Chocolate Cake หน้านิ่ม
พรุ่งนี้วันเกิดเพื่อนเราจ๊ะ เรากะเพื่อนก็กะจะไปเซอร์ไพรซ์เพื่อนถึงหน้าบ้านกันเลย
วันนี้ก็เลยลงมือทำเค้กวันเกิดเอง ภูมิใจจัง

เค้กชอคโกแลตหน้านิ่ม สูตร Chef Umim



ส่วนผสมตัวเค้กจ๊ะ



ส่วนที่ 1

แป้งเค้ก 80 กรัม
ผงฟู 1/4 ช้อนชา
เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
ผงโกโก้ 25 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 90 กรัม

ส่วนที่ 2

น้ำ 50 กรัม
นมข้นจืด 25 กรัม
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 65 กรัม
ไข่แดง 2 ฟอง
วนิลา 1 ช้อนชา

ส่วนที่ 3

ไข่ขาว 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 45 กรัม
ครีมออฟทาทาร์ 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

หลังจากเตรียมส่วนผสมทั้งหมดเรียบร้อยแล้ว ก็เปิดเตาอบ 180 C รอไว้ก่อนจ๊ะ แล้วเตรียมพิมพ์กลม 2 ปอนด์ปูกระดาษแต่ไม่ทาไขมัน
เอาส่วนผสมที่ 1 ร่อนรวมกัน 2 ครั้งค่ะ


ผสมส่วนผสมที่ 2 ให้เข้ากัน


เสร็จแล้วนำส่วนผสมที่ 2 เทลงผสมในส่วนผสมที่ 1 ค่ะ คนให้พอเข้ากัน อย่าคนนานนะคะ เดี๋ยวเค้กจะเหนียวค่ะ


จากนั้นตีไข่ขาวกับครีมออฟทาทาร์จนเป็นฟอง แล้วค่อยเติมน้ำตาลทีละน้อย ตีต่อจนตั้งยอดอ่อนจ๊ะ (ขี้เกียจใช้เครื่องกว่าจะตีเสร็จปวดแขนน่าดู)


เอาส่วนผสมไข่ขาวแบ่งตะล่อมกับส่วนผสมที่ผสมไว้
โดยแบ่งไข่ขาวลงผสม 2 - 3 ครั้ง ต้องเบาๆมือนะค้า..(บางคนใช้ตะกร้อมือแต่เราถนัดใช้พายมากกว่า)


พอเข้ากันดีแล้วเทใส่พิมพ์เล้ย..กระแทกพิมพ์ไล่ฟองอากาศเบาๆ แล้วเข้าอบประมาณ 25 - 30 นาที
.
.
.
ออกมาเป็นงี้

พอเย็นแล้วก็จัดการแบ่งเค้ก เราแบ่ง 2 ชั้นจ๊ะ วิธีการก็คือ เอาไม้จิ้มฟันเสียบรอบเค้กประมาณ 8 ท่อน ให้แต่ละท่อนสูงจากพื้น เท่ากับความหนาชั้นที่ต้องการ เพื่อเวลาหั่นสไลซ์จะได้มองเห็นเส้นระดับความหนา ทำให้ไม่เบี้ยว


หั่นแล้วจ๊ะ


เสร็จแล้วมาทำหน้ากัน
ส่วนผสมหน้านิ่มจ๊ะ

ส่วนที่ 1

ผงวุ้น 1 ช้อนชา
น้ำ 300 กรัม
นมข้นจืด 200 กรัม
น้ำตาลทราย 200 กรัม
โกโก้ 50 กรัม
(แล้วเราแอบใส่กาแฟไปนิดนึงด้วย อย่าใส่เยอะนะเดี๋ยวกลายเป็นเค้กกาแฟ)

ส่วนที่ 2

แป้งข้าวโพด 40 กรัม
นมข้นจืด 150 กรัม

ส่วนที่ 3

เนยสด 150 กรัม
(จริงในสูตรมีเหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะด้วย แต่เราไม่ใส่อ่ะไม่ชอบ)

วิธีทำ
เอาส่วนผสมที่ 1 ผสมกัน จากนั้นเอาไปตั้งไปจนเดือด หมั่นคนด้วยนะเดี๋ยวไหม้


ผสมส่วนผสมที่ 2 ให้เข้ากัน
พอส่วนผสมที่ 1 เดือดแล้ว ค่อยๆเทส่วนผสมที่ 2 ลงไปพร้อมกับคนอยู่ตลอดเวลา จนส่วนผสมข้น ใส่ส่วนผสม 3 ลงไป พอเนยละลายแล้วปิดเตา
*ช่วงทำไม่มีภาพให้ดูเพราะถ่ายไม่ได้ ทำคนเดียวเลยมีแค่ 2 มือ ไม่รู้จะถ่ายยังไง
เอาตะกร้อมือคนหน้านิ่มเรื่อยๆจนเริ่มอุ่น

แล้วเรามาประกอบกัน
เราใช้พิมพ์ถอดก้นหน่ะ เวลาเทหน้าลงไปแล้วออกมาจะได้งามๆ
แต่ถ้าใครไม่มีก็ใช้แผ่นใสตัดเป็นแผ่นยาวกว้างประมาณ 3 นิ้ว เอามาม้วนเป็นวงรอบเค้กแล้วติดสก็อตเทปเอาจ๊ะ

เอาเค้กชั้นแรกวางลงไปแล้วราดด้วยหน้านิ่ม


เอาแช่ฟรีสซักครู่พอหน้านิ่มชั้นแรกเริ่มตึงๆตัวก็วางเค้กชั้นที่ 2 ลงไปแล้วราดด้วยหน้านิ่มอีก เสร็จแล้วเข้าตู้เย็นเลย
พอหน้านิ่มเย็นและเซ็ตตัวดีแล้วก็เอาออกจากพิมพ์


โอ๊ย..งามงด
ถ้าใครใช้แผ่นใสแล้วอยากให้ด้านข้างมีหน้านิ่มด้วย ก็เอาสเปตูล่าปาดหน้านิ่มที่เย็นแล้วลงไป แต่เราใช้พิมพ์ถอดก้นมันจะมีพท.ด้านข้างเหลือพอดีเวลาเทหน้าลงไปมันก็ไหลลงข้างๆด้วย เพราะเค้กจะหดตัวนิดหน่อยเมื่อเย็น ก็เลยไม่ต้องปาดจ๊ะ

เอาป้าย happy birthday แต่งซะหน่อยซิ แหมเสร็จแล้วจ๊ะ ภูมิใจจิงจริ๊ง




Create Date : 22 มกราคม 2550
Last Update : 19 เมษายน 2550 23:06:19 น.
Counter : 2201 Pageviews.

18 comments
  
โอ้วว เค้กงามเหลือล้ำ เทคนิคก็สุดยอด เยี่ยมไปเลยค่ะ
โดย: ชมพู่น้อย วันที่: 22 มกราคม 2550 เวลา:18:26:27 น.
  
ขอจำเทคนิกไปใช้บ้างนะคะ เพราะของเราหน้าไม่เนียนเยย
โดย: angielicious (angielicious ) วันที่: 22 มกราคม 2550 เวลา:19:03:31 น.
  
ทำได้เนียนเรียบมากๆ เลยค่ะ อยากซักชิ้นจิคะ
โดย: Malee30 วันที่: 22 มกราคม 2550 เวลา:19:03:59 น.
  
จากินด้วยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยย
โดย: nice IP: 58.9.152.49 วันที่: 22 มกราคม 2550 เวลา:21:37:50 น.
  
น่าหม่ำมากๆเลยค่า เนียนกิ๊กๆๆ
โดย: =เด็อเอ๋ยเด็กดี= IP: 124.120.167.232 วันที่: 22 มกราคม 2550 เวลา:21:39:32 น.
  
ฝีมือเลอเลิศน่ากินมากขอบอกค่า
โดย: null IP: 125.26.51.56 วันที่: 23 มกราคม 2550 เวลา:7:15:55 น.
  
ตามมาดูค่ะ สวยงาม วาววับมากๆ หน้าเด้งดึ๋งดั๋งเลย ..
โดย: p.panda IP: 203.148.162.193 วันที่: 23 มกราคม 2550 เวลา:8:34:36 น.
  
ตามมาดูด้วยคนค่ะ เห็นแล้วยั่วยวนมากเลย อิอิ
โดย: manaw in LoVe IP: 203.170.231.232 วันที่: 23 มกราคม 2550 เวลา:11:28:22 น.
  
I made it already but had the problem ka~.....when i wait for chocolate topping setting, the rest of topping is not smooth

what should i do ka?
โดย: mandy IP: 203.170.231.232 วันที่: 23 มกราคม 2550 เวลา:12:08:36 น.
  
เนียนนนนนนนนนนนนนนนนนนนน งามงดไม่มีที่ติเลยคะ
โดย: เบรานิ่ง IP: 125.24.162.68 วันที่: 23 มกราคม 2550 เวลา:16:34:39 น.
  
mandy --- เวลาปล่อยให้หน้านิ่มอุ่น ต้องคอยคนหน้านิ่มอยู่บ่อยๆค่ะ คือพอยกลงจากเตาแล้วก็ใช้ตะกร้อมือคนไปเรื่อยๆเพื่อคลายความร้อนจนกว่าหน้าจะเริ่มอุ่นลงแล้วก็ราดเลยได้เลยค่ะ ลองใหม่นะคะ
โดย: Kyoyama_anna (Kyoyama_anna ) วันที่: 23 มกราคม 2550 เวลา:21:22:13 น.
  
น่าเด้ง เนียนมากเลยค่ะ ใช้พิมพ์ถอดก้นกี่นิ้วอะคะ .. ไว้ขอลอกเลียนแบบมั่ง
โดย: p.panda (p.panda ) วันที่: 24 มกราคม 2550 เวลา:14:03:52 น.
  
หม้อสีขาวอันนั้นกุก้อมี ><
มาบอกว่าอร่อยมาก ตอนนี้เหลือชิ้นเดียว 555
เด๋วทำมั่งเว้ย
โดย: tangness IP: 58.8.22.5 วันที่: 24 มกราคม 2550 เวลา:15:30:28 น.
  
ตอนที่ดันเค้กออกจากพิมพ์ (รูปที่ใช้แก้วดันก้นพิมพ์อ่าค่ะ) แค่ดันเฉยๆ หรือว่าต้องมีเทคนิคพิเศษคะ คือเห็นด้านข้างยังเรียบเนียนสวยอยู่ แล้วตอนที่ย้ายเค้กจากถาดรองก้นพิมพ์ต้องทำยังไงคะ ขอคำแนะนำด้วยนะคะ ขอบคุณค่ะ
โดย: happy_child IP: 61.91.35.108 วันที่: 27 มกราคม 2550 เวลา:17:21:09 น.
  
happy_child - - - ดันเฉยๆเลยค่ะ แต่ต้องให้มันเซ็ตตัวแล้วจริงๆนะคะ เราเอาแช่ตู้เย็นทิ้งไว้เลยอ่ะจ๊ะ แล้วเวลาดันขึ้นมาก็ค่อยๆด้วยจ๊ะ แต่ตอนเราทำมันไม่ติดขอบเลยหล่ะ
โดย: kyoyama_anna (Kyoyama_anna ) วันที่: 27 มกราคม 2550 เวลา:20:11:47 น.
  
Blog สวยมากค่ะ สูตรก็น่าทานมากๆ จดไปสองสูตรเลย
จะติดตามนะค่ะ ขอให้มีสูตรเยอะๆ
โดย: แนน IP: 168.120.27.163 วันที่: 2 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:23:23:51 น.
  
จะเข้ามาตามอ่านเรื่อยๆน่ะค่ะ ขอaddไว้ก่อนน่ะค่ะ
โดย: jewelmoda วันที่: 13 มีนาคม 2554 เวลา:16:33:02 น.
  
น่าทานมากค่ะ จะลองทำซะหน่อยแระ วัตถุดิบที่ใช้สำหรับกี่ปอนด์ค่ะ

และอยากทราบว่าทำเสร็จแล้วแช่ตู้เย็นไว้สัก2คืนแป้งจะแข็งไหมค่ะ
โดย: อาร์ต IP: 110.164.126.208 วันที่: 6 สิงหาคม 2558 เวลา:13:35:46 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
ยืนยันรหัสความปลอดภัย :
(กรอกตัวเลขที่ปรากฎในภาพ)

Kyoyama_anna
Location :
London  United Kingdom

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed

 ผู้ติดตามบล็อก : 5 คน [?]



Hi! everyone. I'm Anna from Thailand. I'm studing Patisserie Diploma in Lecordon Bleu, London. My dream is to have my own cafe which i can sell my own created desserts in the future. Actually I'm almost done with my course right now but anyways, I still want to share my cooking and baking experience with you. Hope you guys like my blog ^ o ^