Group Blog |
Chocolate Cake หน้านิ่ม พรุ่งนี้วันเกิดเพื่อนเราจ๊ะ เรากะเพื่อนก็กะจะไปเซอร์ไพรซ์เพื่อนถึงหน้าบ้านกันเลย วันนี้ก็เลยลงมือทำเค้กวันเกิดเอง ภูมิใจจัง เค้กชอคโกแลตหน้านิ่ม สูตร Chef Umim ส่วนผสมตัวเค้กจ๊ะ ส่วนที่ 1 แป้งเค้ก 80 กรัม ผงฟู 1/4 ช้อนชา เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา เกลือป่น 1/4 ช้อนชา ผงโกโก้ 25 กรัม น้ำตาลทรายป่น 90 กรัม ส่วนที่ 2 น้ำ 50 กรัม นมข้นจืด 25 กรัม น้ำมะนาว 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 65 กรัม ไข่แดง 2 ฟอง วนิลา 1 ช้อนชา ส่วนที่ 3 ไข่ขาว 2 ฟอง น้ำตาลทราย 45 กรัม ครีมออฟทาทาร์ 1/4 ช้อนชา วิธีทำ หลังจากเตรียมส่วนผสมทั้งหมดเรียบร้อยแล้ว ก็เปิดเตาอบ 180 C รอไว้ก่อนจ๊ะ แล้วเตรียมพิมพ์กลม 2 ปอนด์ปูกระดาษแต่ไม่ทาไขมัน เอาส่วนผสมที่ 1 ร่อนรวมกัน 2 ครั้งค่ะ ผสมส่วนผสมที่ 2 ให้เข้ากัน เสร็จแล้วนำส่วนผสมที่ 2 เทลงผสมในส่วนผสมที่ 1 ค่ะ คนให้พอเข้ากัน อย่าคนนานนะคะ เดี๋ยวเค้กจะเหนียวค่ะ จากนั้นตีไข่ขาวกับครีมออฟทาทาร์จนเป็นฟอง แล้วค่อยเติมน้ำตาลทีละน้อย ตีต่อจนตั้งยอดอ่อนจ๊ะ (ขี้เกียจใช้เครื่องกว่าจะตีเสร็จปวดแขนน่าดู) เอาส่วนผสมไข่ขาวแบ่งตะล่อมกับส่วนผสมที่ผสมไว้ โดยแบ่งไข่ขาวลงผสม 2 - 3 ครั้ง ต้องเบาๆมือนะค้า..(บางคนใช้ตะกร้อมือแต่เราถนัดใช้พายมากกว่า) พอเข้ากันดีแล้วเทใส่พิมพ์เล้ย..กระแทกพิมพ์ไล่ฟองอากาศเบาๆ แล้วเข้าอบประมาณ 25 - 30 นาที . . . ออกมาเป็นงี้ พอเย็นแล้วก็จัดการแบ่งเค้ก เราแบ่ง 2 ชั้นจ๊ะ วิธีการก็คือ เอาไม้จิ้มฟันเสียบรอบเค้กประมาณ 8 ท่อน ให้แต่ละท่อนสูงจากพื้น เท่ากับความหนาชั้นที่ต้องการ เพื่อเวลาหั่นสไลซ์จะได้มองเห็นเส้นระดับความหนา ทำให้ไม่เบี้ยว หั่นแล้วจ๊ะ เสร็จแล้วมาทำหน้ากัน ส่วนผสมหน้านิ่มจ๊ะ ส่วนที่ 1 ผงวุ้น 1 ช้อนชา น้ำ 300 กรัม นมข้นจืด 200 กรัม น้ำตาลทราย 200 กรัม โกโก้ 50 กรัม (แล้วเราแอบใส่กาแฟไปนิดนึงด้วย อย่าใส่เยอะนะเดี๋ยวกลายเป็นเค้กกาแฟ) ส่วนที่ 2 แป้งข้าวโพด 40 กรัม นมข้นจืด 150 กรัม ส่วนที่ 3 เนยสด 150 กรัม (จริงในสูตรมีเหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะด้วย แต่เราไม่ใส่อ่ะไม่ชอบ) วิธีทำ เอาส่วนผสมที่ 1 ผสมกัน จากนั้นเอาไปตั้งไปจนเดือด หมั่นคนด้วยนะเดี๋ยวไหม้ ผสมส่วนผสมที่ 2 ให้เข้ากัน พอส่วนผสมที่ 1 เดือดแล้ว ค่อยๆเทส่วนผสมที่ 2 ลงไปพร้อมกับคนอยู่ตลอดเวลา จนส่วนผสมข้น ใส่ส่วนผสม 3 ลงไป พอเนยละลายแล้วปิดเตา *ช่วงทำไม่มีภาพให้ดูเพราะถ่ายไม่ได้ ทำคนเดียวเลยมีแค่ 2 มือ ไม่รู้จะถ่ายยังไง เอาตะกร้อมือคนหน้านิ่มเรื่อยๆจนเริ่มอุ่น แล้วเรามาประกอบกัน เราใช้พิมพ์ถอดก้นหน่ะ เวลาเทหน้าลงไปแล้วออกมาจะได้งามๆ แต่ถ้าใครไม่มีก็ใช้แผ่นใสตัดเป็นแผ่นยาวกว้างประมาณ 3 นิ้ว เอามาม้วนเป็นวงรอบเค้กแล้วติดสก็อตเทปเอาจ๊ะ เอาเค้กชั้นแรกวางลงไปแล้วราดด้วยหน้านิ่ม เอาแช่ฟรีสซักครู่พอหน้านิ่มชั้นแรกเริ่มตึงๆตัวก็วางเค้กชั้นที่ 2 ลงไปแล้วราดด้วยหน้านิ่มอีก เสร็จแล้วเข้าตู้เย็นเลย พอหน้านิ่มเย็นและเซ็ตตัวดีแล้วก็เอาออกจากพิมพ์ โอ๊ย..งามงด ถ้าใครใช้แผ่นใสแล้วอยากให้ด้านข้างมีหน้านิ่มด้วย ก็เอาสเปตูล่าปาดหน้านิ่มที่เย็นแล้วลงไป แต่เราใช้พิมพ์ถอดก้นมันจะมีพท.ด้านข้างเหลือพอดีเวลาเทหน้าลงไปมันก็ไหลลงข้างๆด้วย เพราะเค้กจะหดตัวนิดหน่อยเมื่อเย็น ก็เลยไม่ต้องปาดจ๊ะ เอาป้าย happy birthday แต่งซะหน่อยซิ แหมเสร็จแล้วจ๊ะ ภูมิใจจิงจริ๊ง โอ้วว เค้กงามเหลือล้ำ เทคนิคก็สุดยอด เยี่ยมไปเลยค่ะ
โดย: ชมพู่น้อย วันที่: 22 มกราคม 2550 เวลา:18:26:27 น.
ขอจำเทคนิกไปใช้บ้างนะคะ เพราะของเราหน้าไม่เนียนเยย
โดย: angielicious (angielicious ) วันที่: 22 มกราคม 2550 เวลา:19:03:31 น.
จากินด้วยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยย
โดย: nice IP: 58.9.152.49 วันที่: 22 มกราคม 2550 เวลา:21:37:50 น.
น่าหม่ำมากๆเลยค่า เนียนกิ๊กๆๆ
โดย: =เด็อเอ๋ยเด็กดี= IP: 124.120.167.232 วันที่: 22 มกราคม 2550 เวลา:21:39:32 น.
ฝีมือเลอเลิศน่ากินมากขอบอกค่า
โดย: null IP: 125.26.51.56 วันที่: 23 มกราคม 2550 เวลา:7:15:55 น.
ตามมาดูค่ะ สวยงาม วาววับมากๆ หน้าเด้งดึ๋งดั๋งเลย ..
โดย: p.panda IP: 203.148.162.193 วันที่: 23 มกราคม 2550 เวลา:8:34:36 น.
ตามมาดูด้วยคนค่ะ เห็นแล้วยั่วยวนมากเลย อิอิ
โดย: manaw in LoVe IP: 203.170.231.232 วันที่: 23 มกราคม 2550 เวลา:11:28:22 น.
I made it already but had the problem ka~.....when i wait for chocolate topping setting, the rest of topping is not smooth
what should i do ka? โดย: mandy IP: 203.170.231.232 วันที่: 23 มกราคม 2550 เวลา:12:08:36 น.
เนียนนนนนนนนนนนนนนนนนนนน งามงดไม่มีที่ติเลยคะ
โดย: เบรานิ่ง IP: 125.24.162.68 วันที่: 23 มกราคม 2550 เวลา:16:34:39 น.
mandy --- เวลาปล่อยให้หน้านิ่มอุ่น ต้องคอยคนหน้านิ่มอยู่บ่อยๆค่ะ คือพอยกลงจากเตาแล้วก็ใช้ตะกร้อมือคนไปเรื่อยๆเพื่อคลายความร้อนจนกว่าหน้าจะเริ่มอุ่นลงแล้วก็ราดเลยได้เลยค่ะ ลองใหม่นะคะ
โดย: Kyoyama_anna (Kyoyama_anna ) วันที่: 23 มกราคม 2550 เวลา:21:22:13 น.
น่าเด้ง เนียนมากเลยค่ะ ใช้พิมพ์ถอดก้นกี่นิ้วอะคะ .. ไว้ขอลอกเลียนแบบมั่ง
โดย: p.panda (p.panda ) วันที่: 24 มกราคม 2550 เวลา:14:03:52 น.
หม้อสีขาวอันนั้นกุก้อมี ><
มาบอกว่าอร่อยมาก ตอนนี้เหลือชิ้นเดียว 555 เด๋วทำมั่งเว้ย โดย: tangness IP: 58.8.22.5 วันที่: 24 มกราคม 2550 เวลา:15:30:28 น.
ตอนที่ดันเค้กออกจากพิมพ์ (รูปที่ใช้แก้วดันก้นพิมพ์อ่าค่ะ) แค่ดันเฉยๆ หรือว่าต้องมีเทคนิคพิเศษคะ คือเห็นด้านข้างยังเรียบเนียนสวยอยู่ แล้วตอนที่ย้ายเค้กจากถาดรองก้นพิมพ์ต้องทำยังไงคะ ขอคำแนะนำด้วยนะคะ ขอบคุณค่ะ
โดย: happy_child IP: 61.91.35.108 วันที่: 27 มกราคม 2550 เวลา:17:21:09 น.
happy_child - - - ดันเฉยๆเลยค่ะ แต่ต้องให้มันเซ็ตตัวแล้วจริงๆนะคะ เราเอาแช่ตู้เย็นทิ้งไว้เลยอ่ะจ๊ะ แล้วเวลาดันขึ้นมาก็ค่อยๆด้วยจ๊ะ แต่ตอนเราทำมันไม่ติดขอบเลยหล่ะ
โดย: kyoyama_anna (Kyoyama_anna ) วันที่: 27 มกราคม 2550 เวลา:20:11:47 น.
Blog สวยมากค่ะ สูตรก็น่าทานมากๆ จดไปสองสูตรเลย
จะติดตามนะค่ะ ขอให้มีสูตรเยอะๆ โดย: แนน IP: 168.120.27.163 วันที่: 2 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:23:23:51 น.
จะเข้ามาตามอ่านเรื่อยๆน่ะค่ะ ขอaddไว้ก่อนน่ะค่ะ
โดย: jewelmoda วันที่: 13 มีนาคม 2554 เวลา:16:33:02 น.
น่าทานมากค่ะ จะลองทำซะหน่อยแระ วัตถุดิบที่ใช้สำหรับกี่ปอนด์ค่ะ
และอยากทราบว่าทำเสร็จแล้วแช่ตู้เย็นไว้สัก2คืนแป้งจะแข็งไหมค่ะ โดย: อาร์ต IP: 110.164.126.208 วันที่: 6 สิงหาคม 2558 เวลา:13:35:46 น.
|
Kyoyama_anna
Rss Feed ผู้ติดตามบล็อก : 5 คน [?] Hi! everyone. I'm Anna from Thailand. I'm studing Patisserie Diploma in Lecordon Bleu, London. My dream is to have my own cafe which i can sell my own created desserts in the future. Actually I'm almost done with my course right now but anyways, I still want to share my cooking and baking experience with you. Hope you guys like my blog ^ o ^ |