วิตามิน เป็นประกอบอินทรีย์ที่ร่างกายต้องการปริมาณน้อยๆ แต่ก็จำเป็นสำหรับชีวิตนะคะ
วิตามินไม่ได้เป็นสารอาหารที่ให้พลังงาน แต่เราต้องการวิตามินเพื่อขบวนการเมตาบอลิซึมและต่อการทำงานของเซลให้เป็นไปอย่างปกติ 

แหล่งที่มา
1 อาหาร
2 การสังเคราะห์ของร่างกาย

ชนิดของวิตามิน

1 วิตามินที่ละลายในไขมัน (A D E และ K)
2 วิตามินที่ละลายในน้ำ  (B complex และ C)

วิตามิน เอ
 พบในธรรมชาติ และแบ่งออกเป็น
- A1 (retinol)  พบมากในปลาน้ำเค็ม  และตับของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม  โดยจะอยู่ในรูป long-chang fatty acid ester

- A2  พบมากในปลาน้ำจืด

- Beta carotene หรือ provitamin A  จะพบในพืช  เมื่อถูกย่อยด้วย beta-carotene dioxygenase จะให้ วิตามิน เอ 2โมเลกุล

แหล่งที่พบ Vit A
    น้ำมันตับปลา  ตับ เนย  นม ไข่  ผักผลไม้ที่มีสีเหลืองหรือเขียวแก่

meatbolism 
     Beta-carotene  จะภูกย่อยโดย เอนไซม์จากตับอ่อน
ได้ เรตินอล จากนั้นจะถูก re-esterified ที่ mucosal cell ในลำไส้ ให้อยู่ในรูป retinyl stearate และถูกส่งไปพร้อมกับ chylomicrons ไปที่ตับ

และตับจะย่อย เรตินอล จะถูก re esterified อีกครั้ง เพื่อนำมาเก็บสะสมไว้ที่ เซลตับ   เมื่อร่างกายต้องการใช้ ก็จะย่อย fatty acid ออกมาจาก retinyl ester retinal รวมกับ retinol binding protein รวมกับ prealbumin เป็น complex ขนาดใหญ่ ออกไปตามกระแสเลือดสู่อวัยวะต่างๆ

หน้าที่
- การมองเห็น retinal ในหลอดเลือดจะอยู่ในรูป all-trans-retinal
ควรดูเพิ่มเติมจาก Rhodopsin cycle

- กระตุ้นการเจริยเติบโต

- ป้องกันเซลของผิวหนังไม่ให้เกิด  kertinizing epithelium

   ถ้าเราได้รับวิตามินเอไม่พอ จะเป็นอย่างไร

-ตามัวเวลากลางคืน 

-ผิวแห้ง มีต่มตามรูขุมขน *Follicular hyperkeratosis*

-เยื่อบุตาแห้ง  และหากขาดมากๆ อาจทำให้เกิด Keratomalacia โดยที่ Cornea จะแห้งติดเชื้อง่าย อาจถึงขั้นตาบอด

แล้วถ้าได้มาเกินไป ก็ไม่ดีนะคะ  อาการที่ได้รับมากเกินไปจะมี 2 แบบ ค่ะ

แบบเฉียบพลัน  จะมีอาการซึม ปวดท้อง ปวดหัว คลื่อนไส้ อาเจียร ผิวลอก แดง  

อาการแบบนี้จะพบได้กับผู้ที่รับในปริมาณมากๆในครั้งเดียวค่ะ

แบบเรื้อรัง   คือจะได้รับในปริมาณที่สูงๆ สูงอยู่เรื่อยๆ อาการที่แสดงออกคือ เบื่ออาหาร นน.ลดลง ปวดข้อ

ปวดกระดุก ปากแห้งเป้นแผ่นๆ ม้ามโต ผมร่วง

ว๊า....รู้แล้ว  นู๋จะไม่ยอมให้ไดรับวิตามินที่เกิน  หรือขาด เลยค่ะ