ยำกุ้งยอดมะพร้าวอ่อน ยำกุ้งยอดมะพร้าวอ่อนที่ปรุงด้วยน้ำพริกเผาสูตรโบราณที่ทำด้วยการเผาไม่ใช่ทอดและรสไม่หวานเพื่อให้ได้ความหอมในแบบดั้งเดิม แล้วจึงนำน้ำพริกมาผัดกับหัวกะทิ ปรุงด้วยน้ำตาลและน้ำปลาจนเครื่องแกงสุกและหอมได้ที่ นำกุ้งแม่น้ำที่ลวกสุกแล้วมาคลุกให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยหัวกะทิข้น ใบสะระแหน่พริกทอด และยอดมะพร้าวอ่อนต้มสุก ยำกุ้งยอดมะพร้าวอ่อน เครื่องปรุง หัวกะทิ ½ ถ้วย น้ำพริกเผา 120 กรัม น้ำตาลปึก 5 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ พริกป่น •ยอดมะพร้าวอ่อน 250 กรัม น้ำมะนาว กุ้งแม่น้ำ 24 ตัว น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ หัวกะทิ 2 ช้อนโต๊ะ ใบสะระแหน่เด็ดเฉพาะใบ 1 ถ้วย พริกแห้ง 1-2 หอมแดงเจียว 1 ช้อนโต๊ะ พริกแห้ง 1-2 เม็ด วิธีทำ ผัดหัวกะทิกับน้ำพริกเผา เติมน้ำตาล น้ำปลา เกลือ ยกออก ชิมให้มีสรเข้มข้นและหวานนำ หั่นยอดมะพร้าวเป็นชิ้นต้มจนสุก ต้มกุ้งจนสุก ผสมเครื่องแกงกับกุ้ง แต่งด้วยใบสะระแหน่ ใส่ยอดมะพร้าว แต่งหน้าด้วยหัวกะทิ ละหอมแดงเจียว น้ำพริกเผา เครื่องปรุง หอมแดงไม่ปอกเปลือก 100 กรัม กระเทียมไม่ปอกเปลือก 100 กรัม พริกชี้ฟ้าแดงเอาเม็ดออก 50 กรัม กะปิ 1 ช้อนชา เกลือ วิธีทำ เผาเครื่องปรุงทุกอย่าง ทิ้งให้เย็น ปอกเปลือกหอมแดงและกระเทียม ตำให้ละเอียด เติมเกลือ Free TextEditor   Create Date : 12 กรกฎาคม 2551     Last Update : 12 กรกฎาคม 2551 22:54:49 น. Counter : 513 Pageviews.   1 comment Share Tweet

อองเทร่ (Entr้e) อองเทร่ (Entrée) เป็นหอยเชลล์เสิร์ฟกับมูสต้นกระทียมฝรั่ง (Leek and lemongrass mousse, small scallops screwer) มูสสีเขียวอ่อนทำจากส่วนสีขาวของต้นกระเทียมฝรั่งที่นำมาทุบเพื่อให้ได้น้ำมันและกลิ่นหอมใส่ในถ้วยแก้วใส วางประดับด้านบนด้วยวิปครีมผสมมะนาว ซึ่งนอกจากรสชาติจะบางเบา และมีกลิ่นหอมอ่อนๆแล้ว ยังเข้าได้ดีกับอาหารทะเล ส่วนหอยเชลล์ผัดกับน้ำมันมะกอกหอมและชวนชิมด้วยการจัดเสียบกับก้านตะไคร้ที่ใช้ตกแต่งและวางพาดบนขอบแก้ว หอยเชลล์กับมูสต้นกระเทียมฝรั่ง มูส นำต้นกระเทียมฝรั่งเฉพาะส่วนขาว 5 ต้น กับตะไคร้มาทุบ(เฉพาะส่วนขาว 3 ต้น) และนำไปผัดกับเนย น้ำ 1 ถ้วย เกลือและพริกไทย แล้วปิดฝา นำลงจากไฟ ผสมให้เข้ากัน ถ้าข้นเกินไปให้ใส่น้ำเล็กน้อย ใส่ในถ้วยแก้ว แล้วนำไปแช่เย็น วิปครีม ใช้ครีม 0.1 ลิตร มาตีให้ขึ้นฟูเติมเกลือ และน้ำมะนาว แล้วแยกไว้ หอยเชลล์ นำหอยเชลล์เล็ก 12 ตัว มาทอดในน้ำมันมะกอกอย่างเร็วและใช้ไฟแรง เติมกระเทียมและพาร์สลีย์ แล้วนำหอยมาเสียบบนก้านตะไคร้ 3 ตัว วิธีเสริฟ ตักวิปครีมใส่บนมูสต้นกระเทียมฝรั่ง วางก้านตะไคร้บนขอบแก้ว แล้วเสิร์ฟทันที   Create Date : 12 กรกฎาคม 2551     Last Update : 12 กรกฎาคม 2551 22:47:57 น. Counter : 438 Pageviews.   2 comment Share Tweet

โคโคนัทไดเอต ถ้าคิดว่าหุ่นของเจนนิเฟอร์ อนิสตัน(Jennifer Aniston )หรือนางแบบจิเซล (Gisele Bundchen )เหมือนนางฟ้าล่ะก็ลองสูตรCoconut diet ดูสิ แล้วคุณจะมีหุ่นบิกินีสุดสวยที่ชายหาด คำแนะนำ - เคล็ดลับสูตรการปรุงอาหารลดน้ำหนัก คือการกินน้ำมันมะพร้าววันละ 2-3 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันจะช่วยกระตุ้นการเผาผลาญพลังงานให้เผาผลาญไขมันและลดน้ำหนักได้เร็วขึ้น - เป็นไดเอตคาร์บต่ำสุดๆ ที่ห้ามกินคาร์บส่วนใหญ่ - อย่าคิดว่าจะกินธัญพืชแท่งใดๆได้เพียบ เพราะไดเอตนี้ห้ามแตะ ปีก่อนเรื่องไดเอตสุดฮิตคือ เซาท์ บีช ไดเอต แต่ปีนี้เทรนด์มาแรงคือ Coconut Diet จากหนังสือซึ่งเขียนโดยนักโภชนาการ เชอรี คัลบอม ซึ่งลูกค้าที่ใช้บริการคือ สติง และ ดอนนา คาราน ดังนั้นจึงถือเป็นหนังสือฮิตสำหรับคนอยากหุ่นดี ไดเอตนี้คล้ายๆ กับแอทกินไดเอต แต่เสริมน้ำมันมะพร้าวในอาหารวันละ 2-3 ช้อนโต๊ะ เชอรี บอกว่าคุณแค่กินอาหารคาร์บต่ำปรุงด้วยน้ำมันมะพร้าวเท่านั้น ไดเอตมะพร้าวจะเหมาะกับคุณ ถ้าคุณชอบแผนคาร์บต่ำ แต่ถ้าห่วงเรื่องไขมันอิ่มตัวในน้ำมันมะพร้าวก็อาจไม่อยากใช้ไดเอตนี้ หรืออาจจะเลือกน้ำมันมะกอกแทน แต่ไดเอตนี้แคลอรีต่ำและจะช่วยคุณลดน้ำหนักพร้อมสำหรับหุ่นบิกินีได้ วิธีทำ แม้จะมีไขมันอิ่มตัว แต่น้ำมันมะพร้าวก็ให้ผลยอดเยี่ยมในการกระตุ้นการเผาผลาญพลังงาน เพราะทำจากไทกรีเซอไรลูกโซ่ปานกลาง (แทนไกรกลีเซอไรแบบวงจรยาว)ที่เผาผลาญรวดเร็วในร่างกาย ช่วยเร่งการลดน้ำหนักเมื่อผสมกับไดเอตไขมันต่ำ หากการลดแคลอรีที่เกิด คือผลการงดคาร์บที่ทำให้น้ำหนักลดลงไปได้ ถ้าอยากลองแผนนี้ ใน 3 สัปดาห์แรกให้ทำตามไดเอตไขมันต่ำ อีก 3 สัปดาห์หลังเริ่มเพิ่มคาร์บ จากนั้นคุณจะมีหุ่นบิกินีแสนเริ่ดได้โดยไม่ยาก - เลือกอาหารเช้า กลางวัน เย็น และของว่าง 1 รายการสำหรับแต่ละวัน  3 สัปดาห์แรกเลือกอาหารและของว่างจากสัปดาห์ 1-3 ส่วนอีก 3 สัปดาห์หลังเลือกจากสัปดาห์ 4-6 - อาหารบางจานมีน้ำมันมะพร้าว ถ้าไม่อยากใช้ให้แทนด้วยน้ำมันมะกอก อีกทั้งมีน้ำกะทิหรือหัวกระทิในหลายรายการเพื่อให้มีรสชาติเมืองร้อน - กินผักสลัดได้เพียบไม่อั้น เว้นมันฝรั่ง พาร์สนิป ข้าวโพดหวาน บีทรูท และถั่วลันเตาซึ่งมีคาร์บและแคลอรีสูง - งดชา กาแฟ หรือชาผลไม้ เปลี่ยนจากน้ำอัดลมเป็นน้ำเปล่า ควรดื่มน้ำมันละแปดแก้ว รสชาติเมืองร้อน มะพร้าวเป็นเครื่องปรุงในครัวทั่วโลกโดยเฉพาะแถบแปซิฟิค ข้างในลูกมะพร้าวคือน้ำมะพร้าว ไม่ใช่กะทิ กะทิและหัวกระทิมาจากเนื้อมะพราวขูดผสมน้ำอุ่นคั้นออกมา น้ำแรกๆ คือหัวกระทิ “ซอร์เบมะพร้าวอร่อยล้ำ และไขมันที่มีก็อยู่ในปริมาณที่นับว่ากินได้ในบางครั้ง”เพื่อนของเจนนิเฟอร์ อนิสตันเผยว่าดาราสาวโปรดปรานมะพร้าวอย่างมาก หมูย่างเสียบไม้(1) เสิร์ฟ:12 แคลอรีต่อหนึ่งเสิร์ฟ 180 ไขมันต่อหนึ่งเสิร์ฟ  14 กรัม เครื่องปรุง หมูเสียบ - กระเทียบสับ 2 หัว - รากผักชี 6 รากหั่น - น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ - น้ำกะทิ 110 มล. - น้ำมัน 110 มล. - น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ - พริกไทยขาว 1/4 ช้อนชา - เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นยาวสี่เซ็นต์ 450 กรัม - ใบผักชีใช้ตกแต่ง น้ำซ๊อส - น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ - พริกป่น 1 ช้อนชา - น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ - ผักชีสับ 1 ช้อนชา วิธีทำ - ผสมเครื่องปรุงหมูเข้าด้วยกันแล้วจึงใส่หมูลงไปคลุกให้ทั่ว ทิ้งไว้ 30 นาที - ปรุงซ๊อสใส่ชาม ปรุงรสแล้วชิม ถ้าเผ็ดไปให้เติมน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาล - เปิดเตาย่างไฟสูง เอาไม้เสียบหมุ ย่างด้วยไฟสูง 2-3 นาทีแล้วกลับด้าน เสิร์ฟตกแต่งโรยผักชี มีซ๊อสเป็นเครื่องเคียง “ฉันเฉาะมะพร้าวด้วยไม้คมๆแล้วใช้มีดสวิสอาร์มีแคะให้เป็นรู” เกว็นเนธ พัลโทรว์ก็รู้จักวิธีเอาตัวรอดได้ถ้าเธอต้องไปติดเกาะร้าง สัปดาห์ 1-3 อาหารเช้า(เลือกวันละรายการ) ไข่คน ไข่คน 2 ฟองกับน้ำกะทิ 1 ช้อนโต๊ะเสิร์ฟกับมะเขือเทศย่าง ชีสออมเล็ตต์ ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ ตีไข่สองฟองใส่กระทะ ใส่เช็ดดาร์ชีสไขมันต่ำ  1 ช้อนโต๊ะ รอจนชีสละลายแล้วค่อยเสิร์ฟ อาหารเช้าปรุงสุก เบคอนแร่ชิ้นบางๆ ไร้มัน 2 ชิ้นย่าง ไข่ทอดในน้ำ 2 ฟอง มะเขือเทศ และเห็ดย่าง อาหารเช้าง่ายๆ ไข่ต้ม 2 ฟองกับแฮมเนื้อล้วน 2 ชิ้น ไลท์ชีสมินิ 2  ชิ้น แฮมกับไข่ ทอดไข่ 2 ฟองกับน้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ กับแฮม 1 ชิ้น อาหารกลางวัน(เลือกวันละหนึ่งรายการ) สลัดไก่ซีซาร์ ผักสลัดใส่ชาม โปะด้วยอกไก่ไร้หนังทอดด้วยน้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ ปลาแอนโชวี 5 ตัว มะเขือเทศเชอรี และน้ำมันสลัดซีซาร์ไขมันต่ำ 1 ช้อนโต๊ะ ทูน่ากับผักย่าง ย่างหน่อไม้ฝรั่ง 6 ก้าน มะเขือเทศเชอรี 6 และแตงกวาญี่ปุ่นหั่น 1 ชิ้นคลุกน้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ เสิร์ฟกับทูน่าสเต๊กย่าง กุ้งค้อคเทลกับอโวคาโด อโวคาโดหัวขนาดกลางใส่ไส้กุ้งหนึ่งกำแล้วบีบมะนาว เสิร์ฟกับสลัด โปะใบเบซิลราดด้วยน้ำส้มบัลซามิก หมูเสียบไม้ย่าง หมูเสียบไม้ย่าง(ดูวิธีทำ 1)กับสลัด อาหารเย็น(เลือกวันละหนึ่งรายการ) แซลมอนสเต๊กและสลัด น้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ ทาแซลมอนสเต๊กอบจนสุก เสิร์ฟกับผักต้ม สเต๊กกับผักย่าง หอมแดง 1 หัวหั่นเป็นแว่นๆ  พริกหยวก 1 หัวผ่าสี่ส่วน ต้นลีค 1 ต้นหั่นเป็นท่อนๆ ราดน้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะแล้วย่าง เสิร์ฟกับสเต๊กย่าง Free TextEditor   Create Date : 21 มิถุนายน 2551     Last Update : 21 มิถุนายน 2551 14:52:59 น. Counter : 414 Pageviews.   1 comment Share Tweet

ไข่ลูกเขย ส่วนผสม (น้ำซอสราดไข่ลูกเขย) วิธีทำ เคี่ยวน้ำตาลปึกกับ น้ำมะขามเปียก และน้ำเปล่า แล้วปรุงรสด้วยซอสเหยาะจิ้มตราแม็กกี้ พอข้นยกลงพักให้เย็น นำไข่ต้มที่ปอกเปลือกแล้วไปทอดให้ไข่เหลืองทองทั่วทั้งลูก จัดรับประทานกับซอสไข่ลูกเขยที่เตรียมไว้ตกแต่งด้วยหอมเจียว กระเทียมเจียว พริกขี้หนูทอดและผักชีตามชอบ ชวนให้รู้ ไข่ลูกเขยเป็นอาหารที่เด็ก ๆ ชื่นชอบ เพราะมีรสเปรี้ยวหวาน และยังอุดมด้วยโปรตีนคุณภาพดีจากไข่ ช่วยให้ร่างกายเจริญเติบโตแข็งแรง Free TextEditor   Create Date : 20 มิถุนายน 2551     Last Update : 20 มิถุนายน 2551 22:22:52 น. Counter : 447 Pageviews.   2 comment Share Tweet

ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน ส่วนผสมก๋วยเตี๋ยวลุยสวน วิธีทำ โขลกกระเทียม พริกไทยให้ละเอียดเข้ากัน นำไปผัดกับน้ำมันพอหอมแล้วใส่หมูสับลงผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมตราแม็กกี้ และซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้ชิมรสตามชอบ แล้วใส่เห็ดหอมลงไปผัดพอสุกยกลง วางแผ่นก๋วยเตี๋ยวตามด้วยผักตามชอบตักไส้ที่ผัดเตรียมไว้ใส่ลงไป แล้วม้วนให้เป็นแท่งรับประทานพร้อมน้ำจิ้มก๋วยเตี๋ยวลุยสวน ส่วนผสมน้ำจิ้ม วิธีทำ ผสมน้ำตาลปึก น้ำมะขาม ซอสเหยาะจิ้มตราแม็กกี้ และน้ำเปล่าเข้าด้วยกัน แล้วนำไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนพอข้น ยกลงพักไว้ให้เย็นจัดรับประทานกับก๋วยเตี๋ยวลุยสวน ชวนให้รู้ ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนนี้ จัดว่าเป็นเมนูสุขภาพเมนูหนึ่ง มีแคลอรี่ต่ำ แต่อุดมด้วยมีวิตามิน แร่ธาตุ และเส้นใยอาหารจากผักหลาก หลายชนิด เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมน้ำหนัก Free TextEditor   Create Date : 20 มิถุนายน 2551     Last Update : 20 มิถุนายน 2551 22:20:30 น. Counter : 530 Pageviews.   1 comment Share Tweet