BLOG UPDATE HELLO TALKING MY WEDDING (D.I.Y) BEAUTY ZONE SHOPPING FASHION COOKING RESTAURANG TOUR THAILAND TRAVELLING SALE
หมีหมัดเมาเข้าครัว...รีวิววิธีทำพุดดิ้งเต้าหู้นุ่มละลายลิ้น

สวัสดีคะ หลังทานอาหารเที่ยงไปกันอิ่มแล้ว วันนี้หะมีขอมาเสนอเมนูของหวาน ทานล้างปากกันซะหน่อย
หรือจะทำเป็นขนมระหว่างมื้อก็ได้ไม่ว่ากัน นั่นก็คือ บรามันเจะ (Soya Milk Pudding Blancmange) พุดดิ้งเต้าหู้ญี่ปุ่น
เรื่องของเรื่องคือที่บ้านไปกินอาหารญี่ปุ่นร้านโอโตยะ แล้วเมนูที่ขาดไม่ได้คือ
พุดดิ้งน้ำเต้าหู้นี่แหละคะ จะสั่งมาก่อนกินข้าวอีก55+ ติดใจ ไปเพื่อกินเมนูนี้โดยเฉพาะ
แล้วแม่ปั๋วก็บ่นว่า อยากรู้ว่าทำยังไง ทำไมมันถึงอร่อยแบบนี้ ถ้าทำเป็นจะกินทุกวันไปเลย
ด้วยความที่ชอบด้วยก็เลยไปลองหาสูตรในเน็ต โอ๋!!ดีใจมากเจอสูตรที่พี่พล ตัณฑเสถียร เข้าครัว
แล้วทำเมนูนี้พอดีทำง่ายและก็อร่อยตั้งแต่ครั้งแรกที่ทำ แต่สูตรของพี่พลทำแล้วมันจะนิ่มและหวานไป
ก็เลยลองมาปรับสูตรทำใหม่ครั้งที่สองก็รู้สึกชอบมากกว่าครั้งแรกก็เลยจะมาแบ่งปันสูตรทำขนมกันจ้า

Blancmange (บลองมองเช่อ) เป็นรากศัพท์มาจากภาษาฝรั่งเศส blanc แปลว่าสีขาว mange แปลว่ากิน
เป็นขนมที่ทำจากนม,ครีม,น้ำตาล,เจลาติน และมักจะปรุงรสด้วยอัลมอนด์ ในยุคกลางของยุโรปถือว่าเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ป่วย
จะได้สารอาหารเป็นคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน

เมนูนี้ตามสูตรของที่ร้านโอโตยะเค้าใส่ผงถั่วเหลืองโรยหน้าแต่ของหมีหาซื้อไม่ได้เลยใส่งาดำกินเพิ่มแคลเซียมแทน
เมนูนี้พิเศษสำหรับคนชอบเต้าหู้และคนรักสุขภาพจ้า

 photo 1378114770-0002JPG-o.jpg

ส่วนผสมมีดังนี้คะ

น้ำเต้าหู้ (แบบจืด) จะทำเองก็ได้นะคะแต่หมีเอาสะดวกซื้อแบบสำเร็จรูปมา 500 มิลลิกรัม
วิปปิ้งครีมสด 200 มิลลิกรัม
เจลลาตินแบบแผ่น 6-7 แผ่น
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ

ปล.สูตรคุณพล ใช้เต้าหู้ 500 มิลลิกรัม / วิปครีม 100 มิลลิกรัม
เจลลาติน 5แผ่น / น้ำผึ้ง1ช้อนโต๊ะ / น้ำตาลทราย 1ช้อนโต๊ะ

 photo 1378101028-0003JPG-o.jpg


แช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็นๆ ทิ้งไว้5-7นาที ให้แผ่นมันดูดน้ำ มันจะนิ่มๆขึ้น
แนะนำให้หย่อนใส่ลงน้ำที่ละแผ่นนะคะ ถ้าทีเดียวพร้อมกันมันจะติดกันเป็นก้อนเลยคะ

 photo 1378101276-0004JPG-o.jpg


นำนมถั่วเหลืองต้มไฟอ่อน ความร้อนไม่เลย60องศา
ประมาณนมชงให้เด็กกิน วัดจากการหยดน้ำนมลงบนหลังมือให้พออุ่น
ใส่น้ำผึ้ง2ช้อนโต๊ะคนให้ละลายเข้ากัน ปิดไฟ เทใส่ภาชนะอื่นเพื่อลดอุณหภูมิ

ปล.ตามสูตรเดิมที่ได้มาและลองทำเป็นน้ำตาล1ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง1ช้อนโต๊ะมันกินแล้วติดหวานไปนิด
ตัวเต้าหู้ไม่ต้องหวานมาก ก็เลยปรับสูตรลดน้ำตาลลงใส่น้ำผึ้งเพิ่มความหอม
เดี๊ยวจะมีซอสราดพุดดิ้งมันจะหวานอยู่แล้วคะ

 photo 1378107583-0005JPG-o.jpg


บีบเจลลาตินออกจากน้ำที่แช่ แล้วนำเจลลาตินใส่ลงไปในน้ำนมถั่วเหลืองคนให้ละลาย
เจลลาตินนี้จะทนความร้อนที่80องศา ร้อนเกินไปจะจับตัวเป็นก้อนได้ยากกว่าคะ
จากนั้นทิ้งไว้สักครู่ให้อุณหภูมิลงเหลือเท่าอุณหภูมิห้อง

ปล.สูตรเดิมใส่เจลลาติน5แผ่น หมีว่ามันนิ่มไปนิดเลยเพิ่มมาเป็น7แผ่นก็รู้สึกเนื้อสัมผัสเด้งกำลังดี แต่6แผ่นก็ได้อยู่นะคะ


 photo 1378111399-0006JPG-o.jpg


หลังจากนั้น เทครีมสด200มล. นำภาชนะใบใหม่มาตีครีมสดให้เป็นฟองเล็กน้อย
ไม่ต้องให้ขึ้นฟูนะคะ แค่เหลวๆมีฟองน้อยตามรูปก็พอคะ เหมือนตีไข่เจียว

ปล.สูตรเดิมใส่ 100มล. แต่ปรับเพิ่มใส่เป็น200มล. เพิ่มแล้วรู้สึกเวลากินพุดดิ้งเหมือนรสชาติจะเข้มข้นขึ้นคะ

 photo 1378111688-0007JPG-o.jpg


ค่อยๆเทน้ำเต้าหู้ที่หายร้อนแล้วลงในครีมสดเบาๆแล้วคนให้เข้ากันเบาๆ

 photo 1378112587-0008JPG-o.jpg



เทลงพิมหรือกล่องทับเบอร์แวร์ พยายามเทเบาๆไม่ให้เกิดฟองอากาศ ถ้ามีก็ตักออกขั้นตอนสุดท้าย

 photo 1378112701-0009JPG-o.jpg



ห่อแร๊ปด้วยพลาสติกกันฝุ่นเอาไว้ เอาเข้าตู้เย็น แช่ทิ้งไว้ให้เย็น3-4ชม.
หรือทำตอนเย็นแช่ไว้กินพรุ่งนี้กำลังดีเลยคะ ขั้นตอนนี้ต้องใช้เวลาอดใจรอสักหน่อย

 photo 1378113088-0010JPG-o.jpg



ระหว่างนี้เราก็มาทำน้ำซอสราดกันดีกว่า ง่ายๆ
ส่วนผสมมี น้ำตาลทรายแดง และน้ำ อัตราส่วน 1ต่อ1 และกลิ่นวนิลา

ในรูปใช้น้ำตาลทรายแดง 5 ช๊อนโต๊ะ ต่อ น้ำ 5 ช้อนโต๊ะ
เคี่ยวด้วยไฟอ่อนแล้วเติมกลิ่นวนิลาลงไปเล็กน้อย
พอมันเดือดก็ปิดแก๊สลง เทใส่ถ้วยนำเข้าตู้เย็น ความเย็นจะทำให้หนืดขึ้นเล็กน้อย


 photo 1378114091-0013JPG-o.jpg


หลังจากพุดดิ้งจับตัวกันจนได้ที่แล้ว
เราก็พร้อมเสริฟ์แล้วจ้า ตัดพุดดิ้งน้ำเต้าหู้ด้วยทัพพี
ช้อนเป็นแผ่นบางๆ


 photo 1378113743-0011JPG-o.jpg



เต้าหู้หนึบสู้มือเล็กน้อย วางใส่จานเบาๆเดี๊ยวมันจะเละคะ

 photo 1378113839-0012JPG-o.jpg



พอดีหาผงถั่วเหลืองไม่ได้ เลยเอางาดำคั่วบดมาใส่แทน
รสชาติหอมและเข้ากันดีกับกลิ่นเต้าหู้จ้า
(ซองละสามสิบกว่าบาท ส่วนผสมทั้งหมดหมีซื้อที่ฟู๊ดส์แลนด์คะ)


 photo 1378114203-0014JPG-o.jpg



ราดตกแต่งสีสรรและเพิ่มความหอมหวานจากซอสที่ทำด้วยน้ำตาลทรายแดง

 photo 1378114465-0014JPG-o.jpg



เป็นอันเสร็จพร้อมทานแล้วจ้า ทำทานได้ประมาณเกือบ10จาน(เล็กๆ) แต่ต้องปาดบางๆนะคะ

 photo 1378114770-0002JPG-o.jpg


รสชาติพุดดิ้งเต้าหู้จะแตกต่างจากที่ร้านโอโตยะเล็กน้อย
เพราะน้ำเต้าหู้ที่ใช้ทำต่างกัน แต่รสสัมผัสและรสชาติก็คล้ายๆกันเลย

 photo 1378115099-0015JPG-o.jpg


พุดดิ้งหอมกลิ่นเต้าหู้ เคล้ากับความหอมของงาดำ สัมผัสนุ่มละมุ่นลิ้น กินง่ายกลืนคล่องปรื้ดๆ
รูปร่างมันจะคล้ายๆกับเต้าฮวย ความอร่อยมันต่างกันที่รสสัมผัสและความหอม รสชาติที่นุ่มนวล


 photo 1378115524-0017JPG-o.jpg


ความอร่อยที่กินแล้ว ยากที่จะลืม คงจะเป็นอีก1เมนูที่ทำประจำแน่นอน อร่อยได้ง่ายๆ

 photo 1378115331-0016JPG-o.jpg

ขอบคุณทุกท่านที่แวะมาทักทายจ้า ใครทำแล้วหน้าเป็นจั๋งได๋ก็ส่งมาให้ดูบ้างเน้อ


Create Date : 21 พฤศจิกายน 2556
Last Update : 21 พฤศจิกายน 2556 15:44:41 น. 7 comments
Counter : 7641 Pageviews.

 
แผ่นเจลลาตินซื้อที่ไหนคะ


โดย: อย่าใส่มะนาวในกล่องข้าวผัด วันที่: 21 พฤศจิกายน 2556 เวลา:16:13:33 น.  

 
คุณ อย่าใส่มะนาวในกล่องข้าวผัด - หมีซื้อที่ฟู๊ดส์แลนด์คะ ตามร้านขายเครื่องทำขนมทั่วไปก็น่าจะมีคะ


โดย: mee_vingt วันที่: 21 พฤศจิกายน 2556 เวลา:16:26:16 น.  

 
รสชาติสไตล์เดียวกับออโตย่าเลยมั้ยคะ ชอบทานมาก ไม่คิดว่าทำเองจะง่ายขนาดนี้ ต้องลองบ้างแล้วคะ


โดย: yingu วันที่: 21 พฤศจิกายน 2556 เวลา:19:49:43 น.  

 
คุณyingu ก็คล้ายๆคะ แต่ไม่เหมือนเลยซะทีเดียว ลองแล้วได้ผลยังไงมาบอกกันบ้างนะคะ


โดย: mee_vingt วันที่: 22 พฤศจิกายน 2556 เวลา:15:20:36 น.  

 
เต้าหู้น่าทานค่ะ ทำไม่ยากด้วย


โดย: beezuss วันที่: 23 พฤศจิกายน 2556 เวลา:20:10:59 น.  

 
ชั่นเด็ดมิลลิกรัม หรอคับ 1000มก.=1ก.


โดย: บอล IP: 180.183.129.252 วันที่: 1 สิงหาคม 2558 เวลา:0:31:09 น.  

 
ชั่นเด็ดมิลลิกรัม หรอคับ 1000มก.=1ก.


โดย: บอล IP: 180.183.129.252 วันที่: 1 สิงหาคม 2558 เวลา:0:31:51 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

mee_vingt
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 22 คน [?]




สวัสดีคะ หมีนะคะ
เป็นผู้หญิงตัวเล็กๆ สูง152ซม.
ชอบในการแต่งตัว รักของสวยๆงาม
เวลาว่างชอบทำงานประดิษฐ์โน้นนี่
เข้ามาแวะทักทายโพสต์คุยกันได้นะคะ
ยินดีที่รู้จักกับทุกคนคะ

ประกาศ :
หากเข้ามาแล้วไม่เห็นภาพ
เพราะว่าแบนด์วิดท์(bandwidth)
ของรูปภาพเกินโค้วต้า
ต้องรอเดือนหน้าจึงจะเห็นรูป
ตอนนี้จะพยายามแก้ไขรูปภาพคะ
ขออภัยมาณ.ที่นี้ด้วย

พื้นที่หน้าเวปบล็อคส่วนตัว ห้ามคอมเมนท์โฆษณาคะ
ถ้าอ่านภาษาคนรู้เรื่อง ขอความกรุณาปฎิบัติตามกฎด้วยคะ











ENGLISH VERSION BY GOOGLE

JAPANESE VERSION BY GOOGLE

CHAINESE VERSION BY GOOGLE

สร้างบล๊อคครั้งแรกเมื่อ 08 JUNE 2008
เริ่มนับ VISITOR ตั้งแต่ 29 March 2010

free counters
Group Blog
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add mee_vingt's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.