bloggang.com mainmenu search
<<< แกงเลียงกุุ้งสด >>>





แกงเลียงกุ้งสด

วันนี้เราเอาใจ คอคนกินกุ้งอีกแล้ว 
  มาทำแกงเลียงกุ้งสดรับประทานกันนะ 
 อาหารสุขภาพจริงๆ ทานเท่าไหร่ก็ไม่อ้วน


เครื่องปรุงก็ไม่ยุ่งยากอะไร
  มีหัวหอม พริกไทย กะปิ
  เนื้อปลา กุ้งสด
สำหรับผักที่ใช้ก็เป็นพวกผักพื้นบ้านเป็นส่วนใหญ่
บวบ เห็ดนางฟ้า ข้าวโพดอ่อน ฟักทอง ใบแมงลัก 
  หรือจะใช้ฟัก แตงโมอ่อน หรือผักหวาน
อะไรมีอะไรชอบก็ได้ทั้งนั้่น


จะเห็นว่าแกงเลียงนี้เป็นอาหารพื้นบ้าน
มีมานมนานกาเลแล้วละ
   บรรพบุรุษของพวกเราน่ะท่านแน่จริงๆในเรื่องอาหาร

เอ้าอย่าเพิ่งเบื่อมาลงมือทำกันเลย 
  ก่อนอื่นก็แกะกุ้งเอาเปลือกแข็งๆออกให้หมด 
 เราไม่ใช่เป็ดทื่จะต้องกินเปลือกกุ้งให้ได้ไข่แดง
ดังนั้นอย่ารีรอ เอาเปลือกแข็งๆทิ้งไปให้หมด
เดี๋ยวตำคอจะไม่คุ้ม
  ส่วนขานุ่มๆทางส่วนหัวนั้นทานได้
เพราะมีแคลเซี่ยมช่วยกระดูกแข็งแรง 
    ผ่าหลังเอาขี้ดำๆออกให้หมด

บวบก็ปลอกเปลือกออก
แล้วฝานไม่ต้องบางมากนัก แค่พอคำ 
 เห็ดนางฟ้าก็ตัดก้านแยกซะถ้าหมวกโตนักก็ฉีกแบ่ง
ฟักทองก็เอาแปลือกแข็งออกหั่นเป็นท่อนๆพอประมาณ 
 ข้าวโพดอ่อนก็หั่นเฉลียงซะให้แลดูเข้าท่าหน่อย

ใบแมงลักของดีทั้งหอมทั้งบำรุงร่างกาย 
  ล้างแล้วเด็ดใบเตรียมไว้

สำหรับเนื้อปลานั้นอย่าซีเรียส 
  บางบ้านเขาใช้ปลาแห้งโขลก
  แต่เราไม่มีปลาแห้งเราก็ใช้ปลาทรายสักตัว
จัดการขอดเกล็ด ตัดหัวทิ้ง แล้วต้มให้สุก
   แกะเนื้อพักไว้คอยจัดการภายหลัง


ปอกหัวหอมกะพอประมาณว่า
จะทำหม้อใหญ่หม้อเล็ก
ของพวกนี้เพิ่มได้ลดได้อย่าเครียด
และจริงจังเกินไป
มันจะแก่เหมือนเรานะ
จัดการเอาพริกไทยเม็ดโขลกพอแหลก 
  สำหรับเราใช้พริกไทยดำ
เพราะมันไม่ผ่านการฟอกให้ขาว
คงความหอมได้มากกว่า
ใส่หอมลงไปโขลกรวมด้วย 
  พร้อมกับกะปิดี ไม่ต้องมากหรอก 
 ทุกอย่างกะเกณฑ์เอาเอง  โขลกพอเข้ากัน
ไม่ต้องถึงแหลกละเอียด
เหมือนแค้นนี้ต้องชำระหรอก 
 ใส่เนื้อปลาลงไปโขลกผสมด้วย
 แค่พอเข้ากันดีก็พอแล้ว


ตั้งน้ำให้เดือดสำหรับเรา
ก็ใช้น้ำต้มปลานั่นแหละสุดยอดแล้ว
  เอาเครื่องปรุงที่โขลกไว้ละลายลงไปในน้ำ

พอเดือดดีแล้ว
ใส่เกลือหรือน้ำปลาหน่อยระวังเค็ม
เพราะกะปิก็เค็มแล้ว 
 หากจะให้รสชาตินุ่มนิด
ก็เติมน้ำตาลทรายสักช้อนชา

เมื่อชิมรสพอใจแล้วก็ใส่ฟักทอง
  บวบ ข้าวโพดอ่อนลงไป
  พอสุกใส่เห็ด เห็ดนี้จะใช้เห็ดอะไรก็ได้
แล้วแต่กระเป๋าคนทำ

หากต้องการจะให้หรู
แบบขึ้นร้านอาหารเรียกราคาให้เจ็บ
  ก็ต้องใส่ผักหวาน เห็ดออเรนจิ
  เหมือนที่เขาทำกัน
แล้วบวกราคาเข้าไปให้หงายท้อง

เราทำกินเองมีตังพอก็ซื้อมาทำเองได้
ลงทุนไม่มากหรอก
อย่าไปเสียรู้ร้านอาหารเลย

จัดการใส่กุ้งสดลงไปตามที่ชอบ 
 กุ้งน่ะเขาสุกเร็วไม่ควรเคี่ยว 
พอสุกเนื้อกุ้งจะหวานเจี๊ยบ 
 แต่ถ้าเคี่ยวเนื้อกุ้งจะแข็งและหวานน้อยกว่า

เมื่อเดือดพล่านก็ใส่ใบแมงลักลงไป 
 สำหรับพวกบรรดาใบๆเหล่านี้ 
 ไม่ว่าจะใบแมงลัก 
 ใบโหระพาหรือใบกระเพรา
เวลาทำอาหารให้ใส่ตอนอาหารเดือดพล่าน
   ใบพวกนี้จะไม่ดำ
 ยังคงความเขียวไว้ให้เราได้ภาคภูมิใจเชียวละ

จัดการชิมรสดูอีกครั้ง 
  ถูกใจแล้วก็ยกลงจากเตา 
 ตักแจกๆๆ ได้ทันที


เอ้า...หนุ่มสุดเท่ห์ สาวสุดสวย ทั้งหลาย 
 ลงมือทำแกงเลียงรับประทานกันได้เลยนะคะ
นอกจากจะอร่อยแล้ว 
 ยังได้ความรักตอบแทน
จากคนใกล้ชิดไปเต็มๆเชียวนา 
  ฮ่าๆๆๆ เดี๋ยวจะหาว่าไม่บอก ฮิๆๆๆ

สุดท้ายนี้คนรุ่นแรกขอให้ทุกท่าน
พบแต่ความสุขกาย สุขใจ
   มีความสุขกับการทำอาหาร
รับประทานกันในครัวเรือนนะจ๊ะ








สำหรับคนไม่ชอบกุ้ง 
 หรือแพ้กุ้ง หรือแพ้น้องกุ้ง
ไม่อยากได้ยินชื่อนี้ ก็ไม่ต้องลังเลใจ
 ไม่ใส่กุ้งก็รับประทานได้

อร่อยและอิ่มท้องเหมือนๆกันนั่นแหละ 
 ที่เขาใส่กุ้งสดก็เพราะเอาใจคนกินกุ้ง
หรือคนชอบกุ้งหรือคนคิดถึงน้องกุ้งก็เท่านั้น
ฮ่าๆๆๆ สะใจ




Create Date :07 กันยายน 2555 Last Update :7 มิถุนายน 2559 20:45:53 น. Counter : 2486 Pageviews. Comments :3