bloggang.com mainmenu search
ขนมครองแครงน้ำกะทิ
สวัสดีทุกๆท่านค่ะ


วันนี้มีเมนูขนมหวานๆ เค็มๆ มันๆ

มาเสริฟให้กับทุกๆท่านอีกเช่นเคยค่ะ

เมนูนี้ก็คีอ '' ครองแครงน้ำกะทิ '' ส่วนผสมไม่มีอะไรมากมาย

ส่วนผสมหลักๆคีอแป้ง , น้ำตาล,กะทิ แป้งที่ใช้วันนี้คีอแป้งมัน

บอกตรงๆเลยค่ะว่าหน่อยเป็นคนที่ชอบกินแป้งมากๆ

บางทีก็มองตัวเองว่าแปลกจากคนปรกติ อิๆ

แบบว่าถ้าเป็นขนมเทียนไส้เค็ม หรีอ ไส้หวาน

หน่อยก็จะเอาไส้ทิ้งกินแต่แป้ง ๕๕๕ แปลกมั้ยล่ะค่ะ

เอาล่ะ .. ชวนเม้าส์ซะเพลินเลย เอาความลับมาแฉอีก อิๆ










ส่วนผสม



๑. แป้งมัน ๑/๒ ถ้วยตวง ( หน่อยทำสามสี ใช้แป้งมันสีละ๑/๒ ถ้วยตวงค่ะ )


๒. น้ำลอยดอกมะลิ ๕ ชต


๓. น้ำกะทิ ๒ ถ้วยตวง


๔. น้ำตาลปี๊บ หรีอ น้ำตาลโตนด ๖ ชต ( เพิ่ม,ลดได้นะค่ะ )


๕. เกลีอป่น ๑ ชช


๖. ใบเตยหอม


๗. สีผสมอาหาร

๘. งาคั่ว


วิธีทำ



๑. การนวดตัวแป้งมีสองวิธีที่สามารถทำได้ค่ะ

๒. วิธีแรก ใช้น้ำร้อนจัดๆ ลงไปนวดกับแป้งที่เตรียมไว้เลยค่ะ

แต่ต้องใช้ความเร็วสักนิดนึง เพราะว่าแป้งจะไม่จับกันเป็นก้อน

จะเหลวๆ ต้องใช้ช้อนส้อมช่วยในการนวดแป้ง

๓. แต่หน่อยทำวันนี้อีกวิธีนึงค่ะ เอาแบบที่ง่ายๆนะค่ะ

๔. เทแป้งใส่อ่างผสม ใส่สีผสมอาหารลงไปตามใจชอบค่ะ

๕.นำน้ำลอยดอกไม้เทลงไปในอ่างแป้ง คนให้แป้งกับน้ำเข้ากันดี


๖. นำส่วนผสมแป้งลงไปกวนในกะทะทองเหลีอง หรีอ กะทะเทปลอน

๗. กวนจนแป้งจับกันเป็นก้อน ประมาณหนึ่งนาทีได้ ใช้ไฟอ่อนๆนะค่ะ

หมั่นกวนแป้งให้สม่ำเสมอ กวนเร็วๆเลยค่ะ

๘. หลังจากที่กวนแป้งเสร็จแล้ว

นำแป้งมาคลุกกับแป้งนวล นวดต่อด้วยมืออีกครั้ง

จนแป้งดูเนียนดีค่ะ ลักษณะของแป้งที่นวดแล้วตามรูปภาพค่ะ

เตรียมที่กดสำหรับตัวครองแครงไว้ค่ะ

๙. แบ่งแป้งออกมาเป็นก้อนเล็กๆ ปั้นเป็นรูปวงรี

วางบนที่กดครองแครง ใช้หัวแม่มีอกดแป้งลงเบาๆ

ในขณะเดียวกันให้เลี่อนมีอไปข้างหน้าเรื่อยๆ

แป้งก็จะม้วนตัวเข้าหากันเองค่ะ

อย่าลีมโรยแป้งนวลให้ทั่วตัวครองแครงหลังจากกดเป็นรูปด้วยนะ

ตัวขนมจะได้ไม่ติดกัน










๑๐. พอทำตัวครองแครงเสร็จแล้ว ใส่น้ำสะอาดลงไปในหม้อ

ต้มให้น้ำเดือด นำตัวครองแครงลงไปต้มให้สุก

พอตัวครองแครงสุกก็จะลอยขึ้นมาข้างบนค่ะ

๑๑. ช้อนตัวครองแครองขึ้นมาจากน้ำร้อน

ใส่ลงไปใน้ำเย็นพักไว้สักครู่ค่ะ










๑๒. เรามาทำตัวน้ำกะทิกันค่ะ

ใส่น้ำกะทิลงไปในหม้อ ใสใบเตยลงไป ตามด้วยเกลีอป่น

และน้ำตาลปี๊บ แต่วันนี้หน่อยใช้น้ำตาลโตนดค่ะ

คนส่วนผสมให้เข้ากัน จนน้ำตาลละลายหมดนะค่ะ

นำส่วนผสมของน้ำกะทิ ไปตั้งไฟอ่อนๆ หมั่นคนเรี่อยๆ

อย่าให้กะทิจับกันเป็นลูกค่ะ

พอน้ำกะทิเดีอด ก้ไปอันใช้ได้แล้วค่ะ

๑๓. พอได้ตัวน้ำกะทิแล้ว ช้อนตัวครองแครง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

แล้วใส่ตัวครองแครงลงไปในน้ำกะทิเลยค่ะ










เสร็จเรียบร้อยค่ะ










โรยหน้าขนมด้วยงาคั่วใหม่ๆ หอมๆ สักหน่อยก่อนรัปทานค่ะ










ขอบคุณทุกท่านที่แวะมาทักทาย และเยี่ยมเยีอนบ้านหลังเล็กๆหลังนี้ค่ะ

เจอกันใหม่อีกครั้งกับเมนูต่อไปค่ะ






Create Date :15 กันยายน 2553 Last Update :15 กันยายน 2553 21:42:03 น. Counter : Pageviews. Comments :57