เข้าครัว ตอน "ไข่คุณชาย" เริ่มจากสิ่งที่ต้องใช้การประกอบอาหารประกอบด้วย 1.ไข่ไก่ 1-2 ฟองครับ แล้วแต่ความต้องการ 2.กระเทียบสับ 3.ไชโป้วหวานหั่นฝอย ถ้าเป็นไชโป้วสับจะไม่น่ากินเท่าแต่ใช้ได้เหมือนกันครับ แต่ขอให้เป็นรสหวานไม่ใช่เค็ม 4.ใบโหระพา 5.พริกชี้ฟ้าแดงหั่น ต้องเป็นสีแดงเพื่อให้สีตัดกับใบโหระพาและไข่ครับ เตรียมสับกระเทียมรอไว้ครับ วิธีการทำก็คล้ายการทำไข่เจียวเลยครับ 1. ตอกไข่ที่เตรียมไว้ลงในชามก่อนครับ และใส่ซีอิ๊วขาวและพริกไทยลงไปเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาตความเค็มให้กับไข่ ที่ไม่ใช้น้ำปลาเพราะน้ำปลาจะมีกลิ่นคาวครับ เสร็จแล้วตีไข่ให้เข้ากัน 2. ใส่ไชโป้วลงไปในชามไข่ที่ตีไว้แล้ว และทำการคนหรือตีไข่อีกครั้งให้ไชโป้วเข้ากับเนื้อไข่ จากตรงนี้แหละครับที่ยังไม่แน่ใจว่า วิธีไหนจะถูกต้องกว่ากันเพราะจำสูตรไม่ได้เพราะไม่ได้ทำนานแล้ว 3.ตั้งกะทะบนเตาเปิดไฟให้ร้อนและเทน้ำมันลงในกะทะ 4.ใส่กระเทียบสับลงไปเจียวซักพัก พอกระเทียมเริ่มเหลืองส้มนิดก็เทไข่จากชามที่เตรียมไว้ลงในกะทะ 5.หรี่ไฟให้ไฟปานกลางครับเพื่อกันไข่ไหม้ พยายามให้ไข่กระจายไปแนวกว้างเท่าที่จะกว้างได้ครับ ให้เต็มพื้นที่ใช้สอยของกะทะยิ่งดี ไม่จำเป็นต้องเหลือที่ไว้เตะตะกร้อนะครับ ไข่จะได้ดูฟองใหญ่และสวยงาม รวมถึงสุกทั่วถึงกันครับ 6.ในขณะที่ไข่ยังเป็นน้ำอยู่นั้น ช่วงนี้ใช้ฝีมือนิดนึงคือ ให้ใส่ใบโหระพา และพริกชี้ฟ้าแดงหั่นไปในเนื้อไข่ ให้ทั่วๆนะครับ 7.หลังจากไข่เริ่มสุกนิดแล้วให้กลับไข่จากด้านล่างขึ้นมาข้างบนเพื่อให้ ไข่ด้านบนได้สุกกับเขาบ้าง เพราะด้านล่างเอาเปรียบชิงสุกก่อนห่ามไปนานแล้ว 8.ช่วงนี้พยายามใช้ตะหลิวกดไข่ในกะทะให้แบนๆเข้าไว้ เพื่อให้เนื้อไข่สุกนะครับ เห็นจุดใดยังเป็นไข่เหลวๆก็กดลงไปเลยครับ อาจจะคิดถึงหน้าคนที่ไม่ชอบไปด้วยก็ได้จะได้เพิ่มแรงกดอีกนิด 9.คอยหมั่นดูและรักษาดวงใจ เอ้ย ดูแลอย่าไข่อย่าให้ไหม้นะครับ เมื่อแน่ใจว่าไข่สุกทั้งสองด้านแล้วก็ตักออกจากกะทะมาใส่จานได้เลยครับ   Create Date : 05 ตุลาคม 2551     Last Update : 22 ตุลาคม 2551 18:51:02 น. Counter : 2023 Pageviews.   0 comment Share Tweet

เข้าครัว ตอน "บะหมี่เกี๊ยว (ขี้เกียจ version)" Normally, how we cook the instant noodles is to put the noodles into a pot with water, throw in the powder and let it cook for 3 around mins and then ready to eat. ปกติเราจะใส่บะหมี่ในน้ำพร้อมเครื่องปรุงและต้มประมาณ 3 นาทีจนเดือด This is the WRONG method of cooking the instant noodles. ซึ่งเป็นวิธีที่ผิด By doing this, when we actually boil the ingredients in the powder, normally with MSG, it will change the molecular structures of the MSG causing it to be toxic. การใส่เครื่องปรุงในน้ำและต้มจนเดือด จะทำให้ผงชูรสเปลี่ยนเป็นสารพิษ The other thing that you may or may not realized is that, the noodles are coated with wax ดังนั้นเส้นบะหมี่สำเร็จรูปซึ่งเคลือบด้วย wax ผสมผงชูรส ก็จะกลายสภาาพเป็นสารพิษเมื่อต้มในน้ำเดือด and it will take around 4 to 5 days for the body to excrete the wax after you have taken the noodles. ซึ่งร่ายกายต้องใช้เวลา 4 - 5 วันในการขับ wax ผสมผงชูรสซึ่งกลายสภาพเป็นสารพิษนี้ออกจากร่างกาย So the CORRECT method, which you may or may not know, is to cook the noodles this way? นี่คือวิธีต้มบะหมี่ที่ถูกต้อง 1. boil the noodles in a pot with water. เทบะหมี่สำเร็จรูปในน้ำและต้มจนเดือด 2. once the noodles is cooked, take out the noodles, and throw away the water which contains wax. เมื่อบะหมี่สุกแล้ว เทน้ำที่ต้มบะหมี่ทิ้ง (เป็นการเท wax ผสมผงชูรสซึ่งเป็นสารพิษทิ้งไป) 3. boil another pot of water till boiling and put the noodles into the hot boiling water and then shut the fire. ต้มน้ำให้เดือดอีกครั้ง และใส่เส้นบะหมี่ที่ต้มไว้แล้วตามข้อ 2 และปิดไฟ (ปิดเตาแก๊ส หรือเชื้อเพลิงอะไรก็แล้วแต่ที่ใช้ต้มน่ะ) 4. only at this stage when the fire is off, and while the water is very hot, put the ingredient with the powder into the water, to make noodle soup. ** เมื่อปิดไฟ (เชื้อเพลิง ฯลฯ) เรียบร้อยแล้ว จึงใส่เครื่องปรุงขณะน้ำยังร้อน** (ผงชูรสในเครื่องปรุงจะได้ไม่กลายเป็นสารพิษอีก) 5. however, if you need dry noodles, take out the noodles n add ถ้าเป็นบะหมี่ชนิดแห้ง เมื่อเทน้ำตามข้อ 2 ทิ้งแล้ว The ingredient with the powder and toss it to get dry noodles. จึงใส่เครื่องปรุงผสมให้เข้ากัน ก่อนรับประทาน Hope this piece of information is of importance to your health in relation to eating instant noodles and please apply this cooking method with immediate effect. โปรดเปลี่ยนวิธีต้มบะหมี่สำเร็จรูปแบบเดิมๆ ของคุณโดยด่วน และใช้วิธีที่ถูกต้องนี้โดยเร็วที่สุด ================================================== เทศนาเสร็จแล้วก็เริ่มทำบะหมี่เกี๊ยว กันได้เลย เริ่มต้นด้วยไก่ขี้เกียจก่อน ... จริงๆ ไก่อันนี้ทำบ่อยๆ ชื่อก็ฟ้อง ... ว่าทำตอนขี้เกียจ ... แต่รสชาติเนี่ยใช้ได้เลยนา จะบอกให้ เริ่มต้นก็ตั้งกะทะ เปิดไฟอ่อนกระเดียดไปทางไฟกลาง วางปีกไก่เรียงๆ จะกินกี่ชิ้นก็วางไป ... จากนั้นก็โรยเกลือบนไก่ พอเค็ม ปิดฝาไว้ แล้วก็ลืมๆ ไปเลย ... พอกลิ่นมันเตะจมูก ก็มากลับไก่ได้ กลับเสร็จก็ทิ้งไว้จนอีกด้านนึงสุกสีน้ำตาลได้ที่ พอเสร็จแล้วก็หยดซีอิ๊วดำลงไปให้หวานพอประมาณ คนๆ คลุกๆ เสร็จ (ลืมถ่ายรูปตอนใส่ซีอิ๊วดำแล้ว) จะกินเล่นๆ หรือกินกับข้าว หรือ จะกินกับบะหมี่ก็ได้ เราชอบทำกินเล่นๆ เวลาอยากกิน chicken wings แต่ว่าขี้เกียจออกไปซื้อ แต่วันนี้จะกินกับบะหมีเกี๊ยว ================================================== ต่อมาก็ทำเกี๊ยว ... ระหว่างที่ตั้งไก่ทิ้งไว้ ก็เอาหมูมาบด กับกระเทียม พริกไทย ซีอิ๊วขาว เวอร์ชั่นง่ายอีกแล้ว ถ้าไม่ขี้เกียจ ... จะชอบเอาเห็ดแห้งมาบดละเอียดเป็นผง ... แล้วก็เอาผสมกับหมูบด จะได้ไส้หมูกลิ่นเห็ดที่หอมมาก ... แต่วันนี้ขี้เกียจ เอาแบบหมูต้มจืดก็พอ บดหมูเสร็จก็ห่อเกี๊ยว จะห่อแบบไหนก็ห่อไป ... จะกำมือเป็นกำปั้นรูๆ เอาแผ่นเกี๊ยววาง เอาหมูใส่แล้วกดๆ ลงรู (นึกออกป่ะ) ... รึวันนี้จับเป็นจีบๆ ไปเรื่อยๆ เปื่อยๆ ================================================== ระหว่างที่ห่อเกี๋ยว ... ก็ตั้งน้ำให้เดือดพล่านๆ จากนั้นก็โยนเกี๊ยวลงไป ด้ำเดือดปุดๆ แล้วมันจะลอยขึ้นมา เอาน้ำเย็นใส่ลงไปทีนึง ... แล้วก็รอให้มันเดือดอีกที ... ทีนี้ก็สุกพร้อมเสริฟ ================================================== ต่อมาก็บดกระเทียม แล้วก็เอามาเจียวๆๆๆ ตักพักไว้ (เอาไว้โรยเกี๊ยวกับบะหมี่) ================================================== เกือบขั้นสุดท้ายแล้ว ... ต้มบะหมี่ ... ก็น้ำต้มเกี๊ยวแหล่ะ ... มันกำลังเดือดพล่านๆ ก็โยนบะหมี่อะไรก็ได้ลงไป ... อันนี้แบบ quick สองนาทีเสร็จ ตักลงมาใส่จ่าน พักไว้ จะเสร็จแล้ว ... ตักบะหมี่ออก ... ก็ไอ้น้ำนั่นแหล่ะ (ก็บอกแล้วว่าขี้เกียจ) โยนผักกวางตุ้งลงไป ... ลวกให้สุก แล้วแต่ชอบแบบกรอบรึนิ่ม เราชอบแบบค่อนข้างกรอบนิดๆ ================================================== ลวกเสร็จก็ตักออก พร้อมเสริฟ เสร็จแล้ว ก็เอาทุกอย่างมาเรียงใส่จาน ... ผัก ถมลงไปข้างล่างเยอะๆ เลย ตอนนี้กำลังบ้ากินผักมากๆ (โดยเฉพาะแกงส้มกวางตุ้งใส่ปลา ... ของโปรดเราเลย กินจนลืมกินข้าวไปเลย) ใส่ผัก บะหมี่ เกี๊ยว ไก่ขี้เกียจ โรยกระเทียมเจียว โยนผักชีลงไป (เรามันชอบกินผักชี มันเลยดูรกๆ หน่อย) วันนี้ไม่มีต้นหอม เลยใส่แต่ผักชี หน้าตาประมาณนี้ ================================================== อันแรกบะหมี่ ... อันที่สองเป็นเส้นเล็ก (มีคนเรื่องมากอยากกินเส้นเล็ก T_T) ใส่น้ำปลา พริกป่น (ถ้าชอบเผ็ด) ซีอิ๊วดำแบบหวาน ... คลุกๆๆๆๆๆ พร้อมกิน ================================================== จริงๆ ดูเหมือนหลายขั้นตอน ... แต่มันก็ไม่ยุ่งยากเท่าไหร่นะ (รึเปล่าหว่า) เสนอแบบแห้งไปก่อนนะ วันนี้หิวแล้วขี้เกียจทำน้ำซุป จะใช้น้ำลวกบะหมี่ก็ไม่ดีต่อสุขภาพ ==================================================   Create Date : 19 กันยายน 2551     Last Update : 22 ตุลาคม 2551 18:51:29 น. Counter : 847 Pageviews.   6 comment Share Tweet

Hanaya Review ภัตตาคาร ฮานาย่า ทางเข้าเป็นซอกตึก มื้อกลางวัน 11.00-14.00 มื้อเย็น 17.30-22.00 โทร.02-233-3080, 02-234-8095 หน้าร้าน ร้าน Hanaya สี่พระยา บัตรคิว ภายในร้าน โต๊ะนั่งหน้าพ่อครัว อีกมุมหนึ่ง แมวนำโชค เกราะนักรบ ผ้าเช็ดมือ เครื่องปรุง เมนู ชาจีน ไม่เน้นชาเขียว อาหารใกล้จะมาแล้ว ซาบะย่างซี่อิ๊ว สาหร่าย 3 สี ซุปกา อูนางินิกิริ (ข้าวหน้าปลาไหล) กุ้งฝอยทอด แคลิฟอร์เนียมากิ ข้าวปั้นใช้ข้าวหอมมะลิผสม ซึ่งมีหลายคนบ่นอยากได้ข้าวญี่ปุ่น 100% มากกว่า การแล่เนื้อปลาบางชิ้นมีติดเอ็นปลา บางชิ้นมีติดหนังที่มีเกล้ดปลา สงสัยยังอบรมเด็กใหม่ได้ไม่ดี แซลมอนซาซิมิ ดูน่ากิน ฮายาชิ โซเมง ซูชิ ซาบะดอง กุ้งหวาน ทามาโกะ (ไข่หวาน) ข้าวหน้าเนื้อ ข้าวต้มกับปลาโอ พุดดิ้งชาเขียว ยำสาหร่าย เย็นๆ เผ็ดนิดๆ 120.- ซาบะย่างเกลือ 130.- ข้าวไทย อาจไม่ถูกใจนัก มะเขือม่วงกับหมูสับ เครื่องเคียง ซุปมิโซะ ซาบะย่างเกลือหนังกรอบ คาราอิ เมนไทโกะ ไข่ปลาค็อด จานนี้ 200 บาทครับ มีกลิ่นทะเลลอยมา รสเผ็ดปะแล่มๆ หวานไชเท้าขูดด้านใต้ รสดีถูกปากจริงๆ คำนี้สุดยอด เท็มปุระ ชุดเล็ก 130.- กุ้ง หมึก ปลา ฟักทอง ข้าวโพดอ่อน มะเขือใ่วง กุ้งๆ ปลาดิบชุดบี ราคา 580 บาทครับ ปลามากุโร่ อันนี้มีกลิ่นนิดนึง เนื้อกรอบดี ไม่เละครับ ปลาแซลม่อน สีส้มสวยสด ลายสวยเชียว แซลม่อน น่ากินจริงๆ หอยปีกนก กรอบอร่อย กรุบกรับ ดีจริงๆ ซาบะรสออกจืดๆ ปูอัด ปลาฮามาจิ อร่อยมาก แคลิฟอร์เนียมากิ แบบคำใหญ่ 240 บาทครับ ข้าวหน้าปลาดิบชุดเอสั่งไปไม่มาซักที รอนานมาก ไม่เหมือนมายองเนส เหมือนน้ำสลัดมากกว่า ชิ้นหัวท้ายใหญ่มาก อีกด้านเป็นผักกาดหอม คำเล็กๆ ได้ถึง 3 คำ ชิ้นใหญ่ดี ราดน้ำจิ้ม สุดยอด ผลไม้ 3 คำ พุดดิ้งชาเขียว 80 บาทครับ เย็นชื่นใจ ขมนิดๆ น้ำแข็งใส ถั่วแดง 50 บาท ภูเขาสูงใหญ่ ตั้งตระหง่าน เสียดาย ถั่วแดงน้อยไปนิด วางบิลซะที ร้านหยุดอาทิตย์ ที่ 2 และ ที่ 4 ของเดือน แผนที่ สรุปแล้ว มีติเรื่องข้าวไทย การแล่ปลาติดเอ็น ปลาบางชิ้นมีกลิ่น แต่โดยรวมแล้วอร่อยดี น่ากิน   Create Date : 19 มีนาคม 2551     Last Update : 22 ตุลาคม 2551 18:45:49 น. Counter : 4192 Pageviews.   3 comment Share Tweet

เข้าครัว ตอน "เซี่ยงไฮ้ผัดไทยทะเล" ผัดไทย - เซี่ยงไฮ้ 3 แผ่น (มันเหลือแค่นี้) - ปลาหมึกและกุ้งมากน้อยตามชอบ (ในรูปซื้อปลาหมึก 1 ขีด และกุ้งสด 5 ตัว กุ้งมันเหลือแค่นี้) - ถั่วงอก 3 ขีด - กุยช่าย 50 กรัม (ซื้อมามันเป็นกำเล็ก ๆ 1 กำ 3 บาท) - ไข่ไก่ 2 ฟอง - หัวหอมแดง 3-4 หัว - ไชโป๊วหวานสับ 2 ช้อนโต๊ะ - เต้าหู้เหลือง 1/2 แผ่น - กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันพืช - น้ำมะขามเปียก - น้ำปลา - น้ำตาลปีบหรือน้ำตาลทราย - มะนาว - ถั่วคั่ว - พริกป่น หัวหอมแดง ปอก ล้าง ซอยบาง ๆ ตามยาวหัว เต้าหู้เหลืองล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามรูป ใบกุยช่าย ตัดโคน ตัดท้าย ล้าง หั่นเป็นท่อนขนาด 1 นิ้ว แบ่งไว้ทานเป็นผักแนมด้วย ปลาหมึก ลอกหนังออก ล้าง หั่นเป็นชิ้น ๆ กุ้ง ล้าง ปอกเปลือก จะผ่าหลังหรือไม่ผ่าตามสะดวก เซี่ยงไฮ้ ถ้าซื้อแบบยังไม่ตัดก็ตัดก่อน จากนั้นนำไปแช่น้ำ 5 นาที แล้วสงให้สะเด็ดน้ำไว้ ถั่วงอกล้างให้สะอาดไว้ เอาเปลือกถั่วออกด้วย ถ้ามีเวลาจะเด็ดหางออกก็แล้วแต่ ถั่วลิสงคั่วแล้วป่นไว้ ตั้งน้ำ 1 หม้อ ไฟแรง พอน้ำเดือดใส่เซี่ยงไฮ้ที่แช่น้ำนิ่มแล้วลงไปลวก ลดลงเหลือไฟกลาง ๆ ตอนลวก สัก 2 นาที ปิดเตา จากนั้นเอาไปผ่านน้ำเย็นแล้วสงให้สะเด็ดน้ำ วันนี้ทำอะไรผิดพลาดไม่รู้ เส้นมันไม่ม้วนงอ สงสัยจะลืมลดไฟตอนลวกหรือไม่ก็ลวกนานไปแน่เลย ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันไปสัก 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันอุ่นเอาหอมซอยลงไปเจียว หอมเริ่มเหลืองใส่เต้าหู้ลงไปผัด ชอบเต้าหู้ตึงแค่ไหนก็ตามใจชอบ ถ้าบางคนชอบแบบตึงมาก ๆ เอาเต้าหู้ไปผัดก่อนให้ตึง ๆ แล้วกันไว้ซีกนึงค่อยใส่หอมลงไปเจียวก็ได้ เต้าหู้ตึงแล้วตามด้วยไชโป๊วสับและกุ้งแห้ง ผัด ๆ ให้เข้ากัน จะได้กลิ่นหัวไชโป๊วโดนความร้อน ห๊อม หอม แล้วก็ตามด้วยเซี่ยงไฮ้ที่ลวกไว้ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปีบหรือน้ำตาลทราย ใส่ น้ำปลาประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียกประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปีบประมาณ 1 ช้อนโต๊ะกว่า ราว ๆ นี้ ผัด ๆ ให้เข้ากันแล้วชิมดูตามชอบ ตอนแรกให้ใส่แต่น้อยก่อนค่ะพวกเครื่องปรุง เพราะรสจัดไปแก้ยาก ไม่เหมือนอ่อนไปแก้ง่ายค่ะ ถ้าอ่อนอะไรไปเติมเพิ่มตามชอบใจ ผัดจนเข้ากันดีและให้แห้ง ๆ ผัดไทถ้าแฉะ ๆ ไปไม่อร่อย ถ้าไม่มีเซี่ยงไฮ้จะใช้เส้นอื่นแทนตามชอบ ถ้าเป็นเส้นใหญ่ไม่ต้องลวกก่อน เส้นเล็กไม่ต้องลวกแต่ตอนผัดต้องเติมน้ำไปเพื่อช่วยให้เส้นนิ่มงาย เส้นเล็กที่ทำจากข้าวกล้องต้องลวกก่อนเพราะมันแข็งกว่าเส้นเล็กธรรมดา เส้นจันทน์ต้องเอาไปแช่น้ำก่อน ตอนผัดเติมน้ำเหมือนเส้นเล็ก เกี๊ยมอี๋ไม่ต้องลวก มาม่ายังไม่เคยลอง แต่ใช้ขั้นตอนการทำแบบนี้ได้เลย พอได้เมื่อกี้แล้วตักขึ้นใส่จานไว้ก่อนหรือถ้าไม่ตักต้องเขี่ยไว้ซีกใดซีกหนึ่งของกระทะ แต่จุ๋มกลัวไม่ถนัดขอตักใส่จานไว้ก่อนนะ แบบนี้เรียกว่า "ผัดไทยเด็ก" เพราะไม่ใส่ผัก เอากระทะใบเดิมใส่น้ำมันสัก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันร้อนเอากุ้งและหมึกลงไปผัด บางคนอาจจะใช้ลวกก่อน แล้วแต่นะ แต่คราวนี้ไม่ลวก เพราะขี้เกียจล้างอุปกรณ์เยอะแยะ กุ้งและหมึกสุกตอกไข่ใส่ลงไป เอาตะหลิวยี ๆ ให้ไข่แดงแตกกระจาย พอไข่ด้านล่างสุกก็เอาเส้นที่เราผัดไว้เมื่อกี้เทลงไปเลย จากนั้นก็กลับไข่ด้านล่างขึ้นมา เอาด้านบนลงไป ทิ้งไว้ให้ไข่สุกแป๊บนึง ก็ผัด ๆ อีก 2-3 ที แล้วก็กันไว้ซีกนึง ใส่กุยช่ายกับถั่วงอกลงไป ตอนเสร็จแล้วและยังอยู่ในกระทะ ตักใส่จาน อย่าลืมพริกป่น ถั่วลิสงคั่วป่น มะนาว ถั่วงอกดิบ กุยช่ายดิบ หรือถ้ามีหัวปลีและใบบัวบกจะจ๊าบมาก ๆ เลย กุ้งทิ่มตาเลยถ้ามองมุมนี้ มุมนี้ของปลาหมึกเค้า ขอฉันเกิดบ้างนะ เครื่องปรุง คน ๆ ให้เข้ากัน น้ำลายจะไหลแล้ว   Create Date : 10 มีนาคม 2551     Last Update : 22 ตุลาคม 2551 18:51:58 น. Counter : 1904 Pageviews.   6 comment Share Tweet

เข้าครัว ตอน "ผัดไทย สูตรร้าน" 1. เตรียมส่วนผสมต่างๆ แยกๆไว้ จานนี้มี ใบกุ่ยช่ายหั่น หอมแดงซอย เต้าหู้แข็งทอดหั่น และกุ้งแห้งเนื้อที่แช่น้ำแล้ว กุ้งสดกับเนื้อหมู ถั่วลิสงคั่วบดกับหัวไชโป๊หวานสับหยาบ นี่คือส่วนผสมทำน้ำซอส อันได้แก่ น้ำตาลปิ๊บ น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก ถั่วงอก (แช่น้ำเย็นไว้ก่อนจะดีมาก) เส้นก๋วยเตี๋ยวกับไข่ 2. หลังจากเตรียมส่วนผสมต่างๆ เสร็จแล้ว ก็เริ่มด้วยการเอาส่วนผสมน้ำปรุงซอสผัดไทย ไปเคี่ยวในหม้อด้วยไฟอ่อนๆ จนน้ำตาลละลายดี ให้น้ำเหนียวเพียงเล็กน้อย 3. นำกุ้งลงมาผัดกับน้ำมัน ให้พอสุก แล้วพักไว้ ออกมาแบบนี้ 4. จากนั้นเอาน้ำมันตั้งกะทะ ไฟกลางๆ พอน้ำมันร้อน ใส่หอมแดงซอยลงผัด 5. ได้กลิ่นหอมๆ ก็ใส่เนื้อหมูลงไป 6. ผัดหมูพอสุก ก็ตามด้วยกุ้งแห้งเนื้อ 7. ผัดไปๆมาๆ สักพักใส่เต้าหู้ลงกะทะ 8. ตามด้วยหัวไชโป๊สับหยาบ 9. พอเครื่องเข้ากันและทุกอย่างสุกดีแล้ว เติมน้ำซอสผัดไทยลงไปก่อนนิดหน่อย ให้พอมีน้ำ 10. ตามติดทันทีด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยว คนให้เข้ากันดี ใส่ตัวช่วย (น้ำเปล่าเล็กน้อย ช่วยให้เส้นอ่อนและนุ่ม) 11. ใส่น้ำปรุงรสอีกหน่อย เพิ่มรสชาติ 12. ผัดจนเส้นก๋วยเตี๋ยวนุ่มดี ใส่ถั่วงอก 13. ใบกุ่ยช่ายตาม 14. ต่อด้วยถั่วลิสงคั่วบด 15. และกุ้ง (ว่าไปจะใส่อะไรก่อนก็ได้นะ แล้วแต่สะดวก) 16. จากนั้นเตรียมกะทะอีกใบตั้งเตา ใส่น้ำมันเพียงเล็กน้อย เอาไข่ลงไปผัดกับน้ำมัน 17. พอไข่เริ่มสุก ก็เอาผัดไทยลงไปผัดรวมกับไข่ (หรือจะตอกไข่ลงไปผัดกับเส้นเลยก็ได้ ไม่ต้องเปลืองกะทะ 55) ออกมาหน้าตาก็เป็นแบบนี้ ทานกับ ใบกุ่ยช่าย มะนาว พริกป่น น้ำปลา ลำแต๊ๆ เขยิบเข้ามาดูใกล้ๆ อีกนิด (จะเห็นได้ว่าร้านนี้เน้นเครื่อง อุอุ) น้ำปรุงที่เหลือก็เก็บเอาไว้ในตู้เย็น (แล้วอย่าลืมเอามาใช้ล่ะ อิอิ)   Create Date : 10 มีนาคม 2551     Last Update : 22 ตุลาคม 2551 18:55:02 น. Counter : 956 Pageviews.   4 comment Share Tweet

• PHOTO
• HEALTH
• DIARY
• VIDEO
• AQUARIUM
• SONG
• VARIETY
• KITCHEN
• FRONT PAGE

• Webmaster - BlogGang

• BlogGang.com