

 
pantip.com pantipmarket.com pantown.com